Меню Бабы-яги и Ивана-царевича: рецепты сказочных блюд.

"Мы в ранней младости усердны
от сказок, веющих с подушек,
и в смутном чаяньи царевны
перебираем тьму лягушек".
И. Губерман

В суете современного мира иногда так не хватает мудрости и спокойствия образцовой русской бабушки. Такой, которая кормит горячим пирогом, наливает молока или чаю из самовара, говорит прибаутками, носит платки и рассказывает русские народные сказки. Да так рассказывает, что слушаешь даже не ради сказки, а ради самого рассказа.
Если вам знакомо это чувство, то вам будет приятно узнать, что на этой неделе отмечается самый настоящий День русской народной сказки. И лучший способ его отпраздновать – почитать про царевну-лягушку, Ивана-дурака, Елену Прекрасную и Бабу-ягу, и попробовать у себя дома создать миниатюру молочных рек и кисельных берегов, а заодно потренироваться в создании собственных пышущих жаром пирогов. Но сначала – интересный факт.

Вы знали, что все русские народные сказки имеют под собой мифологическую основу? Например, сказочное тридесятое царство – это символ потустороннего, загробного мира, а Баба-яга – это проводник в этот потусторонний мир, которая сама является, как бы жутко это ни звучало, самым настоящим покойником (отсюда ее «костяная нога»), а ее избушка на курьих ножках – это символ деревянного гроба. Так что мир сказок на деле жутковат и таинственен. Нужно только разобраться в его образах. Однако это нисколько не умаляет достоинств ни самих сказок, ни традиционных сказочных лакомств типа киселей и караванов!

Клюквенный кисель с орехами


Ингредиенты:
Клюквенный сок – 0,5-1 стакан
Орехи – 1 стакан
Вода - 1-1,5 л
Ванильный сахар – по вкусу
Картофельный крахмал - 4 ст. ложки
Сахар - 5 ст. ложек

Способ приготовления:
В кипящую воду влить разведенный в холодной воде крахмал. Помешивая, довести до кипения, влить клюквенный сок, всыпать сахар, измельченные орехи и ванильный сахар.
Орехи можно добавить после того, как кисель разлит в стеклянную посуду и охлажден.

Традиционный русский каравай


Ингредиенты:
Просеянная пшеничная мука -6 стаканов
Сухие дрожжи - 1 ч. л.
Соль мелкого помола - 4-5 ч. л.
Сахар - 4-5 ч. л.
Теплая вода - 1,5 л
Подсолнечное масло - 2-3 ст. л.
растительный жир для смазки форм

Способ приготовления:
Дрожжи, сахар и соль развести в воде, всыпать муку и замесить жидкое тесто, как на оладьи. Дать ему постоять 20 минут, затем всыпать остаток муки и замесить крутое тесто. Влить подсолнечное масло, перемешать и поставить в теплое место на 7 часов. Формы обильно смазать растительным жиром и залить тестом наполовину. Дать постоять 30 минут. Аккуратно поставить формы в разогретую до 200°С духовку на 45 мин. Осторожно вытряхнуть хлеб и прикрыть льняным или хлопчато-бумажным полотенцем. Дать хлебу остыть и разрезать на ломти.

Борщ


Ингредиенты:
Говядина - 400 г (желательно с косточкой)
Свинина - 400 г
Капуста - 200 г
Морковь - 200 г
Свекла - 300 г
Лук репчатый - 100 г
Корень сельдерея - 50 г
Помидор - 2 шт
Столовый уксус - 1 ст. ложка
Сахар - 1 ст. ложка
Лавровый лист
Перец черный горошек
Перец душистый горошек
Растительное масло

Способ приготовления:
Мясо обмыть, поместить в кастрюлю и залить 4 литрами воды.
Включить самый сильный огонь, довести бульон до кипения, потом переключить на слабый и варить так примерно 1,5 часа, периодически снимая пенку. Примерно через 40 минут кинуть в бульон лавровый лист и горошки перца.
Пока варится бульон, готовим основу для борща. Овощи для борща следует нарезать соломкой, именно нарезать, а не тереть на терке. И лучше всего в ручную, а не с помощью специальных приспособлений. Таким образом надо нарезать лук, сельдерей, свеклу и морковь. Осталось нашинковать капусту, и можно приступать к обжарке. Все это время с кипящего бульона нужно снимать пенку.

Подготовьте отдельную кастрюлю, на дно налейте немного растительного масла, дайте маслу нагреться и засыпьте туда нарезанные овощи (кроме капусты), а также добавьте туда100-150 мг бульона. Тушатся овощи на маленьком огне до готовности примерно 20 -30 минут.
Если мясо свободно протыкается вилкой, значит, можно его вытаскивать. Дайте мясу остыть, а бульон процедите и снова поставьте на плиту. Нарежьте мясо на кусочки и отправляем обратно в бульон.

Туда же следом засыпьте капусту.
Теперь очистите от шкурки помидоры и порежьте их на мелкие кусочки. Примерно через 15 минут с начала тушения добавьте в овощи уксус, сахар и нарезанные помидоры.
Переложите овощи в бульон и варите еще 5 минут. Борщ должен немного настоятся под крышкой, после чего можно подавать к столу

Медовый сбитень


Ингредиенты:
Вода - 1,5 л
Мед - 150 г
Сахар - 3 столовые ложки
Смесь молотых пряных специй (корица, имбирь, кориандр, гвоздика) - 1 чайная ложка
Лимон средний - 0,5 шт.

Способ приготовления
В кастрюле нагрейте воду, добавьте мед, сахар и специи. Доведите до кипения и варите на маленьком огне 5-10 минут. Порежьте лимон ломтиками. Добавьте ломтики лимона в кастрюлю и выключите огонь. Накройте крышкой и дайте настояться 20-30 минут.
Сбитень процедите. Напиток готов, можно подавать на стол.

Курник


Для начинки
Картофель - 4-6 шт.
Филе курицы - около 400-500 гр.
Лук (крупный) - 1 шт.
Перец черный молотый, соль - по вкусу
Лавровый лист - 2-3 шт.
Масло сливочное - 50 гр.
Для теста:
Сметана - около 4 ст.л.
Мука - на глаз
Кефир - о,5стакана
Сода - половина ч.л.

Способ приготовления:
Сметану немного нагреть, затем добавить кефир, соль, соду, все перемешать и добавить муку. Добавляйте, пока тесто не станет мягким. Оставьте его под пленкой, чтобы не подсохло, можно убрать в холодильник.

Начинка
Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками, посолить, перемешать.
Курицу промыть, немного обсушиваем и нарезаем на кусочки, посолить, поперчить и перемешать. Луковицу очистить и нарезать.
Достаньте тесто, перемните его и разделите на 2 части. Первую часть раскатайте в таком размере, чтобы свободно застелить емкость для запекания и осталось для защипывания краев.

На раскатанную лепешку выложите слоями начинку: сначала картофель, потом курицу с луком, а сверху разложите небольшие кусочки сливочного масла для сочности.

Раскатайте вторую часть теста и положите сверху на начинку. Излишки теста аккуратно обрежьте и защипните красиво края. В серединке сделайте маленькую дырочку для выхода пара.
Поставьте в духовой шкаф на 160 градусов примерно на 40-50 минут в зависимости от объема блюда. Готовность проверяется зубочисткой, если картофель мягкий и выделяется прозрачный сок, то блюдо готово.

Сказки всегда ассоциируются у нас с детством, когда все было самым лучшим: и друзья, и игрушки, и подарки, и конечно, еда. Мамины котлеты, бабушкины пирожки и конечно сказочные рецепты, по которым можно приготовить и сейчас. Удивительно, но порой герои любимых сказок могут нам пригодиться и в настоящей жизни, например, своими любимыми лакомствами.

1. Лоскутик и облако. Манная каша Барбацуци.

Замечательная сказка С. Прокопьевой «Лоскутик и облако» рассказала нам об удивительной манной каше, которую могла приготовить только суровая повариха Барбацуца. Манную кашу по рецепту Барбацуци обожал король, но, к сожалению никто, кроме старой поварихи ее приготовить не мог, это потому что у них рецепта не было, а у нас он есть.

Для приготовления манной каши нам понадобится:

Топленое молоко-300 мл., горсть изюма, масло сливочное -10 гр., крупа манная -3 ст.ложки, сахар -1 ст.ложка.

Способ приготовления:

В небольшой кастрюле довести молоко до кипения, добавить сахар, тонкой струйкой всыпать в кипящее молоко манную крупу, непрерывно помешивая. Варить около 5 минут, размешивая, чтобы не было комочков, в конце приготовления добавить в кашу тщательно промытый изюм и сливочное масло. Перед подачей дать каше настояться в кастрюле под крышкой около 10 минут.

2. Пирожки Красной Шапочки.

Когда Шарль Перро написал свою «Красную Шапочку», он конечно, как мужчина, не обратил должного внимания на удивительные пирожки, которые девочка понесла своей бабушке. А, тем не менее, не было бы пирожков и сказки могло бы не быть, именно поэтому рецепт волшебных пирожков актуален и сегодня. Вот только не надо бродить с ними по лесу, а во всем остальном волшебные пирожки от Красной Шапочки очень даже хороши.

Для приготовления пирожков нам понадобится:

Горшочек с маслом (как у Красной Шапочки), дрожжевое тесто и картофельно-грибная начинка.

Для приготовления теста: молоко 2 стакана, мука 4 стакана, сухие дрожжи 1 пакетик, яйца -3 шт., масло сливочное -100гр, соль, сахар по вкусу.
Для приготовления начинки: грибы свежие -500 гр., картофель 250 гр., лук репчатый -3 средних луковицы.

Способ приготовления:

В слегка подогретое молоко положить дрожжи, сахар -1 ст.л., соль -1 ч.л., стакан муки, перемешать, поставить в теплое место на 30 минут. Когда опара подойдет добавить в нее размягченное масло, яйца, оставшуюся муку, перемешать, поставить в теплое место еще на полчаса. В это время приготовить начинку.

Для приготовления начинки обжарить грибы с луком до золотистого цвета, посолить, поперчить. Добавить к грибам отварной картофель, размятый вилкой до состояния кашицы. Перемешать.

Слепить пирожки, выпекать их в духовом шкафу до готовности полчаса при температуре 190 С. Подавать на стол можно действительно с горшочком сливочного масла (для тех кто любит посочнее) или с горшочком сметаны (для тех, кто любит понежнее).

3. Сказка «Горшочек вари!»

Сказка братьев Гримм «Горшочек вари!» подарила нам сладкую рисовую кашу, сваренную на молоке. И если вы подумали, что это невкусно, то вы явно ошибаетесь. В сказке эту кашу ели всей улицей, и люди, и птицы, и сказочные животные, и все остались кашей довольны. Для того чтобы попробовать эту уникальную кашу, записываем рецепт.

Для приготовления сладкой рисовой каши нам понадобится:

Рис круглозернистый-1 стакан, молоко-0,5 литра, вода -0,2 литра, сахар -3 ст.ложки, соль -1/2 чайной ложки, масло сливочное 10 гр.

Способ приготовления:

В кастрюлю выложить рис, залить водой, на среднем огне довести до кипения, пока вся вода не впитается в рис, тщательно перемешивать все время. Добавьте стакан молока (примерно 0,25 литра), перемешайте, добавьте сахар и соль. Затем дождитесь пока рис полностью впитает молоко, и снова осторожно вливайте в рис молоко, пока каша не загустеет. Каша не должна получиться слишком плотной, так как она еще сильно загустеет при остывании. Кастрюлю снять с огня, добавить масло, накрыть крышкой и оставить минут на 10. Подавать комнатной температуры.

4. Плюшки от Карлсона.

В сказке Астрид Линдгрен «Малыш и Карлсон» плюшки делили домработница Фрекен Бок, Малыш, Карлсон и кажется даже собака. Рецепт волшебных шведских плюшек читаем ниже.

Для приготовления шведских плюшек с корицей нам понадобится :

Молоко -300 мл., масло сливочное 100 гр., соль на кончике ножа, сахар 100 гр., мука-500 гр., дрожжи сухие -7 гр., корица 2 ч.л.

Способ приготовления:

Молоко подогреть, добавить сахар 50 гр., соль, сухие дрожжи, размешать. Добавить муку, замесить тесто. Поставить тесто в теплое место на полчаса. В отдельной посуде масло перетереть с сахаром (50 гр.), с корицей до однородной массы.

Тесто раскатать в пласт толщиной не более 0,5 см., смазать сверху массой из масла, сахара и корицы. Закрутить из теста рулет, разрезать рулет на куски по 3 см. в ширину. Дать плюшкам подняться, оставив их на противне минут на 30. Далее выпекать плюшки в духовом шкафу 10-15 минут при температуре 200 С. При подаче можно посыпать сахарной пудрой.

Пришло время вспомнить самые любимые лакомства нашего детства, которые мы так и не смогли попробовать - лакомства из выдуманных вселенных.

- Конфеты Вилли Вонки -

Книги Рональда Даля - просто шведский стол, усыпанный разнообразными деликатесами, а уж произведение «Чарли и шоколадная фабрика» предлагает новые угощения на каждой странице. Эверластинг, Хэйр Тоффи и Вонка Барс - каждая из этих выдуманных автором книги удивительных конфет сегодня стала реальностью. На волне популярности книги и последующих ее экранизаций компания «Нестле» стала выпускать шоколад под брендом «Вонка», а названия для него брала прямо из первоисточника.

- Угощения из Хогвардса -

Как не вспомнить Гарри Поттера и пиры в Хогвардсе, когда речь заходит о конфетах и вообще кулинарии. Знаменитый огневиски, шоколадные лягушки и тыквенные пироги - это была не просто еда, а целый художественный прием, способ показать разницу между волшебниками и магглами, которые настолько не похожи друг на друга, что не могут даже есть одинаковые сладости. Точно так же, как в случае с «Чарли и шоколадной фабрикой», меню из серии о Гарри Поттере перекочевало в реальную жизнь. Дети всего мира умоляют своих родителей купить им шоколадную лягушку, чтобы пополнить свою коллекцию карточек.

- Рахат-лукум из Нарнии -

Что же это за сладость такая, из-за которой Эдмунд Певенси предал своих братьев и сестер? Таким вопросом задавались все дети Великобритании, когда книги Клайва Стейплза Льюиса о Нарнии увидели свет. Сейчас всем известно, что это тягучие десерты с орехами, покрытые сахарной пудрой. Но мало кто знает, что популярными они стали именно благодаря знаменитому детскому писателю. И без книг о Нарнии об этом лакомстве, скорее всего, мало кто бы узнал.

- Пеппи Длинныйчулок и имбирное печенье -

Эта традиционная скандинавская выпечка была бы никому неизвестна, если бы не рассказы о Пеппи и та знаменитая сцена, в которой она печет гигантское количество имбирного печенья. Она воплощает собой мир детских фантазий, когда предел мечтаний - иметь все сладости мира. Кстати, настоящее название имбирного печенья, которое уже плотно вошло и в нашу традицию, а также стало любимым новогодним лакомством, - пипаркукас. Оно очень легко готовится и не менее легко съедается.

- Пирожные наследника Тутти -

Кто не помнит девочку-циркачку Суок из сказки Юрия Олеши «Три Толстяка» и ее первые в жизни пирожные во дворце наследника Тутти. На самом деле, это не просто лакомство, которое после выхода сказки стали включать во все кулинарные книги Советского Союза, описывая рецепт на свой лад. Пирожные - это метафора непримиримой борьбы «толстяков» и «бедняков». Для первых это угощение ничего не значит, а вторым никогда не достается. Вероятно, дети, которым родители не разрешают есть много сладкого, чувствуют себя именно «бедняками» из сказки Олеши.

- Каша из топора -

Этому необычному блюду целиком посвящено целое произведение русского фольклора, из которого становится ясно, что это не столько рецепт, сколько уловка. Поэтому традиционные ингредиенты такой каши могут быть разными, постоянных только два - скупая старуха и оборотистый солдат. Пожалуй, подобное блюдо лучше всего характеризует особенность русской кухни - поскрести по сусекам и приготовить из того, что бог послал.

- Молочные реки, кисельные берега -

Русская сказка «Гуси-лебеди» ввела в оборот не просто экзотическое угощение, но и понятие, означающее безграничный материальный достаток. Молочные реки, кисельные берега стали олицетворением вечной сытости. Между тем, в русский фольклор этот образ попал прямиком из Библии, правда, там вместо киселя был мед. На Руси же кисель был самым праздничным и дорогим из всех напитков, готовился из овса и заменял по питательности хлеб.

Сыну неделю нащад исполнилось 18 лет. Он учится в 11 классе. Надеюсь поступит на бюджет, учится хорошо. БМ алименты выплачивать больше не желает. Платил по 30-35т. Давно договаривались, что он не будет уменьшать выплаты, так как во втором браке у него родился тоже ребенок. А я с алиментов буду откладывать сыну на учебу. Но пару лет назад я купила с новым мужем квартиру в ипотеку и платим часть платежей из алиментов. У меня есть еще ребенок садовского возраста. Поэтому я не работаю, болеет часто. Сын хочет ехать поступать в город где живет бм. А бм против. Удалось ли вам и как договориться с бм, чтобы они помогали деньгами после 18 лет.

421

Ящер

С добрым утречком, мои любознательные и проницательные подруги, Ванги и Шерлоки Холмсы! Представляю вашему вниманию угадайку по праздничному во всех отношениях поэтическому конкурсу. Предлагаю пораскинуть мозгами и вывести на чистую воду наших хитроумных шифровальщиков-авторов.
Поле для раскидывания мозгов здесь:

Список авторов:
Арсалана
Жить хорошо
Запрещённый приём
Квокка Улыбакка
Крысатуля
Лена Токарева
Чучундра
Юка
Ящер
Брат Организация
Софико
Аноним 1
Аноним 2
Аноним 3
Аноним 4

Итак, поехали!

247

Ирина Красавина

Девочки. Помогите моему больному мозгу. Я сейчас в процессе лишения брата родительских прав. Обратилась в опеку, собрала бумажки из больницы, полиции, характеристики из школы и детского сада, в который раньше ходила младшая племянница, с последнего места работы брата. Есть свидетельства соседей и его друга, что он пьет и не работает. Органы опеки провели оценку жилищных условий у нас и у брата. Он против лишения прав, сказал что бросит пить и заберет детей себе. Но...выяснился один нюанс. Брат сейчас живет с одной дамой, это я знала давно, они вместе пьют, оба не работают. И вот эта дама сейчас беременна и как я поняла они хотят расписаться.
Если опустить мой шок от ситуации и отсутствие мозгов у обоих, меня интересует вопрос. Если вдруг он бросит пить (в чем я сильно сомневаюсь) мне могут отказать в лишении его прав?Он сможет забрать детей?

П.с. и еще вопросик. можно ли что-то предпринять по поводу этой мадамы?ну не знаю, может принудительно лечить или еще чего. Она же беременная и пьет((((ну как так то?
Короче буду рада любым советам и примерам из жизни

245

Дарья С

Всем здравствуйте. Плохой день у нас сегодня. Ребенок заболел в понедельник, сильный кашель до рвоты и тем Ра. Я вчера, очень высокая темпр Ра.
Бабушка нам пришла помочь и крикнула мне с кухни, что кружится голова, потом она упала. Позвонила в скорую. Мне сказали, переложить на кровать, измерить давление, (было 150) дать капотен. И сказали, что звонок переадресует в службу неотложной помощи. Ну ладно, сижу жду. Давление у мамы растет, уже 180, она красная, прошло 40 минут, опять звоню, и как я поняла, неотложная помощь, это врач из пол ки. Звоню в пол ку, они сказали, ждите в течении двух часов. Это что же такое? Что должно вообще произойти, чтоб скорая приехала? В итоге мне перезвонили из пол ки и сказали что после моего звонка передали вызов обратно в скорую. Бригада,Приехала ещё через полчаса. Сделали ЭКГ, укол, таблетки и сказали ждать врача.
Но. В пол ке мне ответили, что вызовет к нам отменён. Я спросила, ждать ли врача мне, с высокой температурой? Сказали ко мне придёт.
Вопрос. Мама лежит, стать не может голова кружится, когда она до врача дойти сможет? Впереди праздники, она без помощи останется? Это нормально? Невролог приходит по вторникам. Поставили криз и нарушение мозгового кровообращения. Невролог нас и лечит, уздг делали в январе, капали церепро, потом кололи пикамелон и вот так. Таблетки бы выписать.
К то нибудь обращался в платную скорую? Телефон, если что найду. Есть в ней смысл?
Что вообще делать нам?

163

И вот эта бабушка комментирует - а я возмущена, что это моя внучка будет этот колпак после других надевать. пусть шьют всем индивидуально, деньги сдадим. а вдруг там у кого-то короста на голове (). или вши. я говорю - ну вообще больных то не должны в сад допускать, а если те же вши - так дети контактируют близко и без колпаков, перезаражаются мигом. но это я так, чисто абстрактно, а у нее же родная внучка. может, она права? вы б своим детям позволили общую шапку надевать?

141

Поделитесь с друзьями или сохраните для себя:

Загрузка...