Как приготовить классический винегрет: рецепты. Обязательный гость застолья – винегрет классический с горошком

Винегрет – всем знакомый салат, который в последнее время очень изменился. Чего только в него ни добавляют! Можно встретить самые неожиданные сочетания продуктов, которые сильно удивят, например, селедка, маслины или грибы. Но по-прежнему самыми вкусными остаются старые варианты салата. Здесь собраны пошаговые рецепты классического винегрета с тем самым знакомым вкусом.

Винегрет классический – общие принципы приготовления

Основная составляющая винегрета – это отварные овощи. Традиционно используется картошка, морковь, свекла. Их можно приготовить заранее, пусть остынут. Затем клубни нужно очистить и покрошить. Все продукты в винегрете всегда нарезаются кубиками. Размер примерно с горошину, если винегрет с горошком. Или нарезаем чуть крупнее, если в салате используется фасоль.

Что еще может добавляться:

Лук репчатый, зеленый;

Традиционный винегрет заправляется растительным маслом. Можно взять продукт с запахом или без него, смешать его с горчицей или черным перцем. Масло добавляется в самом конце. Если не хочется, чтобы свекла окрасила другие продукты и больше нравится разноцветный винегрет, то можно заправить свеклу отдельно в миске, также заправить остальные ингредиенты, затем объединить.

Винегрет классический: пошаговый рецепт с капустой (квашеной)

Это один из самых любимых вариантов салата на Руси. Зачастую в целях экономии времени или продуктов в него добавляли только картошку и свеклу, ее же иногда называют буряк. Но здесь представлен пошаговый рецепт классического винегрета, который готовится по всем правилам и из большого количества продуктов.

• 400 г свеклы
• 400 г квашеной капусты;
• 250 г моркови
• 350 г картофеля;
• 150 г огурцов (соленые, квашеные, маринованные);
• 100-150 г консервированного горошка.

1. Берем стандартную банку консервированного горошка, открываем, сливаем в дуршлаг. Можно прямо в дуршлаге прополоскать горошек под краном. Оставляем для стекания жидкости.

2. Помыть свеклу и другие корнеплоды. Свеклу кладем в кастрюлю, заливаем водой, ставим на плиту. После закипания огонь нужно будет убавить, варим до мягкости 30-50 минут, в зависимости от размера.

3. Картофель с морковью нужно положить в другую кастрюлю, их также доводим до готовности. Если морковь мелкая, то может она сварится быстрее, но чаще первым доходит до мягкости картофель. В этом случае его нужно вынуть, а морковку проварить еще несколько минут.

4. Все овощи остужаем. Теплые ингредиенты смешивать нельзя. Можно залить все холодной водой, корнеплоды остынут быстрей, очистятся легче. Снимаем шкурки.

5. Режем морковку, картофель, отварную свеклу кубиками среднего размера. Пересыпаем все в большую миску.

6. Сразу же можно переложить ранее подготовленный горошек. Пока ничего размешивать не нужно, чтобы лишний раз не мять продукты.

7. Очистить лук. Лучше использовать салатные сорта овоща, можно синий или красный, сиреневый лук, винегрет получится еще красивее. Нарезаем небольшими кусочками, перекладываем.

8. Добавляем следом нарезанные огурчики. Основной вкус все же будет давать капуста, поэтому можно взять даже не очень соленые огурцы.

9. Отжимаем квашеную капусту от остатков рассола. Обязательно пробуем. Бывает, что она чересчур кислая. В этом случае вымачиваем несколько минут в холодной воде или просто прополаскиваем, все зависит от вкуса. Но не забываем повторно хорошо отжать. Воды в винегрете быть не должно.

10. Добавляем капусту и теперь тщательно размешиваем салат. Добавляем специи на свое усмотрение, можно порезать в винегрет немного зелени, вкусно получается с перьевым луком. Однако если он не будет употребляться сразу, то этого лучше не делать.

11. В конце заправляем растительным маслом и классический винегрет по оригинальному пошаговому рецепту готов! Украшаем зеленью, подаем к столу.

Винегрет классический: пошаговый рецепт с солеными огурчиками

Пошаговый рецепт классического винегрета без капусты, как бы это странно ни звучало. Именно она отсутствует в технологических картах. Особый вкус салату придают соленые (не маринованные) огурчики. Это настоящий вариант с отварной фасолью, но по желанию заменяем консервированными бобовыми в своем соку или в светлом маринаде.

80 г фасоли (сухая);

Четыре огурца (соленые);

1 ч. л. горчицы (необязательно);

Зелень по желанию.

1. В фасоль добавить холодную воду, выдержать не меньше пяти часов. Затем воду сменить, поставить на плиту и отварить до готовности. Если нет желания или времени это делать, то можно просто использовать консервированную фасоль, нужен примерно стакан бобов без маринада.

2. Картофель промыть, очищать не нужно, переложить в кастрюлю. Морковку также вымыть, добавить к картошке, залить водой и отварить до готовности, но не передерживать. Как только овощи станут нормально прокалываться, выключаем. Кипяток сливаем, заливаем холодной водой, держим пять минут и тоже сливаем. Очищаем.

3. Свекла всегда отваривается отдельно от других овощей, иначе она испортит их вкус. Корнеплоды среднего размера промыть, сложить в кастрюлю, залить водой и отварить до мягкости. Затем залить холодной водой оставить остужаться. Очистить.

4. Все овощи нарезаем аккуратными кубиками, размер немного меньше фасоли. Складываем в одну большую миску. Чтобы картофель не распадался и кубики получились аккуратные, важно его не переваривать. Можно дополнительно подержать остуженные клубни немного в морозилке, достаточно получаса, чтобы они окрепли.

5. Очищаем репчатую луковицу, режем мельче, чем остальные ингредиенты, пересыпаем в миску.

6. Соленые огурчики режем тоже мелко, как лук, чтобы они равномерно распределились в винегрете. Если огурцы мелкие или не слишком ядреные, то можно добавить еще пару штучек.

7. Засыпаем приготовленную или просто консервированную фасоль. Можно брать красные бобы, белые или любые другие на свой вкус.

8. Пробуем на соль. Если вкуса огурцов недостаточно, то добавляем. Важно посолить до того, как вливается масло. В противном случае крупинки просто не успеют раствориться.

9. Заправляем салат. Соединяем растительное масло с горчицей, растираем и добавляем к овощам. Либо просто вливаем только масло.

10. Тщательно, оно аккуратно размешиваем винегрет. Можно для этого использовать две ложки, чтобы не размять отварные овощи и не испортить вид.

Винегрет классический: пошаговый рецепт со свежей капустой и горошком

Если нет квашеной капусты, то винегрет можно приготовить со свежим овощем. Также не проблема, если отсутствует фасоль, нет желания ее готовить или просто не совсем по вкусу. В этом пошаговом рецепте классического винегрета основные ингредиенты немного изменены не менее вкусными аналогами.

500 г свежей капусты;

Четыре соленых огурца;

Одна банка консервированного зеленого горошка.

1. Нашинковать капусту соломкой. Можно воспользоваться теркой, только не нужно делать слишком длинные кусочки. Если они такие получились, то можно порезать несколько раз ножом.

2. Добавить чайную ложку уксуса, сахар. Посолить и слегка помять руками. Оставляем капусту мариноваться, пока готовятся остальные овощи.

3. Отварить свеклу в одной кастрюле, а картошку с морковкой в другой посудине до готовности. Остудить.

4. Очистить все корнеплоды, порезать небольшими кубиками, пересыпать в миску.

5. Репчатый лук очистить, нарезать его небольшими кубиками, пересыпать к остальным овощам в миске.

6. Возвращаемся к капусте, которая уже промариновалась. Вместе с этим она выпустила сок. Отжимаем его. Капусту перекладываем в миску с винегретом.

7. Режем огурчики. Если они водянистые, то скидываем сначала в дуршлаг, пусть стечет рассол. Но можно просто отжать руками, как и капусту.

8. Открываем банку с зеленым горошком, сливаем всю жидкость, пересыпаем продукт в миску с классическим винегретом. В этом пошаговом рецепте можно использовать и консервированную фасоль.

9. Размешиваем все овощи до равномерного распределения. Попробуем на вкус, подсолим.

10. Заправляем растительным подсолнечным, но можно и оливковым маслом. По вкусу перчим, добавляем свежую зелень.

Если репчатый лук слишком острый, винегрет будет горчить, неприятный вкус перейдет другим овощам. Чтобы этого не произошло, овощ можно нарезать, сложить в сито или в дуршлаг, ошпарить кипятком из чайника. Но добавляйте его в салат только после полного остывания.

Свекла долго кипит, но никак не хочет становиться мягкой? Если прошло уже и более минут варки, можно слить кипяток и поставить буряк под струю холодной воды, через полчаса овощ дойдет до полной готовности.

Пресный винегрет не очень вкусный. Именно поэтому в салат всегда добавляются соленья и квашеные овощи. Но бывает, что и они не дают нужную кислоту либо сами по себе достаточно пресные. В этом случае улучшить вкус поможет маринование лука. Овощ нужно порезать, залить уксусным кислым раствором, дать настояться, затем отжать и добавить в винегрет.

Простое, сытное, полезное – такие слова можно сказать о блюде, знакомом с детства. Это винегрет с добавлением зеленого горошка. Все ингредиенты доступны, цена на них не высокая, а поэтому, можно сказать, что блюдо экономичное. Вкус салата превосходный. Интересное сочетание овощей и мягкого сочного горошка многим очень нравится.
В зимнее время является незаменимым блюдом. Доступные овощи и отменный вкус салата, делают блюдо желанным гостем на зимнем столе. Вроде бы простой рецепт из овощей, но, если добавить в него какой-нибудь дополнительный ингредиент с необычным вкусом, станет винегрет украшением праздничного застолья. А позволяет его кушать даже тем, кто следит за фигурой.

Зимой, когда наш организм начинает испытывать недостаток витаминов, самое время разнообразить свой стол овощными блюдами. Отличным вариантом станет обычный и привычный винегрет, но с добавлением консервированного горошка, добавление которого сделает салат более сытным.
Яркие зеленые горошинки станут отличным украшением блюда. на несколько мгновений вернет нас в солнечное лето, даже если за окном холодная осень или морозная зима.

Состав винегрета с горошком:

• 150 г картошки;
• 150 г морковки;
• 150 г свеклы;
• пучок свежей зелени и лука (около 100 г);
• 150 г огурчиков, подойдет соленый и маринованный вариант;
• 150 г горошка (лучше брать мозговые сорта);
• уксус 9% и растительное масло – по 1 ч.л.;
• горчица (в готовой форме – в банке или тюбике) – 0,5 ч.л.;
• перец молотый.

Рецепт винегрета – классический с горошком рецепт:

1. Картофель и морковку отварить, слить воду и остудить в прохладном месте.
2. Свеклу отварить и остудить в холодной воде – так она станет мягче.
3. Овощи почистить и нарезать кубиками.
4. Зеленый лук и остальную зелень (укроп, петрушка) мелко шинкуют.
5. Огурчики нарезать на кубики.
6. Банку с горошком открыть, слить жидкость.
7. Все ингредиенты складывают в миску и перемешивают. Лука и зелени можно взять половину, а оставшейся частью украсить винегрет сверху.
8. В отдельной посуде надо соединить масло с уксусом и горчицей, добавить щепотку перца и перемешать.
9. Винегрет заправляют соусом, посыпают зеленым луком.

Совет. Если у огурцов кожура толстая, то их лучше очистить. Для улучшения цвета и вкуса винегрета можно в соус добавить щепотку сахара. Вместо обычного уксуса подойдет столовый яблочный уксус или лимонный сок. На праздничный стол блюдо лучше подать в прозрачном блюде – так яркие краски винегрета будут радовать глаз.

Винегрет рецепт классический с горошком пошаговый

Национальная русская кухня основными компонентами винегрета представляет морковку, картофель и свеклу. Классический вариант включает квашеную капусту, соленый огурчик. Для того, чтобы винегрет был более сытным, селяне на Руси стали добавлять в него отваренный в подсоленной воде горох и рубленое яйцо. Сейчас горошек покупают готовый консервированный в банках.
Рецепт действительно родом из сельской местности. В зимнее время, когда селяне нуждаются в витаминах, овощи прекрасно восполняют эту потребность. Но зимой была и физическая работа – очистить снег, привезти дрова или сено, поэтому в салат стали добавлять белковые продукты – горошек и яйцо. Готовить просто, овощи – со своего огорода, яйца, чаще всего, тоже со своего хозяйства. Так в крестьянских семьях решали проблемы авитаминоза. Времена те минули. А рецепт переняли потомки и оценили по достоинству.
За обедом такой вариант винегрета можно подать в качестве самостоятельного второго блюда.

Ингредиенты для винегрета с горошком:

• 2-3 картофеля;
• 3 свеклы;
• 3-4 соленых огурца;
• лук-репка – 2 шт. средней величины;
• 3 средних морковки;
• молотый перец – щепотка;
• соль – на кончике чайной ложки;
• уксус столовый или лимонный сок 20 мл;
• масло – 60 мл;
• горошек – 200 г;
• горчица – половина ч.л.
• 1 яйцо.

Винегрет рецепт классический с горошком – пошаговый рецепт:

1. Отварить картошку «в мундире», дождаться, пока она остынет и очистить от кожицы.
2. Отварить морковь и свеклу в кожуре. Варить отдельно – морковь сварится быстрее. Овощи остужают и очищают.
3. Яйца отварить, остудить в холодной воде.
4. Лук почистить, порезать кубиками и спрыснуть уксусом.
5. Корнеплоды и огурцы порезать некрупными кусочками.
6. Отварные яйца почистить от скорлупы и порубить кубиками.
7. Масло, соль и перец перемешать в отдельной мисочке, добавить горчицу.
8. Овощи, горошек и яйцо аккуратно перемешивают, заправляют соусом.

Советы: Для приготовления винегрета можно взять свежий горошек (в заморозке) и отварить его в кипящей соленой водичке.
Яйцо лучше варить в соленой воде, а остужать под проточной холодной – так скорлупа почистится легче.

Винегрет с горошком рецепт

Включают в себя разные добавки. Обычно это капуста и огурчики – соленые, маринованные или квашеные. А что если поэкспериментировать и добавить в винегрет…селедку.
Привычный вкус изменится. А правило сочетания продуктов не нарушится. Селедка совместима с этими овощами (достаточно вспомнить любимую всеми «шубу»). Но в винегрете появятся интересные вкусовые сочетания. Блюдо, несомненно, будет интересным и оригинальным.

Потребуется:

• 2 некрупных свеклы;
• 2 некрупных картофелины;
• 200 г морковки;
• 200 г горошка;
• 100 г маринованных огурчиков;
• 200 г филе селедки слабого посола;
• 20 г горчицы в готовом виде;
• 20 г сахарного песка;
• Соль и перец по щепотке;
• Бульон из овощей – 2 ст.л.;
• Масло сливочное топленое – 2 ст.л;
• 1 сырой желток.

Винегрет классический рецепт с горошком:

1. Корнеплоды для данного рецепта не отвариваем, а запекаем. Их надо хорошо промыть, высушить и завернув в фольгу, запечь в духовке или микроволновке.
2. Готовые овощи остудить. Почистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками. Смесь овощей укладывают в салатное блюдо.
3. Банку с горошком вскрывают, сливают жидкость, добавляют содержимое в овощи.
4. Огурцы шинкуют кубиками, добавляют к овощам.
5. Филе сельди нарезают кубиками, добавляют к овощам.
6. Приготовление соуса для заправки: все ингредиенты для соуса смешивают и ставят на малый огонь. Поскольку в составе есть желтки, то соус надо постоянно помешивать. Греют до загустения.
7. Соус охлаждают и заправляют винегрет.

Совет:Если сельдь порезать на крупные кусочки, то можно сделать красивые бутерброды. Выложить на слегка подсушенный хлеб винегрет, а сверху положить кусочек рыбы.
Всю заправку в салат сразу добавлять не надо, выкладывайте порционно, поскольку овощи впитывают в себя соус по-разному.

Рецепт винегрета с горошком

Очень сытный и – с добавлением мясного ингредиента. В качестве мясной добавки прекрасно подойдет отварное филе курицы, говядина или свинина запеченная. Пикантными по вкусу будут мясные добавки из ветчины, отварной язык, копчености. Такой салат отлично подойдет для второго в обед, можно подать его на ужин. Очень сытно и питательно.

Ингредиенты:

• Филе курицы – 2 небольших пластины;
• Отварной картофель – 2 средних по величине;
• Вареная морковка – 1 шт;
• Лук-репка – 1 шт;
• 4 средних соленых огурчика;
• 1 свекла вареная;
• 100 г капусты квашеной;
• 150 г зеленого горошка;
• масло подсолнечное нерафинированное 100 г.

Винегрет рецепт с горошком:

1. Филе (или другое мясо) отваривается в соленой воде и остужается.
2. Нарезать кубиками.
3. Свеклу, морковь и картошку отварить, охладить и почистить.
4. Все овощи порубить кубиками.
5. Квашеную капусту порезать мелко.
6. Огурчики режут кубиками.
7. Горошек откинуть на ситечко, чтобы избавиться от излишков жидкости.
8. Все ингредиенты смешивают.
9. Винегрет заправляется маслом и подается к столу.

Советы:Если огурчики не очень твердые, то их следует немного отжать и нарезать на более крупные кубики. Данное блюдо длительному хранению не подлежит. Поэтому готовить его надо столько, сколько нужно для одного приема пищи.

Как готовить винегрет с горошком

Хорошие кулинары отличаются тем, что не бояться экспериментировать. Если бы не такие первооткрыватели, то не было бы придумано столько удивительных и необычных рецептов. Добавление, казалось бы, неприемлемого в данной рецептуре плавленого сыра, сделает винегрет удивительно нежным и приятным на вкус. Салат можно подавать к праздничному столу. Гости будут с удивлением угадывать, какие добавки в вашем необычном винегрете, а потом будут просить рецепт.

Потребуется:

• 2 средних свеклы;
• 2 средних картофелины;
• 2 средних морковки;
• 150 г. горошка консервированного;
• 2 маринованных огурца;
• сырок плавленый (лучше «Городской» или «Голландский»);
• соус-майонез.

Как приготовить винегрет с горошком:

1. Тщательно промытые корнеплоды отваривают, остужают и чистят от кожуры. Варить нужно в отдельных емкостях.
2. Все овощи натирают на терке крупного размера – в разную посуду.
3. Горошек надо откинуть на сито, чтобы стекла лишняя вода.
4. Плавленый сырок натереть на терке.
5. Огурчики нарезать кубиками.
6. Ингредиенты выкладывают слоями – свекла, морковка, огурчики, картофель, сыр, зеленый горошек. Каждый слой следует промазать майонезом.

Советы: Если для данного салата овощи запекать, то вкус блюда будет интереснее.
При диетическом питании для винегрета можно использовать низкокалорийный майонез или приготовить его самостоятельно из яичных желтков, горчицы, масла.
Для винегретов с добавлением зеленого горошка соус надо готовить отдельно. Предварительно надо попробовать его, возможно, вы почувствуете, что вкус кисловат или не хватает горчинки.
Заправку вливают в винегрет с зеленым горошком небольшими порциями для того, чтобы все ингредиенты пропитались равномерно.

Как приготовить винегрет классический – основные принципы приготовления

В винегрет классический с горошком входят: свёкла, морковка, картофель, горошек и лук.

Картофельные клубни, морковь и свёклу перед приготовлением отваривают или запекают в духовке, обернув фольгой и плотно закрепив её края.

Готовые овощи охлаждают до полного остывания и только потом производят нарезку. Режут небольшими кубиками, стараясь выдержать примерно одинаковую величину.

В качестве дополнительных ингредиентов могут использоваться маринованные или солёные грибы, квашеная капуста, малосолёная рыба, отварное мясо, плавленые сырки, красная икра или отварные морепродукты, фасоль отварная либо консервированная.

Дополнительные составляющие, кроме бобовых и икры, измельчаются, как и основные ингредиенты.

Чтобы овощи не окрашивались свёклой в красный цвет, её после нарезки перекладывают в отдельную посуду, увлажняют незначительным количеством масла, и добавляют в салат перед самой заправкой.

В современной кулинарии винегреты подают не только в общем блюде, но и порционно, выкладывая салат слоями. Также можно выложить послойно винегрет классический с горошком и на сервировочное блюдо.

Заправляют винегреты как ароматным, так и рафинированным маслом подсолнечника, специально приготовленными заправками или майонезом.

При готовке винегрета классического с горошком не существует точных пропорций используемых в процессе приготовления продуктов и поэтому их можно заменить любимыми, хорошо сочетающимися с основными ингредиентами либо вообще исключить. Главное – не сделать блюдо излишне острым либо пресным, а найти золотую середину.

Винегрет классический с горошком

Ингредиенты:

Две больших свёклины;

Одна среднего размера морковка;

Четыре небольших картофелины;

Средней величины головка салатного лука;

120 граммов квашеной белокочанной капусты;

Пять стол. ложек подсолнечного, нерафинированного масла;

Шесть стол. ложек зелёного (консервированного) горошка.

Способ приготовления:

1. Охлаждённую варёную свёклу нарежьте кубиками, сложите в отдельную миску и заправьте малым количеством подсолнечного масла.

2. Отварную морковку и картофель измельчите так же, как и свёклу, и положите в отдельную посуду.

3. Добавьте отжатую от лишнего рассола квашеную капусту, зелёный консервированный горошек, нарезанный мелко репчатый лук.

Как приготовить винегрет классический с сельдью и горчичным соусом

Ингредиенты:

Морковка средней величины – 2 шт.;

Три небольших картофелины;

Три бордовых свёклы;

Два больших солёных огурца;

200 граммов филе малосолёной сельди.

Для соуса:

Готовая, безуксусная горчица – 2 ст. л.;

50 мл белого вина, сухого;

Две стол. ложки столового уксуса;

50 мл ароматного (нерафинированного) масла;

Мелкая соль, смесь ароматических перцев и сахар.

Способ приготовления:

1. Картофелины, свёклу и морковь вымойте тщательно, разрежьте вдоль надвое и по отдельности заверните в фольгу. Каждую половинку оборачивать фольгой нужно плотно. Запеките в духовке при 180 градусах, сорок минут.

2. Снимите фольгу, охладите и очистите кожуру. Нарежьте ровными, небольшими кубиками.

3. С огурцов тонким слоем снимите кожицу, нарежьте мелкими ломтиками, слейте выделившийся при нарезке сок и положите к измельчённым овощам. Добавьте нарезанную мелкими кусочками селёдку.

4. Для заправки соедините все жидкие ингредиенты соуса и поставьте на малый нагрев вариться. В процессе варки постоянно размешивайте, чтобы соус не налип на стенки и не пригорел.

5. Когда почти готовый соус достаточно загустеет, снимите его с огня, добавьте сахар с солью, приправьте небольшой щепоткой молотого перца и хорошо перемешав, попробуйте на вкус. При необходимости подкорректируйте составляющие и снова хорошо размешайте.

6. Заправьте винегрет классический с горошком и сельдью остуженным горчичным соусом. Заправку добавляют в винегрет не всю сразу, а постепенно, постоянно перемешивая и каждый раз снимая пробу.

«Мясной» классический винегрет с горошком

Ингредиенты:

Небольшого размера куриное филе;

Три больших отварных картофелины;

Небольшого размера варёная морковка;

Сладкий салатный лук – 2 головки;

Солёные огурцы – 4 шт.;

Две больших варёных свёклы;

130 граммов кислой квашеной капусты;

120 граммов горошка консервированного;

Столовая ложка свежей или замороженной клюквы;

Для заправки – растительное пахучее масло.

Способ приготовления:

1. В подсоленной воде со специями (на ваше усмотрение, какие нравятся) отварите до готовности куриное филе и охладите его до полного остывания.

2. Небольшого размера кубиками нарежьте куриное мясо, отваренные овощи, огурцы и репчатый лук. Из огурцов отожмите лишнюю влагу.

3. Смешайте измельчённые ингредиенты с нарезанной мелкой стружкой капустой, зелёным консервированным горошком и клюквой. Если ягоды замороженные, оттайте их и обсушите полотенцем.

4. Добавьте немного соли, заправьте винегрет растительным маслом и аккуратно перемешайте.

Как приготовить винегрет классический с маринованными опятами

Ингредиенты:

Две средних свёклы;

Три крупных клубня картофеля;

200 граммов маринованных молодых опят;

130 граммов горошка консервированного;

Большая луковица;

Четыре столовых ложки качественного растительного масла;

25 мл фруктового либо винного уксуса;

Пищевая мелкая соль «Экстра».

Способ приготовления:

1. Картофельные клубни, свёклу промойте водой, удаляя остатки земли чистой поролоновой губкой для мытья посуды, и отварите до готовности в разных кастрюлях. Остудите под струёй воды, обсушите и подготовьте, нарезая ровными сантиметровыми кубиками.

2. Опята переложите из банки на дуршлаг, сливая излишки маринада, а лук измельчите как можно мельче.

3. Соедините нарезанные овощи с маринованными грибами и горошком.

4. Фруктовый или винный уксус смешайте с солью и маслом и хорошо перемешав, заправьте приготовленной смесью винегрет.

5. Хорошо размешайте салат и подавайте к столу, переложив винегрет в сервировочный салатник.

Винегрет классический с горошком «Праздничный»

Ингредиенты:

200 граммов малосолёного филе сёмги;

Две крупных свёклы;

Небольшого размера морковь – 2 шт.;

4–5 крупных картофелин;

Маринованные, «резкие» огурчики – 3 шт.;

Два зелёных кислых яблока;

Маленькая луковичка;

Половинка большого лимона;

Полстакана вымороженного растительного масла;

25 гр. сахарного рафинада.

Способ приготовления:

1. Отваренные по отдельности овощи остудите, аккуратно счистите кожуру и нарежьте сантиметровыми кубиками.

2. Луковицу, маринованные огурцы и очищенные от семян и кожуры яблоки порубите кусочками примерно такого же размера, что и овощи. Также измельчите и рыбное филе.

3. Аккуратно перемешайте все подготовленные ингредиенты, добавьте масло, натёртую в мелкую стружку цедру, свежеотжатый сок лимона с растворённым в нём сахаром. Приперчите на своё усмотрение и вкус, посолите и снова перемешайте.

4. Перед подачей винегрет обязательно должен настояться не менее четверти часа.

Как приготовить винегрет классический с солёными грибами

Ингредиенты:

Три средних бордовых свёклы;

Две небольших моркови;

Три сладких, среднеразмерных картофелины;

Две небольших белых луковицы;

Солёные (бочковые) огурцы – 3–4 шт.;

Полстакана отварной или консервированной (лучше всего цветной) фасоли;

100 граммов молодого консервированного горошка;

300 граммов солёных грибов: «Рыжики», «Грузди»;

9% столовый уксус;

Мелкая поваренная соль.

Способ приготовления:

1. Морковку и картошку отварите, не очищая от кожуры, до готовности, а свёклу запеките в духовке, обернув в фольгу.

2. Запечённые овощи остудите, снимите кожуру и нарежьте некрупными кубиками.

3. Солёные грибы нашинкуйте мелкой соломкой.

4. Смешайте нарезанные овощи с грибами, порезанными на мелкие кусочки луком и огурцами.

5. Добавьте заранее отваренную и остуженную фасоль, консервированный горошек, влейте масло, немного сбрызните столовым уксусом и опять всё аккуратно размешайте.

6. Сняв пробу, при необходимости добавьте уксуса и соли.

Рецепт винегрета классического с красной икрой

Ингредиенты:

Четыре варёных картофелины небольшого размера;

Одна отварная большая свёкла;

Три средних, маринованных огурца;

Две больших головки «Ялтинского» сладкого лука;

Красная икра – небольшая баночка.

Способ приготовления:

1. Предварительно отваренные, охлаждённые и очищенные от кожуры овощи нарежьте некрупными кубиками.

2. Таким же образом нарежьте сладкий лук и огурчики.

3. Всё соедините, приперчите, на свой вкус посолите, добавьте масло подсолнечника и перемешайте.

4. Специальную порционную форму для формирования слоёных салатов, или обрезанную для этих целей пластиковую бутылку, поставьте на тарелку и наполните её салатом. Несильно нажимая, придавите его ложкой, поверх выложите тонким слоем красную икру и снимите форму.

Слоёный винегрет классический с горошком и плавленым сыром

Ингредиенты:

Свёкла бордовая – 2–3 шт.;

Три средних картофелины;

Три морковки;

150 граммов зелёного консервированного горошка мозговых сортов;

Один стограммовый плавленый сырок, «Голландский»;

Способ приготовления:

1. Тщательно вымытые от остатков земли овощи отварите до готовности по разным кастрюлям, охладите и снимите с них кожуру.

2. На большое сервировочное блюдо слоем натрите свёклу, морковку, картошку и обильно промажьте майонезом. Затем также натрите сырок, а поверх него разложите слой консервированного горошка. Опять промажьте майонезом и повторите слои.

3. Поверх выложенного салата нанесите довольно редкую майонезную сетку и размажьте её ножом или ложкой по всей поверхности салата.

4. Украсьте отварными овощами или горошком.

Рецепт приготовления винегрета классического с кальмарами

Ингредиенты:

Одна крупная свёклина;

Небольшая морковка;

Две среднеразмерных белых картофелины;

Маринованные огурцы – два крупных;

200 граммов консервированного горошка;

200 граммов замороженных тушек кальмаров;

50 мл высококачественного оливкового масла;

Половинка небольшой головки салатного сладкого лука.

Способ приготовления:

1. Хорошо промойте под краном размороженные тушки кальмаров, удалите хордовые пластинки и выпотрошите внутренности, вывернув кальмаров наружу и слегка поскоблив внутреннюю часть ножом.

2. Нарежьте тушки небольшими полосками и обжарьте на сковороде в незначительном количестве масла не более трёх минут.

3. Овощи в отваренном виде нарежьте кубиками, как для обычного винегрета, такого же размера ломтиками покрошите огурцы и лук.

4. Соедините все порезанные составляющие в салатнике, на своё усмотрение посолите, и заправьте оливковым маслом.

Хитрости и полезные советы, как приготовить винегрет классический

Чтобы овощи при варке не вываривались и были вкуснее, отваривать их следует неочищенными.

При запекании овощей, на противень подливают немного воды, обеспечивая этим их равномерное приготовление.

При готовке винегрета классического с горошком и добавлением солёной рыбы, объём картофеля и лука обычно увеличивают, а капусту вообще не кладут.

Сельдь перед нарезкой предварительно в течение часа вымачивают в пастеризованном молоке и обсушивают, промокнув одноразовым полотенцем.

Излишне кислую капусту, так же как и селёдку вымачивают, но не в молоке, а в кипячёной холодной воде. Затем сцеживают избыток влаги, отбросив на дуршлаг и немного обсушив, добавляют в винегрет.

Свёклу варят, не обрезая корешков, чтобы корнеплоды остались сочными.

Неочищенная свёкла варится очень долго, чтобы ускорить процесс варки, опускайте корнеплод в закипевшую воду и варите после повторного закипания сорок минут. После быстро охладите её под краном в течение десяти минут.

При длительной варке свёкла осветляется, для того чтобы сохранить её первоначальный цвет, добавьте в воду немного уксуса или лимонной кислоты.

В воду с варящейся морковкой, добавьте половину чайной ложки сахара, в отварном виде она будет более яркой и сладкой, как с грядки.

Избавиться от горечи, содержащейся в луке, можно, если после измельчения залить его на минуту крутым кипятком, затем быстро ополоснуть холодной водой. С такого лука перед добавлением в винегрет нужно как следует удалить всю воду.

Сладкий салатный или репчатый лук можно заменить мелкорублеными перьями зелёного лука. Изменится не только вкус салата, зелёный лук наполнит винегрет специфическим весенним ароматом.

Если салат заправляете маслом, сначала посолите и перемешайте и только после этого лейте масло, так как в растительном масле соль не растворяется.

Как приготовить винегрет классический с горошком и заправкой? Для такого винегрета заправку готовят отдельно, пробуют её на вкус и только потом подливают в овощи. Аккуратно размешивают, постоянно следя, чтобы вся жидкость равномерно впиталась, а не скапливалась в одном месте на дне посуды.

После приготовления хранить винегреты не рекомендуется даже в холодильнике, так как вкусовые качества блюда очень быстро изменяются. Такой салат очень полезно съесть сразу же после готовки.

Как приготовить винегрет классический мы уже рассказали, а что делать, если вдруг заупрямится малыш, или кому-то из гостей не по нраву угощенье? Один апельсин, пара бананов, горсть мороженой вишни, банка резаных ананасов, два стаканчика пломбира и 200 граммов среднежирной сметаны. Всё нарезать, размером в половину кусочка ананаса, а вишню ещё мельче, пломбир – покрупнее, всё перемешать, чуть взбить ложкой сметану и полить поверху «сладкого винегрета».

В переводе с французского, винегрет с горошком переводится дословно как «уксус», но это не говорит, что родиной овощного салата является Франция. Винегрет, рецепт классический с горошком, рецепт которого был впервые зафиксирован историками в поваренных книгах и отмечен, как простое блюдо из овощей, было излюбленной едой народами Скандинавии и Древней Германии. Эта поваренная книга была датирована 19 столетием и была выпущена одной из лондонских типографий. Что удивительно, винегрет с горошком, рецепт которого в ней описан, практически ни в чем не поменялся, разве что, в шведском варианте там можно в списке ингредиентов найти куски соленого филе сельди.

Учитывая тот факт, что калорийность винегрета с горошком невысокая, а состав витаминов и микроэлементов идеально восполняет потребности организма, этот салат весьма почитаем в зимние периоды года, когда на столе отсутствуют свежая зелень и овощи. Еще один любопытный факт: на сегодняшний момент во многих западных странах, кулинары называют винегрет русским салатом, что само по себе очень удивительно, так как это блюдо до сих пор считается на территории Скандинавских стран национальным кушаньем. Да бог с ним, шведы например, готовят салат из свеклы и рыбы по рецептуре один к одному похожим на нашу «Селедку под шубой». И их, и нас сложно переубедить, кто же из народов является автором этой закуски, но от этого популярность кушанья, как сами понимаете, не уменьшается, а спор, это уже занятие для историков.

Винегрет с горошком рецепт классический — прекрасное дополнение к столу в любой период года

Винегрет, рецепт классический с горошком, пошаговый рецепт которого идеально подойдет для хозяек, решивших попробовать сделать салат впервые самостоятельно. Прекрасное дополнение к столу в любой период года, но в идеале это будет выглядеть зимой, когда свежие овощи и зелень не выращиваются в открытом грунте. Винегрет рецепт классический с горошком и капустой включает в себя сочетание нескольких видов овощей, которые заготовлены на зимний период в качестве закаток и солений. Винегрет с горошком, рецепт классический которого будет предложен, вполне по силам для начинающего кулинара в домашних условиях:

• картофель – 300 гр.;
• свекла столовая – 300 гр.;
• огурцы (подойдут маринованные или соленые, по желанию);
• морковь – 150 гр.;
• лук – 150 гр.;
• консервированный горошек – 1/2 банки (200 гр.);
• масло растительное;
• исходя из индивидуального вкуса, нужное количество соли.

Картофель, морковь и свекла предварительно отваривается и охлаждается, после чего с овощей снимается кожица и производится нарезка некрупными кубиками каждого из ингредиентов. Консервированный горошек нужно выложить в дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость, а затем добавить в салат. После чего классический винегрет с горошком заправляют маслом, предварительно добавив соль и тщательно вымешивают. Если найдется немного свежей зелени, ею можно украсить сверху салат и презентовать гостям.

Винегрет рецепт классический с горошком и капустой — востребованный среди овощных салатов

Самым востребованным среди овощных салатов является рецепт — винегрет с горошком и капустой. Это классика кулинарии и его популярность не требует доказательств – полезная, здоровая пища, которую можно употреблять практически весь период отсутствия свежих овощей на столе. Винегрет с горшком и капустой имеет несколько вариантов готовки, точнее два, с использованием маринованных и квашеных овощей, чрезвычайно богатых составом витаминов и микроэлементов. Даже маринад из-под капусты врачи рекомендуют употреблять, как средство против простудных заболеваний и для укрепления иммунитета. Рецепт вкусного винегрета с горошком и маринованной капустой готовят из следующего состава продуктов:




Мариновать капусту нужно заблаговременно, чтобы она смогла полноценно впитать в себя специи, но этот ингредиент можно приобрести в готовом виде, все остальные овощи, кроме лука, нужно предварительно сварить и охладить. С овощей снимают кожицу, после чего нарезают кубиками (включая лук) и, добавив нужное количество соли, свеклу и, заправив растительным маслом, тщательно вымешивают до однородности. У салата имеется своеобразный розовый оттенок, появляющийся при смешивании, это таким образом его закрасила свекла, красящие вещества которой часто используют кулинары в приготовлении различных блюд.



Салат "Мужской Kаприз"

Салат Арбуз.

Салат Клубничка.

Гнездо глухаря.

Винегрет — рецепт с горошком и огурцом — вкусный и полезный для здоровья салат

Винегрет, рецепт с горошком и огурцом часто используется для приготовления диетически-вегетарианских застолий. Ингредиенты для винегрета с горошком подобраны специально для соблюдения постов, особенно в зимнее время, когда пища в большинстве своем преобладает без использования свежих овощей и фруктов. Винегрет, рецепт обычный с горошком и маринованными огурцами прекрасное решение разнообразить застолье, вкусным и полезным для здоровья салатом, будь это семейный ужин или вечеринка. Винегрет с зеленым горошком, рецепт которого включает наличие маринованных овощей в составе салата, прост и быстр в готовке, единственное условие рецептуры – заранее отварить овощи и дать им охладиться до комнатной температуры. Как приготовить винегрет с горошком в домашних условий, и какие ингредиенты для этого потребуются:



Как уже сказано, готовя винегрет с зеленым горошком и маринованными огурчиками, предварительно отваривают морковь, картофель и свеклу. Лучше всего это сделать накануне, оставив продукт на сохранение в стеклянной, или фарфоровой посуде, укутав полиэтиленовой пищевой пленкой и установив на нижних полках холодильника. Все что останется доделать, это очистить овощи от кожицы (лук от шелухи) и нарезать некрупными кубиками, после чего заправить подсолнечным маслом и добавить нужное количество соли. Презентуют салат, украсив одной или двумя веточками зелени, а так как винегрет с горошком, калории которого позволяет употреблять блюдо при большинстве ограничений, его часто используют для соблюдения поста и разгрузочных диет.

Винегрет с солеными огурцами и горошком — самая распространенная форма рецептуры

Винегрет с солеными огурцами и горошком самая распространенная форма рецептуры этого вида овощного блюда. Винегрет с горохом, который часто консервируют многие хозяйки, прекрасно ассоциирует во многих блюдах, включая холодные салаты. Винегрет с горошком, состав которого по ингредиентам чрезвычайно прост, так же просто готовится:




Овощи, кроме лука требуется отварить и лучше это сделать загодя, так как свекла и фасоль варятся долго. После того как сваренные ингредиенты остынут, с картошки, свеклы и моркови удаляют кожицу, а лук очищают от шелухи. Осталось все порезать кубиками с учетом, что в огурцах может находиться много рассола, который нужно слить после разрезания. Готовые ингредиенты смешивают, попутно заправив растительным маслом, и презентуют на стол.

Рецепт винегрета с квашеной капустой и горошком

Рецепт винегрета с квашеной капустой и горошком, представленный готовится довольно просто, для этого нам понадобятся:




Ставим варить свеклу. В это время, пока варится свекла, очищаем картофель и режим его маленькими кубиками, 1х1 сантиметр, варим его в небольшом количестве подсоленной воды. Некоторые предпочитают отваривать для салатов картофель в мундире, мне такой вариант не очень нравится, так как при нарезке такого картофеля, он слипается.

Далее пока варится свекла и картофель, потихоньку начинаем резать остальные ингредиенты. отжимаем от сока и режем мелко.Вместо квашеной капусты ещё можно использовать маринованные огурцы, которые мы заготавливаем на зиму. А можно использовать и то, и другое в равных количествах. Далее режем лук мелко кубиками.

Открываем банку консервированного горошка, сливаем сок и кладем в наш салат. Кстати, вместо горошка можно использовать фасоль, только ее нужно заранее замочить и отварить.

Наш картофель уже сварился к этому времени, сливаем воду и даем ему остыть. Когда сварится свекла, а варится она долго, сливаем воду и наливаем в эту же кастрюлю холодную воду, чтобы свекла легко чистилась. Режем свеклу также мелкими кубиками. Все ингредиенты перемешиваем и добавляем майонез.

Если привыкли винегрет с горошком и квашеной капустой заправлять маслом, то можете и дальше заправлять его маслом. Я раньше и помыслить не могла, чтобы заправить винегрет с горошком чем-то другим кроме масла. Как-то в беседе коллега рассказала, что очень вкусно заправлять винегрет майонезом, я попробовала и вправду очень вкусно, теперь только майонезом заправляю. А вообще, если получилось большое количество салата и сразу вы его не съедите, то лучше ничем не заправлять когда храните в холодильнике, а уже добавлять масло или майонез в салатник.

Кому из нас не знакомо это простое и вкусное блюдо - винегрет с горошком? Кроме того, что такой салат отличается отменным вкусом, он еще и очень полезный. Ведь винегрет состоит из овощей, в которых содержится большое количество витаминов. Поэтому делать такой салат можно часто, особенно в зимний период, когда нет разнообразия свежих овощей и фруктов. А тут и овощи все доступные, и блюдо получается вкусным. Винегрет - это недорогое блюдо, которое мы привыкли видеть на нашем столе в Но это понятие справедливо, если вы делаете обычный винегрет - рецепт с горошком. А если добавить в винегрет какой-нибудь необычный ингредиент, то выйдет оригинальный салат, которым не стыдно украсить праздничный стол. В этой статье мы рассмотрим не один рецепт винегрета с горошком, а несколько. А вы сможете выбрать для себя то, что вам больше всего нравится. И с удовольствием порадуете своих близких и гостей этим блюдом.

Классический винегрет с горошком

Для этого блюда нам необходимо по 400 грамм моркови, свеклы и картофеля, 2-3 соленых огурчика, луковица, банка любое (2 ст. л.), петрушка, перец и соль.

Все овощи нужно предварительно отварить. Для этого в кастрюлю складываем помытую свеклу и заливаем водой. Варим около 20 минут, добавляем картофель и морковь и еще варим 10-15 минут. Снимаем овощи с плиты и оставляем остывать до утра.

Наутро очищаем все овощи от кожуры. После чего нарезаем кубиками овощи, огурцы и репчатый лук. Добавляем консервированных горох (предварительно слив с банки воду). Заправляем салат растительным маслом, солим. Перед подачей посыпаем петрушкой. Пора к столу!

Рыбный винегрет с горошком

Для салата нам необходимы такие ингредиенты: полкилограмма рыбы, две картошки, морковь и свекла средних размеров по одной штуке, репчатая луковица, 2 ст. л. консервированного горошка, пару ложек рафинированного растительного масла и майонеза.

В качестве рыбы для салата более всего подойдет свежая сельдь. Также можно использовать сардину, салаку, ставриду и другую рыбу, у которой темное мясо. У рыбы отделяем филе, припускаем, охлаждаем и нарезаем мелкими кусочками. Предварительно сваренные и очищенные от кожуры овощи нарезаем кусочками, лук режем соломкой. Все овощи соединяем, добавляем горошек, заправляем маслом, солим. Готовый винегрет можно украсить рыбой, зеленым луком, свеклой и полить сверху небольшим количеством майонеза.

Грибной винегрет с горошком

Этот салат имеет необычный и пикантный вкус, что делает возможным его подачу к праздничному столу. Этот винегрет предполагает наличие соленых грибов. Из овощей нам понадобится по две луковицы, моркови и картофелины, одна свекла средних размеров, свежий огурчик, стакан консервированного гороха, четыре ложки растительного масла, несколько листьев салата, лимонный сок 2 ст. ложки, петрушка и сельдерей.

Заранее сваренные овощи очищаем от кожуры и нарезаем кубиками. Лук и огурец также режем небольшими кубиками. Мелко шинкуем Смешиваем масло и выжатый лимонный сок. Перемешиваем все ингредиенты, заправляем подготовленной смесью растительного масла и сока лимона. На порционное блюдо выкладываем лист салата, сверху кладем винегрет и украшаем петрушкой или сельдереем. Вкусное и красивое блюдо готово!

Винегрет с горошком и квашеной капустой

Для этого блюда необходимо взять по 400 грамм свеклы, картофеля и моркови, по 200 грамм соленых огурцов и квашеной капусты, 150 грамм репчатого лука, любое растительное масло, а также соль.

Свеклу, морковь и картошку варим до готовности и даем остыть. Очищаем от кожуры. Нарезаем овощи мелкими кубиками. Подготовленный лук, соленые огурчики также режем мелкими кусочками. Квашеную капусту мелко шинкуем, если она очень соленая, то промываем водой. Смешиваем все ингредиенты и заправляем салат растительным маслом. Солим по вкусу. Накладываем в красивый салатник и подаем к столу. Получается легкое и вкусное блюдо. Приятного аппетита!