Фаршированная щука – пошаговый рецепт с фото. Щука фаршированная в духовке целиком

Если у вас намечается грандиозное застолье, а вы еще ничего интересного не придумали, тогда попробуйте запечь щуку целиком. Начинять рыбку можно всем, что найдется: рисом, грибами, картошкой и даже шпинатом. Узнайте все тонкости приготовления этого блюда.

Как приготовить фаршированную щуку

Сложное блюдо, подходяще для любого торжества – щука с различными начинками. Плюс этой рыбки в том, что купить в магазине ее можно на протяжении всего года. Чтобы приготовление фаршированной щуки не превратилось в настоящее испытание для хозяйки, вначале важно правильно выбрать тушку. Для этого возьмите на заметку следующие советы:

Чтобы выбрать хорошую рыбку, обращайте внимание на слизь, которая покрывает чешую. Она необходимо для хорошей маневренности рыбки в воде, а еще говорит покупателю о свежести тушки.
Следующий критерий выбора – цвет тканей под жабрами. Если вы приподнимете внешнюю оболочку жабр, то мясо внутри должно быть яркое, насыщенного розового оттенка.
Фаршировка щуки будет идти легче, а готовое блюдо получится вкуснее, если вы купите рыбку возрастом до двух лет. Ее примерный вес – 1,5-2 кг, а длина – 45-50 сантиметров.
Чтобы убрать запах тины и водорослей, рыбу можно замачивать в уксусе с водой или лимонном соке со специями.

Начинка для фаршированной щуки

Фаршированная щучка хороша еще тем, что заполнять ее внутренности можно практически всем, что найдется в холодильнике. Традиционно начинка для фаршированной щуки состоит из смеси тушеных овощей, размокшего белого батона и нескольких грамм свиного сала. В таком классическом составе последний компонент играет немаловажную роль. Сало изнутри пропитывает жиром и не дает коже после жарки остаться сухой. Хорошо сочетается рыбка и с не совсем привычными продуктами, например: со свежими грибами, яйцами и мягким сливочным сыром.

Как разделать щуку для фаршировки

В рыбу можно положить любую начинку, но прежде ее необходимо правильно разделать. Есть три варианта пошаговой обработки:

Разделать щуку для фаршировки целиком. Для этого возле головы делается небольшой поперечный надрез, аккуратно вынимаются внутренности, отделяется хребет от мяса при помощи острого ножа.
Как нафаршировать щуку со стороны хребта? Начните чистить рыбу от шелухи с головы, сделайте 2 надреза по хребту. Аккуратно раздвиньте мясо, потяните хребет на себя вместе со спинным плавником и кишками.
Перед тем как зафаршировать щуку в кожуре, необходимо аккуратно без повреждений снять кожу с рыбы. Поддевая мясо острым ножом, стягивают шкурку, а дойдя до хвоста, обрезают хребет ножницами. После такой разделки нужно обязательно промывать кожицу водой.

Как украсить фаршированную щуку

Уже давно щуку называют царицей рыб: не только за ее вкус, но и за презентабельный внешний вид на праздничном столе. Чтобы блюдо привлекало внимание гостей и вызывало аппетит, нужно суметь его презентовать. Украсить фаршированную щуку можно листьями салата, майонезом, зернами граната, лимоном и маслинами. Голову щуки хотя и не едят, но на блюдо обязательно выкладывают, чтобы создать целостное впечатление.

Рецепты фаршированной щуки

Из большой щуки можно приготовить вкуснейшие паровые котлетки, а кости рыбки пустить на уху. Однако если вам посчастливилось купить рыбку до двух килограмм, грех пускать нежное мясо на биточки. Попробуйте ее нафаршировать, тем более что вариантов существует масса. К примеру, в Израиле рыбу с начинкой отваривают в луковой шелухе, в Европе тушку фаршируют шпинатом, а в России есть отличный рецепт фаршированной щуки с рисом. Попробуйте запечь рыбку по одному из предложенных вариантов.

Фаршированная щука в духовке

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 120 ккал на 100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: европейская.

Практически всегда готовится фаршированная щука в духовке и этот рецепт с фото – не исключение. В качестве начинки попробуйте использовать замороженные или свежие листья шпината, благо продается эта зелень в магазине круглый год, чего нельзя сказать о некоторых других видах. Летом рыба пойдет с начинкой из щавеля, свекольной или морковной ботвы. А если запечь щуку с добавлением чеснока, она станет еще вкуснее.

Ингредиенты:

щука – 1,2-1,5 кг;
шпинат – 4 пучка;
сливочный сыр – 400 г;
хрен – 4 ст. л.;
яйца – 4 шт.;
соль.

Способ приготовления:

Очистите рыбу, удалив внутренности и позвоночник с косточками через хребет.
Шпинат тщательно вымойте от песка, обсушите полотенцем и измельчите.
В кухонном комбайне взбейте яйца со сливочным сыром.
Смешайте шпинат, яично-сливочную смесь и хрен.
Положите рыбу брюшком вниз и через разрез на спине нафаршируйте тушку.
Заверните рыбку в пергамент, выложите на противень. Зашивать кожу не нужно.
Поставьте лист для запекания в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Щука фаршированная грибами

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 3-4 порции.
Калорийность блюда: 130 ккал на 100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Щука, фаршированная грибами, получается особенно вкусной, если в начинку добавить немного сливок. Подойдет даже молочка средней жирности, так как взбивать ее до плотности вам не придется. Что касается грибов, то здесь можно полностью положиться на свою интуицию. Подойдут как искусственные шампиньоны, так и благородные белые грибы. Правда, использовать сушеные поварам не рекомендуется. Узнайте, как приготовить и украсить рыбу, из рецепта с фото.

Ингредиенты:

грибы – 8 шт.;
щука – 1 шт.;
сливки – 1 ст.;
белое вино – 1 ст.;
сметана – 200 г;
крахмал – 1 ст. л.;
тимьян – 2 веточки;
петрушка – пучок.

Способ приготовления:

Разрежьте рыбу по хребту, удалите внутренности и кости. Промойте, дайте немного обсохнуть.
Свежие шампиньоны отварите в белом вине около 5 минут, откиньте на дуршлаг.
Вскипятите сливки, тонкой струйкой введите растворенный в воде крахмал.
Порежьте петрушку и веточки тимьяна. Смешайте со сливками.
Порежьте кубиками грибы, перемешайте со сливочной массой.
Этой смесью наполните внутренности щуки, зашейте спину нитью.
Сверху промажьте рыбу сметаной, положите на противень.
Выпекайте до полной готовности при 180 градусах.

Фаршированная щука по-еврейски

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 146 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: еврейская.
Сложность приготовления: средняя.

Фаршированная щука по-еврейски, или гефилте фиш – коронное блюдо на любые праздники в Израиле. Каждая хозяйка знает, как приготовить щуку правильно, и делает это по-своему методы, обязательно отличающемуся от того соседского варианта. В итоге рецептов блюда существует миллионы. Попробуйте и вы сделать аппетитную рыбу с простой овощной начинкой на еврейский манер.

Ингредиенты:

щука – 1 шт.;
яйцо – 1 шт.;
лук – 4 шт.;
сахар – 1 ч. л.;
растительное масло – 50 мл;
панировочная крошка – 2 ст. л.;
морковь – 2 шт.;
луковая шелуха – 1 горсть;
душистый перец – 3-4 шт.;
лавровый лист – 1 шт.

Способ приготовления:

Аккуратно отделите позвоночник от филе. Голову не отрезайте.
Почистите и обжарьте половину лука, вторую часть просто крупно нарежьте.
Перекрутите щучье филе в мясорубке, перемешайте с луком.
Добавьте в смесь яйцо, приправы, сахар, панировку и перемешайте.
Заполните внутренности фаршем, кладите начинку не слишком плотно. Зашейте отверстие.
Сделайте бульон из моркови, лука и рыбных костей. Перчить, солить воду не нужно.
Выложите в посуду луковую шелуху, а затем – рыбу.
Через час снимите с огня, слейте воду, а тушку уберите на холод остывать.

Щука фаршированная рисом

Время приготовления: 2,5 часа.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 198 ккал на 100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Фарширование щуки – процесс простой. Всего то и нужно, что закладывать ложкой фарш в заранее ободранную шкурку. Однако даже здесь есть свои нюансы. Начинку не нужно усердно утрамбовывать ложкой, иначе в процессе выпечки кожица лопнет, а внешний вид блюда будет испорчен. Если вы фаршируете рыбу рисом, как в следующем пошаговом фоторецепте, тогда заранее отварите и охладите крупу.

Ингредиенты:

щука – 1 кг;
рисовая крупа – 100 г;
морковка – 1 шт.;
крымский лук – 1 шт.;
яйцо – 1 шт.

Способ приготовления:

Отделите шкурку от костей. Из мякоти удалите все кости.
Лук с морковью и рыбным филе измельчите в блендере.
Добавьте любимые специи, если хотите, положите зелень. Всё перемешайте.
Смешайте вареный рис с фаршем. Заполните полученной смесью шкурку.
Выложите тушку на фольгу, приставьте голову, заверните.
Запекать рыбу необходимо при температуре в 180 градусов.
Через полтора часа откройте фольгу и продолжите запекание.
Готовая щука, фаршированная рисом, красиво смотрится на тарелке с дольками лимона и майонезной сеткой.

Фаршированная заливная щука

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 156 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Вариантов, как фаршировать щуку, много. Одни любят это блюдо со сливочной начинкой, другие предпочитают добавлять курагу, яблоки и даже ананасы. Однако выгоднее всего щука смотрится в виде заливного. К тому же приготавливать заранее бульон не нужно: его вы получите в процессе варки фаршированной рыбки. Обязательно добавьте к бульону немного желатина, иначе ваше заливное попросту останется жидким.

Ингредиенты:

щука – 1 шт.;
манка – 2 ст. л.;
луковица – 1 шт.;
морковка – 1 шт.;
желатин – 1 пакетик;
пшеничный хлеб – 2 ломтика;
молоко – 1/3 ст.;
перец черный – по вкусу;
мускатный орех – щепотка.

Способ приготовления:

Выпотрошите внутренности, не повредив кожу.
Измельчите филе кухонным комбайном вместе с луком.
Ломтики хлеба замочите в молоке, добавьте вместе с манкой к фаршу.
Выложите начинку на кожу, придайте ей форму рыбки.
Перебинтуйте тушку так, чтобы марля хорошо стягивала кожу.
Сделайте бульон из рыбных костей и моркови.
Проварите тушку четверть часа в воде, затем остудите.
В глубокие салатницы выложите кусочки рыбы и морковки.
Залейте содержимое бульоном, смешанным с желатином. Перемешивать не нужно.
До полного застывания фаршированная заливная щука должна постоять на холоде 5-6 часов.

Фаршированная щука в фольге

Время приготовления: 60 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 120 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Фаршированная щука в фольге получается особенно вкусной, ведь фактически готовится в собственном соку. В этом пошаговом рецепте для начинки используется не простое рыбное филе с хлебными крошками, а картофельное пюре, за счет чего блюдо получается сочнее. Фаршированная таким способом рыбка прекрасно держит форму во время и после обжарки, поэтому с украшением блюда не будет никаких проблем. Узнайте, как приготовить это праздничное угощение.

Ингредиенты:

щука – 1 шт.;
сало – 200 г;
картофель – 2 шт.;
чеснок – 2 головки;
соевый соус – 1 ст. л.;
сок половины лимона.

Способ приготовления:

Очистите рыбку. Снимите филе, отделите от мяса косточки.
Филе вместе с картофелем и салом надо измельчить в блендере.
Добавьте в фарш соус и сок лимона, соль и перец. Перемешайте силиконовой лопаткой.
Кожу заполните фаршем. Аккуратно сшейте кожицу рыбки. Переложите тушку в фольгу.
Уберите противень в духовку на 1 час.

Видео: как правильно фаршировать щуку

Фаршированная щука – настоящее праздничное блюдо, которое непременно хотят попробовать все гости. Правильно приготовленная фаршированная щука способна свести с ума вкусом с первого кусочка – главное, чтобы вы подобрали идеальное соотношения фарша и специй.

Безусловно, создавать этот кулинарный шедевр – дело очень хлопотное и трудное, особенно для новичков, но с каждым разом это будет получаться у вас все лучше и лучше. Желательно для фаршировки приобретать или ловить крупных рыбных особей, но за неимением таковых можно нафаршировать и мелких, до 1 кг весом. Планируя подавать фаршированную щуку на праздничный стол – ее голову также запекайте в духовке, для себя и родных этого можно не делать!

Ингредиенты

1 щука
3 ломтика хлеба
100 мл молока или сливок
1 крупная морковь
1 крупная луковица
1 куриное яйцо
0,5 ч. л. молотого сушеного чеснока
3 щепотки черного молотого перца
0,5 ч. л. соли

Приготовление

1. Щуку очистим от чешуи, старательно удаляя ее даже из труднодоступных мест. Отрежем «царице рек» голову и извлечем через отверстие все внутренности, а затем промоем ее изнутри и снаружи несколько раз. По кругу подрезая кожу ножом, снимем ее с тушки щуки, как чулок. Если вы нечаянно порвете или порежете кожу – не беда, ее всегда можно будет зашить иголкой с нитью. Возле хвоста подрежем хребет и промоем снятую кожу в воде. Затем ножом аккуратно снимем мясо с костяка и выложим его в миску. Если вам будут попадаться мелкие кости, то по возможности их удаляйте вслед за крупными, но это не столь важно – мелкие кости перемелются в мясорубке. Когда мясо полностью счистим, пропустим его через мясорубку около 4-5 раз, установив решетку с мелкими отверстиями. В последний раз вместе с мясом пропустим очищенные и промытые лук и морковь, замоченные в молоке хлебные ломтики. Всыплем соль, черный молотый перец, молотый сушеный чеснок и аккуратно перемешаем.

2. Добавим куриное яйцо и еще раз вымешаем фарш так, чтобы в нем не осталось воздуха. Яйцо лучше всего использовать от домашней птицы – ваш фарш получится более желтым.

3. Начиним неплотно фаршем промытую кожу щуки и зашьем ее сверху. Если есть другие отверстия, то их тоже зашивайте при фаршировании тушки. Смажем тушку растительным маслом, как и голову рыбы. Противень также смажем растительным маслом и выложим на него наши заготовки. Обязательно пробьем в нескольких местах фаршированную тушку крупной иглой, иначе она лопнет в процессе запекания. Поместим противень в духовку и запечем его содержимое около 35-40 минут при температуре в 180С. Если тушка станет румяной раньше, чем окончится время приготовления, то накроем ее фольгой. Запеченной рыбе обязательно дадим остыть, иначе она расползется при нарезке, и лишь потом разрежем ее на порционные кусочки.

Прекрасный рецепт фаршированной рыбы, который подойдет к любому праздничному столу. Конечно, рецепт больше понравится опытным хозяйкам, так как аккуратное фарширование нежной рыбки требует определенных навыков и приличного количества времени. Тем не менее это очень вкусное блюдо, которое я очень рекомендую приготовить.

Для приготовления фаршированной щуки подготовьте продукты по списку.

Замочите мякиш хлеба или батона в сливках.

Щуку вымойте и почистите. Отрежьте голову, аккуратно вытаскивая вместе с ней все внутренности. Если вам попадется щука с икрой, икру тоже можете использовать для приготовления начинки.

Аккуратно помогая себе тонким острым ножом, "чулком" снимите кожу щуки до самого хвоста.

Возле основания хвоста отрежьте хребет. У вас должны получиться 2 части: "чулок" из кожи и хребет с мякотью.

Срежьте с хребта мясо, избегая попадания костей.

Лук нарежьте кусочками, натрите на терке морковь. Слегка обжарьте овощи на растительном масле.

Филе щуки превратите в фарш с помощью мясорубки или кухонного комбайна. Добавьте размоченный белый хлеб, обжаренные овощи, соль и лимонный перец. Перемешайте. Если хотите, чтобы начинка стала более плотной, можете добавить в нее сырое яйцо.

Наполните "чулок" из щучьей кожи получившимся фаршем.

Аккуратно зашейте отверстие с помощью острой иголки и хлопчатобумажной нити.

Заверните фаршированную щуку в фольгу и смажьте ее верх сметаной. Не заворачивая фольгу, отправьте рыбу в разогретую до 190-200 град. духовку минут на 30-40.

Фаршированная щука готова. Дайте рыбе немного остыть, затем можете нарезать ее на кусочки и подать к праздничному столу.

Зубастый пресноводный хищник – щука – достигает довольно крупных размеров. У этой рыбы нежирное мясо и прочная кожа – надежная оболочка для разнообразных фаршей, которыми начиняют потрошеную тушку перед запеканием в духовке. В зависимости от начинки и приготовления она получается более или менее калорийной.

Рассмотрим пошаговый рецепт с фото изготовление диетической фаршированной щуки двумя основными способами, варианты начинки и применение полученного блюда в меню для похудения.

Фаршированная щука, запеченная в духовке целиком – рецепт с фото

Запеченную в духовке начиненную щуку готовят двумя основными способами:

Чистят от чешуи, потрошат, а вместо внутренностей закладывают подготовленный фарш. При этом не требуется особых навыков по разделке рыбы.
Освободив от чешуи, снимают кожу чулком, отделяют от костей филе, перемалывают его в мясорубке, смешивая с дополнительными ингредиентами, и набивают полученной массой оболочку из щучьей кожи. Для такого приготовления рыбы нужна определенная сноровка.

В любом случае вкус блюда определяется исходным качеством рыбы. Свежесть щуки оценивают по следующим признакам:

упругая тушка;
отсутствие малейших признаков аммиачного запаха;
прозрачные черные глаза;
красные жабры.

Щучье мясо само по себе содержит около 80 килокалорий в 100 граммах. Энергетический эквивалент увеличивается за счет фарша, способа его подготовки и особенностей запекания. Так, в начинку часто добавляют белый хлеб, размоченный в молоке, ингредиенты обжаривают, а щуку смазывают майонезом. В результате калорийность возрастает до 140 единиц и более.

Рассмотрим два диетических, ограниченных по калориям, способа приготовления фаршированной щуки.

Первый вариант – «Гречневое брюшко »

Приготовление:

Очистить щуку от чешуи и выпотрошить ее. Промыть, осушить бумажными полотенцами, натереть солью и специями, полить лимонным соком. Таким образом щука избавляется от специфического тинистого запаха, который в той или иной степени присущ этой рыбе.
Промытую гречку отварить до полуготовности (10 минут с момента закипания).
Очистить и вымыть зелень, овощи и шампиньоны, порезать кубиками лук и грибы, а морковь натереть на крупной терке. Укроп с петрушкой мелко порубить.
На прогретой сковороде с антипригарным покрытием подсушить нарезанный лук, добавить кубики шампиньонов и полностью выпарить выделившуюся из грибов жидкость.
Смешать гречку, овощи, зелень и грибы, добавить молоко и начинить подготовленную щуку. Чтобы она не «расстегнулась», зашить разрез в нафаршированном брюшке белыми хлопчатобумажными нитками.
Уложить щуку брюшком вниз на противень, смазанный растительным маслом, и покрыть ее бока хорошо размешанным сырым яйцом.
Запечь фаршированную рыбу в течение получаса при температуре духовки 180ºС.

Второй вариант – «Царь-рыба без костей »

Приготовление:

Освободить щуку от чешуи, отделить голову, удалить жабры и выпотрошить рыбу, не надрезая брюшко. Снять кожу чулком, отделяя ее от мякоти и выворачивая наизнанку. У хвоста перерубить хребет и окончательно извлечь мясо и кости. Тщательно отделить мякоть и перемолоть ее в мясорубке не менее двух раз.
Одно яйцо отварить вкрутую и порезать кубиками.
Очистить и помыть морковь, нарезать ее мелкими кубиками. Мытую зелень порубить.
Добавить к фаршу яичную и морковную нарезку, а также измельченную зелень. Немного посолить, поперчить, добавить сырое яйцо и хорошо вымесить.
Начинить щуку фаршем, натереть специями, уложить на противень, смазанный маслом и пристроить к ней отделенную ранее голову. Смазать кожу сметаной и запекать при 180ºС до 40 минут.

Такая щука с золотистым «загаром» эффектно смотрится на блюде, устланном листовым салатом, с украшениями из красных ягод, в «короне», искусно вырезанной из небольшой луковицы.

Из духовки – к диетическому столу

Фаршированная щука, приготовленная без высококалорийных добавок и обжаривания, имеет энергетический эквивалент порядка 100-120 килокалорий в ста граммах. Вместе с тем, она содержит природные антисептики и антиоксиданты, биологически ценные микроэлементы и витаминные комплексы, а также большое количество хорошо усваиваемого белка. Такой состав оздоровляет организм, укрепляет иммунитет, питает мышцы и, в сочетании с невысокой калорийностью, делает фаршированную щуку ценным и красивым пунктом в меню худеющих.

Вариации фарша

Кроме перечисленных в примерных рецептах наполнителей, в щучье брюшко помещают:

Овощи – вдобавок к моркови и репчатому луку также , корень и петрушки, сладкий перец и картофель. Последний компонент, ввиду заметной калорийности, в диетических рецептах, как правило, отсутствует.
Фрукты и плоды – цитрусовые и оливки.
Крупы – не только гречневую, но также и . На диетическом столе все же уместнее гречка.
Грибы – помимо шампиньонов, свежие и сушеные белые, а также прочие лесные грибы.
Мясные фарши – куриный, в первую очередь. Может умеренно присутствовать в диете, если приготовлен из нежирной белой курятины.
Масло и , в том числе топленое. Диетические меню, естественно, приветствуют только качественное оливковое.

Майонез – ввиду высокой калорийности не используется в рационах диет.
Орехи – тертые .
Сухофрукты – . Его кисловатый вкус хорошо сочетается со щучьим мясом.
Молоко, сливки, сметана – в рационе худеющих применяются нежирные молочные продукты
Белый хлеб и сухарики из него – также довольно калорийная добавка, в диетах стройности используется осмотрительно.

Как приготовить фаршированную щуку – видео

Два варианта приготовления фаршированной щуки в духовке иллюстрируют соответствующие видеоролики.

В первом из них крупная щука фаршируется гречкой с помидорами, сладким перцем, морковью, луком и шампиньонами. При этом морковь, лук и шампиньоны обжариваются в растительном масле. Для диетического стола жарение лучше заменить тушением. Кроме того, тушка щуки покрывается слоем майонеза. В диетическом варианте следует пользоваться нежирной сметаной.

Второе видео демонстрирует пошаговый рецепт приготовления фаршированной щуки в духовке с профессиональным снятием щучьей кожи. При изготовлении фарша также используется обжаривание лука и моркови, которое в диетическом варианте нужно заменить тушением. Кроме того, добавляется белый хлеб, замоченный в молоке. Для меню стройности вместо него лучше ввести какой-либо низкокалорийный овощ.

Щука – нежирная и полезная рыба. Она уместна в диетических меню для похудения, если калорийность дополнительных ингредиентов учитывается и ограничивается.

Готовите ли вы фаршированную щуку по будням или считаете блюдом праздничного стола? Какие варианты начинок используете? Включаете ли такую щуку в диетическое меню для похудения? Делитесь своими кулинарными находками и практическим опытом с нами в комментариях!

Говорят, что щуку сложно испортить при приготовлении. Возможно, это так. Приготовить щуку так, чтобы ее аромат и вкус были-бы подчеркнуты наилучшим образом, получается не всегда. Щука, фаршированная овощами и лимоном и приготовленная целиком в фольге и духовке – это поистине блюдо для гурманов.

Готовое блюдо получается не только красивым, но и необыкновенно вкусным. А также, рыба, приготовленная в духовке, сохраняет все свои полезные свойства, что крайне необходимо для здорового питания человека.
Фаршированная щука подойдет как для ежедневного меню, так и для праздничного стола.
Представляем вашему вниманию пошаговый рецепт приготовления этого блюда.
Необходимый набор продуктов:

Петрушки и укроп (зелень) – небольшой пучок,
Крупный желтый лимон – 1 штука,
Свежая большая щука – 1 штука,
Нежирный майонез – 45 г (чтобы украсить готовое блюдо)
Крупная морковь – 2 штуки,
Красный молотый перец – 1-2 щепотки (по вкусу)
Масло оливковое – 35-40 мл,
Луковицы среднего размера – 2 штуки,
Листовой салат любого сорта для украшения блюда,
Соль йодированная - 1 чайная ложка без верха,
Помидоры и огурцы свежие для гарнира к рыбе в количестве на ваше усмотрение.

Начинаем обработку рыбы.

Достаем наисвежайшую щуку.
Удалите плавники, чешую, удалите все, что находится в брюшной полости.
Из щучьей головы необходимо вынуть жабры.
Хвост желательно оставить, потому что он необходим для сохранения общей структуры щуки и после приготовления поможет легко уложить рыбу на блюде.
Тщательно промойте тушку щуки и промокните полотенцем.
Натрите рыбу приготовленной солью и отставьте в сторону не более, чем на 15 минут. В это время займемся дополнительными продуктами.

Готовим овощи для фаршировки.

Чтобы щука не теряла свой собственный аромат, следует быть очень аккуратным в выборе количества овощей. В нашем рецепте количество овощей рассчитано таким образом, чтобы дополнить аромат щуки изысканными нотками и не испортить ее вкус.

Обе морковки и обе луковицы промыть, очистить и нарезать лук тонкими кольцами, а морковь – нетолстыми кругляшками.
Нарежьте лимон тонкими ломтиками.
Промойте и подсушите полотенцем петрушку, укроп, салатные листья, и огурцы с помидорами.

Приступаем к процессу начинки щуки овощами.

Продукты для фаршировки готовы, теперь необходимо подготовить щуку. Берем большую разделочную доску и кладем на нее щуку так, чтобы можно было по возможности шире раскрыть ей живот. Затем делаем пошагово следующее:

Порезанные морковь, лук и лимон необходимо сдобрить подготовленной солью и красным перцем.
Уложить овощи в щуку, ломтики лимона поместить на лук. Если лимона окажется слишком много, то из оставшейся его части необходимо отжать сок и смешать его с оливковым маслом (эта смесь пригодится для смазки щуки сверху)
Нафаршированный живот щуки закрыть и аккуратно в нескольких местах скрепить деревянными шпажками или зубочистками.

Подготовка нафаршированной щуки к термообработке, пошаговый рецепт.

Приготовьте толстую фольгу для запекания.
Смажьте нафаршированную щуку сверху смесью оливкового масла с соком лимона.
Заверните в фольгу и поместите ее в емкость, пригодную для запекания в духовке.
Поместите емкость с рыбой в духовку и запекать в течение 35-45 минут при температуре 180 градусов.
По истечение времени, достаньте рыбу из духовки и дайте постоять минут 15-20.
Аккуратно разверните фольгу - щука должна полностью сохранить свою форму.

Правильная подача фаршированной щуки на стол.

Приготовьте большое плоское блюдо, которое способно вместить фаршированную щуку целиком.
Равномерно разложите по всему блюду листья салата, а по краям – веточки петрушки и укропа.
Горячую фаршированную щуку поместите сверху на листья салата.
Верхнюю часть щуки украсьте тонкой дорожкой из майонеза.
Разложите подготовленные, нарезанные, свежие помидоры и огурцы вокруг рыбы. Украсьте блюдо ломтиками лимона.

У вас получилось полноценное и уникальное блюдо, которое даже нет необходимости дополнять салатами и супами. Если вы предпочитаете есть фаршированную щуку с соусом, то вот один из вариантов соуса сливочного.
Вам понадобятся:
- лук-шалот – 2 ст. ложки
- уксус – 150 г,
- масло сливочное – 75 г
- соль и перец – по щепотке.

Приготовление соуса: в небольшую кастрюльку положить измельченный лук, влить уксус, посолить, поперчить. Дать выпариться на небольшом огне на одну треть. В смесь добавить сливочное масло и взбить венчиком. Получается белая и слегка воздушная соусная масса.
Неповторимый и вкусный шедевр кулинарного мастерства готов. Приятного аппетита!

Заметки для вашего здоровья, чем полезна фаршированная целиком щука.

Ешьте запеченную щуку, поскольку при таком приготовлении в ее мясе сохраняются вещества, необходимые для упругости кожи, для сохранения здоровья сосудов, слизистых оболочек и всей пищеварительной системы.
Полезные микроэлементы мяса щуки помогают сохранять оптимальный уровень сахара в крови.
Щучье мясо – это антиоксидант.
Для того, чтобы излечиться от недугов щитовидки и не знать проблем с сердцем, мясо щуки должно постоянно присутствовать на вашем столе.

Если у вас есть свой пошаговый рецепт приготовления фаршированной щуки, тогда оставляйте свои ответы и комментарии.