Печенка куриная жареная со сметаной. Печень куриная жареная с луком в сметане пошаговый рецепт
Заботясь о здоровье родных, мы стараемся, чтобы приготовленные нами блюда были не только вкусными, но и полезными. Если стремление питаться правильно действительно велико, пора исключить из рациона магазинные колбасы и полуфабрикаты, а чтобы разнообразить меню, предлагаем Вашему вниманию практичный рецепт с фото пошагово - печень куриная в сметане с луком. Приготовление данного кушанья укладывается в считанные минуты, а выгод у него не счесть: недорогое, сытное, полезное, вкусное, сочетаемое с любым гарниром. Перечислять можно долго, но зачем тратить время - давайте готовить!
Выбираем куриную печеньИздавна корейские медики вместо многих лекарств прописывают пациентам с симптомами хронической усталости куриную печень несколько раз в неделю. Уже спустя месяц заметны результаты: появляется бодрость , хорошее настроение , желание трудиться и вести активный образ жизни. Такие перемены неудивительны, куриная печень богата белками и фолиевой кислотой, дефицит которой подрывает иммунитет человека. Высокое содержание кератина делает печень незаменимой для людей с ослабленным зрением. Также она является источником железа, фосфора, многих микроэлементов и кислот . Но все это при одном условии - если печень качественная. Как же выбрать среди разнообразия предложений самый лучший вариант? Есть ряд признаков , способных помочь определиться с выбором :
- Свежая куриная печень приятна для глаз: она блестящая, гладкая, однородного цвета без пятен и кровоподтеков. Единственный допустимый оттенок - темный красно-коричневый. Зеленоватые переливы на свету или мутные пятна на кожице - повод отказаться от покупки.
- Края хорошей печени ровные, без трещинок. Жир полностью удален .
- Иногда продавцы размораживают куриную печень, чтобы продать как свежую. На обман укажет рыжий оттенок поверхности , рыхлость и неоднородность текстуры. Подозрение должны вызывать заветренные образцы на витрине: чтобы покрыться сухой корочкой, печень должна пролежать в холодильнике долгое время.
Покупать куриную печень лучше в специализированном мясном магазине , там меньше риск приобрести залежавшуюся продукцию.
Подготовка продуктовКуриная печень обладает настолько ярким вкусом, что не нуждается в большом количестве приправ или сопутствующих ингредиентов. Поэтому сегодня наш список продуктов необычайно скромен :
- Репчатый лук
Выбираем плотный небольшой лучок с шелухой светлого золотистого цвета. Чистим его, нарезаем тонкими полукольцами. Отставив лук в сторонку, накройте его крышкой или пищевой пленкой. - Сметана
Если есть возможность, используем домашнюю, при покупке в магазине выбираем сметану жирностью не выше 20%, чтобы при жарке она нежно таяла, а не превращалась в дополнительный жир. - Растительное масло, соль, перец черный молотый
Эти ингредиенты добавляются по вкусу. По желанию можно добавить в список лавровый лист.
А где же куриная печень? Конечно, ее тоже берем. На этом моменте остановимся отдельно, подготовка субпродукта к тепловой обработке требует соблюдения нескольких условий :
- Выложив печень из магазинной тары, убедитесь в отсутствии жира и пленок, а обнаружив таковые, удалите.
- Хорошенько промойте печенку холодной проточной водой, откиньте на дуршлаг .
- Когда влага стекла, поместите куриную печень в глубокую емкость, залейте молоком.
- Вымачивание занимает не менее двух часов, в это время необходимо несколько раз заменить пропитавшееся кровью молоко свежим .
Некоторые хозяйки успешно заменяют молоко обычной водой, немного увеличивая продолжительность вымачивания . Существенного ущерба вкусовым качествам такая замена не причинит.
Несмотря на то, что наш рецепт называется «жареная куриная печень в сметане с луком», жарить мы будем только лук. При жарке животного продукта, наполненного кровью, коим является печенка, образуется слишком много канцерогенных веществ.
Поэтому травить себя мы не будем. Тем более, что, с точки зрения вкусовых ощущений, блюдо получается ничем не хуже, если печень не зажаривать.
Ингредиенты:- 500-600 грамм куриной печени;
- 1-2 луковицы средней величины или одна крупная;
- 100 мл 15%-ой сметаны;
- топленое или оливковое масло для жарки лука (предпочтительно, топленое);
- соль, по вкусу;
- специи.
Вопрос о том, какие пряности наилучшим образом подходят к птичьей печенке, задают довольно часто. Безусловно, ответить на него однозначно невозможно, так как все диктуют вкусовые предпочтения.
Однако можно указать на специи, которые применяют чаще всего.
Для нашей печени в сметане с жареным луком мы возьмём:
- 1 горошину душистого перца;
- 6 горошин черного перца;
- немножко (приблизительно 1/8 чайной ложки) молотого мускатного ореха;
- ¼ чайной ложки .
Также можно добавить базилик, орегано, майоран и даже розмарин. Но специи эти очень яркие. Могут полностью затмить собой нежный вкус печенки.
Этапы приготовленияСначала жарим лук. Именно жарим до интенсивно румяного состояния, а не легонько пассируем.
Лук обязательно надо пожарить заранее, а не вместе с печенью. Так как он жарится значительно дольше печенки. И если не заготовить его заранее, жареным он никак не получится.
Когда лук готов, снимаем его со сковороды и выкладываем на нее тщательно очищенную от жира и желчных протоков куриную печень.
Масло можно не добавлять, так как в печени содержится много влаги. И нам вовсе не нужно, чтобы она скворчала во фритюре.
Обжариваем печень в течение 2-3 минут, чтобы ушла вся кровь, и печенка посветлела.
Если видим, что кровавой жидкости на сковороде скопилось много, не ждем, пока она вся выкипит. Смело сливаем.
Куриная печень – это продукт, необычайно полезный для здоровья и незаменимый в диетическом питании. Она низкокалорийна и несет в себе много легкоусвояемого белка, витамины А, С, В1, В2, В6, В9, ценные микроэлементы и другие полезные вещества. Большое количество железа и гепарин, которые содержатся в куриной печени, повышают уровень гемоглобина и нормализуют свертываемость крови. Кроме того, блюда из печени легко усваиваются организмом и при этом дарят сытость на длительное время, препятствуя таким образом перееданию и употреблению большого количества сладостей и других калорийных продуктов.
Стоит также отметить, что куриная печень является одним из самых вкусных субпродуктов. Она имеет очень нежную консистенцию и легко жуется, а потому скорее придется по вкусу привередливым деткам, которые часто воротят нос от других видов печени и поэтому лишаются той пользы, которую несут в себе эти продукты. Качественная куриная печень не горчит и не требует предварительной обработки, а кроме того, быстро готовится на огне, поэтому блюда из нее очень удобны для занятых хозяек.
Куриная печень в сметане, тушеная на сковороде вместе с луком и морковью, получается особенно нежной и сочной. Она буквально тает во рту и, несомненно, придется по вкусу и взрослым, и детям. Это блюдо готовится очень просто и быстро, главный его секрет – не передерживать печень на огне, иначе она может стать жесткой и суховатой. Несколько минут потребуется на обжарку, еще несколько – на тушение, после чего надо выключить огонь и дать блюду настояться – печень сама «дойдет» до полной готовности и пропитается всеми ароматами обжаренных овощей и кисло-сладкой сметанки. В итоге получается такая вкуснятина, что просто пальчики оближешь!
Куриная печень в сметане, приготовленная по этому простому рецепту, — это прекрасный вариант легкого и полезного второго блюда для всей семьи!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 700 – 800 г куриной печени
- 1 большой репчатый лук
- 1 большая морковь
- 1 ст. сметаны
- 4 ст. л. растительного масла
- соль, перец
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Для того чтобы приготовить куриную печень в сметане, сначала подготовим все ингредиенты. Куриную печень промыть холодной водой, удалить видимые участки соединительной ткани и кровеносные сосуды и разрезать на небольшие кусочки (каждую печенку – на 2 – 3 части).
2. Репчатый лук очистить и мелко порезать.
3. Морковь почистить и нарезать небольшими кубиками.
4. На сковороде разогреть 2 ст. л. растительного масла, обжарить лук с морковью на среднем огне в течение 10 минут и вынуть на тарелку.
5. На ту же сковороду добавить еще 2 ст. л. растительного масла, выложить куриную печень и обжаривать на среднем огне 5 – 7 минут, периодически помешивая. В конце жарки посолить и поперчить.
6. К печени выложить обжаренные овощи, добавить сметану и немного воды.
7. Все тщательно перемешать и тушить под крышкой на маленьком огне 10 минут. Дать настояться еще 10 – 15 минут и можно подавать к столу с любым гарниром на ваш вкус.
Нежная тушеная куриная печень в сметане с луком и морковью готова!
Куриная печень в сметане с луком
5 (100%) 1 voteЛично я считаю, что куриная печенка – недооцененный продукт в плане быстроты и простоты приготовления. Чтобы ее испортить, нужно очень постараться, а приготовить вкусно – проще простого. Записывайте идеальный рецепт на скорую руку – куриная печень в сметане жареная с луком на сковороде, вариант из категории «два в одном». Сразу готовим и мясное блюдо, и вкусный соус, который будет отличным сопровождением к любому гарниру. В соусе всего три компонента: сметана, мука чтобы загустить и вода, чтобы развести до нужной консистенции. Густой, бархатистый, насыщенного вкуса, он пропитает каждый кусочек и добавит сочности.
В рецепт куриной печени в сметане специи добавляются по минимуму. Из рекомендованных – мускатный орех, щепотка черного перца либо самая малость приправы карри.
ИнгредиентыДля приготовления куриной печени со сметаной понадобится:
- охлажденная куриная печенка – 500 г;
- лук репчатый – 2 большие головки;
- мука пшеничная – 1 ст. л;
- сметана 10% — 250 мл;
- вода – 0,5-2/3 стакана;
- масло подсолнечное – 3 ст. л;
- черный перец – 0,5 ч. л (по желанию);
- соль – примерно 1 ч. л (по вкусу);
- картофель, рис либо другой гарнир для подачи к столу.
Желательно использовать охлажденную печенку, не подвергавшуюся заморозке. Она более сочная и шансов пересушить субпродукт при жарке почти никаких. Промываю печень под холодной водой, оставляю в миске либо в дуршлаге.
Пока стекает вода, чищу две крупные луковицы и нарезаю четвертинками колец. Вы можете сделать нарезку помельче, кубиком, либо нарезать крупными полукольцами.
Разогреваю в сковородке масло, выкладываю лук. Помешивая, на среднем огне тушу пока пластины не станут почти прозрачными.
Уменьшаю огонь. Оставляю лук тушиться до полного размягчения и приобретения золотисто-румяного оттенка. Сильно не зажариваю, коричневый лук даст неприятный привкус соусу и всему блюду в целом.
Разрезаю печенку пополам, срезаю пленочки, жир. Затем нарезаю некрупными кусочками, чтобы было удобно поддеть на вилку. При желании можете нарезать крупнее или обжарить половинками.
К обжаренному луку добавляю куриную печень. Огонь увеличиваю до средне-сильного. Помешивая, обжариваю пока не выделится сок.
Присаливаю и перчу. Продолжаю обжаривать, периодически помешивая кусочки печени. Цвет постепенно начнет меняться с красновато-бордового на серовато-коричневый.
Сколько жарить куриную печень зависит от величины кусков. Я всегда ориентируюсь на цвет разреза и выделившегося сока. Минут через пять-семь разрезаю крупный кусок. У хорошо прожаренной печенки разрез будет иметь однородный цвет без розовых или красных разводов. Сок прозрачный. Если заметны красноватые вкрапления, дожариваю до готовности еще минуты две-три.
Пока обжаривается куриная печенка, готовлю соус-заливку. Сметану беру нежирную, 10 или 15%. Добавляю муку, размешиваю до однородной вязкой консистенции, разминаю все комочки. Если оставите комки, то при нагревании мука «заварится» и в соусе будут попадаться кусочки вареного теста, он не получится однородным и не загустеет.
Перед добавлением сметаны еще раз перемешиваю печенку с луком – вся жидкость должна выпариться, в сковороде останется только масло. Выкладываю сметану, перемешиваю.
Через минуту соус нагреется и начнет густеть. В этот момент добавляю воду. Я готовлю много подливки, чтобы любой гарнир получился сочным.
Смешиваю до соединения продуктов, пробую на соль. Даю нагреться, но не кипеть, сметана при сильном нагреве может свернуться. Оставляю печенку на пару минут потушиться в соусе.
В процессе приготовления куриной печени к луку можно добавить морковь или шампиньоны, нарезанные пластинами. Сначала обжариваются овощи и грибы, затем добавляется печенка и в конце сметана.
На гарнир у нас было картофельное пюре. Получилось вкусно и довольно сытно, несмотря на то, что куриная печень в сметане с луком сама по себе не особо калорийная. Для более легкой трапезы выбирайте гречку или отварите макароны. Приятного аппетита! Ваш Плюшкин .
Немного измененная версия в видео формате
Куриная печенка – такой продукт, который обязательно нужно научиться правильно готовить, чтобы полюбить, ведь она доступна по цене и очень полезна, содержит много белка. Очень вкусной она получается жареной, в сочетании с луком и сметаной. Каждой хозяйке обязательно нужно освоить несколько вариантов этого потрясающего лакомства.
Как приготовить куриную печень на сковородеВ процессе нет ничего сложного. Сначала субпродукт необходимо подготовить, тщательно промыть, немного обсушить. Затем удаляют пленочки, жилы. Кусочки можно нарезать либо готовить целиком, все зависит от их размера. Мясо обжаривают на сковородке, постепенно добавляя овощи и другие ингредиенты. Соус, как правило, кладут в последнюю очередь. Тем, кто хочет знать, как вкусно приготовить куриную печень на сковороде, обязательно надо научиться правильно ее выбирать. От этого зависит итоговый результат.
Как выбрать куриную печеньЕсть несколько моментов, на которые обязательно нужно обратить внимание:
Вариантов приготовления подобного блюда огромное количество. Обязательные ингредиенты: печенка, лук, сметанка. Помимо них добавляют другие овощи, соусы, специи, приправы. Вы можете создать даже собственный рецепт куриной печени с луком и сметаной, положив продукты и пряности, которые любите больше всего. Если пока к экспериментам вы не готовы, то запомните несколько проверенных способов приготовления.
Жареная куриная печень с лукомСамый простой рецепт. Печень жареная с луком готовится из очень простых продуктов, которые найдутся в каждом доме. Блюдо получается очень сочным, нежным, кусочки мяса, пропитанные специями, буквально тают во рту. Подавать это лакомство можете с любым гарниром: картофельным пюре, пастой, кашами, овощным рагу. Калорий в субпродукте, приготовленному по следующему рецепту, немного.
Ингредиенты:
- печенка – 0,3 кг;
- перец, соль;
- луковицы репчатые – 2 крупных;
- масло постное – 5 ст. л.;
- сметана нежирная – 2 ст. л.;
- зелень – половина пучка.
Способ приготовления:
Следующее блюдо очень оригинальное, подойдет даже для торжественного ужина. Куриная печень со сметаной и луком готовится с добавлением красного вина и бекона. Оба ингредиента придают ей необычный вкус и прекрасный вид, что заметно на фото. Это лакомство питательное и сытное, поэтому может подаваться даже самостоятельно. Помимо того, печень куриная, жареная с луком в сметане, хорошо сочетается с любыми гарнирами.
Ингредиенты:
- печенка – 350 г;
- специи – на ваше усмотрение;
- вино сухое красное – 125 мл;
- соль – щепотка;
- луковица – 1 крупная;
- перец – щепотка;
- сметана – 125 мл;
- масло постное – 2 ст. л.;
- бекон – 100 г.
Способ приготовления:
Обязательно воспользуйтесь следующим рецептом. Вы получите нежные тающие во рту кусочки субпродукта, которые обволакивает густая и вкусная подливка. Это блюдо понравится даже маленьким детишкам. Куриная печень в сметанном соусе с луком – прекрасный вариант диетического ужина для тех людей, которые следят за своей фигурой. Лакомство прекрасно гармонирует с макаронными изделиями, запеченным или отварным картофелем, рисом, гречкой.
Ингредиенты:
- печенка – 300 г;
- зелень – половина пучка;
- луковицы – 3 шт.;
- соль, специи – на ваш вкус;
- мука – 1 ст. л.;
- молоко – 300 мл;
- сметана – 300 г;
- масло подсолнечное.
Способ приготовления:
Блюдо с прекрасным вкусовым сочетанием. Куриная печень с грибами в сметане получается восхитительно ароматной, сочной, сытной. По вкусу, да и на фото, это лакомство немного похоже на жюльен, потому что по рецепту туда добавляется тертый твердый сыр. Чтобы продукты получились нежнее по текстуре, их рекомендуется обжаривать на сливочном, а не на растительном масле.
Ингредиенты:
- печенка – 0,5 кг;
- перец, соль;
- шампиньоны – 0,3 кг;
- вода – 100 мл;
- масло сливочное – 40 г;
- сыр твердый – 70-80 г;
- мука – 1 ст. л.;
- сметана – 150 мл;
- луковицы – 2 шт.
Способ приготовления:
Блюдо, приготовленное по следующему рецепту, очень аппетитно выглядит на фото благодаря своему красивому цвету. Печень куриная жареная с луком и морковью получается немного сладковатой, нежной. Смело можете готовить ее не только в обычные дни, но и в праздничные, перед приходом гостей. Они будут приятно удивлены восхитительным вкусом и ароматом такого лакомства.
Ингредиенты:
- печенка - 0,75 кг;
- мускатный орех – 2 щепотки;
- луковицы – 2 небольших;
- соль, смесь перцев;
- морковь – 3 шт.;
- сметана – 375 мл;
- постное масло;
- мед – 1,5 ст. л.
Способ приготовления:
Загрузка...