Макадамия. Макадамия - самый дорогой орех

Ореховое царство имеет своего короля по имени макадамия, который родом из Австралии. Этот представитель своего вида является самым дорогим и самым калорийным. Дороговизну этого продукта можно объяснить тем, что его сложно выращивать. Многие, кому удалось изведать вкус ореха макадамия, интересуются, какая от него польза и есть ли вред у этого продукта.

Полезные свойства ореха макадамия

Орех макадамия представляет собой целый кладезь, содержащий ценные питательные вещества. Этот продукт рекомендуется употреблять при мигренях. Он способствует снятию усталости, помогает увлажнить кожу, излечить от ожогов и вывести холестерин из крови. Макадамия – источник и других минеральных веществ. В нем мало углеводов, но много жиров (жирность ореха макадамия составляет 75,77 г).

Говоря о пользе ореха макадамия, ученые утверждают, что если регулярно употреблять в пищу целебные орехи, то можно снизить риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Есть утверждения, что он помогает снизить вес, несмотря на то, что очень калориен. Благодаря полезным свойствам продукт очень полезен при авитаминозе; способствует лечению ангины; помогает при болезнях костей.

Помимо этого из орехов макадамия получают растительное масло, завоевавшее популярность, благодаря своему уникальному витаминно-минеральному составу, содержащему огромное количество незаменимых природных аминокислот, приносящих исключительную пользу организму человека. Преимуществом является то, что приобрести масло орехов более реально, нежели купить его свежие плоды. Сегодня масло макадамии можно приобрести практически в любой аптеке или в специализированном магазине.

Хэмптоновская диета славится тем, что в ее основе состоят орехи макадамии. Несмотря на то, что такая диета не самая дешевая, она на самом деле способствует похудению. Употребление маленьких орешков способствует нормализации жирового обмена в организме, а также помогает восстановить , тем самым позволяя естественно и плавно снижать вес.

Что касается вреда такого продукта, то он не имеет никаких противопоказаний. Исключением является индивидуальная непереносимость, склонность к аллергии. Также макадамия вызывает сильное отравление у собак, что может привести к летальному исходу.

Несмотря на то, что в нашей стране макадамия в свободной продаже отсутствует, о существовании ореха известно многим. Объясняется это просто – макадамия используются в изготовлении популярных косметических средств.

Эти небольшие уроженцы Австралии считаются самыми ценными среди собратьев. Это обусловлено их высокой стоимостью, которая связана со сложностями сбора и переработкой – макадамия имеет прочную скорлупу, от которой плохо отделяются ядра. Но в большей степени ценность ореха заключается в приятном вкусе, напоминающем фундук, высокой питательности и большой пользе для организма.

Для аборигенов Австралии орех макадамия являлся священным. Для них он был не только одним из основных источников пищи, но и лекарственным средством, позволяющим избавится от болезней костей и головных болей, заживляющим раны и , а также укрепляющим иммунитет и дарящим жизненные силы.

Состав макадамии

Ученые подтвердили целебное действие макадамии. Полезные свойства ореха объясняются уникальным составом. В нем содержатся почти все необходимые для нормального функционирования вещества. Продукт богат аминокислотами, белками, микроэлементами и витаминами.

Чем полезен орех макадамия

Макадамия – орех, отличающийся высоким содержанием жира. Данный жир относится к мононасыщенным жирным кислотам, которые не приносят вреда организму, а наоборот, очень полезны. Они укрепляют сосуды, предотвращают риск возникновения атеросклероза и способствуют похудению. Приносит макадамия пользу и людям, с , так как эффективно его выводит. Орех улучшает свертываемость крови и является профилактикой болезней сердца и сосудов.

Марганец, присутствующий в макадамии, является одним из важных элементов, способствующих формированию костных тканей. Еще он участвует в распаде холестерина и углеводов, а также необходим для ферментных систем.

Полезен орех для мужчин, так как благодаря содержащемуся цинку, улучшает качество и подвижность сперматозоидов. Макадамия поможет при ангинах, и варикозном расширении вен. Его часто рекомендуют употреблять в качестве профилактического средства от онкологических заболеваний.

Макадамия или австралийский орех – это растение, которое относится к семейству Протейные. Родина этой культуры – восточное побережье Австралии, но встречается и в Шри-Ланке, Индии, на Кубе, Антильских и Гавайских островах, во Франции. Австралийский орех является вечнозеленым деревом с аккуратной кроной правильной формы. В естественной среде достигает в высоту 16 метров. Кожистые овальные листья темно-зеленого цвета собраны в мутовки по 3–4 штуки.

Цвести растение начинает в начале марта, а плодами макадамии являются орехи шарообразной формы, достигающие в диаметре 20 мм. По вкусу и аромату орехи напоминают фундук. Их употребляют в сыром и обжаренном виде, используют для приготовления растительного масла, блюд из морепродуктов, фруктовых и овощных салатов. Кроме того, орехи макадамии используют в альтернативной медицине в качестве лечебного средства и практически не приносят вреда организму.

Виды макадамии

Существует всего девять видов макадамии, причем пять из них можно встретить только в Австралии. Культивируются три вида:

• Macadamia ternifolia;
• Macadamia tetraphylla;
• Macadamia integrifolia.

Последние два вида употребляют в сыром виде. Плантации австралийского ореха есть на Гавайях, в Южной Африке, Бразилии, Калифорнии, Австралии.

Состав ореха

Химический состав плодов макадамии отличается большим разнообразием. В него входят белки, жиры, углеводы, клетчатка, вода, натуральные сахара, эфирные масла, протеины.

Ценен состав ореха содержанием витаминов группы A, B, C, E, PP, а также микроэлементами, такими как:

• магний – регулирует уровень сахара в крови, предупреждает образование камней в почках, улучшает дыхательную систему, выводит токсины и радиацию, укрепляет зубную эмаль;
• железо – принимает участие в синтезе гемоглобина, дефицит которого приводит к развитию анемии;
• цинк – защищает организм от вирусных и простудных заболеваний и аллергии;
• калий – обеспечивает жизнедеятельность мягких тканей;
• фосфор – нормализует работу внутренних органов и нервной системы;
• селен – помогает усваиваться йоду и прочим полезным веществам;
• натрий – поддерживает в клетках организма водно-солевой баланс;
• медь – участвует в окислительно-восстановительных процессах.

В жирах макадамии содержится пальмитолеиновая кислота, имеющаяся в коже человека и очень редко встречающаяся в растениях. Именно поэтому австралийский орех применяют в косметологии для изготовления средств по уходу за сухой и проблемной кожей. После их использования кожа приобретает здоровый цвет, становится бархатистой и мягкой.

В состав ореха входят и другие жирные кислоты:

• миристиновая – обладает антимикробными свойствами и подавляет рост патогенной микрофлоры в кишечнике;
• линоленовая – не дает жировым клеткам откладываться в тканях и сосудах, ускоряя обменные процессы в организме;
• арахидоновая – важнейший стройматериал для синтеза протеинов, улучшает обменные процессы в костях и мышцах;
• стеариновая – укрепляет нервную систему и вырабатывает мозговые клетки;
• пальмитиновая – активизирует выработку коллагена, эластина и гиалуроновой кислоты, которые требуются для регенерации кожных клеток;
• олеиновая – предотвращает развитие сердечных заболеваний и способствует синтезу антиоксидантов.

Полезные свойства

Польза для организма австралийского ореха просто огромна. Он ценится за свои лечебные свойства. В орехе содержатся вещества, ослабляющие симптомы мигрени. Если пожилые люди будут регулярно потреблять ядра макадамии, то значительно снижается риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

В состав орехов входят соединения, которые обладают антиоксидантными свойствами. Употребление макадамии замедляет процессы старения организма, снижает риск развития доброкачественных и злокачественных опухолей.

Орех укрепляет кости, препятствует развитию остеопороза и других болезней костных тканей. В состав макадамии входят вещества, которые положительно влияют на работу ЦНС. Ежедневно употребляя 3–4 штуки плодов, можно справиться с депрессией, неврозами, перепадами настроения, повышенной раздражительностью.

Присутствующие в орехах цинк и другие вещества способствуют нормальному функционированию мочеполовой системы у мужчин, повышают потенцию и улучшают состав эякулята. Соединения, входящие в состав макадамии, укрепляют сосуды. Регулярное потребление ядер снижает риск развития варикозного расширения вен.

Орехи макадамии помогают организму быстрее восстановиться после длительных физических нагрузок, продолжительных болезней, умственного переутомления. Витамины положительно влияют на работу суставов, снижая риск развития артрита и других суставных заболеваний. Регулярный прием продукта предотвращает развитие авитаминоза. Присутствующие в ядрах соединения помогают быстрее выводить из организма тяжелые металлы, избыток холестерина, токсины, яды.

Полезные свойства плодов помогают снижать артериальное давление. Диетологи советуют гипертоникам каждый день съедать 3–6 штук орехов макадамии. Витамины группы B ускоряют протекание метаболических процессов в организме и снижают риск развития обменных сбоев.

Макадамия, киндаль, или австралийский орех, – это растение, относящееся к семейству Протейные. Родиной этой культуры является восточное побережье Австралии, однако в наши дни крупнейшим поставщиком ее плодов на международный рынок считаются США. Помимо этого, макадамия произрастает в Индии, Шри-Ланке, во Франции, на Кубе, на Гавайских и Антильских островах.

Австралийский орех – это вечнозеленое дерево, имеющее аккуратную крону правильной формы. В естественной среде растение достигает 16 метров в высоту. Кожистые темно-зеленые овальные листья культуры, собранные в мутовки по 3–4 штуки, могут достигать 150 мм в ширину и 300 мм в длину. Мелкие кремовые или розовые обоеполые цветки макадамии, отдаленно напоминающие березовые сережки, собраны в свисающие кисти длиной до 250 мм. Цветет растение в самом начале весны.

Плоды макадамии – это орехи шарообразной формы, достигающие 20 мм в диаметре. Вкуснейшие ореховые ядра скрываются под двухстворчатой кожистой оболочкой, имеющей зеленовато-коричневый цвет. Плоды растения созревают в период с середины лета до начала сентября.

Орехи макадамии по вкусу и аромату напоминают фундук. Плоды растения употребляют в пищу в сыром или обжаренном виде, покрывают шоколадом или карамелью, используют для приготовления овощных и фруктовых салатов, блюд из морепродуктов, растительного масла. Наряду с этим орехи макадамия применяют в качестве лечебного средства в альтернативной медицине.

Витамины в макадамии и пищевая ценность орехов

Пищевая ценность макадамии (из расчета на каждые 100 г):

• 7,889 г белков;
• 75,794 г жиров;
• 13,791 г углеводов;
• 8,519 г клетчатки;
• 1,332 г воды;
• 1,139 г золы;
• 4,568 г сахаров (ди-, моносахаридов);
• 1,046 г декстринов, крахмала;
• 1,289 г жирных кислот омега-6;
• 0,204 г жирных омега-3 кислот.

Витамины

• 0,159 мг рибофлавина (B2);
• 1,192 мг кислоты аскорбиновой (C);
• 10,917 мкг фолатов (B9);
• 0,537 мг токоферолового эквивалента (E);
• 0,754 мг кислоты пантотеновой (B5);
• 1,192 мг тиамина (B1);
• 2,469 мг ниацинового эквивалента (PP);
• 0,271 мг пиридоксина (B6).

Калорийность плодов макадамии

• Калорийность орехов макадамия (из расчета на каждые 100 г) – 717,853 ккал.
• Калорийность одного ореха макадамия (средняя масса – 2 г) – 14,357 ккал.
• Калорийность масла орехов макадамии (из расчета на каждые 100 г) – 844,733 ккал.

Полезные элементы в орехах макадамия

Микроэлементы в орехах макадамия (из расчета на каждые 100 г):

• 4,129 мг марганца;
• 1,294 мг цинка;
• 3,687 мг железа;
• 3,579 мкг селена;
• 757,106 мкг меди.

Макроэлементы в орехах макадамия (из расчета на каждые 100 г).

В мире существует огромное количество самых разных орехов. И в этом «ореховом царстве» существует свой Король. Это – орех макадамия. Это самый дорогой и самый калорийный представитель всех существующих орехов на Земле. Его дороговизна имеет несколько причин, в частности, оттого, что сбор и переработка его довольно трудоёмки, так как скорлупа у него очень твёрдая, а ядра отделяются довольно сложно. К тому же, путь его на европейский континент весьма долог.

Из этой статьи вы узнаете:

Орех Макадамия: описание культуры

Макадамия Дерево, высотой до 15 метров, произрастает в Австралии, в основном, во влажных лесах Квинсленда. По-другому этого «короля» называют ещё «австралийский орех», «квинслендский орех». Плодоносить оно начинает только на 8 году своей жизни.

Историческая справка

Это дерево-долгожитель, которое может давать урожай до 100 лет к ряду. Плоды дерева – орешки – созревают за 6-7 месяцев.

Об этом чудесном дереве мир узнал благодаря одному исследователю, имя которого — Джон Мак Адам (John McAdam). В честь него и назван это орех.

После того, как этот исследователь открыл это дерево, оно было завезено на Гавайские острова, которые славятся прекрасными почвами вулканического происхождения, где данные деревья хорошо прижились и чувствовали себя самым лучшим образом.

Затем на какое-то время эта культура почему-то оказалась забытой.

Где растет макадамский орех

Только лишь, начиная с 20-ых годов ХХ века, начали вновь проявлять интерес к макадамскому ореху, культивируя это ценнейшее растение.

Пошёл очень мощный рост площадей, отводимых под выращивание этой культуры. Расширялась и сама география произрастания.

С 80-х годов ХХ века возделывание этой культуры происходит в Австралии (в штатах Квинсленд и Новый Южный Уэльс), Новой Зеландии, в Африке (странах ЮАР, Кения, Зимбабве, Малави). А также в США (Гавайские острова и Калифорния), ряде стран из Южной Америки (Коста-Рика, Мексика, Бразилия, Парагвай, Ямайка), в Китае.

Крупнейший центр производства этих орехов на данный момент – это США, Гавайские острова. Гавайские плантации имеют просто гигантские размеры. И по сей день возделывание макадамии развивается очень динамично! В 1970 году было произведено почти 6 тысяч тонн ореха. А уже 1986 году – почти 20 тысяч тонн, а уже в 1999 году – 26 тысяч тонн.

На данный момент производство этого продукта составляет 50 тысяч тонн ежегодно! Динамика заметна. Поставка производится круглогодично.

Основные поставщики макадамии на мировой рынок – это Австралия, США (Гавайские острова), ЮАР, Бразилия, Коста-Рика.

Как уже говорилось выше, это самый дорогостоящий орех из всех, произрастающих и культивирующихся орехов в мире.

Сейчас выращивают только два вида – это Macadamia tetraphylla и Macadamia integrifolia (ternifolia) . Они различаются толщиной скорлупы, некоторыми свойствами самих ядер и климатическими условиями, которые им нужны для хорошего произрастания.

Урожайность этой культуры очень зависит от сорта, почвы, климата, в котором растёт это дерево. Например, в Австралии урожай с одного дерева составляет 45 кг., а на Гавайских островах – 135 кг.!

После созревания верхняя кожура плода растрескивается и орех падает на землю.

Орех макадамия польза и вред

Химический состав ореха макадамия

• Витамин А – 0,00 мг.;
• Витамин В1 – 1,30 мг.;
• Витамин В2 – 0,18 мг.;
• Витамин РР – 2,49 мг.;
• Витамин С – 1,25 мг.;
• Каротин (провитамин А) – 0,00 мг.

• Натрий – 6,00 мг.;
• Калий – 370,00 мг.;
• Кальций – 87,00 мг.;
• Магний – 135,00 мг.;
• Фосфор – 190,00 мг.;
• Железо – 372 мг.

Макадамия содержит в своём составе витамины, микро- и макроэлементы, белки, жиры, углеводы, пищевые волокна.

Ещё присутствуют полезные организму мононенасыщенные жирные кислоты (до 80%), сахариды, зола, крахмал, вода.

Процентное содержание жирных кислот таково:

Олеиновая кислота – 55-65%, пальмитолеиновая кислота – 16-25%, пальмитиновая кислота – 8-9%, стеариновая кислота – 3,5-4,5%, арахидоновая кислота – 2,5-2,7%, линолевая кислота – 1,4-1,8%, миристиновая кислота – 0,8-0,9%.

Пищевая ценность

В составе на 100 грамм продукта содержится:

• белки – 8 гр.,
• жиры – 76 гр.,
• углеводы – 10 гр.

Калорийность

Калорийность у него самая большая среди всех представителей этого семейства. Она составляет 718 ккал. на 100 грамм.

Самая большая ценность его в том, что он имеет потрясающе приятный вкус, напоминающий вкус фундука, очень высокую питательную ценность и несёт огромную пользу для организма.

Полезные и лечебные свойства макадамии для здоровья организма

Можно без преувеличения сказать, что польза для организма этого ореха невероятно велика!

Орехи макадамия очень ценятся своими лечебными свойствами, которые помогают при:

• головных болях, даже сильнейших мигренях;
• снимает усталость, придаёт сил и энергии, борется даже с постоянной хронической усталостью;
• очень мощный антиоксидант, омолаживает организм «изнутри» на клеточном уровне;
• при регулярном употреблении кожа становится мягкой, увлажнённой, эластичной;
• лечит ожоги;
• выводит холестерин из организма;
• нормализует уровень сахара в крови;
• мощнейшая подпитка телу при тяжёлых физических нагрузках, помогает быстро восстановить силы;
• благотворно влияет на работу головного мозга, улучшает умственную деятельность, укрепляет память;
• улучшает циркуляцию крови по сосудам, обогащает клетки тела кислородом;
• очень полезен при проблемах с костями, так как содержит огромное количество кальция. Является прекрасной профилактикой и лечением такой беды, как остеопороз, артрозы, артриты и т.д.;
• регулярное употребление в несколько раз снижает риск инфаркта, инсульта, возникновения проблем с сердцем;
• доказано его активное антираковое свойство;
• имеет интересную особенность — несмотря на высокую калорийность способствовать потере лишнего веса;
• незаменимое средство при авитаминозе, повышает уровень гемоглобина в крови;
• налаживает хорошую работу всего желудочно-кишечного тракта;
• лечит воспаления внутренних органов;
• помогает хорошему пищеварению и улучшает опорожнение кишечника;
• отличное средство для ухода за сухой кожей, так как по своим свойствам масло макадамии подобно норковому жиру;
• стимулирует микроциркуляцию крови, лечит целлюлит, варрикоз, купероз;
• идеальное средство для ухода за волосами. Укрепляет, делает их послушными, гладкими, блестящими;
• масло отлично лечит ожоги;
• имеет большую пользу для организма как для женщин, так и для мужчин.

Полезное видео об орехе макадамия

Применение ореха макадамия в кулинарии и медицине

Для употребления используется сам орех и добываемое из него ценнейшее масло.

Успешно используется в таких областях, как народная медицина (используют орех и масло), косметология (масло) и кулинария (масло, орех).

В народной медицине применяется для лечения целого ряда заболеваний, в том числе довольно сложных, тяжело протекающих, запущенных форм.

В кулинарии очень широкое использование. Изысканным и распространённым лакомством считается поджаренные и покрытые карамелью или шоколадом орехи.

Подробленные поджаренные орешки добавляют в салаты, блюда из морепродуктов.

Масло макадамии и его применение

Добывают из сырых плодов и из поджаренных путем прессования ядер орехов. Масло обладает такими же полезными свойствами как и сам орех.

Ценители-гурманы утверждают, что вкус макадамии лучше всего могут подчеркнуть хороший кофе и херес.

В косметологии это прекрасно средство , шеи, декольте и всего тела. Применяют также для ухода за волосами и укрепления ногтей.

Противопоказания или возможный вред

Макадамия – орех, не имеющий противопоказаний! Единственное – это соблюдение меры при употреблении, а это не более 100 гр. в день.

Как хранить орехи макадамия

В скорлупе плоды могут храниться от года до двух при условии, что температура хранения – от 0 до 10 градусов Цельсия.

После очистки от скорлупы ядра следует упаковывать в вакуумные пакеты и хранить при температуре от 0 до 5 градусов не более одного года.

Без вакуумной упаковки срок хранения очищенных ядрышек составляет 1-3 месяца.

Орех макадамия по праву считается самым вкусным деликатесным орехом в мире.

Для того, чтобы совершить качественную покупку этих орехов, смотрите упаковку и выбирайте из гавайских сортов — Kakea, Ikaika, Keauhou, Keaau, из австралийских – Collard, Howard, Sewell, Ebony.

Недавно выведенные сорта Beaumont и Teddington имеют довольно легко раскалывающуюся скорлупу.

Попробуйте самые вкусные орехи макадамия от лучших производителей и будьте всегда здоровы!