Вкусный гороховый суп без мяса. Постный гороховый суп: рецепт без мяса

Гороховый суп без мяса можно употреблять в качестве постного блюда. Поэтому такое кушанье могут приготовить даже те хозяюшки, которые следят за своей фигурой, но очень любят суп с горохом. Не смотря на то, что мы не будем использовать в приготовлении мясной продукт, кушанье получится очень вкусное, сытное и аппетитное!

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления Гороховый суп без мяса с фото

Итак, займемся делом:

В кастрюлю влейте воду, поставьте на огонь, пусть закипит.

Помойте горох, отправьте его в кипящую жидкость, добавьте на кончик чайной ложки соду, чтобы горох быстрей раскипелся.

Почистите картофель и нарежьте в виде кусочков.

Почистите морковь и потрите на терку с мелкими отверстиями.

Почистите лук и измельчите.

Картофельные кусочки отправьте в емкость с горохом.

Поставьте сковородку на огонь, положите кусочек сливочного масла, обжарьте лук с морковью.

Обжаренные овощи переложите в емкость с горохом и картофелем.

Сюда же добавьте лавровый лист, приправу, посолите и поперчите кушанье, варите еще 15 минут. Вот и все, вкусный и диетический гороховый суп без мяса готов!

Видеорецепт Гороховый суп без мяса

Гороховый суп в мультиварке без мяса

А еще гороховый суп без мяса можно готовить в мультивраке. И сегодня мы расскажем, как это делается!

Итак, для того чтобы приготовить суп по этому рецепту вам понадобится:

Ингредиенты:
горох – 1 стакан;
морковь – 1 штука;
лук – 1 головка;
корень петрушки – 1 штука;
сельдерей – кусочек;
пастернак;
картофель – 2 штуки;
петрушка;
соль, черный молотый перец – по своему вкусу;
сладкая паприка – 1 чайная ложка;
горький красный перец – на кончик ножа.

А теперь займемся работой:

1. Заранее подготовьте горох, помойте и замочите на несколько часов.
2. Затем слейте воду с гороха и выкладывайте его в мультиварочную чашу.
3. Почистите картофель, нарежьте в виде кусочков и также отправьте в чашу.
4. Включите программу «суп», а таймер установите на час.
5. Затем сюда же добавьте измельченный лук, морковь, все специи, измельченную петрушку, посолите, таймер установите еще на 20 минут, программу оставляем туже. Вот и все, вкуснейший, ароматный суп из гороха подается с гренками и сметаной!

Приятного Вам аппетита!

Гороховый суп – классический рецепт русской кухни. Особенно вкусными получается гороховый суп, если сварить его не просто с обычным мясом – свининой, говядиной или курицей – но и с копченостями.

Гороховый супчик получается невероятно вкусным. При желании можно поколдовать над его калорийностью и сварить постный гороховый суп, т.е. совсем без мяса. Или взять куриную грудку, которая считается диетическим продуктом.

Ну а если хочется сварить суп посытнее, да пожиренее, то берем свининку или копчености. В итоге получите вкуснейшее блюдо, ничуть не уступающее сборной мясной солянке.

Гороховый суп – классический рецепт

Классический рецепт горохового супа – простой и аппетитный способ разнообразить ваши обеды.

Нам понадобится:

• мясо — 300 г;
• картофель – 3 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• луковица;
• горох – чуть больше, чем полстакана;
• масло;
• соль;
• перец;
• сода.

Приготовление

1. Первый секрет заключается в размягчении гороха. Для этого зальем его кипятком и положим в жидкость 1 ч.л. соды. Когда горох немного полежит в такой воде (достаточно 20 минут), он станет мягким и быстро сварится. Не бойтесь за вкус блюда – сода нисколько не отразится на нем.

1. Порежем мясо на небольшие порционные кусочки. Наливаем на сковороду немного подсолнечного масла и обжариваем их, запечатывая с каждой стороны.

1. Потрите на крупной терке морковь, измельчите лук и отправьте их на сковороду к приготовленному мясу. Обжариваем их около 5 минут.

Ни в коем случае не солите ни горох, ни зажарку! Это значительно увеличит время приготовления гороха.

1. Теперь промойте горох от соды – можно использовать дуршлаг для удобства. Заливаем его двумя литрами воды и ставим на огонь.

Благодаря замачиванию уже на этапе закипания горох почти разваливается.

1. Мясо с овощами закладываем в кипяток и оставляем вариться на 10 – 15 минут.

1. Как только горох окончательно распадается, выкладываем в кастрюлю брусочки картошки и солим блюдо. Готовим суп мягкости картофеля.

По вкусу вы можете добавить петрушки и при подаче поперчить супчик. Приятного аппетита!

Гороховый суп с копчеными ребрышками (копченостями)

Простой в приготовлении и невероятно вкусный гороховый суп станет еще ароматнее, если положить в него копчености. Экспериментируйте с составом и получайте новый вкус каждый раз!

Ингредиенты:

• 2 морковки;
• 1 луковица;
• 5 средних картофелин;
• 1,5 стакана гороха;
• полкило копченых ребер;
• соль;
• перец;
• лист лаврушки;
• зелень.

Приготовление:

1. Первое, с чего мы начинаем, это горох. Замачиваем его на 5 – 6 часов, а лучше, на ночь.

Сливаем воду и промываем крупу холодной водой. Если использовать горячую, то вам вымоченный крахмал будет пениться и мешать нормальной промывке.

1. В пятилитровую кастрюлю наливаем воду и засыпаем туда горох. Включаем нагрев и даем ему закипеть – за 20 минут он дойдет до нужной консистенции.

Когда горох закипел, не забываем снять пенку, тогда бульон останется прозрачным.

1. Картофель и лук режем кубиками. Морковку – полукольцами.
2. Лук пассеруем на сковороде, добавляем к нему морковь. Немного перчим зажарку – это добавит супу необычную нотку.
3. Копченые ребрышки или любые другие копчености нарезаем на порционные кусочки.

Целое ребрышко отделяем от мяса, а остальное нарезаем так, как вам хочется.

1. Выкладываем мясо поверх моркови и обжариваем 10 минут, хорошо прогревая ребрышки.
2. Горох уже приготовился – отправляем в него картофель!
3. Через 10 – 15 минут выкладываем в суп овощную зажарку с мясом. Все это должно покипеть 10 минут. И все, гороховый суп с копченостями готов!

Подается такой суп порционно, в каждую тарелку кладем сухарики и обязательно присыпаем зеленью. Приятного аппетита!

Гороховый суп с копчеными ребрышками в мультиварке – пошаговый рецепт

Чтобы приготовить гороховый суп в мультиварке, мы используем готовый бульон. Это значительно ускорит время приготовления супчика, что бывает так важно, когда необходимо покормить голодную семью!

Ингредиенты:

• 1 морковка,
• 400 г копченых ребрышек;
• 2 – 3 картофелины;
• луковица;
• стакан гороха;
• специи по вкусу;
• бульон около 2-х литров.

Этот вариант супчика будет с цельными, а не разваренными горошинами, поэтому замачивать его с содой не нужно.

Приготовление:

1. Нарезаем ребра на порционные кусочки. Перекладываем мясо в чашу мультиварки.

1. Лучок нарезаем как можно мельче и ссыпаем его к мясу.

1. Натираем морковь. В том рецепте используем мелкую сторону терки. Закладываем овощ в чашу.

1. Стакан гороха также отправляем в кастрюлю.

1. Картошку нарезаем на брусочки и кладем их в мультиварку.

1. Приправляем по вкусу солью, перцем и зеленью и наливаем бульон до верхней отметки.

1. Выбираем режим, в котором предпочитаем готовить – «Шеф-повар», «Суп» или «Тушение» и оставляем на 25 – 30 минут. Больше ничего делать не надо — через установленное время суп будет готов! И это, на самом деле, проще простого!

Гороховый суп – рецепт с курицей

Вкусный и быстрый наваристый суп можно приготовить, используя курицу. Он будет достаточно нежным, но и питательным, подойдет для диетического питания. А еще это первое блюдо сможет приготовить любой человек.

Ингредиенты:

• курица – 1 грудка;
• горох – 1 стакан;
• картофель — клубня;
• морковь – 2 штуки;
• болгарский перец – 1 штука;
• 1 луковица,
• сельдерей.

Этот рецепт будет отличаться невероятно ароматным бульоном, а варить суп мы станем прямо в глубоком сотейнике или казане.

Приготовление:

1. Традиционно замачиваем горох по выбранному вами способу.
2. Мелко шинкуем лук и отправляем в сотейник с разогретым маслом
3. Режем курицу на сантиметровые по толщине полосы. Отправляем к луку и обжариваем все вместе не менее 12 минут.
4. Нарезаем сельдерей, трем морковку, режем болгарский перец и отправляем их в сотейник. Немного протушивам. Хватит 4 – 5 минут.
5. Закладываем замоченный горох и одновременно с ним порезанный кубиками картофель. Подсаливаем.
6. Варим суп, пока картошка не станет мягкой, т.е. еще около 15 минут.

Светлый, пряный и необычный гороховый суп уже на вашем столе!

Постный гороховый суп – рецепт без мяса

Секрет вкусного постного супа – в ароматном бульоне. Попробуем приготовить?

Для этого возьмем:

• горох — 200 гр.;
• лавровый лист — 3 — 4 шт.;
• перец горошек — 2 — 3 шт.;
• лук — 4 шт.;
• морковь большая — 1 шт.;
• картофель — 5 шт.;
• зелень;
• соль — 2 ст.л.;
• масло подсолнечное — 100 мл;
• белый хлеб.

Приготовление:

1. Режем половину морковки кольцами. На огонь ставим кастрюлю с водой и закладываем в нее луковицу и кольца моркови, лавровый лист и горошек перца. Варить бульон будем 30 минут.

1. В это время выливаем масло на сковороду и сразу отправляем на нее морковку, натертую на крупной терке. Обжариваем 2 – 3 минуты, помешивая.

1. Добавляем нарезанный лук и жарим еще минуты 3. Если вы любите густой суп, положите в зажарку 2 – 3 столовые ложки муки и тщательно перемешайте.

1. Нарезаем картофель и кидаем его в овощной бульон. Варим 15 минут.

1. Закладываем заранее замоченный горох, очень хорошо перемешиваем. Осталось еще минут 20, и супчик приготовится!

1. За это время мы можем нарезать белый хлеб и подсушить его в духовке – получатся вкусные сухарики. Именно их мы и будет класть в каждую тарелку.

1. Итак, горох сварился – кладем в суп зажарку и даем закипеть еще раз.

Разливаем блюдо по тарелкам и кладем в него сухарики!

Предлагаю вам посмотреть видео рецепт горохового супа с копченостями

Приятного аппетита и до новых рецептов!

Многие люди в весенний пост ищут рецепты сытных и вкусных блюд, которые помогли бы организму справиться с нехваткой витаминов, и такие варианты есть. Из самых популярных первых угощений является гороховый суп без мяса, при сноровке и умении можно легко приготовить восхитительное блюдо, которое станет одним из любимых.

Многие считают, что приготовить вкусный гороховый суп без мяса — нереально, поскольку нет хорошего навара и ощущения сытости, но даже на овощном бульоне, с правильно подобранными приправами получается изумительное блюдо.

1. Для насыщенного вкуса бульона нужно отварить полчаса нарезанные лук, морковь, помидор, с чесноком, зеленью и специями.
2. Посыпать суп тертым сыром для разнообразия вкуса и густой консистенции.
3. Мясо, для сытности, можно заменить копченой колбасой, скумбрией, покрошить чесночные гренки.
4. Добавляя растертые тыкву, яблоки или кабачок, гороховый суп без мяса приобретет необычный вкус.

Классический гороховый суп без мяса — рецепт

Самый простой вариант — приготовить классический гороховый суп без мяса, минимум усилий, а результат — максимальный. Главное — приготовить качественный овощной бульон, его делают на разных овощах, тогда получится наваристое и питательное блюдо. Горох нужно замочить в холодной воде на ночь.

Ингредиенты :

• горох — 300 г;
• перец — 5 шт.;
• картофель — 5 шт.;
• лавровый лист — 4 шт.;
• лук — 1 шт.;
• петрушка — 1 пучок;
• сельдерей — 1 пучок;
• чеснок — 1 зубчик;
• морковь — 1 шт.;
• мука — 2 ст. л.;
• соль — 1 ст. л.;
• томат-паста — 1 ст. л.

Приготовление

1. Сварить бульон из лука, зелени, моркови и специй.
2. Картофель порезать, добавить с размоченным горохом.
3. Убирая пенку, варить 25 минут.
4. Лук и морковь натереть, обжарить с томатной пастой.
5. Муку прокалить пару минут, добавить в суп.
6. Заложить овощи, чеснок и муку.
7. Варить гороховый суп без мяса 10 минут, посыпать зеленью.

Постный вкусный гороховый суп- питательное и легкое блюдо, рецептов существует очень много, с разными ингредиентами. Если нет времени на замачивание, горох можно использовать дробленный или колотый, он разваривается намного быстрее. Чеснок лучше добавлять в готовый суп, дать настояться.

Ингредиенты :

• горох — 200 г;
• картофель — 4 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• масло — 3 ст. л.;
• куркума — 1 ч. л.;
• лавровый лист — 2 шт.;
• красный сушеный перец — 1 шт.;
• чеснок — 1 зубчик;
• вода — 2,5 л.

Приготовление

1. Положить горох и лавровый лист в кипяток, посолить.
2. Варить до мягкости гороха, снимая пену.
3. Картофель и морковь порезать.
4. Добавить в суп вместе с куркумой и маслом.
5. Обжарить перец, перелить.
6. Вынуть лавровый лист, прокипятить 5 минут.

Равноценной заменой мясному станет постный гороховый суп с грибами. Бобы не уступают по количеству белка, а грибы придают бесподобный аромат. Чем больше составляющих, тем гуще суп, горох разваривают до однородной массы. Лучше использовать сухие грибы, предварительно вымочив 2 часа в холодной воде.

Ингредиенты :

• вода — 2,5 л.;
• горох — 1 ст.;
• грибы — 100 г;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• картофель — 300 г;
• лавровый лист — 2 шт.

Приготовление

1. Горох отварить до готовности.
2. Грибы размочить, отжать, измельчить и обжарить.
3. Потушить лук и морковь.
4. Картофель порезать, добавить с грибами, варить до готовности.
5. Заправить гороховый грибной суп без мяса зажаркой и зеленью.

Чтобы горох не закис, его надо замачивать только в холодной воде, на 5−8 часов, ядра должны разбухнуть вдвое. Для колотых бобов хватит 20 минут. Воду сцедить, горошинки промыть, варить от 30 до 90 минут. Чтобы разварился быстрее, добавить немного масла. Для разнообразия можно приготовить постный гороховый суп-пюре.

Ингредиенты :

• горох — 500 г;
• помидор — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• чеснок — 3 зубчика;
• имбирь — 1 ст. л.;
• куркума — 1 ч. л.;
• зелень — 1 пучок;
• вода — 2 л.

Приготовление

1. Горох отварить, снимая пенку, 1,5 часа.
2. Лук, томат и морковь порезать, чеснок подавить, обжарить.
3. Добавить имбирь и куркуму, перемешать.
4. Заложить в суп, проварить 5 минут.
5. Измельчить в блендере, опять довести до кипения, положить зелень.

Приготовление горохового супа без мяса имеет свои секреты, которые и создают оригинальный вкус. Солят блюдо за 5 минут до готовности, без соли горох разваривается быстрее. Намного полезнее рецепт без картофеля, в котором много крахмала, провоцирующего лишний вес. Хороший рецепт с добавлением яиц.

Ингредиенты :

• вода — 2 л.;
• горох — 200 г;
• лук — 1 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• яйца — 3 шт.

Приготовление

1. Горох замочить на полчаса, сварить до готовности.
2. Лук и морковь порезать, обжарить, добавить в бульон.
3. Варить 20 минут, положить приправы, зелень.
4. Яйца взбить, обжарить с двух сторон.
5. Свернуть рулетиком, порезать на полоски, заложить за пару минут до готовности.

Простой гороховый суп без мяса получится вкусным, если разварить хорошенько бобы. Заливать их для разбухания нужно только холодной водой, а вот в суп доливают только кипяток. Лавровый лист нужно вынуть после приготовления, иначе еда будет горчить. Насыщенный цвет придаст блюду томатная паста.

Ингредиенты :

• горох — 200 г;
• картофель — 3 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• лук красный — 1 шт.;
• чеснок — 1 зуб.;
• петрушка, укроп — 1 пучок;
• томат-паста — 2 ст. л.;
• лавровый лист — 2 шт.;
• вода — 2,5 л.

Приготовление

1. Горох размочить, отварить до мягкости.
2. Добавить картофель.
3. Лук, морковь и чеснок измельчить, обжарить с томатом.
4. Переложить в суп, посолить, прокипятить 5 минут.
5. Гороховый томатный суп без мяса присыпают миксом из зелени.

Гороховый суп без мяса в мультиварке

Рецепт вкусного горохового супа без мяса придумали и для мультиварки. Замачивать бобовые все равно нужно, но зато бульон не выкипает, если правильно выбрать режим, и нет необходимости снимать пену, при такой готовке. Оригинальный привкус придадут угощению колбасный сыр, соус «Чили» и молотый мускат.

Ингредиенты :

• горох — 200 г;
• сыр — 100 г;
• картофель — 3 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• вода — 2 л;
• соевый соус — 3 ст. л.;
• куркума — 1 ч. л.;
• перец чили — 0,5 ч. л.;
• мускат — 0,5 ч. л.;
• зелень — 1 пучок.

Приготовление

1. Горох размочить, слить воду.
2. Картофель и сыр порезать.
3. Обжарить измельченные лук и морковь.
4. Заложить все в чашу, залить водой.
5. Добавить соевый соус и специи.
6. Постный гороховый суп в мультиварке готовится 1,5 часа.

Гороховый суп с сухариками – невероятно вкусное блюдо из детства. Даже сваренный без мяса, он всегда так сытен. Его вкус неповторим. Особенно к нему найдутся еще и греночки – хрустящие и очень уместные к тарелочке такого супчика. Мама моя умела варить его так, как я до сих пор не могу научиться. Хотя я тоже умею варить вкусный гороховый суп.

Чем еще мне нравится это первое блюдо, так это наличием большого количества так необходимого всем нам белка. А если его варить без всяких копченых или жирных добавок, так и вообще можно скинуть лишний вес! Хотя гороховый суп принято варить зимой, он уместен в любую пору года, если ты хочешь сытно и вкусно накормить семью.

Единственное, что может не понравиться тем, кто сейчас решит вместе со мной приготовить эту полезную вкуснятину, это время приготовления. Ведь горох твердый сам по себе, и без замачивания на ночь сложно будет справиться с этим его качеством . Хотя есть и такие виды гороха, которые развариваются очень быстро. Итак, за дело!

Продукты

• Горох — 1 стакан
• Морковь – 1 шт.
• Луковица – 1 шт.
• Сельдерей – 70 гр.
• Картофель – 2 шт.
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Масло сливочное и растительное — для жарки
• Мука — 1 ст. л.
• Перец и специи — по вкусу

Как приготовить аппетитный гороховый суп правильно – пошаговая инструкция

Замочим горох с вечера на ночь в холодной воде. И утром только начнем его варить. Кстати, горох может казаться чем-то таким, простым. Да, в свое время им кормили скотину. А питался им в основном простой люд. Горох стал шагать по планете давненько, так в Китае он оказался в I в. до н. э.! Как и чечевица, он был важной частью питания многих народов Ближнего Востока, Северной Африки и Европы. Его любят и сейчас готовить многие семьи. Итак, пришло утро и нам нужно хорошо промыть горошины, слив воду, в которой он размягчался. Отправим на плиту, залив литром-двумя воды. Включим газ, доведем до кипения, уменьшим огонь, накроем крышкой все и займемся другими ингредиентами. Помоем картофель, очистим и нарежем на небольшие кусочки.

Нарежем картофель небольшими кубиками

Без зажарки гороховый супец не очень будет вкусным. Посему ее и приготовим. Есть два пути. В одном варианте лук, морковь и сельдерей притушиваются с добавлением небольшого количества сливочного масла. Во втором все посложнее. Нарезав ломтиками вымытые и очищенные овощи, нагреем на сильном огне сковороду и нальем растительное масло. Когда оно накалится, положим лук, морковь и сельдерей. Кстати, о сельдерее. Он, дополняя первое блюдо своим необыкновенным вкусом (а мы взяли корень), принесет еще и пользу. Особенно тем, кто худеет. Хотя зажарка наша отчетливо говорит, что этот суп осмелятся готовить только те, кто может себе позволит хотя бы раз в месяц-два такое, или на чьей фигуре и здоровье не отражается такой способ приготовления. Итак, жарим на среднем огне.

Сделаем зажарку из лука, моркови и сельдирея

Горох пока варится, приготовим то, что украсит вкус супа стопроцентно. Для этого настрогаем меленько чесночок. Раскалим вторую сковородку и положим сливочного масла. Когда оно растопится, всыплем сюда столовую ложку муки. Запассеруем ее, чтобы она стала золотистого цвета. И в самом конце добавим чесночок и любимые специи. Пускай все это еще слегка прожарится, чтобы чесночок зазолотился. Кстати, если горох полуготов, можно смело класть в кастрюлю картошечку, пускай томится там, пока мы делаем остальные дела. Ну, а вот примерно так должна выглядеть наша заправка!

Обжариваем чеснок и муку в сливочном масле

Горох и картошка уже готовы? Тогда на секунду включим суп, пускай настоится, набухнет немного. А мы в третий раз поставим сковородку на плиту (все можно делать параллельно). Пока она нагревается, нарежем хлеб на маленькие кусочки. Положим снова же сливочное масло, когда она хорошо раскалится, отправим туда ломтики хлеба. Это будут своеобразные греночки, которые заменят нам постные сухарики. Хотя, если нет желания столько жареного вкушать, можно эти ломтики в духовке запечь, только желательно заранее. Ну, а если вы рискнете поджарить хлебцы, то можно их притрусить и вкусными специями.

Обжарим гренки или запечем в духовке сухарики

Вот и последний штрих. Доведем суп до кипения, положим в него заправку. Только нужно оперативно это делать, не забывая тщательно перемешивать суп и зажарку, чтобы не получилось комков. В этот же момент положим сюда лавровый лист, можно, по желанию, поперчить-посолить.

В последний момент соединим суп и чесночек с мукой, по вкусу лавровый лист и специи

Проварим супец еще минуты три, но с закрытой крышкой и на маленьком огоньке. Можно выключать. По ароматам вы уже чувствуете, что получилось вкусно? А когда начнете трапезничать, поймете, что суп этот найдет постоянную прописку в вашем меню. Но перед тем как разлить суп, дайте ему еще настояться. И уже потом в тарелочку насыпьте зелени и греночки. Приятного аппетита!

Суп гороховый с сухариками готов. Приятного аппетита!

Как сделать суп с горохом еще вкуснее — несколько полезных советов

• Гороховый суп не солим – тут чесночок справится со своей задачей.
• Это первое блюдо подают горячим.
• Можно положить в тарелку ложку сметаны.
• Если все не жарить, получится супчик для похудения.
• Если варить горох без ночного настаивания, варить суп придется не менее двух часов.
• Из такого гороха получается отличный суп-пюре, такой же вкусный, как суп-пюре из грибов. Только все придется перемолоть блендером.

Кстати

• Незрелый, зеленый, горошек стал популярен в XVII и XVIII вв. В Англии и Франции. Тогда же англичане вывели новые сорта гороха, «садовый», «английский».
• В 16 столетии горох стали подавать за столом французского короля, а не только простолюдина, заправляя блюдо поджаренным свиным салом.
• В РФ много гороха выращивали в Ярославской губернии. У нас есть немало выражений, связанных с ним — «шут гороховый», «царя Гороха», «чучело гороховое», наказывали на горохе и пр.
• Немецкие солдаты питались постоянно гороховой колбасой, потому страна культивировала горох и готовила многие другие блюда.
• Оказывается, согласно опросу, эта культура – седьмой любимый овощ англичан.
• Горох, богатый на белок, бывает лущильных и сахарных сортов.
• Этот отличный производитель удобрений способен легко разрушить судно.
• Словом, много еще интересного можно рассказать об этой культуре, но нас ждет суп!

Гороховый суп без мяса – один из самых сытных, наваристых и бюджетных супов, какие только можно придумать. Яркий, насыщенный вкус, простенький набор продуктов плюс элементарный процесс приготовления делают его едва ли не самым желанным супом, как для хозяйки, так и для едоков. А уж с наступлением холодов гороховый суп просто незаменим!

И отсутствие мяса в этом рецепте отнюдь не делает его менее вкусным или сытным. Как раз напротив! Волшебному преображению супа из простенького в сказочно ароматный и просто обалденно вкусный помогут приправки и специи. Они с лихвой компенсируют отсутствие мяса. В остальном процесс приготовления наверняка вам знаком, и вряд ли вызовет какие-то вопросы и сложности. Сытно, ароматно и очень-очень вкусно!

Вкус Инфо Горячие супы / Гороховый суп / Овощной суп

Ингредиенты

• горох колотый – 200 г;
• морковь – 1 средняя;
• луковица – 1 средняя;
• помидор (необязательно) – 1 небольшой;
• картофель – 3-4 небольших клубня;
• соль – по вкусу;
• молотые куркума и паприка, сушеная зелень – по щепотке;
• прочие специи и пряности – по вкусу и при желании;
• растительное масло – 30 мл;
• лавровый лист – 1-2 шт.;
• вода – до желаемой густоты супа.

Как приготовить гороховый суп без мяса

Первым делом подготовим для супа горох. Промываем его, затем заливаем прохладной водой так, чтобы уровень воды был выше хотя бы на пару сантиметров. Оставляем миску с замоченным горохом минимум на 3-4 ч., если есть возможность – оставьте на ночь.

Как только горох от воды разбух и увеличился в размере, хорошенько промываем его под проточной водой, откинув на дуршлаг.

Тем временем ставим воду на суп. Наливаем её в кастрюльку, подсаливаем, доводим до кипения и вводим в неё промытый горох.

При варке обязательно снимаем образовывающуюся пенку.

Оставляем горох вариться при полузакрытой крышке на среднем или чуть больше среднего (но не на самом максимальном) нагреве плиты около 15-20 мин. Если хотите, чтобы горох разварился сильнее, варите его минут на 10 дольше. Суп в этом случае приобретет более пюреобразную, кремовую консистенцию.

За это время начинаем готовить овощи на суп. Картофель, морковь, лук очищаем. Помидор просто моем, кожицу с него снимать нет нужды.

Картофель пойдет в суп, остальные овощи – для заправки на пережарку. Нарезаем картофель кубиками, размер – на ваше усмотрение.

Луковицу и помидор нарезаем меленьким кубиком. Морковь измельчаем, используя терку с крупным сечением. В принципе, если нет помидора, можно заменить его 1 ст. л. густой томатной пасты. Либо вовсе исключить томатную составляющую из зажарки, ограничившись лишь стандартным набором – луком и морковкой. В этом случае бульон супа получится более светлый.

Когда горох откипит отведенное ему время, добавляем в суп картофель. Снова прикрываем крышку и довариваем суп до готовности картофеля.

Теперь зажарка. Её можно делать параллельно с варкой картофеля. Наливаем в сковороду растительное масло, даем ему прогреться и прямо в масло насыпаем специи и приправки. Рекомендую обязательно добавить молотую паприку и куркуму – они прекрасно сочетаются именно с горохом и добавляют супу пикантности. Остальные пряности и специи – на ваш вкус. Прогреваем специи минуту-две, дольше не нужно, иначе будут гореть.

После чего закидываем к ним подготовленные на пережарку овощи. Закрываем крышку и поджариваем овощи до мягкости, периодически помешивая зажарку, дабы ничего не подгорело.

Тизерная сеть

Когда картофель будет готов, загружаем в гороховый суп пережарку. Туда же кидаем лавровый лист (один – если крупный, два – если листики небольшие). Если суп получился слишком густой, можно разбавить его кипятком до желаемой густоты.

Ещё разок доводим суп до кипения – и снимаем с плиты. Готово!

Подавать такой гороховый суп без мяса безумно вкусно с чесночными сухариками. Это отличное блюдо в пост.

Советы в приготовлении:

• Очень вкусным будет гороховый суп-пюре. Для этого просто блендером измельчите суп в конце приготовления.
• Сверху гороховый суп можно притрусить тертым сыром, отлично подойдет пармезан.
• Используйте свежую зелень петрушки или укропа.
• Если готовите гороховый суп без мяса и взбиваете его блендером, то разнообразить вкус помогут такие овощи как тыква, кабачок, брокколи, цветная капуста.