Выпечка на темном пиве рецепты кексы. Шоколадный пирог на пиве в мультиварке

Кулинары давно используют хмельной напиток как ингредиент для приготовления теста. Тёмное пиво сочетается с неожиданными компаньонами (например, какао или сухофрукты), придаёт сладкой выпечке влажную текстуру и яркое послевкусие праздничного блюда. Родителям не стоит переживать. Под воздействием высокой температуры алкоголь выпаривается и десерт безбоязненно можно давать детям.

Шоколадный кекс

Рецепт постного кекса на растительном масле. Даже без яиц и молока получается вкусная красивая выпечка, которую можно быстро приготовить своими руками для ежедневного чаепития или праздничного стола.

Нам понадобятся продукты:

1 стакан тёмного пива;
100 грамм подсолнечного масла;
250 грамм сахара;
200 грамм муки;
50 грамм какао;
1,5 чайной ложки соды;
¼ чайной ложки лимонной кислоты;
2 столовые ложки сахарной пудры;
50 грамм кокосовой стружки.

Пошаговая последовательность приготовления.

1. Масло взбить с сахаром при помощи миксера до однородной массы.

2. В отдельной посуде смешать какао и пиво. Напиток понемногу вливать в порошок и сразу тщательно размешивать ложкой. Смесь должна получится без комочков.

3. Соединить две жидкости.

4. В чистой миске смешать просеянную муку, соду, лимонную кислоту и кокосовую стружку.

5. Постепенно ввести мучную смесь в жидкие ингредиенты и перемешивать ложкой или миксером на низкой скорости. Важно хорошо вымесить основу, взбивать не нужно. По консистенции тесто должно быть, как жидкая сметана – при необходимости добавить пиво или муку.

6. Форму смазать маслом, вылить тесто.

7. Выпекать 35–40 минут при температуре 180 градусов в духовке или в мультиварке в режиме «Выпечка».

8. Остывший шоколадный кекс посыпать сахарной пудрой или кокосовой стружкой.

Тесто на тёмном пиве – идеальная основа для традиционной европейской рождественской выпечки, рецепт которой в каждой семье бережно передаётся из поколения в поколение. Кекс можно приготовить заранее – он прекрасно хранится в течение 2–3 недель. Такой подход избавит вас от предпраздничной суеты.

Берите сухофрукты и орешки разных видов в любых пропорциях. Чем более разнообразные наполнители применяются для приготовления кекса – тем более насыщенный и богатый вкус у готового изделия.

Нам потребуются ингредиенты:

1 стакан пшеничной муки;
0,5 стакана гречневой муки;
300 мл тёмного пива;
300 грамм сливочного масла;
3 столовые ложки мёда;
150 грамм сахара;
5 яиц;
1 чайная ложка разрыхлителя;
600 грамм сухофруктов (цукаты, изюм, вяленая вишня);
150 грамм орехов и семечек (фисташки, грецкие, тыквенные, подсолнечные);
по щепотке специй (анис, корица, ванилин, имбирь).

Как сделать пошагово.

1. Соединить яйца с сахаром и взбить миксером.

2. Добавить мёд, специи и размягчённое масло. Перемешать до однородности.

3. Постепенно влить пиво, продолжая взбивать.

4. Орехи измельчить до средней фракции. Сухофрукты промыть и замочить в воде на 10 минут. Семечки очистить от кожуры. Добавить все наполнители к жидким ингредиентам.

5. В отдельной миске смешать два вида муки с разрыхлителем. Гречневую муку можно получить, измельчив в кофемолке или комбайне отборную крупу. Она придаст выпечке оригинальный вкус и запах.

6. Постепенно ввести мучную смесь в жидкую основу. Нужно получить тесто средней густоты.

7. Традиционно рождественский кекс пекут в прямоугольной форме (или в любой другой – вкус от этого не изменится). Смазать её маслом или выстелить пекарской бумагой.

8. Выпекать по следующей схеме: 1 час при 160 градусах, затем духовку выключить и оставить выпечку внутри ещё на 1 час.

Оберните кекс в несколько слоёв кулинарной бумаги и храните в прохладном месте. Перед подачей на стол его украшают или нарезают ломтиками и используют как хлебную основу бутербродов.

Стояла-стояла в холодильнике банка пива, решила я использовать ее для выпечки, тем более повод был - нет ничего к чаю! (это у нас как трагедия!) Полистала свои рецепты, нашла печенье на пиве, но решила преобразить рецепт немного и сделать кексы.

Пиво любое, у меня было светлое. Изюм и цукаты можно заменить, например на курагу или чернослив, можно и орехи добавить.

Масло сливочное размягчить при комнатной температуре и взбить с сахаром.

Не выключая миксера ввести яйца, взбить до однородной массы.

Теперь вылить это в чашку с заранее отмеренной мукой с разрыхлителем, перемешать вилкой. Получится сухое, комковатое тесто.

Отмерить 300 мл пива, и влить его в тесто, все взбить миксером до однородной, гладкой массы. Тесто получилось не густое, но и не жидкое, среднее что-то.

А вот теперь насыпаем в тесто изюм и цукаты, по полстакана того и другого. Перемешиваем и распределяем по формочкам, у меня силиконовые разных размеров. Можно и просто в разъемную форму выложить - тогда пирог получится!

Все ставим в духовку, 180 градусов, выпекаем ориентировочно час, плюс-минус 5 минут.

Достаем из формочек, перекладываем на блюдо, даем чуть остыть. Присыпаем сверху сахарной пудрой с ванилью.

И теперь можно пить чай.))) Кексы получились вкусные, пышные, в них много изюма (как я люблю!), не влажные внутри, рассыпчатые.
Детям маленьким я бы конечно не предложила, а вот взрослые - пожалуйста, угощайтесь!!

Время приготовления: PT01H20M 1 ч. 20 мин.

Шаг 1

Сначала подготовьте добавки для кекса: изюм промойте и замочите в горячей воде, грецкие орехи при необходимости промойте и подсушите в духовке или на сковороде. Я сразу использовала сушеные орехи. Грецкие орехи имеют свойство выделять при измельчении масло и слипаться в комок, чтобы этого избежать, измельчайте орехи и горошины черного перца с 1/3 от общего количества муки. Измельчите эти компоненты до состояния муки. Что касается черного перца в составе десертного блюда, пусть он вас не смущает, перец в кексе очень уместен, как и темное пиво, придает выпечке пряный вкус.

Шаг 2

Половину сахара высыпьте к размягченному сливочному маслу, вторую часть добавьте к яйцам, разбитым в глубокую миску, к яйцам же добавьте ванилин. Сначала взбейте яйца с сахаром на высокой скорости, около 10 минут. Масса должна стать очень пышной, след на поверхности пены должен держаться несколько секунд, а не пропадать сразу.

Шаг 3

Теперь взбейте масло с сахаром, это займет куда меньше времени, я не стала добиваться растворения сахара, взбивала около минуты.

Шаг 4

Аккуратно соедините взбитое масло со взбитыми яйцами. Постарайтесь сделать это аккуратными движениями снизу-вверх, чтобы воздушность яичной смеси сохранилась в какой-то мере. Далее такими же аккуратными движениями соедините тесто с орехово-перечно-мучной смесью. Изюм отожмите от воды, добавьте его в миску с тестом. Предварительно замоченный изюм будет более сочным и сделает кекс еще более вкусным, не советую пропускать шаг с замачиванием.

Шаг 5

Откройте бутылку с крепким темным пивом, отделите 80 мл пива и начинайте по частям добавлять его к тесту, перемешивая тесто бережными движениями. Как только тесто приобретет консистенцию густой сметаны, оно готово. Выложите его в смазанную маслом форму, разровняйте верх теста и готовьте его в разогретой духовке при 170 градусах 30 минут, после чего убавьте температуру до 140 градусов и выпекайте кекс еще 40 минут.

Шаг 6

Вытащите форму с кексом из духовки, кекс должен пропечься внутри, получится плотный брусочек, верх кекса будет ровным и зафиксируется. Оставьте кекс при комнатной температуре на 30 минут, потом проделайте в кексе дырочки при помощи вилки или зубочистки. Перемешайте 70 мл пива и жидкий мед. Равномерно вылейте медово-пивную пропитку на поверхность кекса, она быстро в него впитается. Когда кекс на темном пиве полностью остынет, плотно заверните его в пекарскую бумагу и уберите его в холодильник на сутки, после чего можно приступать к дегустации.

Знаете, многие рецепты появляются не случайно. Некоторые из них – когда срочно нужно утилизировать что-то еще съедобное сегодня, но завтра уже едва ли:). И хотя я, как уже признавалась, не являюсь супер-фанатом банановой выпечки, этот банановый кекс на пиве заслуживает особого внимания. Да, хлебом этот ароматный в буквальном смысле пирог язык не поворачивается назвать.

Банановый кекс на пиве – это что-то с чем-то! Мягкий, пряный, совсем не тяжелый. Аромат корицы, терпкость и едва ли уловимая горчинка пива, хруст орехов, а в конце банановое послевкусие – это бомба, уверяю! Уверена, что подобного бананового кекса вы еще не пробовали.

В общем, пробуйте обязательно, если у вас «погибают» бананы или осталось пиво после вечеринки (а если не осталось…и даже если не пьете вы его вовсе, как я, то все равно бегом за пивОм) – будем печь!

Теперь без сомнения: банановая выпечка может меня очаровать:) Этот банановый кекс — мой фаворит!

Да, и не переживайте по поводу «пьянкости» выпечки: весь алкоголь в буквальном смысле выветривается при термической обработке, отдавая лишь свой аромат.

Банановый кекс на пиве: рецепт

Ингредиенты:*

бананы – 3 шт. (крупные или же +1, если небольшие);
мука пшеничная в/с – 360 г;
сахар – 100-120 г;
яйца – 3 шт;
пиво (желательно темное) – 150 мл;
масло растительное – 100-120 мл;
разрыхлитель – 2 ч.л;
сода – ½ ч.л;
соль – щепотка;
корица – ½ ч.л;
орехи грецкие – горсть.

* Да, сразу оговорюсь: форму лучше использовать либо с дыркой посередине (чтобы кекс поднялся идеально и пропекся), либо плоскую (как для шарлотки/пирога). Стандартную форму кирпичиком для этой выпечки брать не советую – кекс может не пропечься или быть «тяжелым».

Приготовление:

Бананы (в идеале – темные, переспевшие) пюрировать блендером. Добавить к ним яйца, сахар, масло растительное, перемешать венчиком до однородности.

Просеять все сухие ингредиенты, смешать их с подготовленной банановой смесью (сильно не усердствовать).

Пиво довести до кипения, добавить его в тесто, перемешать. В конце добавить орехи.

Вылить в форму, выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 1 час (или может потребоваться чуть больше).

Остудить сначала в форме и только потом вынимать.

Подавать банановый кекс на пиве можно как в теплом, так и в холодном виде.

Если хотите, чтобы ваши рецепторы совсем сошли с ума)), полейте остывший кекс соленой карамелью или шоколадной глазурью. Также подавать банановый кекс можно с мороженым, арахисовой пастой.

P.S. Банановый кекс на пиве: лайфхак со штрейзелем

Если хотите сделать ваш банановый кекс еще более притягательным (читай — «наркотическим»:), посыпьте его штрейзелем.

Для крошки смешайте примерно 50 г муки и 50-70 г овсяных (или других) хлопьев, щепотку соли, сахар по вкусу (но, на мой вкус, он там лишний — сам пирог получается достаточно сладким, а солоноватая крошка, напротив, отлично оттеняет, балансирует вкус). Добавьте 40-50 г холодного сливочного масла (или — растопить!), перетрите пальцами быстро. Можно добавить чуть-чуть холодной воды или молока (несколько ложек), только чтобы немного скрепить между собой крупинки.

Дайте кексу немного схватиться в духовке (минут 15-20), затем аккуратно распределите сверху крошку. Выпекайте еще примерно 45 минут до полной готовности.

Приятного чаепития!

Пиво… Этот любимый многими мужчинами напиток применяется не только для просмотра футбольных матчей)) Домашние хозяйки давно облюбовали пиво для своих кулинарных целей: маринуют в нем , тушат , готовят , добавляют в хлеб и даже пекут торты. И сегодня я хочу вам предложить очередной рецепт необычной сладкой выпечки – . Не бойтесь пива, его вкус в готовом пироге не будет чувствоваться. Пиво только усилит вкус шоколада. И если вы считаете, что пиво и шоколад – взаимоисключающие, несовместимые продукты, то после этого пирога, нежного, бархатистого, ароматного, вы измените своё мнение.