Простая подливка к котлетам. Как приготовить вкусный соус для котлет – мясных, куриных и рыбных? Подлива с нежным сливочным вкусом

Подлива к котлетам – не просто дополнительный соус к блюду, а важная его составляющая, без которой оно получится суховатым и внешне незаконченным. Давайте узнаем с вами, как приготовить простые подливы для котлет и сделать блюда совершенными.

Рецепт подливы

Ингредиенты:

• томатная паста – 2 ст. ложки;
• вода фильтрованная – 1 ст.;
• луковица – 1 шт.;
• мука пшеничная – 1 ст. ложка;
• чеснок – 1 зубчик;
• свежая зелень – 20 г;
• специи.

Приготовление

Чтобы приготовить подливу для котлет из муки луковицу очищаем, промываем, мелко шинкуем и обжариваем на растительном маслице до прозрачности. Затем всыпаем муку, перемешиваем и пассеруем еще несколько минут, пока масса не станет слегка коричневой. Далее кладем томатную пасту, специи по вкусу и сахар. Теперь доводим до кипения немного воды и постепенно вводим ее в полученную массу, разбавляя подливу до необходимой консистенции, интенсивно размешивая деревянной лопаткой. Подсаливаем смесь по вкусу и томим примерно 10 минут до загустения. С чеснока снимаем шелуху, выдавливаем его через специальный пресс и вмешиваем в соус. По желанию добавляем в томатную подливу для котлет рубленую зелень петрушки, укропа или свежей кинзы, снимаем с плиты и поливаем смесью наши котлеты.

Подлива для котлет со сметаной

Ингредиенты:

• сметана 15 % – 1 ст.;
• мясной бульон – 0,5 ст.;
• луковица – 3 ст. ложки;
• мука пшеничная – 2 ст. ложки;
• мускатный орех – щепотка;
• специи.

Приготовление

Итак, в сковороде или в сотейнике растапливаем сливочное маслице и подрумяниваем на нем просеянную заранее муку. Луковицу чистим, шинкуем и отдельно обжариваем до золотистости, а потом перекладываем в сотейник с мукой и вливаем тоненькой струйкой сметану и мясной бульон. Приправляем соус специями по вкусу, подсаливаем и готовим при умеренной температуре, пока подлива для котлет из сметаны не загустеет. Такой соус прекрасно подойдет к котлеткам из нежного куриного мяса.

Рецепт вкусной подливы для котлет

Ингредиенты:

• свежие шампиньоны – 500 г;
• луковица – 1 шт.;
• сливки 33 % - 1,5 ст.;
• специи;
• масло растительное.

Приготовление

Для приготовления подливы для котлет шампиньоны промываем, заливаем водой, ставим на огонь и доводим до кипения. Затем провариваем грибы 20 минут, аккуратно отбрасываем в дуршлаг, остужаем и нарезаем на небольшие ломтики. Луковицу чистим, шинкуем полукольцами и пассеруем его до прозрачного состояния. После этого смешиваем обжарку с грибами и жарим еще 10 минут, пока не выпарится вся влага. Даем овощной массе остыть, растираем ее в блендере и возвращаем обратно в сковороду. Наливаем туда сливки, перемешиваем все, солим по вкусу и немного прогреваем подливу, но не кипятим. Подаем ее отдельно, перелив в соусник или покрываем ею котлеты.

Подлива для

Ингредиенты:

Приготовление

Болгарский перец промываем, насухо вытираем полотенцем и смазываем оливковым маслом. Теперь выкладываем его на противень и отправляем в разогретую духовку примерно на 30 минут, выставив температуру 180°С. А чтобы перчики не лопнули, обязательно прокалываем их в нескольких местах вилкой. Затем аккуратно вынимаем их, остужаем и освобождаем от кожицы. Чеснок тоже чистим и вместе с мякотью перца измельчаем в блендере. Готовую смесь переливаем в емкость для соуса, добавляем соевый соус, мед по вкусу, кориандр и слегка подсаливаем. Хорошенько перемешиваем и подаем подливу к любым рыбным или мясным котлетам.

То подлива для котлет поможет им стать ещё вкуснее, сочнее и красивее. Мы собрали несколько наиболее удачных проверенных рецептов, чтобы вы смогли разнообразить свой стол.

Томатная подлива для котлет

Чтобы приготовить этот соус, вам обязательно понадобятся сок и масло, оставшиеся от жарки котлет. Добавьте в ту же сковороду половину или четверть предварительно нашинкованной луковицы, немного прожарьте и понемногу добавляйте муку, непрерывно помешивая, - иначе она возьмётся комками. Пассеруйте смесь до приобретения светловато-коричневого цвета, а потом положите томатную пасту (пару ложек) и налейте стакан кипятка. Перемешайте, насыпьте любимых специй и варите около десяти минут. В качестве гарнира подойдёт гречка, рис, макароны или пюре.

Деревенская подлива для котлет

Поджарьте на отдельной сковороде лук и добавьте его в сковородку с соком от котлет. Насыпьте чуть-чуть муки, разведите водой и бросьте немного сухариков из чёрного хлеба. Доведите подливу до кипения, залейте ею котлеты и тушите до готовности.

Как и в предыдущем рецепте, смешайте обжаренный лук, жир и муку, а затем разбавьте их водой. Теперь добавьте в смесь сметану, кефир или пахту - подойдёт практически любой подобный молочный продукт. Поперчите, посолите, а затем доведите смесь до кипения. Залейте этим соусом котлеты и тушите.

Подлива к рыбным котлетам с квашеными помидорами

Нарежьте лук на мелкие кубики и прогревайте на растительном масле, при этом не давая ему прожариться. Теперь нужно перемолоть помидоры, а затем заливать их водой, пока смесь не достигнет концентрации густого сока. Добавьте смесь в сковороду с луком. Насыпьте сахар и соль по вкусу, ориентируясь на то, что подлива должна быть немного сладковатой. Тушите до готовности.

Подлива для котлет со специями

Для этого соуса вам понадобится:

1. Томатная паста.
2. Две-три головки чеснока.
3. Один репчатый лук.
4. Один пучок кинзы.
5. Четверть чайной ложки пряностей хмели-сунели.
6. Сахар, соль по вкусу.

Процесс приготовления

После жарки котлет переложите их в отдельную ёмкость, а в сковородке из-под них обжарьте нарезанный кольцами лук. Томатную пасту разведите водой и вылейте в сковороду. Эту смесь доведите до кипения, а затем выдавите в неё чеснок. Добавьте сахар и хмели-сунели, а затем и нашинкованную зелень. Перемешайте и вылейте подливу в ёмкость к котлетам.

Грибная подлива

Этот соус отлично подойдёт не только к котлетам, но и к другим блюдам из мяса. Для него вам потребуется:

1. Полстакана сушёных грибов.
2. 1 ст. л. муки.
3. Две средние луковки.
4. 50 г сливочного масла.
5. Соль.

Приготовление

Замочите грибы в воде и оставьте на два-три часа. После этого отварите их, нарежьте, а бульон отцедите. Нарежьте лук и обжарьте его с грибами и сливочным маслом. Теперь возьмите другую сковородку. На ней слегка обжарьте муку и перетрите её с одной столовой ложкой сливочного масла. Добавьте туда грибной бульон, доведите смесь до кипения и посолите. Положите в нее обжаренные грибы и варите до готовности (обычно до десяти минут), при этом перемешивая. Приятного аппетита!

Многие хозяйки любят готовить мясные котлеты. Это блюдо относят к числу сытных, практичных и недорогих. Усовершенствовать или изменить вкус обычных котлет можно с помощью подливки или пикантного соуса. Таким образом, каждый раз вкус блюда будет новым, неизведанным и манящим. Как приготовить подливу к котлетам? Давайте поговорим на эту тему.

Применяем кулинарную хитрость

Котлеты с подливой на сковороде – универсальное блюдо. Приготовить его можно на скорую руку. По привычному рецепту сделайте котлеты из смешанного или куриного фарша. А нотки пикантности, сочности и невероятного вкуса привнесет необычная подлива, приготовленная из свежих томатов. Используем только натуральные ингредиенты! Скорее записывайте, как приготовить подливу к котлетам.

На заметку! После приготовления подливы в сковороду можно выложить котлеты и потушить их 5-7 минут. Блюдо получится еще вкуснее и сочнее.

Состав:

• 4-5 шт. чесночных зубков;
• 4 головки репчатого лука среднего размера;
• 4 шт. свежих томатов;
• по вкусу соль и молотый перец;
• 100 мл майонеза.

Приготовление:

Томатно-сливочная подлива

Подлива для котлет с томатной пастой - классический соус для любых мясных блюд. Вы можете немного усовершенствовать вкус привычной подливы, сделать его мягким и нежным. Достаточно добавить немного сливок и сливочного масла.

На заметку! Томатную пасту можно заменить свежими помидорами, измельченными до консистенции пюре.

Состав:

• 0,2 кг свежих помидоров;
• ½ ст. л. мягкого сливочного масла;
• 0,1 л сливок;
• сладкий болгарский перец;
• 1-2 шт. чесночных зубчиков;
• по вкусу соль;
• 2 ст. л. оливкового рафинированного масла.

Приготовление:

Вспомним вкус детства

В школьной столовой и заведениях общепита всегда котлеты подавали с вязкой, однородной, но очень вкусной подливкой. Подлива для котлет, как в столовой, пробудит самые трогательные воспоминания школьных или студенческих лет.

Состав:

• мясной бульон – 500 мл;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• соль – по вкусу;
• сметана – 130 мл;
• просеянная мука – 3 ст. л.;
• рафинированное подсолнечное масло.

Приготовление:

1. Отмеряем нужный объем бульона.
2. Делим его на две равные части.
3. 250 мл мясного бульона ставим на огонь и нагреваем.
4. Во вторую часть добавляем просеянную муку и хорошенько размешиваем, чтобы не было комков.
5. Добавляем сметану и еще раз перемешиваем.
6. В нагретый бульон добавим томатную пасту и размешаем до образования массы однородной консистенции.
7. Доводим томатную смесь до кипения.
8. Соединяем обе массы и тщательно перемешиваем.
9. Провариваем подливу до сгущения и подаем к столу с мясными котлетами.

Подлива с нежным сливочным вкусом

Подлива для котлет со сметаной всегда пользовалась популярностью. Кисломолочный продукт придает котлетам мягкость, сочность и невероятный сливочный вкус. Вы можете немного усовершенствовать рецепт и добавить сыр твердого сорта.

На заметку! В такую подливу можно добавлять обжаренные шампиньоны, а сметану заменить сливками с жирностью 10-15%.

Состав:

• 1 ст. сметаны;
• мука просеянная – 1 ст. л.;
• 1 головка репчатого лука;
• белое вино – 4 ст. л.;
• 100 г сыра твердого сорта;
• вода отфильтрованная – 1 ст.;
• сливочное масло – 30 г.

Приготовление:

1. Головку лука нашинкуем мелкими кубиками.
2. Прогреваем тщательно сковороду и выкладываем в нее сливочное масло.
3. Когда масло растопится, отправляем в сковороду нашинкованный лук и пассеруем его примерно 5-7 минут.
4. Добавляем просеянную муку и размешиваем. Комков не должно быть.
5. Следом выливаем сметану или сливки. Тщательно перемешиваем.
6. Тушим на умеренном огне пять минут, а затем добавляем вино.
7. По вкусу добавляем соль и пряности.
8. Через 5-7 минут в подливу выкладываем мясные котлеты.
9. Сыр твердого сорта натрем на мелкой терке.
10. Засыпаем котлеты измельченным сыром и тушим их несколько минут в закрытой посуде.
11. Сыр должен полностью расплавиться.
12. В горячем виде подаем котлеты с подливой к столу с картофельным гарниром.

Любители рыбных блюд часто готовят котлеты из филе рыбы. Чтобы усовершенствовать вкус котлет и сделать их более сочными, можно приготовить вкуснейшую подливку.

Состав:

• 3 шт. куриных яиц;
• вода отфильтрованная – 170 мл;
• 40 г сливочного мягкого масла;
• соль и пряности - по вкусу.

Приготовление:

1. Разбиваем куриные яйца.
2. Отделяем желтки. Именно они нам понадобятся для приготовления подливы к рыбным котлетам.
3. Желтки заливаем холодной отфильтрованной водой.
4. По вкусу добавляем поваренную мелкозернистую соль и приправы.
5. Блендером или миксером взбиваем желтки с водой. Масса должна приобрести однородную текстуру.
6. Готовить такой соус нужно на паровой бане.
7. В кастрюле доводим воду до состояния кипения, сверху ставим емкость с взбитыми желтками.
8. Постоянно перемешиваем соус венчиком.
9. В сотейнике растапливаем сливочное масло и вливаем его в емкость с желтками.
10. Доводим соус до состояния кипения и снимаем с огня.
11. Сразу можно поливать соусом рыбные котлеты и подавать к столу.

Под соусом обычные котлеты приобретают пикантный вкус. Частые ингредиенты для подливы: томатная паста, майонез, репчатый лук и даже сахар. Также для соуса подойдут сливки, сметана и кефир (это вариант для тех, у кого есть проблемы с пищеварением). Остальным можно предложить соусы поострее с добавлением горчицы или жгучего перчика.

Рецепт подливы как в столовой

• Количество порций: 4 персоны.

Практически у всех подлива для котлет ассоциируется с той, что подавали с картофельным пюре в столовой детского садика или университета. Это вкусное блюдо на основе сметаны и томатной пасты входило в сборник рецептов для предприятий общественного питания. Подливу можно сделать отдельно на мясном бульоне либо приготовить на той же сковороде, где жарились котлеты.

Ингредиенты:

• морковь – 1 шт.;
• мука – 1 ст. л.;
• сметана – 2 ст. л.;
• мясной бульон – 210 мл;
• лук – 1 шт.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Очищенную морковь натереть на терке, лук порубить мелкими кубиками.
2. Растительное масло прогреть на сковороде, пассеровать на ней овощи до золотистого цвета.
3. Влить мясной бульон.
4. Потомить овощи пару минут.
5. Добавить томатную пасту, сметану, посолить и приправить специями.
6. Перемешать, подержать около 15 мин. под крышкой.
7. Присыпать мукой, тушить еще пару минут.
8. Залить подливой котлеты.

Вариант со сметаной

• Время приготовления: 45 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• 98 Ккал на 100 г.
• Сложность приготовления: легкая.

Самая нежная на вкус подлива получается на основе сметаны, смешанной со сливками. Их жирность можно выбирать по своему усмотрению (для диетического варианта лучше брать менее жирные). Если сливок нет, то можно использовать и обычное молоко, но тогда соус получится более жидким. Загустить его поможет столовая ложка муки.

Ингредиенты:

• сливки – 0,5 ст.;
• овощной бульон или вода – 300 мл;
• сметана – 100 г;
• белый перец – щепотка;
• мука – 70 г;
• сливочное масло – 50 г;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сливки перелить в емкость, поставить ее на водяную баню для прогревания.
2. Смешать их с бульоном, добавить сметану, перемешать.
3. Заправить солью и белым перцем.
4. Масло разогреть на сковороде.
5. Обжарить на нем муку до светло-коричневого цвета.
6. Выложить мучную смесь в соус, тщательно перемешать, чтобы не было комков.

Подливка для котлет из томатной пасты

• Время приготовления: 20 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность: 90 Ккал на 100 г.
• Сложность приготовления: легкая.

Самый легкий рецепт подливы для котлет – на основе томатной пасты. Ее легко можно заменить обычным кетчупом. Разница будет только в консистенции готовой подливы. Еще один вариант – использовать тертые помидоры. В таком случае вкус подливы будет особенно выраженным. Главное – очистить помидоры от шкурки, чтобы соус получился однородным.

Ингредиенты:

• соль – немного по своему вкусу;
• сметана – 120 мл;
• бульон мясной – 0,5 л;
• паста томатная – 2 ст. л.;
• масло растительное – 1 ст. л.;
• приправы – по вкусу;
• мука – 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Половину бульона подогреть.
2. В холодную часть всыпать муку, перемешать, добавить сметану.
3. В подогретую половину добавить томатную пасту, размешать, довести до кипения.
4. Далее влить туда часть со сметаной, постоянно помешивать.
5. Томить до образования густой равномерной подливы.

Грибной соус для котлет

• Время приготовления: 1 ч 40 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность: 105 Ккал на 100 г.
• Сложность приготовления: средняя.

Самая ароматная подлива получается из белых грибов. Можно использовать не только сухие, но и свежие. Более сладковатый на вкус соус получится из опят, густой оранжевый – из лисичек. В классическом рецепте подливы используются шампиньоны, но только свежие или сухие, а не консервированные. Грибной соус подходит не только к мясным, но и к картофельным котлетам, и даже к запеканкам.

Ингредиенты:

• сливочное масло – 3 ст. л.;
• лук – 1 шт.;
• сушеные грибы – 150 г;
• соль – на свой вкус;
• мука – 1,5 ст. л.

Способ приготовления:

1. Грибы залить водой, оставить размокать на 3 ч.
2. Затем в той же жидкости отваривать их на протяжении 1 ч.
3. Бульон процедить, грибы измельчить.
4. Муку обжарить на сухой сковороде до светло-коричневого цвета.
5. Влить бульон, тушить около 15 мин.
6. Лук очистить, мелко порезать, пассеровать на масле до золотистого цвета.
7. Ввести грибы, томить до мягкости.
8. Влить соус из муки и бульона, добавить соль, потушить еще пару минут.

Сливочная подлива

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность: 110 Ккал на 100 г.
• Сложность приготовления: легкая.

Сливочная подлива к котлетам готовится по тому же принципу, что и со сметаной, только основой рецепта являются сливки. К ним добавляют кусочек сыра. Его можно натереть на терке или порезать тонкими ломтиками и положить на котлеты с соусом сверху. Лук допускается обжаривать как на сливочном, так и на растительном масле. Если вина нет, можно обойтись и без него.

Ингредиенты:

• белое вино – 4 ст. л.;
• сливки жирностью 10-20% - 1 ст.;
• масло сливочное – 1 кусочек;
• сыр – 100 г;
• вода – 1 ст.;
• лук – 1 головка;
• мука – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Лук обжарить на сливочном масле, всыпать муку, постоянно размешивая.
2. Влить сливки, спустя 5 мин. – вино.
3. Томить еще 5 мин, после чего добавить соль и специи.
4. Залить подливой котлеты, сверху присыпать тертым сыром.
5. Томить под крышкой еще 5 мин.

Видео

Соусы к мясным, рыбным и овощным блюдам просто необходимы. Особенно это касается котлет. Способов их приготовления такое множество, что просто невозможно перечислить все. Подлива к котлетам может быть из молочных продуктов (сметанная, сливочная, молочная), основой также могут быть томаты, смесь овощей, даже фрукты и ягоды. Для тех, кто любит поострее - чесночная подлива или же подливка с горчицей и хреном. Множество подобных соусов предлагают итальянская и

Перед тем, как бесплатно получить «Новые основы французской кухни», пожалуйста, подтвердите свой адрес электронной почты ниже. Мы сохранили рецепты из этого руководства в вашем Рецептурном ящике для удобного доступа в любое время, когда вы посещаете. Мы сохранили рецепты из этого руководства в вашем Рецептном ящике для удобного доступа в любое время вашего посещения. Обычными гарнирами являются картофель, картофельное пюре , картофель фри, макароны или картофельный салат. Кроме того, восточногерманский вариант служит гарниром для шницеля и томатного тушеного мяса.

Классический рецепт подливы для котлет

Вот рецепт базовой подливы - соус бешамель, или белый соус . Кусок сливочного масла граммов на тридцать-пятьдесят растопить в сковороде, обжарить на нём пару ложек пшеничной муки в течение нескольких минут, постепенно влить три стакана молока (всё время помешивая, чтобы предупредить появление комков), а потом вываривать на маленьком огне примерно полчаса. После чего процедить, добавить соль, перец (лучше смесь их) и те пряности, которые нравятся: мускатный орех, душистый перец, сушёные травы.

Простой рецепт котлет с подливкой

Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Фунтовые котлеты с мясником для сглаживания. Вырежьте котлеты солью и перцем, высушите их в избитых яйцах, а затем равномерно посыпайте хлебными крошками. Поместите котлеты в сковородку и обжарьте до золотистого цвета. Выньте мясо из сковороды и слейте бумажные полотенца. Храните мясо в духовке, пока вы делаете соус.

Спросите у местных специалистов специальные подсказки для путешествий!

Добавьте томатную пасту и грибы, а также соте на медленном огне. Добавьте вино, воду и приправы; дайте варить около 5 минут. Налейте шницель перед служением. Этот немецкий рецепт был написан и распространен Синди Харди. Мы рассмотрим его, и если он будет принят, опубликуйте здесь здесь, в этом Еде, как сборник немецких рецептов . Мы упрощаем вам размещать ваши вопросы о поездке и получать ответы от местных жителей и наших владельцев недвижимости в Германии, Австрии и Швейцарии. Таким образом, вы получаете уникальные подсказки для путешествий, персонализированные для ваших нужд.

Подлива к котлетам с поджаренной мукой

Другой рецепт, не менее известный, когда мука обжаривается на сухой сковороде до кремового цвета. Так делается красный соус (на самом деле он коричневый - от самого светлого до тёмного, в зависимости от предпочтений того или иного блюда). Как он наиболее хорош. А вот с сырой мукой соус и вкус будет иметь сырой. Разбавлять поджаренную сухую муку лучше всего мясным бульоном.

Просто введите свой пункт назначения в поле поиска и перейдите к руководству по вашему желанию. Оттуда найдите поле «Спроси у местного», введите свой вопрос и отправьте. Как правило, вы получите 2-3 ответа менее чем за 24 часа. Для котлеты из ягненка поставьте все ингредиенты, кроме ягненка, в пестик и раствор. Втирайте пасту по всем котлетам из баранины и поместите в холодильник на марину в течение как минимум часа. Поместите помидоры на подкладку для выпечки и нанесите маленькую ручку масла на каждую половину. Пятно с красным винным уксусом и разбросайте по коричневому сахару, соли и перцу. Для котлеты из баранины нагреть большую сковородку и добавить масло и масло, как только вы добавите бараньи котлеты и зажгите с каждой стороны. Для зеленого соуса смешайте все ингредиенты вместе в миске. Чтобы служить, поместите медленные жареные помидоры на сервировочные тарелки и сверху с зеленым соусом. Поместите ягненка рядом с помидорами и разбросайте с поджаренным миндалем. Подавать клин лимона на стороне. Жарьте до почти сушки, это займет 1-2 часа. . Замачивая лук-шалот перед добавлением муки в жир в кастрюле, вы получаете прекрасный тонкий луковый вкус и мягкую текстуру.

Подлива к котлетам - томатная

Третий вариант из классических - Обжарить крупно нарезанный чеснок в растительном масле с небольшим кусочком перца чили. Затем убрать со сковороды и чеснок, и перец, чтобы в этом ароматнейшем масле обжарить помидоры (ошпаренные и со снятой шкуркой). На маленьком огне томат должен тушиться примерно полчаса. Посолить и поперчить, разумеется, добавить немного сахара или пару ложек варенья (сливы хороши, сгодятся также цитрусовые, подойдет и сироп - персиковый или ананасовый). Если помидоры были твёрдыми и к концу приготовления сохранили остатки формы, можно протереть соус сквозь сито. На основе этих рецептов можно сочинить огромное количество разновидностей подливок. Например, неплохо зарекомендовали себя овощные или фруктово-ягодные соусы. Если котлеты жирные (свиные или из баранины), то, помимо острых, очень хороши кисло-сладкие соусы. Основа тут другая - не мучная, а пюре из овощей, фруктов или ягод. Для этого плоды нужно отварить в небольшом количестве воды и перетереть в блендере или с помощью сита.

Томатная подлива к спагетти

Маленькое вино всегда делает все на вкус лучше, и Мадейра замечательно готовить. Если вы этого не испытали, попробуйте! И добавление тимьяна отражает приправу в панировке, придавая классический нюанс старомодной, традиционной еде для удобства еды. При подаче жареных продуктов с подливами лучше сначала положить соус на тарелку, а затем положить жареную пищу сверху. Это помогает сохранить хрустящее покрытие. Вы можете передать оставшийся соус за стол, если кто-то захочет добавить больше.

Коричневые и белые продукты, как известно, скучно смотреть, так что подавайте это на яркой тарелке и убедитесь, что вы украшаете курицу с нарезанным зеленым луком для яркого интереса. Вы также можете подавать это с ярко окрашенными овощами или салатом, чтобы закончить еду.

Подлива к котлетам - луковая

Этот соус может храниться в стеклянной банке в холодильнике буквально месяцами. Понадобится килограмм три столовые ложки оливкового масла, три столовые ложки сахара (можно тоже заменить вареньем), полстакана красного сухого вина, соль, немножко яблочного или винного уксуса. Лук нарезать полукольцами и обжаривать в оливковом масле на среднем огне, чтобы не пригорел. Добавить соль, сахар, затем вино и вываривать на очень маленьком огне около получаса. Время от времени помешивать. Добавить уксус и варить ещё некоторое время до полной прозрачности. Подлива становится похожей на расплавленный мармелад. Очень вкусно! Остатки рекомендуется обязательно сохранить. Разогревать такую подливку можно вместе с или отдельно - на паровой бане.

Надеюсь, вам понравится этот укус из моего детства с кивком в эволюцию моей кулинарии. У вас потрясающие выходные! Использование комбинации масла и оливкового масла повышает дымовую точку масла и помогает не гореть при жарке. Масло добавляет аромат, и оливковое масло полезно для вас.

Сырная подлива к котлетам

Приготовление соуса перед жарением курицы может показаться обратным, но это вдвойне выгодно. Сделав соус первым и поддерживая его в тепле, курица горячо нагревается, когда вы его обслуживаете. И перемешивание оставшегося масла и коричневых кусочков из кастрюли в соус дает вам тот же вкус, что и использование капель, чтобы сделать это. Все преимущества без каких-либо хлопот.

Подлива к котлетам - клюквенная

Понадобится два стакана замороженной или свежей клюквы, стакан сахара, стакан воды. Сахар и воду кипятить пять минут. Клюкву разморозить, провернуть до состояния пюре в блендере и варить в сиропе минут пять с момента закипания. Котлеты с подливой из клюквы или брусники получают исключительно свежий, так сказать, незатёртый образ. Гарниры к этим соусам подойдут абсолютно любые.

Вы можете использовать свою стандартную мучную смесь без клейковин, чтобы сделать соус или любую отдельную муку без клейковин, такую ​​как рис, амарант, кукурузный крахмал, картофельный крахмал, марант и т.д. некоторые муки без клейковин требуют больше жидкости, чем другие, поэтому добавьте больше Куриный бульон по мере необходимости.

Вкусная подлива для рыбных котлет

Панированные куриные котлеты с мадейрой. Подготовьте Мадейру Грави: Нагрейте масло и оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Когда масло мерцает, добавьте измельченный лук-шалот и тимьян и уменьшите тепло до среды. Приготовьте в течение приблизительно 2 минут или до тех пор, пока лук-шалот не смягчится. Удалите кастрюлю с жары, добавьте чеснок и варите еще 30 секунд или пока чеснок не станет ароматным. Приготовьте в течение приблизительно 2 минут или пока мука больше не пахнет сырым, но не поджаривается, постоянно взбивая. Медленно влейте в штоки, вино и сливки, постоянно взбивая. Продолжайте готовить, постоянно взбивая, пока не загустеет и не станет сливочным. Переместитесь на задний план и согрейтесь. Подготовьте куриные грудки: поместите куриные грудки, по одному за раз в пластиковый пакет и забивайте его гладкой стороной мясного фунта или молотка до тех пор, пока он не станет полностью толщиной. Если у вашей груди все еще есть тендеры, вы можете удалить их до того, как стучать в грудь и приготовить их отдельно. При сплющивании переносите грудь на лист для выпечки с пергаментами. Продолжайте с оставшимися кусочками курицы. Если вы делаете эту еду для детей, вы можете захотеть разрезать куриные котлеты на полоски для создания куриных пальцев. Маленькие любят их, и они могут быть более склонны есть все свои курицы, когда они могут съесть это своими руками! Поместите панировочные сухари в неглубокое, плоское блюдо и приправьте тимьян, соль и перец. В другой неглубокой тарелке помещают взбитые яйца. Установите оба этих контейнера рядом с плитой. Окуните взбитые куриные грудки в избитое яйцо, а затем в приправленные сухари. Вытряхните излишки и вернитесь на лист для выпечки пергамента. Повторите с оставшимися куриными грудками . Кук Цыпленок: В большой сковороде, нагрейте масло и масло вместе на среднем огне. Сопротивляйтесь желанию повернуть огонь вверх - вы не хотите, чтобы масло горел! Когда масло растает, а масло горячее, используйте щипцы, чтобы добавить цыпленка в кастрюлю. Не забудьте оставить какую-то комнату между кусками, чтобы масло и масло могут пузыриться и подкрашивать края. При необходимости повара, если необходимо, или использовать вторую кастрюлю. Приготовьте до тех пор, пока на первой стороне не обжарите ее, затем переверните и приготовьте вторую сторону. Продолжайте периодически перелистывать, чтобы обе стороны не горели, курица приготовлена. Время будет зависеть от того, насколько тонко вы избили цыпленка и насколько горячая кастрюля. Мое заняло от 10 до 12 минут, чтобы приготовиться. Перейдите на лист для выпечки с пергаментом, чтобы вытереть и согреться в то время как вы завершаете приготовление любого оставшегося цыпленка. Когда все курицы готовят и выгружают из сковороды, очистите оставшееся масло и поджаренные кусочки в соус. Взбейте до тех пор, пока все не будет включено. Эти коричневые кусочки добавят колоссальный аромат к подливу. Добавьте муку и взбивайте до однородности без кусков. . Вы не можете спуститься по любой улице в Америке, и особенно здесь, в Техасе, и не найдете места, которое продаст вам что-то, что было обжарено.

Соус – связующий элемент любого (да-да, абсолютно любого!) блюда. И для вас не будет сюрпризом факт того, что помимо кетчупа и майонеза к свежеподжаренным котлеткам можно подать еще массу разнообразных соусов и подлив. Рецептами некоторых из них мы поделимся с вами в этой статье. Соусы по предложенным рецептам вы можете подавать к котлетам отдельно, либо протушить блюдо в них. Итак, читаем, как приготовить соус для котлет.

В зависимости от улицы это может быть не то, что вы действительно хотите вложить в рот, но тем не менее, есть возможность. Как и в большинстве случаев в нашей справедливой стране, это случай количества в сравнении с качеством - вы можете жарить что угодно, но трудно понять это правильно. И позвольте мне сказать вам, дамы и господа и все, кто находится между ними, это само определение правильности.

Что вам понадобится, чтобы сделать куриные жареные свиные котлеты со страстью

Куриные жареные свиные котлеты со страновым растением. Для свинины: поместите свиную отбивную восковую бумагу и выровняйте ее, ударив ее катящимся штифтом или мясником. Покройте каждую свиную отбивку в муке, затем вымойте яйцо, затем снова муку, а затем поместите готовый продукт на лист печенья. Наполняйте сковородку почти наполовину маслом и медленно нагревайте на среднем уровне или до тех пор, пока температура не достигнет. Тщательно уложите свиные котлеты в масло - убедитесь, что не толпите сковороду! - и варить, пока они не станут золотисто-коричневыми с каждой стороны. После приготовления, удалите из масла и поместите на некоторые бумажные полотенца, чтобы слить лишнее масло. Для соуса: Утилизируйте растительное масло и верните кастрюлю в печь. Увеличьте огонь до среднего и добавьте масло. После слива масла добавьте молоко, чесночный порошок, луковый порошок и розмарин и перемешайте. Медленно взбейте в пакете соуса и доведите до кипения. Когда соус начинает сгущаться, уменьшите до кипения и продолжайте виски, пока он не достигнет желаемой консистенции.

• Старайтесь держать руку в чистоте в любое время, чтобы облегчить очистку!
• Повторяйте до тех пор, пока не будут покрыты все отбивные.

Сметанный соус с шампиньонами для котлет

Ингредиенты:

• грибы – 150 г;
• сметана – 300 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• укроп – 1 пучок;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Лук измельчаем и обжариваем до золотистого цвета. Грибы нарезаем пластинами и кладем на сковороду к луку. Жарим все до выпаривания влаги. Готовую зажарку можно сразу залить сметаной, а можно предварительно перемолоть в блендере. Готовый приправляем по вкусу и смешиваем с измельченной зеленью.

В средней миске взбейте яичные белки примерно на 30 секунд или до тех пор, пока они не станут пенистыми. Поместите хлебные крошки в другую среднюю неглубокую тарелку. Установите смесь муки, смесь яичного белка, хлебные крошки и большую тарелку в ряд, сборочную линию.

Окуните один кусок индейки в мучную смесь, превратившись в пальто и осторожно сотрясая излишки. Окунитесь в смесь яичного белка, превратившись в пальто и позволяя излишне капать. Окунитесь в смесь хлебной крошки, слегка покройте, чтобы удостовериться, что у вас достаточно для каждой части и осторожно стряхивая излишек. Повторите с оставшейся индейкой. Посыпьте оставшуюся смесь хлебной крошки над индейкой. Слегка сбрызните обе стороны индейки кулинарным спреем.

Такой соус прекрасно подойдет к куриным и печеночным котлетам.

Рецепт молочного соуса для котлет

Ингредиенты:

• мука – 2 ст. ложки;
• сливочное масло – 4 ст. ложки;
• молоко – 2 ст.;
• соль, перец – по вкусу;
• мускатный орех – 1/4 ч. ложки;
• яичный желток – 1 шт.;
• твердый сыр – 80 г.

Приготовление

На сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем на нем муку до золотистого цвета. Постепенно вливаем к обжаренной муке молоко, непрерывно помешивая соус. Варим молочный соус до загустения, после чего приправляем солью, перцем, мускатным орехом и тертым твердым сыром. Последним в соус идет желток, его необходимо быстро смешать с остальными ингредиентами, чтобы препятствовать сворачиванию.

Готовый молочный соус идеален для мясных и.

Азиатский соус к рыбным котлетам

Ингредиенты:

• уксус – 1 ст. ложка;
• соевый соус – 3 ст. ложки;
• сахар – 6 ст. ложек;
• крахмал – 2 ст. ложки;
• вода – 1 ст.;
• острый соус – 1 ч. ложка.

Приготовление

В миске тщательно смешиваем крахмал с теплой водой так, чтобы в растворе не осталось комочков. В сотейник наливаем уксус и соевый соус, добавляем сахар, острый соус, или перец чили по вкусу, а в конце выливаем крахмальный раствор. Варим соус на маленьком огне до загустения, непрерывно помешивая.

Подаем кисло-сладкий соус с паровыми, или обжаренными рыбными котлетами , или любыми блюдами из морепродуктов.

Соус для котлет с макаронами

Ингредиенты:

• розмарин – 4 ветки;
• крекеры – 12 шт.;
• дижонская горчица – 2 ч. ложки;
• говяжий фарш – 500 г;
• сушеный орегано – 1 ч. ложка;
• яйцо – 1 шт.;
• соль, перец – по вкусу;
• оливковое масло;
• базилик – 1 пучок;
• репчатый лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• томаты в собственном соку – 800 г;
• бальзамический уксус;
• паста.

Приготовление

Веточки розмарина очищаем от листьев и измельчаем их. Крекеры размалываем в блендере. Смешиваем крекеры с фаршем, розмарином, горчицей и орегано. Вбиваем в фарш яйцо, солим и перчим. Влажными руками формируем из фарша котлетки, поливаем их маслом и кладем в холодильник.

Лук и чеснок измельчаем и обжариваем до золотистого цвета в большом количестве оливкового масла. Добавляем томаты в собственном соку и разминаем их ложкой.

На отдельной сковороде жарим котлетки до румяного цвета. Перекладываем котлеты в соус, убавляем огонь и накрываем крышку. В подсоленной воде отвариваем пасту. Как только паста будет готова, перекладываем ее в сковороду к котлетам и соусу, добавляем пару капель бальзамического уксуса для аромата, и тщательно перемешиваем.

Прекрасные котлеты с ароматным соусом и гарниром готовы менее чем за 30 минут. Подавать их следует, посыпав измельченным базиликом и тертым сыром «Пармезан», сбрызнув все каплей оливкового масла.

Вконтакте