Глинтвейн и Грог. Рецепты приготовления глинтвейнов и грогов

Пунш, грог и глинтвейн имеют одни и те же древние корни. В основу приготовления всех этих горячих алкогольных напитков положен принцип, который использовали ещё древние римляне: добавить ароматные пряности в вино и согреть. Со временем появилось несколько вариаций с крепостью алкоголя, составом пряностей и специй, а также небольшими различиями приготовления. Так появились на свет братья: глинтвейн, пунш и грог.

Наиболее интересна история грога, как названия, так и самого напитка. Временем появления грога можно считать середину XVIII века, а местом - несомненно, Англию. Во времена, когда английский адмирал Нельсон Вернон стал экономить на всём, включая «святой морской паёк» - ежедневная порция рома каждому моряку - и появился этот напиток. Не совсем понятно, что послужило поводом к такому урезанию пайка - то ли матросы стали злоупотреблять алкоголем, а может быть, выросли цены на ром, но в 1740 году адмирал приказал выдавать ром морякам разбавленный водой. Делалось это в присутствии вахтенного прямо на палубе. В день полагалось две выдачи рома - утренняя (с 10 до 12 утра) и вечерняя (с 4 до 6). Чтобы как-то улучшить вкус разбавленного рома, в напиток добавляли лимон и сахар. В 1756 году новый порядок выдачи рома был узаконен и вошёл в свод морских правил. Привычный вкус рома, конечно же, страдал, но изобретательные моряки заметили, что если эту смесь нагревать, то вкус становится значительно приятнее. Моряки, естественно, были недовольны адмиралом и называли его Старый Грог за привычку адмирала выходить прогуливаться на палубе в любую погоду в непромокаемой накидке, называемой «грогрем» (от англ. grogram cloak). Прозвище сурового адмирала сократилось до одного слова и закрепилось за названием напитка. Моряки даже придумали свои обозначения содержания рома в пайке по сторонам света. Так, «норд» обозначал чистый ром без примесей, а «вест» - чистую воду. Соответственно вест-норд-вест представлял из себя 1 треть рома и две трети воды, норд-вест - половина рома и половина воды. Так что нынешнее довольно популярное в России название Норд-Вест, как обозначение напитков или заведений имеет 200-летние морские традиции питья рома с водой. Этот обычай продолжался вплоть до 31 июля 1970 года, когда старинное правило упразднили.

По другой версии, грог зародился в те времена, когда английский королевский флот захватил Ямайку в 1655 году. Испытывая крайнюю нужду в крепких напитках, моряки попробовали местный ром, который им, несомненно, понравился. Позже, когда английский флот всё чаще отправлялся в продолжительные рейсы, моряки по достоинству оценили согревающие свойства рома и всё чаще стали брать его в путь. В этот период ром стал невероятно популярным напитком среди мореплавателей. Его продавали пираты и каперы, он ценился не ниже золота и был своеобразной валютой в среде моряков, которые знали, что запасенная бутылка рома может иной раз спасти жизнь после страшной бури, когда на корабле не остаётся ничего сухого, и мощный ветер делает холод ещё мучительнее. В те времена ром редко разводили горячей водой, и для такой операции должна быть веская причина, например быстрое согревание без опьянения во время штормовой вахты на штурвале. Ром весьма высоко ценился в чистом виде, и питьё рома было показателем того, что моряк сейчас при деньгах. Полпинты (280 мл) рома приравнивались к галлону (4,54 л) пива.

Есть и ещё одна трагическая, но романтичная история. После Трафальгарского сражения тело адмирала Нельсона для сохранности поместили в бочку с ромом и в таком виде транспортировали на родину для захоронения. Матросы в память об отважном и любимом адмирале выпили весь ром. С тех пор грог иногда называли «Кровь Нельсона».

Из Англии грог перекочевал в другие страны Европы, перебрался через океан в Северную Америку и Австралию. И в каждом новом месте грог готовили по-своему. Иногда простой морской рецепт трансформировался в такую хитрую смесь, что не совсем ясно, можно ли полученный результат называть грогом. Например, финны делают грог следующим образом: нагревают бутылку красного вина, добавляют 3 столовые ложки мадеры, полчашки сахару, 13 чашки изюма, пару палочек корицы, цедру нескольких апельсинов, 14 часть чашки миндаля и 14 часть чашки водки. В Швеции водки добавляют немного меньше, но и воды больше (около 250 мл), при этом вариант шведского грога предусматривает, что подогретая вечером со специями вода оставляется до следующего дня, потом разогревается вновь и смешивается с алкоголем. Классический рецепт напитка, носящего «славное адмиральское имя», остаётся неизменным - разогретый ром с водой.

Классический рецепт грога

Ингредиенты:
100 мл воды,
50 мл ямайского тёмного рома,
сок половинки лимона,
1 ч. ложка мёда.

Приготовление:
Согрейте воду, аккуратно тонкой струйкой влейте ром, затем добавьте лимонный сок и в самом конце - мёд. Выключите огонь, дайте мёду раствориться и разлейте по стаканам.

Helgolander Grog или Ароматный грог

Ингредиенты:
40 мл тёмного ямайского рома,
60 мл красного вина,
40 мл воды,
тростниковый жжёный сахар,
кружок лимона.

Приготовление:
Разогрейте воду, осторожно влейте в неё вино, перемешайте, затем влейте так же осторожно ром. Положите в прогретые стаканы по кусочку тростникового сахара, налейте в них грог, на край стакана наденьте кружок лимона.

Молочный грог

Ингредиенты:
40 мл рома,
100 мл молока,
100 мл крепкого чайного настоя (чёрного чая),
10 мл сахарного сиропа.

Приготовление:
Смешайте чайный настой с горячим молоком, подогрейте, не доводя до кипения, в конце аккуратно тонкой струйкой по краю посуды влейте ром, перемешайте и разлейте по фарфоровым чашечкам.

Сейчас уже не совсем понятно, что было раньше - глинтвейн или пунш. Оба этих напитка базируются на старых традициях южной Европы, когда ещё задолго до рождения Христа в Древней Греции вино было принято пить разбавленным водой. Существовал обычай показывать ученикам афинских школ рабов, которым давали неразбавленное вино, чтобы наглядно продемонстрировать, как отвратительно пьянство. С тех пор вино часто разбавляли водой, добавляли в него разнообразные пряности и подогревали. Главное в пунше - его демократичность, сближающая одинаковость - ведь готовится он сразу на всех и в одном «котле», соответственно, и вкус напитка у всех одинаковый. Пунш в современном виде - наследие этих греческих и римских традиций.

Есть версия, что пунш стал популярным ещё во времена просторных и холодных европейских замков. Каменные мешки с дырами вместо окон были насквозь продуваемыми, согреться в них было порой нелегко. Когда в замок приглашались гости, одними танцами они не согревались, и тут на помощь шло подогретое вино. А так как целью напитка было в большей степени тепло, вино активно разбавляли водой и добавляли различные пряности для вкуса и демонстрации того, что хозяин дома - человек богатый. В то время специи и пряности были очень дороги. Пунш готовился в большой ёмкости и действительно был украшением вечера - ведь он и согревал и веселил, и объединял.

По другой версии, пунш пришёл в Европу, а именно в Англию вместе с путешественниками, возвращающимися из Индии. Подсмотрев общий принцип приготовления напитка из местного алкоголя, пряностей, сока, мёда и других компонентов, англичане перенесли рецепт в Европу, где он стал готовиться из тех компонентов, которые были доступны. В пользу этой версии говорит возможная этимология слова «пунш», согласно которой, оно образовано из персидского слова «пять», обозначающего 5 основных ингредиентов: арак (алкогольный напиток из риса), сахар, лимон и чай (или специи). Другая версия происхождения слова «пунш» основывается на староанглийском названии большой бочки (puncheon), из которой могли делать чаши для пунша.

Впервые слово «пунш» было задокументировано в 1632 году. Английский пунш XVII века - довольно странный напиток. Он мог содержать в себе эль, ананас, апельсины или яйца. В качестве алкогольной части использовали бренди и вино, а позже ром. Позже, уже в XIX веке, стали добавлять чай, который англичане весьма любили. В это же время популярным ингредиентом пунша стал коньяк и другие крепкие напитки. Появился так называемый «огненный пунш», с лёгким пламенем над поверхностью. Достигается это нехитрым образом. Над ёмкостью, в которой готовится пунш, помещается решётка, на которую кладут куски сахара-рафинада, пропитанные коньяком или другим крепким напитком. Сахар воспламеняется и горит синим пламенем, постепенно плавясь и капая в пунш. Выглядит это очень красиво и торжественно, поэтому огненный пунш часто делают, чтобы поразить гостей, создать таинственную атмосферу, добавить в праздник нотку инфернальности. Английские чаши для подачи пунша XVII-XVIII веков были произведениями искусства и украшением стола.

Основные элементы пунша схожи с ингредиентами глинтвейна: вино, пряности, фруктовый сок, алкоголь и сахар. Различие именно в том, что сока должно быть значительное количество. Пунш может быть и вовсе безалкогольным, что невозможно в случае с глинтвейном. Согласно многим рецептам, пунш не подогревается, а даже наоборот - охлаждается. Современный пунш - это скорее собирательный образ, чем следование традициям. Пуншем теперь можно назвать любой напиток, приготовленный путём смешивания различных алкогольных компонентов с фруктовым соком и специями или отваром из них. Допустимо добавление в пунш и более крепких, чем вино, напитков, таких как коньяк и бурбон. В Мексике, например, готовят очень сладкий пунш из тростникового сахара, миндального лимонада и текилы или мецкаля. Из-за повышенной сладости коварного мексиканского пунша алкоголь в нем ощущается слишком поздно.

Рецепт пунша может придумать и воплотить любой желающий. Вариативность - одно из главных достоинств этого напитка и в то же время - это бремя ответственности на приготовляющем его. Чтобы получился хороший пунш, необходимо чувство меры и вкуса, остальное решит ваша фантазия. Несколько рецептов для примера наведут на правильные мысли и, возможно, приведут к совершенно новому авторскому рецепту пунша. Избегайте алюминиевой и стальной посуды. Лучшая посуда для приготовления пунша и других горячих алкогольных напитков - из жаропрочного стекла.

Охотничий пунш

Ингредиенты:
400 мл рома,
750 мл красного вина,
1,5 литра крепкого чая,
2 лимона,
400 г сахара.

Приготовление:
Разведите в чае сахар, добавьте лимонный сок, порежьте мелко цедру, добавьте вино и поставьте нагреваться. Разогрейте до температуры 70°C, разлейте по бокалам и добавьте немножко рома в каждый. Можно пить охлаждённым.

Гвоздичный пунш

Ингредиенты:
500 мл рома,
500 мл коньяка,
1 л лимонада,
100 мл сахарного сиропа,
6 апельсинов,
60 гвоздик,
мускатный орех.

Приготовление:
Воткните гвоздики в апельсины и запекайте их в духовке до тех пор, пока апельсиновая корка не станет коричневой. Нарежьте апельсины дольками, положите в чашу, влейте туда ром, коньяк, сироп, подогрейте, добавьте лимонад и мускатный орех. Доведите до 70°C и разливайте по бокалам.

Яичный пунш

Ингредиенты:
250 мл коньяка,
750 мл красного сухого вина,
1 л крепкого чая,
1 лимон,
300 гр сахарной пудры,
6 яичных желтков,
несколько гвоздик,
палочка корицы.

Приготовление:
Положите в чайный отвар гвоздику, корицу и цедру лимона. Пусть постоит час-полтора, затем процедите. Полученное смешайте с вином, коньяком и соком выжатого лимона. Помешивая, подогревайте и вливайте взбитые с сахаром желтки. Перемешивайте до тех пор, пока желтки не соединяться окончательно с остальными ингредиентами.

Промозглая осень. Конец октября, а может быть ноябрь. Еще не наступили зимние холода, но уже не спасают пальто и шарф. Желтые листья на мокром асфальте и ботинки – шлеп, шлеп, шлеп по лужам, и руки продрогли, и скорее бы домой. Быстро надвигаются сумерки. Холодно. А дома ждет заботливо приготовленная родным человеком кружка грога или глинтвейна . И после холодной и темной улицы выпив ее, согреваешься телом и душой. Благотворное тепло пронизывает тело, добираясь до кончиков пальцев, согревает изнутри. И родной дом кажется особенно уютным, и любимая музыка, доносящаяся из стереосистемы, настраивает на отдых. Трудовой день позади, а впереди теплый вечер в кругу семьи. Многие испытывали такое блаженство!

Идея разнообразить вкус вина далеко не нова. Прообразом глинтвейна было древнеримское пряное вино. В него добавляли душистые травы, специи и фрукты, но не подогревали его, а пили холодным, что вполне естественно, учитывая жаркий итальянский климат. Кстати, изначально такое пряное вино считалось лечебным средством для облегчения родов и улучшения общего состояния пациента.

В средние века в Европе пользовался большой популярностью предок глинтвейна – гиппокрас. Средневековые алхимики считали изобретателем этого винного напитка знаменитого врача Гиппократа. Единственное, но существенное отличие гиппокраса от глинтвейна состоит в технологии приготовления. Для получения гиппокраса в подготовленный напиток дополнительно вливают холодное вино, для глинтвейна это недопустимо. Интересно, что в XV веке в Англии письменно было зафиксировано два рецепта этого алкоголя . Первый для знати на основе сахара, а второй для простого люда на основе меда. Сахар в то время был элитарным продуктам, доступным лишь избранным. Любопытно, но сейчас стоимость килограмма меда несопоставима со стоимостью килограмма сахара!

Ну, а родиной непосредственно глинтвейна следует считать Северную Европу, где в результате долгих столетий эволюции и экспериментов была разработана рецептура этого напитка . В переводе с немецкого языка глинтвейн означает «горячее (пылающее) вино». Это традиционный напиток рождественских праздников, лыжных курортов и зимних прогулок.

Готовя глинтвейн , за основу нужно брать сухое красное вино. Вино должно быть натуральным, хорошего качества и необязательно дорогим. Основными ингредиентами, помимо вина, являются гвоздика и корица. Фрукты, цитрусовые, пряные травы, специи, мед или сахар добавляют в зависимости от рецепта и личного вкуса.

Вино ни в коем случае при нагревании не должно закипеть иначе пары спирта испортят его вкус и аромат. Оптимальная температура вина – 70 градусов. При желании глинтвейн можно готовить с добавление крепкого алкоголя , например, рома или коньяка. Впрочем, глинтвейн может быть приготовлен вообще без алкоголя на основе ягодных или фруктовых соков. В этом случае согреться напитком зимой могут не только взрослые, но и дети. Кстати, добавляя в глинтвейн кислые или сладкие цитрусовые можно регулировать вкус вина. Так апельсин или мандарин подсластит вкус сухого вина, а лайм или лимон передадут свой кисловатый привкус сладкому десертному вину. Добавлять сахар, мед или обойтись вообще без них также зависит от изначального вкуса вина.

Вот, пожалуй, классический рецепт глинтвейна. Ингредиенты:

Красное сухое вино – 0,75 л
Вода – 1 стакан
Сахар – 150 гр.
Гвоздика – 2 шт.
Корица – 5 гр.
Лимон – 1 шт.

В эмалированную или стеклянную емкость налить воду, добавив в нее сахар, гвоздику и корицу. Поставить емкость на медленный огонь и подождать пока содержимое вскипит. Тут же добавить вино. Емкость следует снять с огня, как только вино начнет закипать. Затем добавить порезанный кружечками лимон и накрыть крышкой. Уже через пять минут можно разливать глинтвейн по кружкам и пить.

В рецепт глинтвейна киевского входит не только вишневая настойка, но и десертное вино, что повышает его градус. Ингредиенты:

Десертное сладкое вино – 2 бутылки
Вишневая наливка – 0,5 л
Лимон – 1 шт.
Корица и гвоздика по вкусу

В эмалированную емкость вливают вино и наливку. Емкость ставят на огонь и едва доводят до кипения. Затем в горячую смесь кладут гвоздику, корицу и нарезанный дольками лимон. Настаивают 10-15 минут.

Безалкогольный глинтвейн на основе чая и соков. Ингредиенты:

настой черного чая - 0,5 л
вишневый сок - 0,15 л
яблочный сок - 0,15 л
сахар - 50 грамм
гвоздика - 2 шт.
корица - 1 шт.

Смешать все компоненты в эмалированной или стеклянной посуде. Поставить ее на медленный огонь, прогревая, но и не доводя до кипения. Через 10 минут готовый глинтвейн снять с огня и разлить по чашкам.

Стоит отметить, что глинтвейн это не застольный напиток. Его пьют, как бы по ходу дела, это что-то вроде перекуса. Пить его необходимо, прежде всего, для согревания и не более двух кружек за один раз. Ведь горячий алкоголь способен вызвать чувство опьянения быстрее, чем охлажденный. Идеальной посудой для глинтвейна будет стеклянный стакан грушевидной формы на ножке с аккуратной ручкой или высокая кружка.

У знаменитого глинтвейна есть не менее знаменитый брат по духу – грог. В отличие от глинтвейна о времени происхождения грога и его авторе многое известно. Все началось во второй половине XVII века, когда капитан Уильям Пенн приказал ввести в ежедневный рацион матросов ром, крепкий алкоголь , разработанный и производимый на островах Карибского моря. К началу XVIII века пайка английского матроса составляла 240 грамм рома. Такая ежедневная доза приводила матросов к алкоголизму и провоцировала пьяную поножовщину. В связи с этим в августе 1740 года адмирал королевского флота Эдвард Вернон приказал разбавлять ром горячей водой и лимонным соком. При этом 240 грамм рома разбавлялось почти литром воды.

Поначалу такое нововведение пришлось морякам не по нраву, но со временем они привыкли к этому напитку. Моряки стали совершенствовать его вкус, добавляя специи, пряности, сахар или мед. Среди них даже появились свои термины для обозначения крепости грога . Так ром называли норд (север), а воду – вест (запад). Если говорили вест-норд-вест, то это значило, что к двум частям воды следует добавить часть рома, выражение норд-вест значило, что грог следует приготовить из двух равных частей воды и рома. Эта традиция просуществовала до июля 1970 года, т.е. 230 лет. День, когда приказ адмирала Вернона был отменен, получил название «день черного глотка». Кстати адмирал был не только невольным автором этого напитка , но и дал ему свое прозвище. Вернона на флоте называли Старым из-за одноименного любимого плаща, который он всегда носил. Возмущенные тогдашней инициативой адмирала моряки и стали называть разведенный ром грогом.

Современный грог – это горячий коктейль на основе крепкого алкоголя , чаще всего рома или коньяка. В остальном технология его производства ничем не отличается от производства глинтвейна . Для приготовления грога необходимо добавить в воду или чай специи, пряности, сахар или мед, цитрусовые и т.д., полученную смесь довести до кипения и разбавить с крепким алкоголем . При этом классический грог подразумевает соотношение воды и рома 1:3. Ром лучше использовать темный. Следует вскипятить воду с лимоном, дать ее немного настояться и остыть до 80 градусов. Потом эту воду тонкой струйкой влить в ром и добавить мед по вкусу.

«Капитанский чай». Этот простой классический напиток не потребует много времени на приготовление. Он состоит из обычного заваренного чая с сахаром и добавленной в него чайной ложки рома или коньяка.

Кофейный грог

Темный ром – 0,5 л
Коньяк – 100 грамм
Сахарный сироп – 50 грамм
Сваренный кофе – 0,5 л
Лимон – 1 шт.

В подогретую чашку влить горячий кофе и добавить к нему все ингредиенты. Все тщательно перемешать. Чашку украсить ломтиками лимона.

Молочный грог

Темный ром – 40 гр.
Молоко – 100 гр.
Чай – 100 гр.
Сахарный сиром – 10 гр.

Не доводя до кипения разогреть чай, молоко и сахарный сироп. После чего добавить к ним ром. Подавать в теплой чашке.

Медовый грог

Коньяк – 40 грамм
Вода – 150 грамм
Мед – 10 грамм
Лимон – небольшой кружочек

В горячую воду добавить мед и помешивать пока он там не растворится. В полученный медовый сироп влить коньяк. Подавать в подогретой чашке и долькой лимона.

Пьют грог небольшими глотками из фарфоровой подогретой кружки.

Говоря о глинтвейне и гроге, стоит упомянуть и о пунше. – это некая компиляция первых двух напитков . Готовится классический пунш, как правило, на основе рома, но с добавлением всех ингредиентов присущих глинтвейну.

Исторически пунш – это древний горячий алкогольный напиток родом из Индии. В его рецепт входило пять компонентов, отсюда и название. Пунш – это видоизмененное звучание слова «панч» на языке хинди, что значит пять. Напиток состоит из арака (рисовой водки), чая, лимона, сахара и воды. Современный пунш может содержать фруктовые и ягодные соки, сами фрукты и ягоды, а также множество специй и пряностей. В скандинавских странах готовятся холодные пунши, которые называются шведскими. Шведские пунши пьются через соломинку и хороши для теплого времени года.

Любительский пунш (охлажденный)

Сухое белое вино – 60 мл
Сок лимона – 30 мл
Сахарный сироп – 30 мл
Газированная вода – 50 мл
Фрукты – 30 гр.

Смешать в блендере все ингредиенты кроме газированной воды и фруктов. Перелить содержимое блендера в широкий стакан и влить туда газированную воду, добавить фрукты. Подавать с соломинкой.

Все эти интересные коктейли не только согреют в холода, но и дадут возможность изобрести собственный фирменный рецепт . Ведь сама суть этих напитков призывает подойти к их изготовлению творчески и креативно.

Когда наступает сезон холодных вечеров, начинаешь задумываться о том, чтобы провести вечер с кружкой чего-то расслабляющего и согревающего. К напиткам с такими эффектами относятся пунш и глинтвейн.

Своей популярностью они обязаны рецептуре, в которой прекрасно сочетаются разнообразные пряности и алкоголь, а также то, что подаются они в подогретом виде. Но в чем же разница, что выбрать – пунш или глинтвейн?

Прежде всего, следует разобраться с тем, что же подразумевается под этими названиями и какова разница между ними?

Пунш – популярный согревающий коктейль, который имеет приятные вкусовые качества. Его можно встретить на различного рода празднованиях, в основном проходящих в холодное время года. Корни коктейля тянутся из древней Индии, а само название происходит от индийского слова panch, означающего «пять».

В немецком же языке слово пишется, как punsch, а в английском punch. Изначально пунш было принято готовить из пяти составляющих: , сахара, сока лимона, горячей воды и чая. Позже начали добавлять пряности, такие как корица и гвоздика.

Это сделало коктейль более душистым, а вкус приобрёл пряные нотки. Punsch можно пить как в горячем, так и в охлаждённом виде, вкусовые качества от этого не ухудшаются, а в некоторых случаях только выигрывают. Так, например, Swedish Punch подаётся исключительно холодным. Коктейль не вызывает аппетит и не является или , поэтому употребляется отдельно от закуски.

Глинтвейн – алкогольный напиток, который готовится на основе подогретого , с использованием сахара и разнообразных специй. Корни глинтвейна тянутся ещё с времён Римской империи. Его прототипом является вино Conditum Paradoxum, которое римляне завезли в Центральную Европу.

Правда, они напиток не подогревали. «Горячий» появился во времена средневековья и готовился на основе вина —бордо—, с добавлением травы галангал.

Наиболее широкое распространение напиток получил в Германии, Австрии, Чехии и Швейцарии. В этих странах глинтвейн принято употреблять на зимних праздниках и рождественских базарах, которые проходят под открытым небом. Название напитка происходит от немецкого слова glühwein – горячее вино.

Знаете ли вы? Своей популярностью в Центральной Европе punsch обязан великому композитору Вольфгангу Амадею Моцарту. Он стал страстным поклонником коктейля после того, как побывал в 1764 году в Англии. Знаменитость композитора сыграла свою роль в популяризации пунша и открыла его для широкого круга людей.

Отличие состава пунша и глинтвейна

Основная разница напитков кроется в составляющих рецепта, что основательно влияет на вкусовые характеристики.

Основным ингредиентом для приготовления коктейля является ром, тогда как «горячее вино» готовят из сухих, полусухих с полусладких красных вин.
Punsch имеет огромное количество вариантов приготовления. Здесь очевидна разница, так как glühwein отличается чёткой рецептурой.
В первый может также добавляться вино, горячая вода, чай, сок. Во второй может быть добавлена горячая вода, —коньяк—, ром.
В пунше главное – фруктовая составляющая, которая может быть либо из сока, либо из нарезанных ягод и плодов. В «горячее вино» добавляются мёд или сахар, пряности, лимонные корочки и изюм.
Punsch подаётся не только в подогретом виде, но и в охлаждённом. В этом также существенная разница, потому что glühwein подаётся только в горячем виде.
Существует множество вариаций первого, которые не содержат в себе алкогольной составляющей, в то же время , скорее, исключение из правил.
По правилам, установленным в Германии, содержание алкоголя в «горячем вине» не должно быть меньше 7 %. У пунша нет чётких границ, именно поэтому разница в объёме алкоголя разных рецептов может быть существенной – от 3 % до 12 %.
Разница также состоит в том, что основной ингредиент коктейля – ром – можно заменить на коньяк или . Во втором же вино ничем не заменяется, иначе это будет другой напиток.

Знаете ли вы? —Рецепты безалкогольного пунша— включают в себя чай, и даже молоко. Такие коктейли могут быть и горячими, и холодными, а также состоять из различных сиропов, соков, пряностей и даже яиц. Хорошим примером такого безалкогольного рецепта является —яблочный пунш—.

Разница в приготовлении

Punsch готовится довольно легко, поэтому его часто можно увидеть на праздничных столах. Если это холодный коктейль, то он готовится в глубоких ёмкостях, обычно из стекла или керамики. Если коктейль следует подогревать, то используют кастрюли.

Готовится он с использованием горячей воды, в которую добавляют все необходимые ингредиенты, и только потом вливается алкоголь. Всю эту смесь подогревают до 60-70 °С.

Разница с «горячим вином» состоит в том, что второй готовится гораздо сложнее и требует особой внимательности, чтобы не испортить напиток. Он может приготавливаться исключительно на вине, в которое добавляется сахар и пряности, и вся эта смесь нагревается до 70-78 °С. Нагревают на среднем огне, помешивая.

Затем дают настояться под крышкой в течение 40-50 минут, чтобы специи полностью отдали свой аромат. Довольно часто глинтвейн подогревают —в мультиварке— . Также glühwein может готовиться и на воде, в которой изначально провариваются все ингредиенты и только потом добавляется вино.

Разница подачи пунша и глинтвейна

Способы подачи напитков также имеют свои отличия.

Первый может подаваться холодным, горячим и с кусочками льда. ? Исключительно горячим, так как при охлаждении он теряет свои вкусовые качества.
Первый подаётся в глубокой таре, из которой гости наполняют свои бокалы самостоятельно и в необходимых им пропорциях. В качестве бокала используют хайболы, а само наполнение происходит с помощью специальной плошки. Второй подаётся исключительно порционно. Пьют его обычно из жаростойких кружек или таких же высоких стаканов.
Punsch может иметь любой цвет в зависимости от составляющих. Glühwein же имеет либо гранатовый, либо рубиновый цвет.
Первый не подаётся к еде, так как в нем уже содержатся фрукты и ягоды. В этом также прослеживается разница, так как второй закусывают печеньем, фруктами, бисквитами и крекерами.

Знаете ли вы? Разница напитков прослеживается в их полезности. Glühwein считается напитком, который приносит пользу организму. Ему приписывают большое количество полезных, а порой и целебных свойств. Например, он помогает бороться с депрессиями, стрессом, авитаминозом, стимулирует обменные процессы организма, выступает профилактикой болезней пищеварительного тракта и даже может использоваться как афродизиак. Пьют , чтобы помочь иммунитету эффективнее бороться с болезнью. Punsch рекомендуют больше как согревающее средство.

Теперь вы знаете, в чем разница между этими вкусными напитками, и сможете решить, что больше вам подойдёт – —классический рецепт пунша— или согревающий и полезный glühwein. В любом случае, я думаю, следует попробовать и то, и другое, чтобы в полной мере оценить их качества. Обязательно напишите в комментариях, пили ли вы когда-нибудь эти напитки и какой вам больше всего понравился.

» мы объясняем, чем отличаются похожие между собой продукты и блюда, а также рассказываем, как их можно приготовить дома. На этот раз рассказываем, чем отличаются между собой глинтвейн, пунш и грог. Осень на дворе, как-никак, пора сезон открывать!

Глинтвейн в переводе с немецкого означает «горячее вино» (от glühender — горячий и wein — вино). Поэтому пьют его в соответствующем виде: только горячим или в крайне случае теплым. Готовят глинтвейн, как правило, на основе сухого красного вина или красного портвейна, реже — на основе белого.

Пунш , который в переводе с санскрита означает «пять», по классическому рецепту готовится из пяти компонентов: воды, вина, рома, сахара и пряностей. Ром можно заменять любым другим крепким алкоголем — коньяком, бренди или водкой. Пить пунш, кстати, можно как холодным, так и горячим, а готовить — как с алкоголем, так и без.

А вот грог , изобретенный в XVIII столетии английскими моряками, готовится обязательно из рома. Наиболее общий вариант представляет собой ром, сильно разбавленный водой с сахаром. Также очень часто в качестве основы используется горячий чай.

Рассказываем, как все это приготовить в домашних условиях.

Глинтвейн

красное сухое вино — 1 бутылка
апельсин — 1 шт. (большой)
лимон — половинка
мёд — по вкусу
корица — 1−2 палочки
специи — бадьян, гвоздика, душистый перец, мускатный орех, семена фенхеля

Вино нагреваем в кастрюле. Как только появятся первые пузырьки, добавляем порезанные апельсин и лимон, несколько ложек мёда (на ваш вкус — если любите сладкое, мёда не жалейте) и специи. Убавляем огонь до минимального и оставляем еще минут на пять. Если хотите безалкогольный глинтвейн, вместо вина можно взять виноградный или вишневый сок.

Пунш из белого вина

белое сухое вино — 2 бутылки
коньяк — 500 мл
сахар — 300 г
груша — 1 шт.
яблоко — 1 шт.
специи — гвоздика, бадьян, корица

В кастрюле нагреваем вино, добавляем сахар и специи и мешаем, пока сахар не растворится. Добавляем порезанные дольками грушу и яблоко, варим еще пару минут и снимаем с огня. Добавляем коньяк и хорошо перешиваем.

Свернуть

История глинтвейна

Грог и глинтвейн являются сезонными радостями зимы, однако между этими напитками есть разница. Отличия этих напитков достаточно существенны.

Способы приготовления этих напитков очень просты.

Холодными зимними вечерами мы стараемся согреться горячими напитками, а иногда эти напитки еще и горячительные.

Такими напитками являются глинтвейн и грог, которые являются разновидностями пунша. Между коктейлями грог и глинтвейн отличие есть существенное — грог готовят с коньяком, ромом или водкой, всегда подают горячим.

Для него выполняется соотношение: 4 стакана воды и одна часть спиртного напитка. Глинтвейн же всегда готовят с вином, как правило, красным.

В него добавляют специи, сахар и фрукты. Также то, чем отличается грог от глинтвейна - это процессом приготовления. В отличие от пунша и грога, он не должен подвергаться кипению.

Пить его необходимо, как только приготовили, иначе будут потеряны все вкусовые качества. Между напитками грог и глинтвейн отличие заключается и в подаче, а также в их полезных качествах.

Грог и его история

Адмирал британского флота Эдвард Вернон, не вынося постоянного пьянства матросов, приказал в их ежедневный ром добавлять воду для меньшей крепости.м

После напиток начали обогащать соком и сахаром. Отсюда и пошла ассоциация напитка с пиратами и морскими просторами.

Теперь для согрева этим коктейлем достаточно посетить какое-нибудь кафе или ресторан, либо приготовить грог напиток самостоятельно.

Так же, как и глинтвейны, рецептов грога существует множество. Однако наиболее популярный грог классический рецепт состоит из таких ингредиентов, как:

200 мл темного рома - лучше всего Баккарди;
400 мл кипяченой воды;
2 шт. лимонов;
4 чайных ложек сахара.

Для того чтобы данный грог, рецепт классический алкогольный, получился вкусным, готовить его надо правильно:

в кастрюле довести воду до кипения;
выдавить сок из лимонов;
огонь убавить и тонкой струей вливать в воду ром, затем добавить сахар и лимонный сок, все перемешать;
варимгрог напиток еще 2-3 минуты, чтобы сахар полностью растворился, помешивая кухонной ложкой;
снимаем с плиты и разливаем по бокалам.

Теперь наверняка вопросов, относительно того, как сварить грог, у вас не появится. Пить его следует горячим, медленными глотками, а лучше через трубочку.

Правильная подача напитка

Грог — горячий алкогольный напиток

Как видим, грог классический рецепт не представляет собой ничего сложного - 4 ингредиента — и все готово.

Однако в него можно также добавлять и пряности, молочные продукты, например:

корицу;
мускатный орех;
анис;
лавровый лист;
гвоздику;
сливки;
молоко;
сливочное масло;
яйца (добавляют только в охлажденный напиток) и др.

Таким образом, напиток грог рецепт обретет новые нотки. Однако мало знать, как делать грог, необходимо правильно его подавать, а делать это лучше в фарфоровых или глиняных кружках.

Можно использовать и большие коктейльные стаканы с толстым стеклом. Толстые стенки не позволят напитку быстро остывать. Отличным угощением станут блинчики, выпечка, сухофрукты и конфеты.