Монастырская изба со сгущенкой. Торт Монастырская изба –рецепт приготовления со сгущенкой и вишней фото

Монастырская изба - торт, который станет украшением любого праздника. В отличии от многих других сборных тортов, для «избы» пекут не плоские коржи, а трубочки с начинкой. Их выкладывают в несколько рядов и смазывают кремом (чаще всего сметанным).

Впрочем, не все так просто, как кажется на первый взгляд. Существует множество вариаций теста и начинок. И в этой статье мы постарались собрать для вас самые удачные рецепты.

Иногда монастырскую избу готовят с черносливом и орехами, смородиной, клубникой и другими ягодами. Но классический ингредиент для начинки - вишня. В зависимости от времени года, она может быть свежей или замороженной. Можно использовать и консервированную вишню, и ягоды из домашнего варенья или компота.

Рецепт торта Монастырская изба с вишней и сметанным кремом

Для этого рецепта вам потребуется 400-500 гр свежей или замороженной вишни. Примерно за два часа до того, как приступить к приготовлению, отделите ягоды от косточек, засыпьте сахаром и положите в дуршлаг. Нужно чтобы с ягод стек лишний сок и они пропитались сахаром.

• Сметана - 200 гр
• Сливочное масло - 200 гр
• Сахар-песок - 2 столовые ложки
• Пищевая сода - 1 чайная ложка
• Соль - одна щепотка
• Мука - 1,5-2 стакана

1. 1. Заранее достаньте из холодильника сливочное масло, когда оно станет достаточно мягким, натрите масло на терке и смешайте с мукой. Добавьте соль, гашеную соду, сахар и сметану и замесите тесто.
2. 2. Если для торта вы выбрали свежую вишню, достаньте из нее косточки, засыпьте сахаром и положите в дуршлаг. Нужно чтобы с ягод стек лишний сок и они пропитались сахаром.
3. 3. Разделите тесто на 15 равных частей. Каждую часть нужно раскатать в полоски, выложить вишню по центру в ряд и свернуть тесто в трубочку, как следует скрепив концы.
4. 4. В итоге у вас должно получиться 15 начиненных вишней трубочек, которые нужно выпекать 20-25 минут в духовке при температуре 180 градусов.

• Сметана 200 гр
• Сахар - 1.5-2 стакана
• Ванильный сахар - 1 пакетик

1. 5. Крем для торта готовится очень просто. Смешайте сметану с сахаром, добавьте ванильный сахар и взбивайте миксером до тех пор, пока крем не загустеет.
2. 6. Когда «бревнышки» испекутся и остынут до комнатной температуры. Можно начинать сборку торта. На тарелку или подставку для торта выложите первый ряд трубочек (5 штук), смажьте сметанным кремом. На следующем уровне трубочек должно быть 4, потом 3, 2 и 1. Не забывайте про крем, щедро поливайте им каждый слой.
3. 7. Собранный торт поставьте в холодильник минимум на 12 часов.

Монастырская изба с вишневым вареньем и сгущенкой

В этом рецепте крем для торта готовят из вареной сгущенки. можно купить обычное сгущенное молоко и заранее отварить его в кастрюле с водой в течении 4-5 часов. Для приготовления крема используйте только охлажденную сгущенку.

• Сливочное масло - 250 гр
• Сахар - 1 стакан
• Сметана - 200 гр
• Мука - 3 стакана
• Разрыхлитель теста - 3 чайнве ложки
• Ванилин
• Вишневое варенье

1. 1. Переложите варение из вишни на дуршлаг или в сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Достаньте масло из холодильника и дайте ему немного растаять.
2. 2. Разотрите сливочное масло с сахаром, добавьте соль, ванилин и сметану. Взбейте до однородной пышной массы и постепенно введите муку, смешанную с разрыхлителем теста
3. 3. Готовое тесто разделите на пятнадцать равных частей. Каждую часть раскатайте в тонкий прямоугольник размером примерно 10 на 20 сантиметров. Положите на тесто начику и сверните трубочки. Чтобы во время запекания начинка не растекалась, убедитесь в том, что вы плотно скрепили концы теста.
4. 4. Застелите противень пекарской бумагой и выложите на него трубочки. Учтите, что в духовке тесто немного поднимется, оставляйте расстояние между трубочками, иначе они слипнутся. Отправьте противень в духовку, разогретую до 180 градусов на 20-30 минут. Готовность теста можно проверить зубочисткой.

• Вареное сгущеное молоко - 2 банки
• Сливочное масло - 200 гр

1. 5. Чтобы приготовить крем, взбейте сгущенное молоко со сливочным маслом.
2. 6. Когда трубочки остынут, выкладывайте их слоями 5-4-3-2-1. Каждый слой обильно покройте кремом. Перед подачей на стол, поставьте торт в холодильник на несколько часов. Сверху его можно украсить шоколадной глазурью или молотыми орешками.

Торт монастырская изба из слоеного теста

• Слоеное тесто - 500 гр
• Вишня без косточек - 2 стакана

1. 1. Разделите тесто на пятнадцать равных полосок, раскатайте в тонкие прямоугольники. На каждый прямоугольник положите в ряд ягоды. Крепко защипните края теста.
2. 2. Выпекайте трубочки при температуре 200 градусов до золотистой корочки (примерно 15-20 минут). После чего достаньте из духовки и дайте тесту остыть.

• Густая сметана (30-35% жирности) - 500 гр
• Сахарная пудра - 1 стакан

1. 3. Смешайте сметану с сахарной пудрой. Взбейте крем миксером в течении 5 минут.
2. 4. Соберите торт по той же схеме, что и в предыдущих рецептах: 5-4-3-2-1. Чтобы изба получилась ровной, убедитесь, что между трубочками не осталось пустых мест.
3. 5. Оставьте торт в холодильнике на ночь, а на следующий день украсьте миндальной стружкой.

Моностырская изба с черносливом

• Чернослив 700 гр.
• Ликер "Куантро" 4 столовые ложки
• Грецкие орехи

1. 1. Замочите чернослив в ликере и оставьте его на несколько часов. Затем в каждой ягоде сделайте надрез и положите внутрь кусочек грецкого ореха.

• Сливочное масло - 200 гр
• Сахар - 1 стакан
• Молоко - 1/2 стакана
• Яйца - 2 шт.

1. 2. В небольшой кастрюльке разотрите сливочное масло с яйцами, добавьте молоко и доведите до кипения. дайте крему остыть, а потом взбейте с размягченным сливочным маслом.

• Маргарин для выпечки - 300 гр
• Мука - 3 стакана
• Сахар - 3/4 стакана
• Сметана - 150 гр
• Яйцо - 1 шт.
• Пищевая сода - пол-чайной ложки

1. 3. Порубите маргарин с мукой и сахаром, добавьте яйцо, сметану и гашеную соду. Замесите тесто. Разделите его на 15 равных частей, раскатайте в прямоугольные пластины, положите начинку и сверните трубочками.
2. 4. Покройте противень бумагой, выложите трубочки, оставляя между ними расстояние в 5-7 см. Выпекайте при температуре 180-200 градусов до полной готовности теста (можно проверить зубочисткой) примерно 15 минут.
3. 5. Выкладывайте трубочки в несколько рядов, скрепляя каждый слой кремом. Поставьте торт в холодильник на 2-3 часа для пропитки.

Идеи для украшения торта

Монастырская изба - торт, который не требует особого украшения. Трубочки, сложенные в ряд напоминают бревна избы, за что этот десерт и получил свое название. Но если вы готовитесь к торжеству и хотите, чтобы торт стал главным украшением праздничного стола, предлагаем вам несколько идей его оформления.

В классическом варианте торт посыпают шоколадной крошкой, толченым орехом, кокосовой или миндальной стружкой.

Можно приготовить простую шоколадную глазурь, растопив 150 гр шоколада и добавив 50 гр сливочного масла.

А если вы умеете работать с мастикой для тортов, рекомендуем взять на заметку такую идею.

Для приготовления торта нужны следующие ингредиенты:

– 500 грамм муки;

– 250 грамм маргарина или топлёного масла;

– 250 грамм сметаны 10–15% жирности;

– 400 грамм консервированной чёрной смородины;

– 500 грамм ириски или варёного сгущённого молока;

– 200 грамм сливочного масла.

Способ приготовления с пошаговыми фото:

Сначала необходимо приготовить ингредиенты для теста.

Для этого понадобится большая ёмкость, тёрка и скалка. Дальше необходимо натереть на тёрке маргарин. Высыпать его в ёмкость. Добавить муку и тщательно перемешать содержимое. Вылить в ёмкость сметану. Замесить руками тесто. Разделить на 15 равных частей и поставить в холодильник на 30 минут.

Части теста не стоит класть слишком близко друг к другу, иначе они могут слипнуться между собой. По истечении 30 минут можно поэтапно рассказывать каждую часть отдельно. При помощи скалки необходимо раскатать тесто очень тонко.

Выложить на него чёрную смородину и аккуратно закатать тесто так, чтобы получилась трубочка.

Каждую часть теста аналогично раскатать, выложить чёрную смородину и сформировать трубочки.

Затем трубочки перенести на противень, покрытый пергаментной бумагой. Противень с содержимым поставить на 30–40 минут в духовку, разогретую до 180 градусов. После чего дать трубочкам со смородиной остыть.

Пока они остывают, можно сделать крем. Для этого понадобится масло комнатной температуры и варёная сгущёнка или ириска. Ингредиенты нужно тщательно перемешать.

Крем готов.

Можно приступать к формированию торта. Взять противень или ёмкость, застелить пергаментной бумагой. Положить пять трубочек и тщательно смазать кремом.

Затем в обратном порядке нужно положить четыре трубочки.На них добавить три и тщательно смазать их кремом.

Следом добавить две и одну трубочку. По завершении смазать весь “домик” из трубочек кремом.

После нужно аккуратно вытереть выпачканные кремом участки вокруг торта.

Все, торт «Монастырская изба» со сгущенкой и черной смородиной готов. Только необходимо дать ему еще какое-то время чтоб он пропитался кремом.

Приготовив тортик Монастырская изба со сгущенкой по этому рецепту, сами опешили тому, что ранее о нём не знали, до чего он оригинален во всем, а вкус таковой, что нереально соблюсти разумную меру, охото ещё и ещё. Советуем Всем испытать, ведь к новогоднему торжественному столу лучше придумать нельзя, даже внешний облик у него совсем зимний и сказочный.

Готовить его лучше заблаговременно, чтоб пропитался и, всё- таки, время его изготовления не малюсенькое, придётся повозиться, зато итог принудит Вас запамятовать о потраченном времени.

Приготавливаем нужные продукты для торта Монастырская изба со сгущенным молоком: мука – 2 стакана (примерно), масло сливочное – 200г, сахар – 3/ 4 ст., яичка – 2 шт., сметана – 1 ст., изюм – 100г, орешки грецкие – 3 ст., мак – 100г, цукаты из всех фруктов (можно, если нет под рукою, поменять на густое варенье) – 100г, сгущенка – 150г,шоколад (для декорации) – 50г.

Рецепт приготовления тортика монастырская изба со сгущенным молоком:

Поначалу замешиваем тесто: для этого насыпаем на специальную доску для теста горкой муку, сделав в ней углубление, кладём туда сметану, растопленное заблаговременно сливочное масло, взбитые с сахаром яичка и замешиваем не густое тесто.

Тесто кладём в целлофановый пакет и на один час отправляем лежать в холодильнике, занимаясь за этот период времени внутренностями. Грецкие орешки перемалываем с помощью блендера, но не все, а оставляем некую часть, которую измельчаем немного, так,чтоб оставались маленькие куски, их мы смешиваем с промытым заблаговременно изюмом и это будет одна из внутренностей, отставляем её, пока, в сторону.

Те орешки, которые размельчали с помощью блендера, смешиваем с сахаром и это будет последующая внутренность, её ставим рядом с первой, около доски для теста. Мак прокручиваем на кофемолке и также смешиваем с сахаром, это ещё одна внутренность для тортика «Монастырская изба», которую ставим рядом с прошлыми внутренностями.

Последняя начинка это цукаты либо просто густое варенье с кусками фруктов, лучше вишнёвое либо абрикосовое.

Если тесто выстояло положенное время, начинаем с ним работать, поначалу его вытягиваем в длиннющий жгут, поперечником, приблизительно, 3 см, потом режем его на 20 равных частей и из каждой формируем шарик, складывая их на доске в одно место.

Дальше, приближаясь к окончанию и продолжая готовить наш наивкуснейший тортик «Монастырская изба», возьмем по очереди каждый шарик и раскатываем из него лепёшечку, в центр которой выкладываем одну из внутренностей поочерёдно.

Следом сворачиваем каждую лепёшку с внутренностью в трубочку, защипываем края и укладываем на сковородку с положенным на неё листом пергамента, а потом ставим в нагретую, но не очень горячую духовку и выпекаем минут 30.

Когда все «полешки» готовы, оставляем их остывать, а сами увлечены изготовлением крема, зачем взбиваем размягчённое сливочное масло с помощью миксера, когда масло будет довольно взбито, добавляем понемногу, сгущенка и продолжаем взбивать некое время. Проверяем, если «полешки» остыли, а крем готов, то увлечены «строительством избы», для этого на прекрасное блюдо выкладываем 1-ый ряд «полешков» в количестве 5 штук, потом смазываем их кремом.

Затем выкладываем последующий ряд, но поперёк предшествующего, так же смазываем кремом, итак четыре ряда, верхний слой крема будет оканчивающим, его посыпаем натёртым на большой тёрке, шоколадом. Наш смачный тортик монастырская изба со сгущенным молоком готов, но должен постоять в холодильнике часов 12, тогда это будет наивкуснейший тортик.

Торт монастырская изба со сгущенкой рецепт с фото

Приготовив торт Монастырская изба со сгущенкой по этому рецепту, сами удивились тому, что раньше о нём не знали, до чего он оригинален во всех отношениях, а вкус такой, что невозможно соблюсти разумную меру, хочется ещё и ещё. Рекомендуем Всем попробовать, ведь к новогоднему праздничному столу лучше придумать нельзя, даже внешний вид у него совершенно зимний и сказочный.

Готовить его лучше заранее, чтобы пропитался и, всё- таки, время его приготовления не маленькое, придётся повозиться, зато результат заставит Вас забыть о потраченном времени.

Приготавливаем необходимые продукты для торта Монастырская изба со сгущенкой. мука – 2 стакана (приблизительно), масло сливочное – 200г, сахар – 3/ 4 ст. яйца – 2 шт. сметана – 1 ст. изюм – 100г, орехи грецкие – 3 ст. мак – 100г, цукаты из любых фруктов (можно, если нет под рукой, заменить на густое варенье) – 100г, сгущенное молоко – 150г,шоколад (для украшения) – 50г.

Рецепт приготовления торта монастырская изба со сгущенкой:

Сначала замешиваем тесто: для этого насыпаем на специальную доску для теста горкой муку, сделав в ней углубление, кладём туда сметану, растопленное заранее сливочное масло, взбитые с сахаром яйца и замешиваем не густое тесто.

Тесто кладём в целлофановый пакет и на один час отправляем лежать в холодильнике, занимаясь за это время начинками. Грецкие орехи перемалываем при помощи блендера, но не все, а оставляем некоторую часть, которую измельчаем слегка, так,чтобы оставались небольшие кусочки, их мы смешиваем с промытым заранее изюмом и это будет одна из начинок, отставляем её, пока, в сторону.

Те орехи, которые измельчали при помощи блендера, смешиваем с сахаром и это будет следующая начинка, её ставим рядом с первой, возле доски для теста. Мак прокручиваем на кофемолке и также смешиваем с сахаром, это ещё одна начинка для торта «Монастырская изба», которую ставим рядом с предыдущими начинками.

Последняя начинка это цукаты или просто густое варенье с кусочками фруктов, желательно вишнёвое или абрикосовое.

Если тесто выстояло положенное время, начинаем с ним работать, сначала его вытягиваем в длинный жгут, диаметром, примерно, 3 см, затем режем его на 20 равных частей и из каждой формируем шарик, складывая их на доске в одно место.

Далее, приближаясь к завершению и продолжая готовить наш вкуснейший торт «Монастырская изба», возьмем по очереди каждый шарик и раскатываем из него лепёшечку, в центр которой выкладываем одну из начинок поочерёдно.

Следом сворачиваем каждую лепёшку с начинкой в трубочку, защипываем края и укладываем на сковородку с положенным на неё листом пергамента, а затем ставим в разогретую, но не очень жаркую духовку и выпекаем минут 30.

Когда все «полешки» готовы, оставляем их остывать, а сами занимаемся приготовлением крема, для чего взбиваем размягчённое сливочное масло при помощи миксера, когда масло будет достаточно взбито, добавляем понемногу, сгущенное молоко и продолжаем взбивать некоторое время. Проверяем, если «полешки» остыли, а крем готов, то занимаемся «строительством избы», для этого на красивое блюдо выкладываем первый ряд «полешков» в количестве 5 штук, затем смазываем их кремом.

Затем выкладываем следующий ряд, но поперёк предыдущего, так же смазываем кремом, итак четыре ряда, верхний слой крема будет завершающим, его посыпаем натёртым на крупной тёрке, шоколадом. Наш вкусный торт монастырская изба со сгущенкой готов, но должен постоять в холодильнике часов 12, тогда это будет вкуснейший торт.

Интересные статьи

Со сгущенкой создан специально для любителей насыщенных, калорийных десертов. Вишневая кислинка прекрасно сочетается со сладостью крема. Испечь такой десерт дома совсем просто – соблюдайте основные правила формирования «бревнышек», тщательно взбейте крем и не пожалейте времени для пропитки торта. Удивите гостей этим замечательным летним десертом! Время приготовления – 80 минут и еще 5–5,5 часа понадобится для пропитки. Относится выпечка к слоеному типу.

Для вишневых трубочек потребуются продукты:

1. Масло сливочное – не больше 250 граммов.
2. Стакан сахара или пудры.
3. Сметана – около стакана.
4. Мука самая белая – 3 и 1/2 стакана.
5. Разрыхлитель для теста – 1 пакетик.
6. Соль – 2–3 грамма.
7. Вишня свежая, размороженная или вишневое варенье – 700 граммов.

Крем будем делать из продуктов:

1. Сливочное масло – 300–320 граммов.
2. Проваренное сгущенное молоко – 1 банка (380 граммов).

Посыпка для торта:

1. Шоколад – 50 граммов.
2. Дробленые орехи грецкие или арахис – 100 граммов.

Процесс приготовления

Подготовим начинку – это займет больше всего времени:

1. Если вишня замороженная, достаньте ее из холодильника и подержите при комнатной температуре минимум 3 часа. Затем выложите на сито и сцедите лишний сок. Присыпьте ягоды сахаром из расчета 200 грамм на килограмм ягод.
2. Можно использовать варенье. Его подслащивать не надо.

Приготовим трубочки:

1. Масло заранее размягчите, порубите на кусочки и выложите в низкую, глубокую емкость.
2. Всыпьте сахар и разотрите, пока масса не побелеет. Можно делать это ложкой или с помощью миксера.
3. Влейте сметану. Для теста можно использовать нежирный продукт – 15–20%.
4. Присолите и всыпайте частями муку.
5. В конце должно сформироваться мягкое, плотное, не липнущее к рукам тесто.
6. Комок разделите на 15 одинаковых кусков и поместите в холод на полчаса-час.
7. Охлажденное тесто раскатайте на прямоугольники. Толщина теста не должна превышать 3 миллиметров. На каждый, вдоль, выложите ряд ягод вишни и сверните рулетом.
8. Края и концы хорошо защипните, чтобы при выпекании не вытекала жидкость.
9. На застеленный пергаментом противень выложите швом вниз трубочки.
10. Трубочки поместите в духовку, разогретую до 170–200 градусов, и выпекайте в течение 17–20 минут. Когда верх заготовок станет слегка румяным, можно достать трубочки и переложить на доску для остывания.

Пока остывает основа торта, приготовьте крем из сгущенки:

1. Сгущенное молоко проварите в течение двух часов.
2. Масло вытащите из холодильника и дайте немного подтаять.
3. Взбейте миксером масло и сгущенку, пока крем не станет однородным, без комочков.

Соберите тортик:

1. На блюдо выложите избушку из «бревнышек» в таком порядке: первый слой – 5 штук, второй – 4, затем на одно меньше в каждом следующем слое.
2. Каждый слой обильно смазывайте кремом. Готовый торт украсьте: посыпьте натертым шоколадом и порубленными орехами. Шоколад также можно растопить в микроволновке и полить «Монастырскую избу» сверху.

Готовый десерт должен настояться в холоде минимум 5 часов. Подавая к столу, порционные кусочки можно украсить взбитыми сливками, летними ягодами, кусочком шоколада.