Сливочно сырный соус к макаронам. Сливочный соус для спагетти

Спагетти - итальянские макароны, которые обычно подаются с различными соусами. В качестве компонентов для подливки могут выступать мясо, морепродукты, рыба, овощи, молочные продукты. Одним из вкуснейших признан сливочный соус для спагетти. Каковы секреты его приготовления? Давайте их раскроем!

Соус - дело тонкое

Хотя спагетти придумали в Италии, сливочный соус для них был изобретен во Франции. Приправа отлично подойдет едва ли не к любому блюду, но особенно удачно с ней сочетаются макароны. Основой для соуса выступают полужирные сливки, лучше всего 20%. Блюдо с такой добавкой получается удивительно воздушным и вкусным.

Приготовить соус просто, но в этом процессе есть свои секреты:

молоко для приправы не нужно нагревать;

желтки во время приготовления необходимо нагревать на водяной бане;

смесь для соуса лучше перемалывать в блендере;

если подливка остыла, перед подачей ее нужно подогреть.

Вот несколько интересных сливочных версий заправки.

Ингредиенты:

сливки - 0,25 л;
масло сливочное - 50 г;
петрушка;
перец черный;
соль;
зубчик чеснока.

Приготовление:

На медленном огне нагреть масло.
В эту же посуду вылить сливки и кипятить 5 минут.
Петрушку и чеснок мелко нашинковать, положить в сливки.
Соус прокипятить, посолить и выключить огонь.
Убрать с плиты и подать с макаронами.

Нежный соус с беконом: рецепт с фото

Этот состав обогатит вкус соуса за счет бекона и сыра пармезан. Ароматная подлива наверняка придется по душе всем, кому повезет ее попробовать.

Ингредиенты:

бекон - 0,3 кг;
пармезан - 0,1 кг;
пакет сливок;
5 желтков;
2 ст.л. растительного масла;
перец;
соль;
зубчик чеснока.

Приготовление:

Читайте также:

Сливочный соус Карбонара: рецепт
Брокколи в сливочном соусе

Ингредиенты:

пакет сливок;
по 1 ст.л. сока лимона и горчицы;
тюбик майонеза.

Приготовление:

Сделать этот соус удивительно просто. Для этого нужно всего лишь смешать все составляющие.

Выложить на вареные макароны, полить соком лимона и подать к столу.

Сливочно-сырный неповторимый соус

Ингредиенты:

пакет сливок;
сыр - 0,2 кг;
чеснок - 2 зубчика;
ядра грецких орехов - 50 г;
мускатный орех в измельченном виде - на кончике ножа;
перец черный.

Приготовление:

Нашинковать мелко чеснок.
Бекон тоже нарезать кусочками.
На сковороду вылить оливковое масло и обжаривать на нем бекон и чеснок.
Сыр мелко натереть.
Желтки хорошо растереть, добавить в сливки.
Сыр тоже выложить в сливки.
Хорошо перемешать и вылить на горячие макароны.
Посолить, посыпать перцем.

Соус с томатами и сливочными нотками

Ингредиенты:

сливки - 50 г;
помидоры - 0,4 кг;
томатная паста - 0,2 кг;
растительное масло (лучше оливковое);
черный перец;
щепоть базилика;
стебель лука-порея;
чеснок - 1 зубчик;
соль;
щепоть орегано.

Приготовление:

Лук и чеснок нарезать и жарить на масле в сковороде.
Помидоры мелко нашинковать и добавить к луку.
Остудить смесь и перемолоть ее в блендере.
Выложить в кастрюлю и подогревать, пока не начнет закипать.
Добавить специи, посолить, поперчить.

Ингредиенты:

любые грибы - 1 кг;
сливки - 1 ст.;
мука - 2 ст. л.;
сливочное масло - 50 г;
масло растительное - 2 ст. л.;
лук - 1 шт.;
соль.

Приготовление:

Грибы мелко нашинковать.
Нарезать лук кусочками и поджарить на сковородке.
Выложить к луку грибы и жарить, пока не уйдет влага.
Используя другую сковороду, слегка обжарить муку.
Вылить к муке сливки.
Смешать все составляющие и остудить.
Полить макароны и подать на стол.

Ингредиенты:

тыква - 1 кг;
сливки - 0,4 л;
щепоть тимьяна;
немного горчицы;
сыр - 0,4 кг.

Приготовление:

Мякоть тыквы сварить до готовности.

Сливки вылить в кастрюлю и поставить на медленный огонь.

В нагретые сливки положить горчицу.

Тыкву перемолоть в пюре в блендере и выложить к сливкам.

Постоянно помешивая, постепенно добавлять тертый сыр.

Сразу снять с плиты и полить горячие спагетти.

Экзотический соус с креветками

Это экзотический и довольно дорогостоящий вариант соуса. Но почему бы не удивить гостей и не угостить их настоящими итальянскими спагетти с морепродуктами?

Ингредиенты:

креветки крупные - 15 шт.;
чеснок - 6 зубков;
луковица - 1 шт.;
перец чили свежий - 1 шт.;
петрушка;
сливки - 50 мл;
растительное масло;
вино (белые сорта) - 120 мл;
соль;
черный перец.

Приготовление:

Креветки сварить в воде (держать не более 3 минут).

Воду вылить, а морепродукты накрыть крышкой. Они не должны полностью остыть.

Перец чили, пряные овощи нашинковать и обжарить на масле.

Влить вино и готовить еще 5 минут.

Долить сливки и тушить 5 минут. Соус должен стать густым.

Выложить креветки и нарезанную зелень петрушки.

Все смешать и полить спагетти.

А этот вариант подливки подойдет на каждый день. У кого дома не найдется кусочка мяса или фарша в холодильнике? Его можно использовать, чтобы сделать вкусную подливку для макарон.

Ингредиенты:

фарш - 0,3 кг;
луковица - 2 шт.;
чеснок - 3 зубка;
масло растительное - 3 ст. л.;
сливки - 0,1 л.

Приготовление:

Нашинковать лук кусочками и обжарить на масле.

Чеснок измельчить, выложить к луку и пассеровать несколько минут.

Добавить к луковой смеси фарш и готовить еще четверть часа.

Вылить в сковороду сливки и тушить 5 минут.

Полить соусом макароны и подать на стол.

Любое блюдо, даже самое простое, можно сделать оригинальным. Достаточно дополнительно приготовить к нему вкусную заправку. Макароны в сливочном соусе – яркий тому пример. Существует много вариаций на тему, скажем, пасты «Карбонара» и каждая создает свой неповторимый букет вкусов. Вкус молочной подливы, которую вы подадите вместе со спагетти, поможет мысленно перенестись в хороший итальянский ресторан и насладиться ужином на все 100 процентов.

Начнем готовить с самого простого рецепта.

Нам понадобится:

200 г плавленых сырков;
150 г сыра твердых сортов:
стакан жирных сливок:
2 ст. л. оливкового масла;
соль;
базилик;
перец.

Макаронные изделия, которые подаются с пастой, нельзя переваривать. Сливайте воду, когда серединка еще чувствуется на зубах.

Простой алгоритм действий:

Ставим на огонь кастрюлю или сковородку, в которую нальем наши сливки и добавим мелко порубленный плавленый сырок.
После его закипания сразу убавляем пламя. В процессе необходимо постоянно помешивать состав венчиком или лопаткой.
Начинаем партиями засыпать в горячую массу натертый твердый сыр. Следите, чтобы он не сбивался в комочки.
Добавляем все приправы и соль, можно использовать свежую зелень.

Накладываем спагетти и поливаем их сверху соусом.

С добавлением курицы

Добавим сытности блюду, используя мясо.

Продуктовый набор будет следующим:

300 г куриной грудинки;
50 г сыра;
300 мл сливок;
1 луковица;
3 ст. л. растительного масла;
1 ч. л. муки;
соль;
черный перец;
любимые приправы;
чеснок.

Готовим так:

На разогретую сковороду с высокими бортами наливаем масло и выкладываем промытое и нерезаное мелкими кубиками мясо.
Обжариваем его пару минут, засыпаем нашинкованный лук и выдавленный через пресс чеснок. Не зажаривайте сильно луковицу, чтобы соус получился прозрачным.
Через ситечко просеиваем к прочим ингредиентам муку и тщательно перемешиваем состав.
Вливаем сливки, и когда вся масса закипит, убавляем огонь. Содержимое кастрюли должно начать густеть, когда начнем добавлять соль и приправы, а также тертый сыр.
Добиваемся однородности состава и затем раскладываем по тарелкам макароны в сливочном соусе с курицей.

В сливочно-грибном соусе

Это, пожалуй, самый ароматный вариант подливы для пасты.

Подготовьте:

500 г свежих шампиньонов;
40 г сливочного масла;
1 ст. л. растительного масла;
200 г сметаны;
большую луковицу;
соль;
½ ч л. мускатного ореха (молотого);
лавровый лист.
смесь перцев.

Сегодня на ужин у вас будут самые вкусные макароны с грибами в сливочном соусе!

Приступаем:

Начнем с подготовки шампиньонов, которые хорошо промываем под струей воды, обтираем кухонным полотенцем и удаляем почерневшие места. Нарезать их лучше тонкими пластинами, чтобы в соусе они выделялись.
Начинаем обжаривать грибные слайсы на сильном огне, пока из них не испарится вся влага. Для пассерования грибов всегда используйте два вида масла: сливочное и растительное. Последнее не даст им потемнеть во время термической обработки.
Теперь добавляем нашинкованный лук и обжариваем еще несколько минут.
Выкладываем в сковороду сметану. Нужной консистенции можно добиться с помощью любого бульона или кипяченой воды.
Пришло время для соли и приправ. Потушим соус еще немного, после чего его можно накладывать по тарелкам, где уже удобно расположилась паста.

Этот рецепт можно усложнить, добавив обжаренные кусочки какого-нибудь мяса.

Рецепт приготовления с беконом

Приготовим спагетти в сливочном соусе с беконом на основе рецепта «Карбонара».

Ингредиенты:

150 мл сливок;
100 бекона;
приправы;
2 яичных желтка;
½ стакана сливок;
50 г Пармезана;
100 г Моцареллы;
2 ст. л. оливкового масла;
перец;
красная луковица;
чеснок;
соль.

Готовим так:

Нарезаем бекон тонкими полосками и обжариваем на масле.
Через пару минут добавляем нашинкованную луковицу и нарубленный чеснок.
Как только все немного обжарится, вливаем тщательно взбитую смесь сливок с желтками и активно помешивая, насыпаем кубики Пармезана. Убавляем огонь.
Когда масса начнет густеть, насыпаем половину тертого сыра Моцарелла, солим и перчим почти готовое блюдо.
Добившись однородности соуса, отключаем плиту.

В тарелку первыми накладываем спагетти, затем поливаем их соусом и посыпаем остатками сыра.

Паста с морепродуктами в сливочном соусе

Такое блюдо можно встретить в меню дорогих ресторанов. Но прочитав рецепт, вы поймете, что с легкостью справитесь и сами.

Нам понадобится:

смесь морских продуктов (осьминог, креветки, мидии, кальмар) – 500 г;
сливки – 5 ст. л.;
лук – 1 шт.;
сливочное масло – 20 г;
сыр Пармезан – 50 г;
чеснок – 2 зубчика;
мускатный орех – ¼ ч. л.;
перец и соль.

Если вы не нашли смесь морепродуктов, то можете купить все по отдельности. Только обратите внимание, что креветки, осьминог и кальмары должны быть очищены. Если что-то отсутствует – не беда.

Начнем с пассеровки лука и чеснока в сильно разогретой сковороде на сливочном масле.
Как только продукты станут прозрачными, высыпаем морскую смесь, не размораживая. Огонь не убавляем, позволяя всей жидкости испариться. Хватает 10 минут для готовности морских продуктов. Если морепродукты долго варить или жарить, то они станут жесткими.
Вливаем в общую емкость сливки, добавляем пряности, соль и тертый сыр. Как только масса начнет загустевать, снимаем с огня.

За это время можно было успеть сварить и спагетти. Соединяем их с заправкой и – вуаля! Ваши макароны с морепродуктами в сливочном соусе готовы.

С креветками и луком

Если разнообразия морских обитателей в ваших магазинах не наблюдается, то для приготовления отменной пасты можно использовать и один вид морского продукта.

В нашем случае возьмем:

0,5 кг креветок;
стакан сливок;
50 г лука-порея;
20 г сливочного масла;
30 г оливкового масла;
50 г любого сыра;
специи по вкусу.

Паста с креветками получится очень нежной, если все сделать правильно.

Первым делом необходимо разморозить морской продукт и почистить. Затем отправляем ракообразных обжариваться на оливковом масле, постоянно помешивая. Сразу все солим и перчим.
Как только испарится вся влага, выкладываем к креветкам лук, порезанный колечками, и сливочное масло.
Обжариваем все еще несколько минут и заливаем сливками.
Ждем, когда соус загустеет, и снимаем соус с огня.

Готовим с ветчиной

Ингредиенты:

250 мл сливок;
250 г ветчины;
луковица;
соль;
180 г замороженного горошка;
перец молотый;
3 ст.л. рафинированного масла.

Ставим на огонь сковороду и наливаем масло. Пассеруем в нем мелко порубленный лук, добавляем горошек, вливаем немного воды и варим приблизительно 15 минут.

По истечении этого времени выкладываем к прочим ингредиентам нарезанную ветчину, добавляем сливки, специи и соль. Держим блюдо на слабом пламени еще 5 минут, после чего разливаем по тарелкам с пастой и посыпаем свежей зеленью.

Макароны в сливках с брокколи

Рецепт с шампиньонами и капустой прекрасно подойдет для ужина.

Понадобится:

в равном количестве (150 г) шампиньонов и брокколи;
150 мл жирных сливок;
соль;
30 г сливочного масла;
любимые специи.

Готовим так:

Разбираем капусту на соцветия, складываем в дуршлаг и бланшируем (опускаем на 3 минуты в кипящую воду).
Грибы промываем, нарезаем и отправляем вместе с брокколи обжариваться на сливочном масле. Сейчас можно добавить приправы (орегано, базилик).

Нам понадобится:

300 мл жирных сливок;
соль;
300 г свежего лосося;
50 г сливочного масла;
1 головка лука;
2 зубчика чеснока;
базилик;
орегано;
кинза;
перец.

Рыбу можно использовать любую. Например, из горбуши или кеты соус получится постнее, а чтобы сделать его более жирным, возьмите форель или семгу.

Шинкуем очищенный лук кубиками и обжариваем с использованием сливочного масла до прозрачности.
Вливаем к нему сливки и добавляем лосося, которого предварительно разморозили и нарезали в произвольной форме.
Насыпаем специи и томим все компоненты блюда не меньше 5 минут (зависит от размера кусочков рыбы).
Готовую пасту со сливочным соусом украшаем свежей зеленью.

Спагетти и паста - это первое, что приходит на ум при упоминании Италии. Сами макароны не играют важной роли. Большее значение имеет соус, под которым подается блюдо.

Данная статья предназначена для лиц старше 18 лет

А вам уже исполнилось 18?

Сливочный соус из молока с пряностями

Простой в приготовлении и необычайно нежный соус придаст вашим макаронам оригинальный вкус. Добавьте в подливку жареные или отваренные грибы, мелко порезанную ветчину или копченые колбаски, и спагетти заиграют новыми красками. Приготовить молочную подливку проще простого. С этим заданием справится любая хозяйка. А добавив в классический рецепт пряности, получите оригинальное блюдо, которым долго будут восхищаться гости.

Ингредиенты:

молоко (нежирное) — 250 мл;
мука — 1 ст.л.;
куркума — щепотка;
хмели-сунели — 0,5 ч.л.;
свежая зелень;
соль/перец.

Приготовление

Зелень мелко порубить.
Поставить сухую сковородку на огонь. Положить муку, немного прогреть. Сильно обжаривать не нужно.
Добавить к муке соль, пряности. Хорошенько перемешать.
Постепенно, тонкой струей влейте молоко в подливку. Рекомендуется вливать холодное молоко. Помешивайте, чтобы соус не пригорел и не было комочков. Добавьте порубленную зелень.
Блюдо не должно закипеть. Достаточно подержать его пару минут на слабом огне, помешивая. Пока он не загустеет. Уберите заправку с плиты.
Консистенцию блюда можно регулировать под себя, добавив больше муки, или наоборот, молока. Можно сделать более вкусную заправку, положив грибы, отварное мясо, овощи.

Чесночный сливочный соус

В качестве основного ингредиента используются сливки. Именно они придают легкую консистенцию и нежный вкус. Добавляя специи или другие ингредиенты, вы сможете каждый раз наслаждаться новым вкусом.

Ингредиенты:

мука в/с — 2 ст.л.;
сливки (20%) — 100 г;
лук — 1 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
сливочное масло — 2 ст.л.;
соль;
черный перец молотый;
мускатный орех — щепотка.

Приготовление:

Мелко нашинковать чесночок и лучок. Немного потомить на разогретой сковородке, до полуготовности.
Всыпать муку. Делаем слабенький огонь, помешиваем, чтобы наша мука не пригорела.
Заливаем все сливками, солим, перчим. Уменьшим газ, и пусть смесь кипит. 3-4 минут вполне достаточно. Не забывайте помешивать.
После выключения огня желательно накрыть подливку крышкой, она станет вкуснее.
Посыпать мелкопорубленной зеленью перед подачей блюда.

Сливочно-сырный соус

Ингредиенты:

сливки — 200 г;
сырок плавленый — 200 г;
сыр твердый — 150 г;
подсолнечное масло — 10 мл;
базилик;
соль;
перец.

Приготовление

Плавленый сырок необходимо порубить квадратиками, чтобы он быстрее расплавился. Возьмите небольшую кастрюльку, положите в нее сырок, влейте сливки, подсолнечное масло. Посыпьте специями и ждите, пока сырок полностью расплавится, и масса станет однородной. Помешивайте подливку время от времени.
Твердый сыр крупно натрите.
Подождите, пока смесь закипит, и уменьшите огонь. Понемногу добавляйте твердый сыр, не забывая помешивать, чтобы он равномерно расплавился, а не сбился в один комок.
Помешивайте в процессе приготовления. Так получится однородная консистенция. Можно подавать к столу.

Сливочно-томатный соус

Сливочный соус с томатами идеально подойдет для спагетти. Его нежная консистенция и легкая кислинка, которую придают томаты, позволят насладиться новым вкусом любимого блюда. Главное предназначение соуса — сделать вкус блюда насыщеннее, ярче, подчеркнуть определенные нотки. Также при помощи него можно выровнять консистенцию.

Ингредиенты:

сливки (20%) — 200 мл.;
лук репчатый — 2 шт.;
помидоры — 2 шт.;
паста томатная — 2 ст.л.;
масло растительное — 1 ст.л.;
соль/перец — по вкусу.

Приготовление

Помидорки пассеровать. Избавившись от кожицы, некрупно порезать.
Лук полукольцами обжарить. Он должен размягчиться, но не сильно поджариться. Пережаренный лучок может дать неприятный привкус подливке.
Выложить томаты на сковородку к луку. Помешать, подержать под закрытой крышкой несколько минут.
Заправить пастой, посыпать специями. Около 5-7 минут потушить, чтобы томаты стали мягкими, а вся смесь более однородной.
После добавления сливок все тщательно перемешать до однородности, закипятить и проварить пару минуток на слабом огне.
Выключить огонь, дать блюду немного остыть. При подаче украсить веточкой петрушки.

Этот вариант приготовления соуса можно разнообразить, изменив пропорции ингредиентов или добавив новые. Если заменить томатную пасту на аджику, появятся пикантные нотки. Если добавить больше сливок, подливка будет нежнее. В случае, если соус получился густым, его можно разбавить водой, доведя до кипения и постоянно помешивая.

Сливочный соус для спагетти из сметаны

Различные соусы превращают обыденные и привычные макароны в оригинальное вкусное блюдо. Сочетание ингредиентов может быть разным и зависит от вашей фантазии и умения сочетать продукты. Наиболее популярным для спагетти считается сливочный соус, главным компонентом которого, исходя из названия, являются сливки. Что же делать, если сливок нет под рукой, а приготовить вкусный соус хочется? Сливки можно с легкостью заменить на сметану. Вкус блюда при этом не пострадает, нежный сливочный вкус останется, при этом добавится едва уловимая кислинка. Классический рецепт сметанного соуса необычайно прост. С ним справится даже начинающая хозяйка.

Ингредиенты:

сметана — 200 г;
масло сливочное — 1 ст. л.;
мука пшеничная — 1 ст.л.;
соль/перец — по вкусу.

Приготовление

Начнем готовить с разогревания сковородки и обжаривания муки. Долго держать не нужно, легкого золотистого оттенка будет достаточно, чтобы блюдо получило приятный кремовый цвет.
Масло порезать небольшими кубиками и растопить на сковородке с мукой.
Слить сметану, добавить остальные составляющие, помешать. 5 минут будет достаточно для получения вкусного и питательного блюда.
При желании можно разнообразить вкус и добавить мелкопорубленную зелень, томаты, специи. Все возможные вариации на тему классического сметанного соуса позволят каждый раз наслаждаться новым вкусом любимых спагетти.

Сметанный соус с луком-шалотом

Настоящих гурманов порадует приготовление сметанной подливки с белым сухим вином и луком-шалотом.

Ингредиенты:

сметана — 200 мл;
сливочное масло — 1 ст.л.;
мука пшеничная — 1 ст.л.;
соль/перец — по вкусу.
вино белое сухое — 50 мл.;
лук-шалот — 100 г;
лимонный сок — 10 мл.;
зелень — по вкусу.

Приготовление

Лук-шалот мелко порезать, обжарить на сковородке до золотистого цвета.
Всыпать муку, хорошенько перемешать, чтобы не было комочков.
Залить все вином, перемешать, потушить в течение 2-3 минут.
Когда смесь загустеет, добавить остальные ингредиенты.
Соус готов, подавать можно охлажденным.

Как приготовить сливочный соус для спагетти

Приготовление сливочного соуса не займет много времени и не требует дорогих и труднодоступных продуктов. Классический сливочно-сырный соус можно сделать пикантным, добавив к нему грецкие орехи. Это не только разнообразит вкус, но и придаст блюду приятный ореховый оттенок.

Ингредиенты:

сливки — 200 мл;
твердый сыр — 175 г;
чеснок — 2 зубчика;
грецкие орехи — 50 г;
соль/перец — по вкусу;
мускатный орех — по вкусу.

Как делать соус

Грецкие орехи обжарить на сковородке, измельчить.
Твердый сыр мелко натереть, так он быстрее расплавится.
Измельчить чеснок, пропустив его через пресс.
Сливки налить в кастрюлю. Ставим нагреваться на средний огонь.
Положить все ингредиенты в сливки, довести до кипения. Варить, пока смесь не станет густой.
Подливка готова. Подавать лучше чуть охлажденной.

Насладитесь вкусом любимых спагетти с пикантным ореховым соусом. Приготовление сливочной подливки не требует специальных навыков. Это быстро и просто. Главное, не торопиться и все готовить на слабеньком огне, иначе блюдо может пригореть.

Есть некоторые хитрости. Если вы хотите приготовить подливку нежного кремового цвета, необходимо сначала обжарить муку до нужного оттенка, и лишь затем добавлять масло. Не удивляйтесь, если подливка при остывании загустела. Разогрев ее перед подачей, вы вернете прежнюю консистенцию. Экспериментируйте с компонентами подливки и радуйте домочадцев новыми вкусами любимого блюда.

Приятного аппетита!

Бывают времена, когда хочется чего-то вкусненького, и побаловать своих близких. Выходом их такой ситуации будет приготовление спагетти с аппетитным соусом. Получится великолепный сытный обед или ужин без всяких хлопот.

Классический рецепт сливочного соуса для спагетти готовится очень просто для этого понадобятся:

- сливки 20% жирности 200 мл;
- по 1 столовой ложке муки и сливочного масла;
- перец и соль.

Первым делом поджариваем муку на сухой сковороде до золотистости, потом кладем масло и перемешиваем, создавая однородную консистенцию. Осторожно вводим сюда сливки, провариваем смесь еще несколько минут, в конце солим и перчим.

Такой простой базовый сливочный соус для спагетти даст толчок для создания новых соусов посредством добавления других ингредиентов.

Сливочный соус для спагетти с луком

Для приготовления такого варианта сливочного соуса нужны будут:

- 450 г бекона;
- 125 мл 20% сливок;
- 75 г тертого сыра (твердых сортов);
- 4 луковицы-шалот (он мягче по вкусу);
- 3 желтка;
- 1 обычная луковица;
- 1 зубчик чеснока;
- 5 чайных ложек оливкового масла;
- черный перец и соль.

Готовят сливочный соус с луком так:

Оливковое масло прогревают в сотейнике или сковороде с толстым дном. Высыпают туда порубленный лук-щалот и протушиваем его размягчения. Следом добавляем нарезанный полукольцами обычный лук, обжариваем и кладем полоски бекона. Он должен быть полуготовым тогда добавляем измельченный чеснок и выключаем огонь.

В отдельной тарелке взбиваем желтки со сливками, добавляем тертый сыр, соль и перец. Смесь хорошо перемешиваем. Затем луково-беконную смесь выкладываем на спагетти и поливаем яично-сливочной массой, снова все перемешиваем.

Весь процесс готовки займет 20 минут, на 2 порции спагетти.

Спагетти со сливочным соусом, несмотря на потрясающий вкус, очень калорийное блюдо, поэтому его следует кушать с осторожностью людям, которые следят за своим весом.

Вот еще один рецепт сливочного соуса для спагетти. Чтобы его приготовить, нужно подготовить продукты:

- 30 г сливочного масла;
- стакан сливок 33% жирности;
- 3 зубца чеснока;
- 1 столовая ложка миндаля;
- зелень петрушки и сок половинки лимона;
- специи.

Приготавливать сливочный соус будем так:

Он рассчитан на 2 порции, а время приготовления 20 минут.

У современной женщины достаточно мало времени остается на приготовления вкусных и полезных блюд, но кормить своих домочадцев все же нужно ежедневно и с секретами современной это можно делать достаточно быстро и качественно. Секретом умелого и вкусного приготовления пищи могут быть удачно подобранные рецепты, которые просты по своим способам приготовления и не требуют слишком много времени для их приготовления. Спагетти со сливками относится именно к таким блюдам, тем более, что результат получается чрезвычайно вкусным и понравится как взрослым, так и детям. Содержание:

Итальянские блюда

В пользе итальянских блюд можно не сомневаться ни на минуту, ведь итальянцы следят за своей фигурой и не станут есть вредные для здоровья блюда. И даже несмотря на то, что они часто готовят спагетти и , они не набирают лишний вес. Весь секрет в том, что для приготовления итальянских блюд выбираются макаронные изделия из твердых сортов пшеницы. Спагетти также могут быть из твердых сортов пшеницы, которые не приведут в набору лишнего веса, а еще в небольших количествах прекрасно насытят организм даже без каких-то сытных дополнений в виде мяса.

Спагетти со сливками — это также итальянское блюдо, которое традиционно готовят все итальянцы очень часто и которое носит название паста карбонара со сливками. К тому же это блюдо завоевало интерес всех поваров со всего мира и оно присутствует в меню многих кафе и ресторанов.

Вариантов приготовления этого блюда существует очень много, но есть и классический рецепт, который достаточно просто запоминается и приготовив по нему блюдо всего лишь один раз, его можно будет достаточно легко приготовить снова и снова.

Рецепт приготовления спагетти со сливками

В процессе приготовления этого блюда необходимо будет одновременно готовить сами спагетти и готовить . В принципе отварить спагетти под силу даже ребенку, ведь они бросаются в кипящую подсоленную воду и варятся до готовности. Главное, варить их в достаточном количестве воды, чтобы в процессе приготовления спагетти не слиплись.

Соус же готовится немного сложнее, но также не очень долго. Главное в этом процессе соблюдать поочередность всех действий и добавления ингредиентов. Для приготовления соуса на 200 г макарон понадобятся следующие ингредиенты:

150 мл сливок
2 яйца твердый сыр, лучше «Пармезан» — 200 г
2 столовые ложки оливкового масла
1 зубчик чеснока базилик
150 г бекона или отваренной курицы, хотя этот ингредиент можно добавлять в блюдо по желанию
из специй выбирают соль, перец, мускатный орех.

Способ приготовления:

Кусочки бекона и мелко порубленный чеснок следует обжарить на раскаленном растительном масле на небольшом огне.

В отдельной емкости взбиваются яйца, сливки, тертый твердый сыр, который следует натирать на очень мелкой терке, специи, а также мелко нарезанный базилик. Чтобы сливки хорошо взбились, их необходимо предварительно подержать в холодильнике.

Далее, отваренные и отброшенные на дуршлаг спагетти следует выложить к бекону и обжаренному чесноку. Сковородка при этом все еще должна стоять на огне. Спагетти заливаются соусом, все это перемешивается и накрывается крышкой. Огонь при этом уже можно выключить, а под закрытой крышкой блюду следует постоять минут 15. За это время сырые яйца дойдут до готовности и блюдо станет полностью готовым к употреблению.

На весь процесс приготовления блюда уйдет не более получаса, ну а наслаждение будет длиться еще дольше.

Другие рецепты приготовления спагетти под сливочным соусом

В соус со сливками можно добавить немного белого вина, тогда блюдо приобретет слегка терпковатый вкус, который так любят истинные гурманы. Вино во время приготовления такого соуса добавляется перед смешиванием сливок и обжаренных на сковородке бекона и чеснока. Вино выливается прямо на сковородку с чесноком и беконом и выдерживается на огне пока не выпарится весь алкоголь.

Иногда вместо бекона на сковородку вместе с чесноком выкладываются овощи, например мелко порубленные томаты и болгарский перец. Такие спагетти понравятся тем, кто сидит на диете или кто не приемлет употребления бекона.

Можно готовить соус и без добавления яиц. Тогда просто смешанными со специями сливки вливают в бекон с чесноком и доводят до кипения соус, а затем уже в готовый соус добавляют отваренные спагетти. Уже сверху такое блюдо посыпают тертым сыром и выдерживают его еще некоторое время под крышкой, чтобы расплавился.

Интересное и познавательное видео о приготовлении блюда: «Спагетти со сливками по классическому рецепту из Италии»: