Рецепты компотов из вишни на зиму. Компот из вишни на зиму — простой и очень вкусный рецепт с фото

Вишня – ароматный косточковый фрукт, который непосредственно употребляется в пищу, а также используется для выпечки и различных зимних заготовок – напитков, десертов. Особенно лакомкам нравятся компоты из вишни на зиму, которые готовятся по рецептам, рассчитанным на 3-литровую банку. Придерживаясь алгоритма, заготовить вкусный напиток не составит труда.

Напиток с насыщенным вкусом, цветом и ароматом будет радовать в холодное время года.

Чтобы он был вкусным и хорошо хранился, важно учитывать некоторые особенности:

• для компотов можно использовать сладкие плоды и кисловатые;
• емкости заполняются ягодами на 1/3 от всего объема;
• если количество сахара не указывается, то обычно берется 80-100 грамм на 1 литр напитка;
• разливая горячую жидкость, желательно ставить под емкости поднос или противень из металла;
• укупоренную тару переворачивают.

Подготовка основного ингредиента

Основной компонент продукта – вишня, ее готовят должным образом:

• чем свежее фруктовые плоды, тем качественнее, вкуснее заготовка;
• рекомендуется предварительно замочить их на 30 минут, чтобы из них «выползли» возможные «обитатели»;
• для напитка не стоит брать поврежденные, подгнившие ягоды.

Одного подпорченного фрукта достаточно, чтобы весь продукт был испорчен, поэтому перебирать их лучше внимательно.

Способы приготовления компота в домашних условиях

Существует множество рецептур, достаточно только выбрать максимально подходящую.
Простой рецепт на зиму

Заготовить лакомство на зиму можно, следуя простому алгоритму. Для него потребуется:

• вишня – чтобы заняла треть банки;
• сахар, исходя из кислоты фрукта, – 250-375 грамм;
• вода.

Приготовление:

• крышку, трехлитровую емкость, плоды нужно подготовить;
• воду необходимо вскипятить;
• ягоды закладываются в банку на 1/3;
• их засыпают сахарным песком, заливают крутым кипятком;
• емкость можно сразу закрутить, встряхнуть, чтобы крупицы растворились.

Без стерилизации

Готовить напиток на зиму можно без стерилизации. Для него необходимы:

• вишня – 0,5 килограмма;
• сахар – 0,3 килограмма;
• вода – 2,5 литра.

Алгоритм приготовления:

• промытые плоды укладывают в подготовленную тару – на 1/3;
• заливают крутым кипятком, чтобы ягоды были покрыты водой;
• оставляют на 10 минут;
• жидкость сливают, кипятят;
• фрукты засыпают сахаром, заливают горячей жидкостью;
• настаивается все 15 минут;
• в емкость доливается кипяток до верха, можно сразу закрывать;
• ее нужно перевернуть вверх дном и отправить под одеяло до остывания.

С косточками

Варить зимний напиток можно без косточек или не удаляя их. Ингредиенты:

• сахар – 0,5 килограмма;
• вишня – 1 килограмм;
• вода – 2 литра.

Процесс готовки следующий:

• плоды укладываются в банку;
• из воды и сахара готовится сироп – доводится до кипения на слабом огне;
• ягоды заливаются горячим сиропом, тару можно отправить на стерилизацию и закатать.

Без косточек

Пряным, теплым ароматом и вкусом обладает напиток, приготовленный по следующему рецепту. Для приготовления потребуется:

• вишня – 0,3 килограмма;
• корица – 1-2 палочка;
• сахар – 0,25 килограмма;
• вода.

Способ приготовления:

• в мытую, простерилизованную тару помещаются промытые, подсушенные ягодки;
• добавляется корица, все заливается кипятком;
• жидкость настаивается 30 минут, сливается в кастрюлю;
• в нее доливают воды до прежнего объема, кладут сахар, отправляют на огонь;
• сироп следует сварить, залить им ягоды;
• банку можно сразу закатать под крышкой, перевернуть, укутать одеялом до остывания;
• вкусный напиток готов.

Концентрированный напиток

Для данной зимней заготовки требуется:

• вишня – 750 грамм;
• сахар – 200 грамм;
• вода.

Чтобы приготовить концентрированный компот, можно использовать простой рецепт:

• банка, крышка стерилизуются;
• подготовленные плоды помещаются в банку, их заливают крутым кипятком, не доливая пару сантиметров до краев;
• жидкость оставляют в емкости на 15-20 минут;
• ее полностью сливают, добавляют сахар и кипятят в течение пары минут;
• сироп заливают в банку, не доходя 1,5-2 сантиметра до кромки, закрывают или закатывают.

С лимонной кислотой

Консервировать плоды в домашних условиях несложно, для компота потребуется:

• вишня – 1,5 килограмма;
• сахар – 0,25 килограмма;
• пектин – 40 грамм;
• вода – 2,5 литра;
• лимонная кислота – 0,5 чайной ложки.

Алгоритм приготовления:

• воду нагревают на плите, всыпают сахар;
• в сироп добавляется пектин и плоды;
• масса кипятится, в нее высыпается лимонная кислота;
• заготовка заливается в банку, и если все делать правильно, то после 2- минутной стерилизации она будет отлично храниться.

Из кислых ягод

Сделать вкусную заготовку можно и из кислых плодов, следуя стандартному рецепту. Для нее потребуется:

• плодов – 0,5 килограмма;
• сахар – 0,6 килограмма;
• вода – 125 миллилитров.

Способ приготовления:

• из воды и сахара варится густой сироп;
• ягоды помещаются в горячую смесь;
• все проваривается около 10 минут на умеренном огне – плоды не следует мешать, достаточно встряхивать кастрюлю;
• ягоды нужно вынуть шумовкой, поместить в банку и залить оставшимся прокипяченным сиропом;
• заготовку можно закатывать, и оставить емкость на сутки.

Из лесной вишни

Плоды лесной культуры уступают по размерам и вкусовым качествам садовым, однако обладают невероятным ароматом и приятной терпкостью. Для заготовки потребуется:

• вишня – 0,5 килограмма;
• сахар – 1 стакан;
• вода.

Алгоритм приготовления:

• подготовленные плоды укладываются в банку;
• добавляется сахар и крутой кипяток;
• остается только закрутка стерилизованной крышкой.

Со смородиной

Вишня отлично сочетается с различными ягодами и фруктами, в том числе и со смородиной. Для такой заготовки потребуется:

• вишня – 0,5 килограмма;
• сахар – 100 грамм;
• смородина – можно использовать черную или красную – 100 грамм.

Консервированный компот готовится следующим образом:

• воду в кастрюле ставят на плиту;
• банки стерилизуют, крышки кипятят;
• в банку выкладывают ягоды;
• заливают кипятком и накрывают крышкой;
• банку следует укутать и оставить на 10 минут;
• жидкость сливают и отправляют кипятиться с сахаром в течение 5 минут;
• ягоды заливают горячим сиропом и укупоривают.

С яблоками

Яблоки и вишня – распространенное сочетание, при котором напиток получается очень вкусным.

Ингредиенты:

• вишня – 150 грамм;
• яблоки – 3 штуки;
• сахар – 0,25 килограмма;
• вода – 2,7 литра.

Способ приготовления:

• из яблок удаляется сердцевина, их разрезают на 6-8 кусочков;
• вишню оставляют с косточками;
• в банку помещаются фрукты и ягоды;
• их заливают крутым кипятком до самого горлышка;
• банку накрывают крышкой и оставляют на 20 минут;
• жидкость следует слить и прокипятить;
• плоды засыпаются сахаром и заливаются сиропом;
• емкость можно закатать и перевернуть вверх дном.

С абрикосом

Из плодов этих 2-х косточковых культур получается изумительно вкусная заготовка. Для нее потребуется:

• вишни и абрикосов – по 350 грамм;
• сахар – 0,65 грамм;
• вода – 2,4 литра.

Приготовление:

• из плодов удаляются косточки, их укладывают в банку слоями;
• на плите готовится сироп из воды и сахара;
• фрукты заливают горячим сиропом, банку укупоривают.

С крыжовником

Чтобы сделать заготовку из вишни и ягод, необходимо следующее:

• вишня – 0,3 килограмма;
• крыжовник – 0,2 килограмма;
• сахар – 0,4 килограмма;
• вода – 2 литра.

Алгоритм приготовления:

• подготовленные вишню, крыжовник укладывают в банку и засыпают сахаром;
• емкость заливают кипятком, накрывают и настаивают 20 минут;
• вода сливается, кипятится и обратно заливается в банку;
• ее можно закатать.

Правила хранения компота

При правильном приготовлении консервация может храниться в прохладном месте не один год, однако есть нюансы:

• заготовку из фруктов с косточками не хранят более 12 месяцев, так как в них скапливается вредная синильная кислота;
• компот со временем может стать фиолетовым, что не влияет на его качество;
• после готовки в течение пары суток рекомендуется понаблюдать за компотом, и если в нем нет пузырьков и прочего, то его можно убирать на хранение.

Сегодня будем готовить компот из вишни самой популярной ягоды. При консервировании в ягодах сохраняются полезные активные вещества. Готовить на зиму в домашних условиях и соки из любых плодов стало самым распространенным видом заготовок.

Плоды перед консервированием сортируют по размеру. Мелкие ягодки использовать не рекомендуется. Очень хорошо, когда они крупные и сочные, то есть спелые.

Заготовки из плодов делают по-разному: без стерилизации, со стерилизацией, с косточками, без косточек, с другими плодами и ягодами. Все тонкости приготовления вас ждут в самой статье.

Простой рецепт вишневого компота без стерилизации

Лучше всего компот из вишни готовить с плодами темноокрашенных сортов. При этом рецепте сохраняется натуральный вкус ягод. Готовим заготовку на зиму с косточками.

Способ приготовления

1. Плоды хорошо помоем, отсортируем и оборвем плодоножки. Подготавливаем чистые 3 литровые банки.

2. В пустые банки подливаем по чуть-чуть кипятка, чтобы они прогрелись. Наливаем по нескольку раз в каждую банку, чтобы кипяток только покрыл дно банки.

3. На 3-5 минут оставляем кипяток в банках.

4. В банки насыпаем подготовленную вишню в количестве 1/5 часть банки. Этого вполне достаточно для получения насыщенного цвета и вкуса. Удобно пользоваться мерной чашкой. Раскладываем плоды по всем 3 литровым банкам.

Расчет такой: на 2 стакана ягод кладется 1 стакан сахара. Положите сахара больше — компот будет более сладким.

5. В каждую банку насыпаем по большому стакану сахара.

6. Затем заливаем крутым кипятком до самых краев банки.

7. Кипяток наливайте не весь сразу, а частями, чтобы банки не лопнули.

8. Закрываем банки металлическими стерильными крышками и закатываем ключом.

9. Закрытую банку кладем на бок и начинаем катать по столу от одной руки к другой. Видим, как сахар растворяется внутри банки.

Можно катать горячую банку с помощью полотенца. Расстелите его на стол, положите банку и поочередно приподнимая края, катайте.

10. При таком положении банки проверяем заодно и герметичность крышки.

12. Через 2 дня убираем одеяло и вишневый компот готов.

13. Посмотрите, какой приятный насыщенный вишневый цвет внутри банки.

Приятного аппетита в зимние дни!

Видео о том, как приготовить компот из вишни с косточками на 1 литровую банку

Посмотрите способ супер быстрого приготовления заготовки на зиму с целыми ягодами вишни.

Заготовка получается очень вкусной и в ней сохраняются все витамины. Примечательно и то, что компот можно хранить при комнатной температуре.

Таким способом можно консервировать большое количество плодов на зиму.

Компот из вишни на зиму способом стерилизации

Стерилизация является одним из способов сохранения плодов без существенных изменений их вкусовых качеств.

Способ стерилизации компотов в стеклянных банках с немедленной укупоркой жестяными крышками очень удобен. Он обеспечивает необходимую герметичность и вакуум в закатанной банке. Стерилизация происходит всегда при температуре кипения воды.

Потребуется:

• 3 кг вишни
• 1.5 литра воды
• 750 г сахара

Приготовление

1. Подготовленные ягоды плотно уложить в чистые сухие банки.

2. Наполненные банки залить горячим (80-85 градусов С) сахарным сиропом.

Приготовление сахарного сиропа: Воду в кастрюле доводят до кипения и всыпают сахар. После растворения сахара сироп кипятят 2-3 минуты. Сироп фильтруют через несколько слоев марли.

3. Банки накрыть прокипяченными крышками и установить на полотенце в емкость с водой. Вода должна быть предварительно нагрета до 70-75 градусов С, чтобы банки не лопнули.

4. Время стерилизации при 100 градусах С для банок разное: если емкость банки 0.5 литр — 10-15 минут, 1 литр — 20 минут, 3 литра — 40-45 минут.

5. После окончания процесса банки вынимают и тут же герметически закрывают. Затем переворачивают банки вниз горлышками, закрывают теплым одеялом и охлаждают. Банки емкостью 3 литра можно не переворачивать.

Как сварить вишневый компот на 3 литровую банку

В этом рецепте пустые банки стерилизовать не нужно, а можно только помыть с моющим средством и хорошо ополоснуть. Банку с ягодами будем заливать 2 раза, сначала кипятком, а потом сиропом.

Избавиться от червячков в ягодах нужно так: замочите ягоды в соленой воде на 30 минут, они поднимутся на поверхность. Потом хорошо промойте их под проточной водой.

Потребуется:

Способ приготовления

1. Перебираем вишню, отбираем качественные плоды и моем. Складываем ягоды в банку. Под банку кладем стальной нож, чтобы она не лопнула.

2. Кипятим воду и начинаем осторожно заливать им банку. Немного налили и подождали, чтобы она прогрелась. Потом наливаем постепенно так до самого верха.

3. Наполненную банку кипятком прикрываем крышкой и оставляем так до остывания. Когда к банке можно прикоснуться руками, продолжаем дальнейшие действия.

4. Остывшую банку закрываем крышкой с отверстиями и выливаем через них сироп обратно в кастрюлю.

5. Вот такого красивого цвета получился сироп. Кладем сахар в сироп и доводим его до кипения.

6. Второй раз заливаем банку с ягодами теперь уже сиропом с сахаром. После этого сразу же закатываем крышку ключом.

7. Компот из вишни в банке переворачиваем вверх дном. В таком положении укутываем банку теплым одеялом до остывания.

8. Вот такая 3 литровая банка с компотом получилась.

Приятного вам наслаждения с вишневыми ягодками.

Вкусный компот из абрикосов и вишни на зиму

Узнайте рецепт интересного вишневого компота с абрикосами. Варка плодов не потребуется.

Приготовление

1. Помытые абрикосы разрезаем пополам и достаем косточку.

2. У спелых и помытых ягод вишни обрывам плодоножку.

3. Подготовленные фрукты перекладываем в сухую и чистую банку.

4. Объем плодов в банке должен быть таким как на фото.

5. Воду в кастрюле доводим до кипения и осторожно вливаем ее в банку с плодами.

6. Банку прикрываем металлической стерилизованной крышкой и укутываем на полчаса, чтобы фрукты хорошо прогрелись.

7. Тем временем в пустую кастрюлю засыпаем 120-140 грамм сахара. Банку закрываем крышкой с отверстиями и сливаем воду в кастрюлю.

8. После этого банку снова укутываем, чтобы фрукты были теплыми.

9. Теперь уже сахарный сироп в кастрюле доводим до кипения.

10. Кипящим сиропом заливаем банку.

11. И сразу же закатываем крышку.

12. Банку переворачиваем вверх дном, хорошо укутываем и оставляем до полного остывания.

13. Вот такой замечательный компот из вишни и абрикосов получился.

Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить вишневый компот на зиму без сахара

По разным причинам некоторым людям сахар противопоказан. Посмотрите рецепт приготовления компота на зиму без сахара.

По такому рецепту компот хранится не больше года и в прохладном месте.

Компот «Медовый с вишней»

Такой рецепт является необычным и про него многие узнают впервые.

Потребуется:

• 3 кг вишни
• 2 кг меда

Способ приготовления

1. В широкой кастрюле растопите мед.

2. В кипящий мед засыпайте подготовленную вишню так, чтобы она полностью была покрыта медом. Дайте немного покипеть, снимая образующуюся при этом пену.

3. Затем вынимайте ягоды шумовкой из меда и сразу же укладывайте в подготовленные банки.

4. Дайте меду закипеть и заливайте горячим медом плоды в банках.

5. Добавьте в каждую банку 2-3 ст. ложки рома. Быстро закройте банки крышками и заверните в одеяло. Оставьте в таком положении до полного остывания компота.

Вы получили необыкновенно вкусный компот.

Компот «Ассорти» с вишней

Сезон заготовок в разгаре и этот рецепт поможет вам сохранить на зиму многие фрукты.

Знания, приведенные в рецептах, помогут вам насладиться вкусом необыкновенных ягод. Компот из вишни популярный во многих странах мира, поэтому готовьте на здоровье и кушайте с аппетитом.

Приготовить 2-3 банки компота из вишни на зиму по силам даже молодой хозяйке. Несмотря на то что это крайне увлекательный процесс, он всё же требует серьезности и ответственности, так как необходимо правильно выбрать и подготовить ягоды, строго соблюдать алгоритм действий при консервации. Ознакомиться с ними подробнее и узнать, в чем же заключается польза и популярность данного напитка, можно в этой статье.

Калорийность и состав

Калорийность вишневого компота довольна низка, что позволяет данному напитку перейти в разряд диетических. При небольшом объеме сахара, использованного при консервации, употребление компота из вишни не навредит фигуре человека, придерживающегося строгой диеты.

В 100 г вишневого компота содержится:

• белки – 0,38 г;
• жиры – 0,12 г;
• углеводы – 13 г.

Также в составе присутствует незначительное количество клетчатки. В компоте из вишни отсутствует холестерин.

Химический состав компота во многом обусловлен находящимися в вишне витаминами и микроэлементами, не теряющими свои полезные свойства даже после консервации. Вишня является незаменимым источником витамина С и хрома. Большинство из нас знает, что витамин С является участником окислительно-восстановительной реакции, помогает правильно функционировать иммунной системе, содействует лучшей усвояемости железа. Недостаток данного витамина в человеческом организме неблагоприятно сказывается на деснах, а именно делает их рыхлыми и провоцирует их кровоточивость. То же самое происходит и с носом. Появляются частые кровотечения, связанные с высокой проницаемостью и ломкостью капилляров.

Хром – это активный участник регуляции уровня глюкозы в кровеносной системе человека. Он содействует выработке и усилению действия белкового гормона поджелудочной железы, более знакомого нам под названием инсулин. Недостаток данного элемента в человеческом организме сказывается на понижении усвояемости глюкозы. Большинство знакомы с таким заболеванием, как сахарный диабет, и знают о вреде сахара. Но не все осознают опасность дефицита глюкозы в организме, который «бьет» по жизненно важным органам, и прежде всего по головному мозгу. Регулярное потребление вишневого компота будет способствовать насыщению организма полезной глюкозой. К слову, в 100 г компота из вишни содержится 6 г глюкозы.

Чем полезен?

Для химического состава компота из вишни характерно наличие огромного количества необходимых для человеческого организма веществ, среди которых витамины А, С, Е, В. Польза данного консервированного напитка заключена и в наличии в составе калия, железа, магния, бета-каротина, натрия и фосфора. Помимо богатого на витамины химического состава, вишневый компот славится еще несколькими особенностями, которые существенно отличают его от прочих видов компота.

Прежде всего это благоприятное профилактическое влияние на важнейший элемент крови – гемоглобин. Именно благодаря ему осуществляется передача кислорода и углекислого газа от наших лёгких ко всем клеткам и обратно. Гемоглобин не только является одним из главных участников в газообмене, он в ответе и за кислотно-щелочной баланс в человеческом организме. Регулярное употребление вишневого компота позволит привести в норму уровень гемоглобина в крови и поможет справиться с анемией.

Мало кто задумывается над калорийностью компотов, однако стоит упомянуть, что вишневый напиток является практически диетическим продуктом. Сто грамм компота из вишни содержат всего 57 килокалорий. Довольно низкий показатель калорийности данного продукта позволяет употреблять его даже людям, которые ведут активную борьбу с лишними килограммами. Однако не стоит забывать, что для приготовления напитка используется достаточно большое количество сахарного песка, что может существенно сказаться на его составе.

Однако рецепты хороши тем, что могут подвергаться незначительным изменениям. Например, сахарный песок можно заменить более полезными пищевыми подсластителями – мёдом, патокой или уже заранее приготовленным сиропом из вишни.

Свежие ягоды вишни рекомендуют употреблять людям с заболеваниями лёгких, дыхательных путей, печени и нервной системы. Это относится и к употреблению вишневого компота, так как свежая, сушеная, замороженная, в компоте, соке, в желе или любая другая вишня способствует снижению риска появления сердечно-сосудистых болезней.

Такой компот полезен во время беременности и кормящей маме. Стоит отметить, что при грудном вскармливании его необходимо употреблять небольшими порциями. Также можно приготовить простой напиток из 3 яблок и с клубникой.

Вред

Как правило, компоты являются любимыми лакомствами малышей. Они охотно соглашаются их пить, что не может не радовать заботливых родителей, так как огромное количество витаминов и микроэлементов положительно сказываются на правильном росте и развитии ребенка. Но важно при домашнем изготовлении компота строго соблюдать рецептуру и тщательно подходить к выбору сырья, в данном случае это вишня. Затем потребуется удалить из всех ягод косточки, так как напиток готовится для детей. Но существует ещё одна причина такой тщательной обработки ягод. Дело в том, что в составе вишневой косточки присутствует довольно внушительное количество такого вещества, как амигдалин. Спустя какое-то время он превращается в цианистоводородную кислоту.

Цианистоводородная кислота (или синильная) является крайне опасным и сильнодействующим ядовитым веществом. Отравление ей может спровоцировать даже летальный исход. Опасность кислота представляет в случае трансформации в цианистоводородные соединения, то есть находясь в газообразном состоянии, так как человек отравляется из-за летучих ядов.

Рецепты на зиму

Существует несколько правил, которые необходимо выполнять при приготовлении заготовок на зиму.

1. Компот должен вариться исключительно из плотной, не перезревшей ягоды. При высоком температурном режиме поврежденные ягоды начинают расползаться, превращаясь в кашицу. На вкусовых качествах это не сказывается, однако консистенция больше будет напоминать недоваренное варенье.
2. Вопрос удаления косточек из ягод остается за вами. Но стоит отметить, что компот, приготовленный из ягоды с косточками, желательно выпить в течение 12 месяцев. В противном случае синильная кислота начинает влиять на состав компота.
3. Трехлитровая банка перед наполнением должна быть тщательно промыта с пищевой содой и простерилизована на водяной бане или в духовом шкафу.
4. Крышка перед закатыванием хорошо кипятится и вытирается до сухого состояния.

В кастрюле

Вишневый компот может быть приготовлен двумя разными методами. Для первого характерно приготовление сиропа. Вишня первоначально заливается кипящей водой, после чего кипяток сливают и из него варят сироп, который впоследствии заливают в банку и закатывают. Второй метод предполагает варку компота без сиропа. Свежая вишня заливается водой с сахарным песком и сразу же закатывается в банке. Как правило, вне зависимости от выбранного вами метода приготовления ингредиенты остаются неизменными, меняются лишь пропорции.

Для традиционного рецепта вишневого компота вам понадобится:

• стакан ягод;
• 2,5 литра воды;
• стакан сахарного песка.

Для начала тщательно промойте вишню под сильной струей проточной воды. Затем поместите ее в пропаренную банку и налейте кипяток до самого её горлышка. Через 5-7 минут вылейте воду из банки в кастрюлю с толстым дном и стенками. Добавьте к ней сахарный песок и хорошенько прокипятите. Получившейся кипяток перелейте в ту же банку, где находятся ягоды. После закатайте банку при помощи предварительно прокипяченной крышки. Получившийся компот расположите на полу таким образом, чтобы дно банки оказалось наверху. Не забывайте, что банка с вишневым компотом должна остывать постепенно, поэтому рекомендуется укутать её теплым одеялом или махровым полотенцем.

Для следующего рецепта потребуется проведение стерилизации.

Необходимые ингредиенты:

• 1 кг ягод;
• 500 г сахарного песка;
• 2 литра воды.

Не ленитесь перебрать ягоды на предмет их червивости. Затем тщательно промойте вишню в проточной воде и поместите в чистую банку. Далее потребуется сварить сироп при помощи воды и сахарного песка. Получившейся сироп не спеша заливается в чистую банку с вишней и пастеризуется. На пастеризацию банки объемом 500 мл потребуется 20-25 минут. Для банки объемом один литр необходимо чуть больше времени – 30-45 минут. Затем банка закатывается. Не забывайте проверять ёмкость на герметичность. После этого вишневый компот укутывается и ставится вверх дном до полного остывания.

В мультиварке

Для приготовления летнего компота из вишни не потребуется много времени и сил. Потребуется лишь наличие мультиварки. Из ингредиентов вам нужно обзавестись стаканом вишни и стаканом сахарного песка. Прежде всего рекомендуется тщательно перебрать и сполоснуть ягоды. Убедитесь, что среди них нет червивых или гнилых. Затем чистая вишня насыпается в емкость мультиварки, к ней добавляется сахарный песок. Содержимое заливается водой. Далее включается режим «тушение» на 60 минут. По истечении времени вас будет ждать вкусный и полезный компот. Дайте ему несколько минут остыть, после чего можно наполнить им кувшин и угостить домочадцев.

Правила консервации

Для того чтобы избежать неприятных последствий консервации, а также надолго сохранить зимние заготовки, рекомендуется следовать нескольким несложным правилам.

• Будьте разборчивы при выборе сырья. В данном случае внимательно отбирайте ягоды для будущего консервирования. Желательно, чтобы вишня была свежей, чистой, цельной, без червоточин.
• Выбирайте герметично закатываемые ёмкости. Необходимо, чтобы «горло» банок было без сколов, а крышки – ровными. Желательно каждый раз проверять банку на герметичность. Для этого налейте в неё небольшой объем воды, закройте крышкой и хорошенько встряхните. Вытекание воды свидетельствует об отсутствии герметичности, следовательно, данная ёмкость не подходит для консервации.
• Все ёмкости должны быть хорошо промыты.
• Стерилизация важна в процессе консервирования , так как способствует уничтожению всех вредных микробов, находящихся на стенках банки. Будьте внимательны и аккуратны, так как существует высокий риск обжечься. Стерилизация неизбежно сопровождается высоким температурным режимом.
• Банку необходимо тщательно просушить изнутри. Достаточно поставить ее на марлевую салфетку верх дном и оставить на несколько минут.

Прекрасным напитком к праздничным блюдам послужит компот из вишни на зиму. Приготовленный напиток собственными руками в домашних условиях порадует своим непревзойденным результатом. Вы сможете почерпнуть из него всю гамму полезных веществ, потому что полученный вишневый нектар будет без консервантов и каких-либо других вредных добавок. Натуральный продукт наполнит ваш организм необходимыми витаминами и микроэлементами, которые так необходимы в зимний период.

Положительные качества вишни

Витамины, яблочная, лимонная, эллаговая кислоты, находящиеся в вишне, благоприятно влияют на организм. Полезна не только плоть вишни, но и ее листья и, даже, ствол дерева. Камедь из коры перерабатывается в лекарства для лечения желудка и кишечника. В народной медицине вишня прославилась как жаропонижающее средство. Вишневый сок с большим количеством витамина C, укрепляет иммунитет, обладает противовоспалительным свойством. Поэтому обязательно следует сварить простой компот из вишни на зиму или получить сок из нее для последующего ежедневного употребления. Микроэлементы железо, магний, медь целенаправленно действуют на систему кроветворения. Также плоды целесообразно употреблять при болях в горле, желудке и кишечнике.

Закрываем компот в домашних условиях

Для тех, кто желает самостоятельно сварить компот из вишни на зиму, простой рецепт этого напитка предоставляется ниже. Консервирование компота можно произвести двумя способами: со стерилизацией и без стерилизации. Независимо от того, какой способ вы выбираете, на качество хранения это не повлияет. Вариант со стерилизацией банок с вишнями предусматривает дополнительное время на эту процедуру. Длительность тепловой обработки зависит от объема стеклотары: 1 литровая банка займет 10 минут времени, 1,5 литровая – 15 минут, а 3-х литровая ёмкость требует 20-25 минут стерилизации. Затраченное время на стерилизацию замещает сэкономленное на кипячении сахарного сиропа в кастрюле. Выбор за вами, но в целом консервирование вишен по любому из способов занимает до одного часа.

Современные методы в консервировании предлагают еще вариант проварки компота из вишни на зиму в мультиварке или соковарке. Это значительно сократит трудоемкость процесса консервирования.

Вишневый компот на зиму в мультиварке

Добросовестно вымыть вишни, удалить всю зелень. По желанию можно извлечь косточки с помощью машинки для удаления косточек.

В мультиварочную чашу всыпать ягоды и покрыть сахаром. Потом залить холодной водой. Выбрать режим «Тушение» и задать время – 1 час.

Стерилизовать баночки с крышками. Процесс стерилизации можно выполнить с помощью чайника, духовки, микроволновки или кастрюли.

В подготовленную тару влить проваренный компот и, тот час же, закрутить крышками. Обернуть в теплое и отставить, пока не остынет.

Вкусный кисло-сладкий напиток готов!

В число ингредиентов можно внести мяту, мед и лимон.

Компот из вишни на зиму без стерилизации

Выбрать спелые , гнилые выбросить. Вымыть в проточной воде, косточки не удалять. Обмывать вишни лучше, поместив их в сито. Здесь вы точно будете уверены, что вся грязь и вредные вещества будут смыты.

Банки вымыть содой и простерилизовать.

Засыпать тару вишнями на 1/3 объема. Наполненность баночки зависит от того, насколько вы желаете получить концентрированный напиток.

Довести воду из-под крана до кипения и залить ее в банку, накрыть горлышко крышкой и оставит на 10 минут.

Слить ароматную воду без вишен обратно в кастрюлю, всыпать 300 грамм сахара, если банка 3-х литровая. Вскипятить смесь.

Залить банки кипящим сиропом и закатать крышками. Обернуть на сутки.

На следующий день компот из вишни с косточкой готов.

1/3 банки даст приятный кисло-сладкий вкус со светло-красным оттенком, полбанки вишен предоставит насыщенный ароматный напиток, а 2/3 ягод на весь объем тары насытит компот темно-красным цветом.

Компот из вишни на зиму со стерилизацией

Удалить с вишен плодоножки и промыть. Заполнить стерилизованные банки ягодами доверху.

Сделать сироп: 400 грамм сахара на 1 литр воды. Залить холодным раствором банки с вишнями.

Наполнить водой кастрюлю и поставить в нее будущую провизию для стерилизации. Стерилизовать на протяжении 10-15 минут (в зависимости от их объема) при температуре воды 85 градусов.

По истечении предыдущей процедуры, баночки вытянуть, закатать крышками и отставить, пока не остынут.

Компот из вишни на зиму готов!

Компот из вишен с косточками следует хранить не более 3-х лет.

Компот из вишни без косточек на зиму со стерилизацией

Вымыть ягоды, удалить плодоножки и косточки.

Выложить вишни доверху баночки или на 2/3 объема.

Вскипятить сироп, состоящий из 400 граммов сахара и 1 литра воды.

Залить горячим сахарным раствором вишни и отправить на процедуру стерилизации, длящуюся от 10 минут. Вода в кастрюле должна достигать плечиков банок, иначе данный процесс будет бессмыслен.

Концентрированный вишневый компот готов!

Перечисленные пошаговые описания с фото того, как сварить компот из вишни на зиму, достаточно точно обрисовывают процесс консервирования. Но вишневый компот можно сварить еще с добавлением других ингредиентов: земляники, смородины, яблок, малины.

Закатать пару-тройку банок вишнёвого компота под силу даже начинающим кулинарам. Главное - подойти к этому увлекательному процессу со всей серьёзностью и ответственностью, правильно выбрать ягоды для компота и следовать несложным правилам. Их немного, но пренебрегать ими нельзя.

• Компот из вишни варят из плотных ягод, не перезревших, без повреждений, иначе под воздействием высокой температуры ягоды расползутся. На вкус это не повлияет, а вот вид будет неаппетитный;
• Оставлять косточки в вишне или удалять - решать только вам. Но помните, что компоты с косточкой нужно употребить в течение года;
• Банки (чаще 3-литровые) перед приготовлением нужно вымыть с содой и простерилизовать (на пару или в духовке);
• Крышки необходимо прокипятить и вытереть насухо.

Компот из вишни варится двумя способами: с сиропом (когда ягоды в банках сначала заливаются кипятком, затем вода сливается, из неё варится сироп, разливается по банкам и закатывается) и без сиропа (подготовленные ягоды сразу же заливаются водой с сахаром и тотчас же закатываются). Тут уж дело вкуса и сноровки.
Вишня отлично сочетается с другими ягодами и фруктами, поэтому так называемые компоты-ассорти тоже весьма популярны среди любителей вишни. За многие годы было придумано невероятное множество рецептов приготовления этого ароматного напитка. Мы решили остановиться лишь на нескольких, проверенных временем и заслуживших доверие у большинства хозяек.
Итак, выгоняем с кухни всех, кто может помешать, и начинаем заготовки!

Компот из вишни «Традиционный»

Ингредиенты (на 3 л банку):
1 стак. вишни,
2.5 л воды,
1 стак. сахара.

Приготовление:
Уложите тщательно вымытые ягоды в чистые пропаренные банки и залейте их кипятком до самого верха. Спустя 5-7 минут с помощью специальной крышки с отверстиями слейте воду из банок в отдельную кастрюлю, добавьте сахар и вскипятите. Кипящим раствором залейте вишни повторно и сразу же закатайте прокипячёнными крышками. Переверните готовые банки с компотом вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

Компот из вишни концентрированный

Ингредиенты:
2 кг вишни,
1 кг сахара,
вода - по мере необходимости.

Приготовление:
Промытые ягоды вишен засыпьте примерно до половины высоты 3-х литровых банок. Залейте вишню крутым кипятком до «плечиков» банок и накройте их прокипячёнными крышками. Спустя 10 минут слейте воду, добавьте в неё сахар и дайте закипеть. Полученным кипящим сиропом вновь залейте вишню и оставьте ещё на 7-10 минут. Когда время выйдет, слейте повторно жидкость из банок и вскипятите её. Снова залейте сиропом ягоды и закатайте банки. Переверните их вверх дном, укутайте, дайте остыть и уберите на хранение в тёмное прохладное место. Этот компот отличается очень концентрированным вкусом, поэтому перед употреблением вы можете разбавить его кипячёной водой до получения желаемой концентрации.

Компот из вишни с косточками (со стерилизацией)

Ингредиенты:
1 кг вишни,
500 г сахара,
2 л воды.

Приготовление:
Переберите ягоды вишни, хорошо вымойте и уложите в чистые банки. Затем из воды и сахара сварите сироп. Горячим сиропом аккуратно залейте вишню и пастеризуйте: 0,5 л банки - 20-25 минут, 1 л банки - 25-30 минут. После чего банки герметично укупорьте, дайте им остыть и переверните вниз горлышком.

Компот из вишни «Вкусный» (без стерилизации)

Ингредиенты:
700 г вишни,
400 г сахара-рафинада (в кубиках),
3-4 л воды.

Приготовление:
Тщательно вымойте приготовленные для приготовления компота банки. Очистите их с помощью пищевой соды, а затем прогрейте их паром в течение 5-6 минут над кастрюлей с кипящей водой, после чего переверните и дайте высохнуть. Вишню переберите, очистите от лишнего мусора и вымойте. Косточки не удаляйте. В кастрюлю с водой выложите сахар и растворите его на медленном огне, после чего доведите до кипения. Как только сироп будет готов, уложите вишню в горячие банки и залейте кипящим сиропом. После закройте банки крышками, предварительно обработав их кипятком, и закатайте. Готовые банки переверните, поставьте в тёмное место, но не на пол. Лучше всего застелить пол, например, старым одеялом. Сверху банки с компотом тоже прикройте и оставьте в покое до полного остывания.

Компот из вишни с косточками и соком лимона

Ингредиенты:
1 кг вишни,
600 г сахара,
сок 1 лимона,
5-6 л воды.

Приготовление:
Сварите сахарный сироп: налейте в кастрюлю воду, добавьте сахар, поставьте на медленный огонь и, постоянно помешивая, дайте покипеть до полного растворения сахара. Спелую, перебранную и вымытую вишню засыпьте в готовый сироп и поставьте на медленный огонь. Доведите компот до кипения и варите 5-6 минут. Перед самым концом варки добавьте сок лимона. Готовый компот разлейте в стерилизованные банки и закатайте на зиму.

Компот из вишни без косточек (со стерилизацией)

Ингредиенты:
1 кг вишни,
750-800 г сахара,
2 л воды.

Приготовление:
Переберите ягоды вишни, промойте холодной водой, слегка обсушите и удалите из вишен косточки. Уложите ягоды в чистые стерилизованные банки, периодически встряхивая банку для более полного её наполнения. Затем сварите из воды и сахара сироп и залейте горячим сахарным сиропом ягоды. Заполненные банки стерилизуйте: 0,5 л банки - 10-12 минут, 1 л - 13-15 минут и 3 л - 30 минут. После закатайте банки стерилизованными крышками и оставьте их до полного остывания.

Компот «Ванильное настроение»

Ингредиенты:
1 кг вишни,
4-5 бутонов гвоздики,
3-4 горошины душистого перца,
щепотка ванили,
1 л воды.

Приготовление:
Уложите тщательно вымытые ягоды вишни в предварительно подготовленные банки. Вскипятите воду, добавьте пряности и дайте сиропу 3-4 минуты покипеть. Затем этим отваром залейте ягоды, прикройте банки крышками и стерилизуйте: 0,5 л банки - 10-15 минут, 1 л банки - 15 минут. После чего закатайте, остудите и уберите на хранение.

Компот из вишни с корицей

Ингредиенты:
300-400 г вишни,
200 г сахара,
½ палочки корицы - в каждую банку,
3 л воды.

Приготовление:
Подготовьте банки, вымойте вишню, очистите её от листиков, веточек. В каждую банку уложите необходимое количество ягод и по половине палочки корицы. Если вдруг корицы в таком виде у вас не окажется, добавьте в каждую банку по 1 ч. л. молотой корицы (но тогда на дне банок будет немного осадка, помните об этом, наливая компот зимой). Залейте банки до самого верха кипятком и оставьте на 10 минут. После этого слейте воду в большую кастрюлю, добавьте ещё 1 чашку воды, доведите до кипения и добавьте сахар. Когда он растворится, вновь залейте воду в банки и закатайте крышками. Готовый компот укутайте и оставьте на сутки до полного остывания.

Компот из вишни с мятой

Ингредиенты (на 3-х литровую банку):
500 г вишни (3 стакана),
1 стакан сахара,
2,5 л воды.

Приготовление:
Переберите собранные ягоды и тщательно вымойте их в холодной воде. Поставьте на огонь кастрюлю с водой. В подготовленные банки всыпьте вишню, туда же добавьте сахар и, как только закипит вода, заполните ею банки наполовину, бросьте веточку мяты и прикройте крышками. Дайте банкам постоять 10-15 минут, пока не вскипит вторая порция воды. Сахар за это время успеет раствориться. Выньте из банок листочки мяты, они уже выполнили свою миссию, и залейте банки крутым кипятком до верха. Закатайте банки металлическими стерилизованными крышками, заверните в одеяло до полного остывания. На следующий день вынесите банки в погребок или подвал.

Компот из вишни с чёрной или красной смородиной

Ингредиенты (на 3 л банку):
400 г вишни,
250 г чёрной или красной смородины,
400-500 г сахара,
3 л воды.

Приготовление:
Переберите плоды, очистите от листиков и плодоножек. После этого всю ягоду тщательно промойте проточной водой и откиньте на дуршлаг до полного стечения воды. Тем временем подготовьте банки. В подготовленную тару разложите ягоды и залейте их кипящей водой по самые «плечики» банки. Накройте их крышками и оставьте на 10 минут. После чего снова слейте воду в кастрюлю и в очередной раз доведите до кипения. Тем временем всыпьте в банки сахар и после того, как вода закипит, залейте ягоды во второй раз, закатайте крышками и поставьте в тёмное место, плотно укутав одеялом, до полного остывания.

Компот из вишни с крыжовником «Отменный»

Ингредиенты:
300 г вишни,
200 г крыжовника,
400 г сахара,
2 л воды.

Приготовление:
Отделите плоды от листиков и плодоножек, тщательно вымойте их, выложите в подготовленные банки и засыпьте сахаром. Вскипятите воду, залейте кипящей водой ягоды в банках, накройте их крышками и оставьте на 20 минут. После чего слейте воду из банок в кастрюлю и снова доведите её до кипения. Залейте ягоды во второй раз кипящей водой и закатайте крышками. Хорошо укутайте до полного остывания.

Компот из вишни и абрикосов «Чудный дуэт»

Ингредиенты (на банку 3 л):
300 г вишни,
300 г абрикосов,
600 г сахара,
2 л воды.

Приготовление:
Вымойте плоды и удалите косточки. В подготовленные банки уложите слоями вишню и абрикосы. Для приготовления сиропа вскипятите воду с сахаром. Кипящим сиропом залейте содержимое банок и накройте крышками. После чего стерилизуйте банки в течение 30 минут. Когда время выйдет, банки закатайте, укутайте и оставьте до полного остывания.

Компот из вишни и яблок «Аромат лета» (со стерилизацией)

Ингредиенты:
500 г яблок,
400 г вишни,
600 г сахара,
3 л воды.

Приготовление:
Все собранные плоды промойте под холодной водой и отделите от косточек (при желании), плодоножек и листиков. Яблоки разрежьте на 4 части и, выложив их в дуршлаг, опустите на 5 минут в кипящую воду. После чего сразу же опустите в холодную. В подготовленные банки выложите слоями вишню и яблоки и залейте их кипящим сиропом (на 1 л воды - 300 г сахара). Накройте банки крышками, стерилизуйте 3 минуты при температуре 85ºС и закатайте.

Компот из вишни и груш на зиму «Запас витаминов»

Ингредиенты:
300 г вишни,
7 груш среднего размера,
250 г сахара,
2 л воды.

Приготовление:
Как и в предыдущих рецептах, тщательно вымойте и подготовьте плоды. Вскипятите воду вместе с сахаром, дайте сиропу покипеть 5 минут. Тем временем в 3-х литровую банку выложите груши, залейте их сиропом и оставьте на 15 минут. По истечении этого времени, слейте сироп из банки в кастрюлю и вскипятите. В банки же уложите вишню. Вновь закипевшим сиропом залейте вишню и груши в банке и закатайте крышкой. Укутайте банку и оставьте до полного остывания.

Сколько приятных вечеров способен подарить компот из вишни холодной зимой, сколько ярких воспоминаний и счастливых мгновений вернёт вам каждый глоток вкусного и ароматного напитка!

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина