Морская капуста - кладезь витаминов (сухая морская капуста). Морская капуста сушеная: польза и вред

Одним из полезнейших морепродуктов является ламинария. Эту водоросль первыми начали использовать китайцы, причем ее не только употребляли в пищу, но и готовили из нее лекарства. Польза морской капусты неоспорима: она содержит практически весь список элементов таблицы Менделеева. Стоит как можно чаще включать продукт в свой рацион.

Как приготовить салат с морской капустой

Ламинария растет исключительно в чистой воде, поэтому является полностью экологическим продуктом. Самой полезной считается морская капуста, растущая в Баренцевом и Японском морях. Готовить блюда из водорослей можно круглый год, поскольку продукт доступен в магазинах в любой сезон. Особенно важно включать в свое меню ламинарию зимой, когда есть повышенная потребность в витаминах. Как сделать салат с морской капустой? Существует множество рецептов приготовления этого блюда, благодаря чему любой может подобрать для себя оптимальный вариант.

Морская капуста сушеная

Обезвоженный продукт не лишается своих полезных свойств, поскольку все витамины и микроэлементы, включая йод, остаются в составе водорослей. Сушеная капуста продается в герметичных упаковках, благодаря чему может долго храниться. Тем не менее, кушать сухой продукт неприятно и невкусно. Сушеную ламинарию перед употреблением нужно правильно обработать. Как приготовить морскую капусту из сухой:

залейте продукт прохладной водой так, чтобы жидкость полностью покрыла капусту, на 3-8 часов;
после слейте воду, переместите влажную, разбухшую ламинарию в сито, ополосните проточной водой несколько раз, слегка отожмите растение;
с помощью острого ножа или ножниц разрежьте водоросли на подходящие для салата по размеру кусочки.

Сколько варить морскую капусту

Нет смысла подвергать ламинарию термической обработке, поскольку это разрушит большинство входящих в ее состав ценных веществ. Кроме того, водоросль продается в уже готовом к употреблению виде, если только вы не приобрели мороженный продукт. Сколько варить морскую капусту замороженную? Прежде, чем подвергать водоросль термической обработке, следует ее подготовить. Как происходит процесс приготовления растения:

капусту заливают водой, оставляя до того момента, пока она не растает;
продукт хорошенько промывают водой, помещают в кастрюлю с водой, доводят до кипения и продолжают варить еще 10 минут;
ламинарию откидывают на дуршлаг, промывают проточной водой, вновь ставят ее вариться;
после закипания должно пройти 10 минут, после чего еще дважды повторяют процедуру с промыванием и варкой (готовая водоросль должна получится мягкой).

Салат из морской капусты - рецепт

Разнообразить ежедневный рацион можно по-разному, добавляя в него новые мясные блюда, супы, подавая пищу с необычными соусами. Чтобы наполнить меню своей семьи витаминами и ценными минералами, включите в него салаты с морской капустой. По случаю праздников этот продукт можно дополнять более экзотическими компонентами типа креветок, мидий, красной рыбы, икры. Ниже собраны рецепты с фото самых вкусных закусок с ламинарией, которые просто и быстро готовятся в домашних условиях.

С яйцом

Быстрый, очень вкусный, невероятно полезный – так можно описать салат с морской капустой и яйцом. Готовится он за считанные минуты, требует минимального количества ингредиентов и прекрасно дополняет любые гарниры, рыбные и мясные блюда. Такую закуску можно без опасений кушать даже тем, кто придерживается диет, поскольку ее калорийность крайне низка (100 граммов готового продукта содержат всего 62 калории). Ниже детально и с фото описано, как готовить салатик для похудения.

Ингредиенты:

яйца отварные – 3 шт.;
масло растительное – 2 ст. л.;
морская капуста готовая свежая – 0,3 кг;
лук зеленые.

Способ приготовления:

Перья лука нарежьте тонкими колечками.
Водоросли переложите из упаковки в салатницу, сюда же добавьте лук.
Очищенные яйца мелко порежьте, всыпьте к остальным компонентам.
Заправьте салатик маслом, при необходимости посолите и подавайте на стол.

С крабовыми палочками

Такой легкий, полезный салатик сочетается с любыми блюдами: от всевозможных супов, до отварного, жареного или печеного картофеля, любых каш, мяса, птицы, рыбы, морепродуктов. Калорийность закуски составляет всего 85 кКал, поэтому она подходит даже для похудения. Салат из морской капусты с крабовыми палочками готовится за пять минут. Чтобы добиться отменных вкусовых качеств блюда, нужно выбирать свежие крабовые палочки.

Ингредиенты:

яйца вкрутую – 4 шт.;
майонез/сметана;
палочки крабовые – 1 уп. (250 г);
луковицы – ½ шт.;
ламинария – 0,3 кг.

Способ приготовления:

Промойте водоросли, поместив в сито/дуршлаг. Нарежьте их небольшими полосками.
Очищенные яйца порубите мелкими кубиками, лук - полукольцами.
Соедините подготовленные продукты с кусочками крабовых палочек, заправьте блюдо майонезом.
При желании освежить салатик можно консервированной кукурузой.

С зеленым горошком

Прежде, чем готовить блюдо, стоит выбрать качественные и свежие продукты. Ламинарию можно приобрести одного из двух видов – консервированную (упакованную) или на развес. Желательно отдать предпочтение второму типу, поскольку консервы содержат большое количество специй, которые будут лишними в закуске. Ниже подробно и с фото описан рецепт салата с морской капустой и горошком.

Ингредиенты:

укроп;
зеленый горошек – 1 б.;
капуста морская – 0,3 кг;
яйца вареные – 3 шт.;
огурец соленый/маринованный крупный;
майонез.

Способ приготовления:

Яйца следует порезать кубиками (не слишком мелкими).
Ламинарию мелко нашинкуйте, маринованный огурец разрежьте на небольшие брусочки либо потрите.
Смешайте компоненты вместе с горошком после того, как сольете из банки маринад.
Приправьте закуску, добавьте немного майонеза, хорошенько, но аккуратно перемешайте салат. Сверху можно украсить его укропом.

По-корейски

Есть большое количество разнообразных вкусных блюд с водорослями в корейской кухне, ниже предложен один из них. Ламинария не имеет резкого запаха или вкуса, поэтому ее мало кто любит. Тем не менее, если мариновать продукт, добавляя к нему чеснок и специи, получается очень ароматный и пряный салат из морской капусты по-корейски. Такая закуска не только вкусная, но и полезная, поэтому идеально подходит для домашних обедов. Как приготовить корейский салатик?

Ингредиенты:

сахар;
соус соевый – 3 ст. л.;
чесночные зубки – 4 шт.;
капуста сушеная морская – 100 г;
кунжутные семена – 2 ст. л.;
растительное масло – 3 ст. л.;
кориандр – ½ ст. л.;
чили перец – 1 шт.

Способ приготовления:

Ламинарию промойте, залейте водой, оставьте на ночь.
Утром вновь промойте растение, откиньте на дуршлаг.
Выложите водоросль на сковороду, смазанную маслом, добавьте соевый соус. Готовить продукт нужно не менее 5 минут.
Продавите чеснок, смешайте с измельченным чили, добавьте в сковороду вместе с другими приправами, тщательно перемешайте компоненты.
Когда корейский салатик остынет, выложите жареное блюдо в подходящую тарелку, добавьте пару ложек заливки из сковороды и подавайте на стол.

Со свежим огурцом

Ламинария считается очень полезной, благодаря набору содержащихся в ней микроэлементов, витаминов. В азиатских странах листья этой водоросли ежедневно употребляются в разном виде и в составе различных блюд. Растение сушат, вялят, солят и даже могут заморозить для продления сохранности и отправки на экспорт. Чтобы приготовить свежую витаминную закуску из ламинарии, нередко в состав блюда добавляют огурчики. Ниже детально описано, как готовить салат с морской капустой и свежим огурцом.

Ингредиенты:

ламинария – 0,2 кг;
белокочанная капуста – 0,3 кг;
специи;
перец болгарский – 1 шт.;
свежий огурец;
рафинированное масло – 4 ст. л.;
лук зеленый – 50 г.

Способ приготовления:

Тонко нашинкуйте капусту, перетрите вместе с солью.
Измельчите небольшими брусочками болгарский перец, колечками порубите зеленый лук.
Смешайте компоненты, добавив к ним водоросли и кусочки свежего огурца.
Приправьте закуску, заправьте маслом.

Из консервированной морской капусты

Водоросль в консервированном виде очень вкусная, поэтому многие подают ее как самостоятельное блюдо. Тем не менее, в сочетании с другими ингредиентами, она только улучшает свои вкусовые качества. Морская капуста консервированная делает любое блюдо полезным, а описанное ниже вдвойне полезно, поскольку оно содержит не только большое количество витаминов, но также белки и другие ценные вещества. Как делать закуску?

Ингредиенты:

яйца вкрутую – 4 шт.;
говядина – 0,2 кг;
водоросль консервированная – 100 г;
морковь крупная;
майонез;
укроп;
картошка – 4 шт.

Способ приготовления:

Морковь потрите, яйца мелко нарежьте.
Картофель отварите, не очищая. Когда остынет, освободите от шкурки, порежьте небольшими кубиками.
Говядину разберите на волокна помельче.
Смешайте все компоненты в одной салатнице, приправьте, залейте майонезом.

Дальневосточный салат

Ключевым ингредиентом блюда является ламинария – съедобная водоросль из класса бурых. Ее регулярное употребление налаживает работу кишечника, снижает уровень холестерина, предупреждает образование тромбов, положительно отражается на нервной системе, нормализует водно-молевой баланс. Салат дальневосточный из морской капусты отличается не только пользой, но и замечательным пикантным вкусом. Калорийность такого салатика составляет всего порядка 50 кКал.

Ингредиенты:

уксус – 2 ст. л.;
луковица;
ламинария – 0,3 кг;
сахар – 1 ч. л.;
душистый перец – 3 шт.;
лавровый лист;
масло растительное.

Способ приготовления:

Сварите водоросль в большом количестве воды, добавив в жидкость соль, перец, лавровый лист, 1 ст. л. уксуса.
Тонкими полуколечками нашинкуйте лук, обдайте его кипятком.
Добавьте овощ к отцеженной капусте, заправьте салатик сахаром, остатком уксуса, растительным маслом.
Когда закуска настоится пару часов, угощайте ею родных.

Из замороженной морской капусты

Эту вкусную, невероятно полезную закуску можно подавать не только на обычный, но и на праздничный стол. Готовить салат из замороженной морской капусты не сложно, стоит лишь замариновать основной ингредиент и измельчить второстепенные. Чтобы водоросль хорошо пропиталась специями, компонент нужно выдержать в них как минимум 5 часов. Такой овощной салатик отлично подойдет для похудения.

Ингредиенты:

луковица;
маринованные грибы – 0,2 кг;
картофель – 2 шт.;
свекла – 0,2 кг;
лимонная кислота – ½ ч. л.;
замороженная морская капуста – 0,25 кг;
белокочанная капуста – 150 г;
приправы;
уксус – 1 ст. л.;
маринованные огурцы – 2 шт.

Способ приготовления:

Разморозьте водоросли, промойте их, отварите с добавлением лимонной кислоты, соли. На это уйдет порядка 15 минут (5 минут до закипания и 10 после).
Отдельно отварите остальные овощи, кроме белокочанной капусты (ее нашинкуйте сырой). Измельчите их вместе с маринованными огурчиками и грибами.
Соедините компоненты в салатнице, полейте продукты маслом, уксусом, приправьте.
Когда салатик настоится хотя бы пару часов в холодильнике, подавайте его со свежей зеленью.

С кальмарами

Это очень легкое, питательное блюдо, которое идеально подойдет для дневного перекуса или в качестве легкого ужина. Кроме отменных вкусовых качеств закуска имеет огромную пользу, поскольку содержит много йода и других ценных веществ. Кулинары советуют подавать салатик вместе с тостами из ржаного хлеба или горячими бутербродами с сыром. Как готовить салат из морской капусты с кальмаром?

Ингредиенты:

майонез;
кукуруза консервированная – 100 г;
капуста морская свежая/консервированная – 150 г;
яйца отварные – 2 шт.;
кальмары – 200 г.

Способ приготовления:

Если после покупки вы решили заморозить кальмары, то перед приготовлением блюда их стоит разморозить в холодильнике (на это уйдет 8-10 часов).
Ошпарьте тушки кипятком – это поможет легче снять кожицу. С помощью ножа подденьте пленку и снимите ее с каждого кальмара, удалите хорд, внутренности.
Отварите кальмаров в подсоленной воде, дав прокипеть 3-4 минуты. После их следует остудить и нарезать тонкими кольцами.
Ламинарию разрежьте, сделав менее длинной.
Яйца потрите на мелкой терке.
Смешайте ингредиенты, добавьте отцеженную кукурузу, приправьте закуску майонезом, добавьте соль.

С кукурузой

Такой салатик получается свежим, пикантным, кроме того, его крайне просто готовить. Перечисленный ниже набор компонентов помогает смягчить своеобразный вкус водоросли, которую мало кто любит кушать в чистом виде. Салат с морской капустой и кукурузой будет особенно полезен женщинам, поскольку главный ингредиент предотвращает развитие болезней молочной железы. Кроме того, включить блюдо в свой рацион стоит людям с гипертензией и ишемией сердца.

Ингредиенты:

яйца вкрутую – 5 шт.;
кукуруза – 1 б.;
палочки крабовые – 0,2 кг;
ламинария – 0,2 кг;
майонез/сметана – 3 ст. л.

Способ приготовления:

Длинные водоросли разделите на полоски покороче.
Крабовые палочки, как и яйца, следует разрезать на небольшие кубики.
Выложите продукты в салатницу, добавьте кукурузу, приправьте майонезом/сметаной. Украсив салатик зеленью, можете угощать им своих родных.

Вкусный салат с морской капустой - секреты приготовления

Сочетать ламинарию можно как с изысканными морепродуктами, так и с привычными, обыденными для нас компонентами. Чтобы приготовить салат с морской капусты не нужно быть опытным кулинаром, однако определенные секреты все же можно учесть:

если вы хотите сделать закуску из морепродуктов, комбинировать водоросль можно с любой рыбой – соленой селедкой, копченой скумбрией и даже консервами типа тунца или шпрот;
салат из сухой морской капусты требует большего времени приготовления, поскольку основной ингредиент нужно заранее залить водой;
чтобы из больших листьев ламинарии сделать «спагетти», нарежьте водоросль кусочками по 20 см, после каждую часть сверните рулетом и нашинкуйте тонкой соломкой;
заправлять закуску можно любыми соусами, включая домашний/покупной майонез, сметану, жирный кефир, лимонный сок, растительное масло, бальзамический уксус, пр.;
храните готовый салатик в холодильнике не дольше 4-6 суток.

Видео

Ламинария (или, как мы привыкли ее называть, морская капуста) является редким гостем на наших столах. Регулярно в свой рацион ее включают единицы, остальные же либо не любят, либо никогда не пробовали этот полезный продукт. А пользы в нем действительно немало. В первую очередь это йод, которого из нее можно получить вдоволь, и еще более 30 микроэлементов и минералов, нужных человеческому организму. Хотя бы ради этого стоит чаще употреблять ламинарию. А чтобы избавиться от ее специфического запаха и сделать ее более аппетитной, мы расскажем, как приготовить морскую капусту самостоятельно.

Домашняя морская капуста против магазинной

В супермаркетах и на рынках продаются всевозможные салаты с морской капустой. Как правило, их объединяет не только этот ингредиент, но и не слишком привлекательные особенности: наличие консревантов и других химических добавок, большое количество масла или майонеза, длительный срок хранения (отчего капуста перестает быть хрустящей и теряет полезные свойства). Поэтому лучше всего готовить ее дома по своему вкусу и сразу же съедать. Для этого нужно приобрести в магазине либо замороженную, либо сухую ламинарию.

Теплый салат

Сначала рассмотрим, как приготовить замороженную морскую капусту. Сделаем морской салат с курицей. Достаньте из морозилки полкило замороженной капусты. Дайте оттаять в прохладной воде в течение примерно 40 минут. Затем отварите в течение 5 минут (после закипания воды) с ложкой уксуса. Он нужен, чтобы избавиться от слизи. Далее на сковороде обжарьте лук на растительном масле, добавьте нарезанную соломкой или небольшими кусочками курицу и обжаривайте до готовности. Выложите на сковородку морскую капусту, поперчите и посолите по вкусу, влейте немного куриного бульона и потушите без крышки. Когда жидкость выпарится, а курица станет мягкой и приобретет золотистый оттенок, блюдо готово. Вот как приготовить морскую капусту легко и быстро. Этот теплый салат довольно низкокалорийный, питательный и сытный. Хороший вариант весенне-летнего лакомства.

Свежее и легкое блюдо из сухой ламинарии

А теперь расскажем, как приготовить сухую морскую капусту так же легко. Будем делать холодный салат с яйцом. Сначала нужно замочить в кипятке и отварить сухую ламинарию. По времени она готовится около 40 минут. Если переварить, то она получится мягкой и невусной. Вареную капусту откиньте на дуршлаг, а затем нарежьте полосками длиной 2 сантиметра. Репчатый лук нарежьте полукольцами, яичные белки - кубиками. Посолите, выдавите зубчик чеснока. Теперь добавляем яично-луковую смесь к ламинарии, заправляем несладким натуральным йогуртом и еще раз все перемешиваем. Этот салатик можно подавать в специальных креманках, украсив тертыми яичными желтками. Он также низкокалориен и очень освежает в жару.

Сочетаем морепродукты с морскими растениями

Теперь вы занете, как приготовить морскую капусту из сухой и замороженной ламинарии. Использовать в блюдах можно и ту, и другую - на вкусе это практически не отразится. Кстати, очень хорошо сочетаются между собой растительные и животные дары моря. И вот вам отличный вариант легкого салата из морской капусты с кальмарами. Возьмите эти компоненты в равных количествах, отварите и нарежьте соломкой. Добавьте тонко нарезанные свежие огурцы, зеленый лук и оливковое масло. По вкусу поперчите и посолите, дайте настояться в холодильнике и подавайте в качестве гарнира.

А вы еще не начали готовить морскую капусту дома?

Заметьте, что все перечисленные рецепты очень легкие и в приготовлении, и для желудка. От таких салатов вы не поправитесь, зато насытите организм витаминами и минералами. Попробуйте эти и придумайте свои способы, как приготовить морскую капусту дома вкусно и быстро.

Список рецептов

Благодаря способу обработки сушеная морская капуста обладает всеми ценными качествами свежей ламинарии. Польза, которую она способна принести, обусловлена её химическим составом. Это, прежде всего, богатейший набор аминокислот и микроэлементов, таких, как йод, натрий, кальций, хлор и железо.
К этому надо добавить уникальный витаминный комплекс, в который входят витамины В1 и В2, известные как стимуляторы эндокринной системы, В6 и РР, отвечающие за состояние роговых покровов, а так же иммуностимуляторы А, С и Е.
При этом большую часть сушеной ламинарии составляет белок, который человеческий организм легко усваивает. Поэтому даже небольшое количество этого продукта способно создать ощущение сытости.
Калорийность его составляет лишь 5,9 ккал. Мало какие продукты могут сравниться с ним по этому показателю.
Эти свойства не могли не привлечь особого внимания диетологов, которые активно используют сушеную ламинарию в диетах для похудения. Рецепты для похудения, в состав которых входит сухая морская капуста, насчитывают не одну сотню.
Прежде чем приготовить блюдо из сублимированной капусты, ее необходимо поместить в воду на время, достаточное для того, чтобы она разбухла. В зависимости от метода высушивания срок этот может колебаться от 2 до 20 часов.
Варить морскую капусту сушеную надо от 20 до 30 минут, затем её промывают повторно.
Предложим рецепты, польза которых для похудения была доказана опытным путем.

Приготовить это блюдо поможет следующий набор ингредиентов:

Этот салат для похудения будем готовить в такой последовательности:

Поместим сухую ламинарию на час в воду, затем отварим её. Варить надо не более двадцати минут, проверяя готовность, чтобы не переварить.
Степень готовности продукта проверяется на ощупь. Если при нажатии он сохраняет свою упругость, значит, его можно употреблять в пищу. Если же от нажатия он расползается, значит, продукт переварен.
Отваренную капусту добросовестно промываем и нарезаем на куски длиной 20 см, сворачиваем каждый в трубку и шинкуем соломкой.
Соломку помещаем на минуту в уксус, после чего промываем.
Пассеруем лук на масле, перекладываем в сковороду ламинарию и заправляем, перемешав, соевым соусом. Добавляем кунжутное семя, давленые дольки чеснока, соль и перец, после чего снова перемешиваем.

Польза от этого салата для похудения не ограничивается только потерей веса. Одна его порция способна удовлетворить недельную потребность организма в витаминах и микроэлементах.

Рецепты горячих блюд в диетах для похудения встречаются не слишком часто. Приведем один из них. Польза этого супа для похудения очевидна, достаточно взглянуть на его состав, в который входят:

Готовить этот малокалорийный суп будем так:

Размочим и основательно промоем морскую капусту. Когда при промывании перестанет выделяться пена, нарежем ламинарию на тонкую соломку.
Разогреваем на дне емкости масло и обжариваем соломку, пока она не обмякнет.
Вливаем рисовый отвар в емкость и, когда он закипит, продолжаем варить, пока суп не станет матовым.
Заправляем суп соусом, солим, и вновь продолжаем варить до кипения.

Следует сказать, что рецепты супов для похудения не всегда выглядят так аскетично. Некоторые рецепты наглядно показывают, что процесс похудения можно сделать не только полезным, но и приятным. Калорийность питательного и очень вкусного куриного супа всего лишь 200 ккал, его приготовление потребует для четырех порций:

Готовить суп следует, соблюдая такой порядок:

Очищаем окорок от шкурки и ставим вариться в холодную воду. Варить надо не менее 40 минут, не забывая при этом удалять пену.
Процеживаем после этого бульон, выкладываем в него ламинарию и еще 20 минут продолжаем варку.
Удаляем кости и мелко нарезаем курятину.
Лук, нарезанный на кубики, пассеруем на масле с натертой морковью.
Мелко шинкуем зелень.
Взбиваем сырые перепелиные яйца.
Закладываем в бульон курятину с овощами и солим.
Когда бульон снова закипит, заливаем взбитые яйца.

Разлитый по тарелкам суп посыпаем зеленью.

Морская капуста полезна в любых блюдах, но более всего она полезна в овощных салатах. Ведь польза любого овощного салата складывается из полезных качеств его ингредиентов. Чтобы приготовить три порции нашего блюда понадобятся:

Готовить салат будем так:

Вымочим ламинарию, не отжимая воду, смешаем её с китайской капустой.
Протрем яблоко с морковью через терку, нарежем мелко перец.
Переложим все продукты в одну посуду и перемешаем их.

Калорийность готового кушанья составит 140 ккал. Польза его для похудения очевидна.

Сушеная ламинария полезна не только для желающих избавиться от лишнего веса. Благодаря своим ценным качествам, она полезна практически для всех сфер жизнедеятельности человеческого организма. Но помимо этого она еще и очень вкусна. Надо только уметь её правильно приготовить.
Чтобы приготовить этот изысканный салат, мы должны взять:

Разобьем процесс приготовления на следующие этапы:

Чистим и промываем филе кальмара, опускаем его на 2-3 минуты в подсоленный кипяток. Вынимаем кальмара, даем отвару остыть и добавляем в него уксус.
Мелко нарезаем мясо кальмара и на 40 минут помещаем его в остывший отвар.
Помытые и почищенные морковь с луком шинкуем, опускаем в кипяток на несколько секунд, после чего перекладываем их в отвар на 6 часов.
Отмачиваем сушеную капусту, промыв, нарезаем лапшой и перемешиваем с кальмаром, порезанной на кусочки скумбрией, луком и морковью. Потом перчим по вкусу.

Соус из сушеной морской капусты

Этот соус интересен своей универсальностью, им можно заправлять множество блюд. Чтобы приготовить это оригинальное блюдо, необходимо использовать такие компоненты:

Стакан сухой ламинарии;

Чтобы приготовить соус, совершим такие операции:

Поместим ламинарию в литровую стеклянную банку, залив кипятком, прикроем банку и оставим на шесть часов, чтобы капуста разбухла.
Пряности пропустим через кофемолку, смесь отправим в банку и перемешаем с ламинарией.
Измельчим почищенные луковицы и перемешаем с содержимым банки. Добавим в неё масло, исходя из своих вкусовых предпочтений, и взобьем соус ложкой.
Закупорим банку и поставим соус на сутки настаиваться.

Перед употреблением соус необходимо, не скупясь, смешать с измельченной зеленью.
Следует помнить, что готовый соус может сохраняться в холодильнике не более двух недель.

Для борща возьмём такие продукты и специи:

Чтобы приготовить это блюдо, будем поступать так:

Вымачиваем сушеную капусту, промываем, отвариваем, мелко шинкуем.
Далее следует приготовить маринад. Для этого надо опустить в нагретую воду соль, гвоздику, сахар и варить их 10 минут. Процеживаем отвар, остужаем его и доливаем уксус.
Шинкуем морковь, петрушку, лук, свеклу и 20-25 минут тушим их с водой и томатной пастой.
Добавляем к овощам морскую капусту и после этого тушим еще 10 минут.
Снова кипятим отвар, кладем в него нарезанный картофель, спустя 10 минут добавляем овощи, ламинарию, перец и лавровый лист.

Готовый борщ заправляется сметаной и измельченной зеленью.

Готовить пирог будем из таких продуктов:

Распишем пошаговый порядок действий:

Вымочим капусту и нашинкуем её в лапшу.
Дрожжи разведем в теплой воде и, добавив сахар, отставим на 20 минут.
В пустую миску зальём кефир, выльем яйцо, добавим соли и перемешаем. Перельём дрожжи в миску, переложим в неё ламинарию и засыплем муку.
Замесим из этой смеси тесто, на час отставим его и, снова вымесив, выложим в противень с растительным маслом. После чего яйцом смажем верх пирога.
Готовить пирог будем полчаса в духовой печи при 180 градусах.

Список компонентов, из которых мы будем готовить рассольник, выглядит так:

Готовить это блюдо, вместо говядины, можно так же с колбасой, ветчиной или сосисками.
Поступим следующим образом:

Вымочим и отварим ламинарию, затем мелко нашинкуем её.
Пассеруем измельченные лук с морковью.
Почистим и нарежем кубиками картофель.
Нашинкуем вымытые листья щавеля, нарежем огурцы.
Нарезанное кубиками мясо поставим вариться, через 20 минут добавим к нему капусту. Когда отвар закипит вторично, опустим в отвар картошку и лук с морковью. После того как рассольник дойдет до кипения, высыплем в него огурцы, петрушку, соль и специи и снимем с огня.
Готовый борщ перед подачей на стол заправим сметаной.

Видео-рецепт: Салат из морской капусты с овощами

Сегодня все больше людей переходят на здоровое питание. В их рационе, помимо всевозможных овощей и фруктов, зачастую присутствует и морская капуста сушеная. Этот продукт может храниться довольно продолжительное время и при этом не теряет свои полезные качества. Как приготовить его самостоятельно, расскажем ниже.

Химический состав

В морской капусте содержится 0,25% йода, который считается необходимым микроэлементом для поддержания жизнедеятельности организма. Кстати, при добыче и последующей термообработке количество этого вещества уменьшается. Также в ее составе присутствует ряд полезных элементов и соединений: бром, калий, железо, магний и другие макро- и микроэлементы, которые отвечают за различные процессы, протекающие в нашем организме.

Морская капуста сушеная, так же, как и свежая, имеет в своем составе пантотеновую и фолиевую кислоты. Благодаря регулярному употреблению готового продукта в организм попадают полисахариды и фруктоза. Это позволяет получить недостающие вещества и улучшить его работу.

Ламинария имеет в своем составе почти все аминокислоты, без которых мы не можем обойтись. Клетки морского растения содержат вещество, называемое антагонистом холестерина, которое способствует уменьшению и выведению вредных отложений.

Польза сушеной морской капусты

Употребление в пищу морской капусты особо распространено среди людей, имеющих проблемы с щитовидной железой. Она не только является эффективным средством для борьбы с заболеванием, но и используется как профилактическое средство при увеличении щитовидной железы. Врачи рекомендуют принимать в пищу этот продукт при атеросклерозе сосудов и повышенном давлении.

Давно известно, что данное растение обладает отличными бактерицидными свойствами. Ее часто принимают при лечении различных воспалительных процессов. Морская капуста сушеная и свежая применяется в косметологии в виде обертываний и омолаживающих масок.

Считается, что регулярное употребление ламинарии снижает риск образования рака молочной железы. Она позволяет снизить уровень холестерина и избавляет от токсинов. Кроме того, водоросль благотворно влияет на зрение, улучшает память и работу мозга. С ее помощью можно избавиться от хронического насморка и гайморита.

Где приобрести морскую капусту

Понятно, что морская капуста обитает в воде, поэтому собирают ее люди, живущие на побережьях Мирового океана. Отправляются на промысел во время отлива. Еще лучше делать это после шторма, во время которого волны выкидывают на берег множество морских деликатесов и водорослей.

Своим видом морская капуста похожа на длинную ленту. Она имеет волнистые края и резкий морской запах. Цвет водоросли может быть зеленым или бурым, в зависимости от места ее обитания.

Людям, которые живут вдали от моря, могут купить ламинарию в продуктовых магазинах. Она обычно продается в нескольких видах: морская капуста сушеная, замороженная или маринованная. Кстати, водоросль в консервной банке имеет меньше полезных качеств, чем свежая.

Особенности приготовления

Существует множество блюд, в составе которых присутствует морская капуста сушеная. Рецепты отличаются ингредиентами и способом приготовления. Поговорим сначала о том, как обрабатывать свежие водоросли. После того как ламинария была извлечена из воды, ее следует залить горячей водой и оставить на некоторое время. Затем ленты промываются и кладутся в емкость для засолки. Засыпанную солью морскую капусту нужно оставить на сутки.

Следующим этапом обработки ламинарии является сортировка листов. Плотные толстые ленты оставляются для приготовления салата, а тонкие части пойдут на засушивание. О том, как приготовить сушеную морскую капусту, пойдет речь ниже. Свежие листья можно сразу отварить или заморозить.

Готовить морскую капусту рекомендуется в несколько этапов. Сначала наливаем в кастрюлю холодную воду, кладем ламинарию и ставим на огонь. После закипания нужно дать ей 15 минут покипеть. Затем сливаем жидкость и промываем капусту под краном. Опять наливаем воду и варим около 20 минут. Повторяем процедуру еще 2 раза. Это даст возможность избавиться от неприятного запаха и сделать деликатес еще вкуснее.

Сушим морскую капусту

Как приготовить сушеную морскую капусту правильно, чтобы сохранить все ее полезные свойства? Сделать это довольно просто. Мы уже говорили, что для засушивания берутся тонкие листья. Их следует хорошо промыть и разложить отдельно друг от друга на столе или другой поверхности. Лишнюю воду можно убрать, промокнув ленты бумажным полотенцем. После этого пласты нужно оставить сушиться.

Такую морскую капусту надо хранить в прохладном сухом месте без освещения в пакете или коробке. Срок годности у нее достаточно долгий. Теперь полезную водоросль можно использовать для приготовления салатов или в качестве добавки в блюдо. Для этого нужно всего лишь залить необходимое количество сухой ламинарии кипятком и дождаться ее разбухания. Затем промываем ее водой и варим около 20 минут.

Салат из сушеной морской капусты

Сушеную морскую капусту для салата лучше подготовить заранее. Просто залейте ее холодной водой и оставьте на ночь. За это время она набухнет и станет мягкой.

Для приготовления салата нам понадобятся:

морская капуста;
1 яйцо;
1 луковица;
1 морковь;
соль;
1 ст. ложка уксус;
3 ст. ложки растительного масла.

Разбухшую капусту и лук нарезаем тонкой соломкой. Отвариваем морковь и яйцо. Режем на мелкие кубики и добавляем к остальным ингредиентам. Заправляем соусом из уксуса и растительного масла. Добавляем соль по вкусу и хорошо перемешиваем. Вкусный витаминный салат готов! Как видите, делается он очень быстро.

Может ли морская капуста навредить организму

Несомненно, сторонники здорового образа жизни широко используют в питании такой диетический продукт, как сушеная морская капуста. Польза и вред водоросли при этом обсуждается многими. Чтобы избежать негативного влияния компонентов ламинарии, следует просто знать о противопоказаниях, к которым относятся диатез, хронический фурункулез, нефрит и гиперфункция щитовидной железы. Кроме того, у некоторых людей может возникнуть аллергическая реакция.

Учитывая тот факт, что морская капуста состоит в основном из воды, в которой обитает, следует внимательно отнестись к ее покупке. Водоросль из экологически загрязненных морей может содержать радиоактивные элементы и тяжелые металлы.

Итак, мы выяснили, чем полезна морская капуста сушеная, и узнали, как правильно готовить ламинарию. Включив ее в свой рацион, вы не только улучшите здоровье и работу мозга, но и станете активнее.

Сушеную морскую капусту необходимо замочить в пресной воде. На 1 часть капусты берется до 8 частей воды, замачивается на несколько часов (обычно на ночь). После этого капусту тщательно промывают в проточной воде и отваривают в течение примерно 15 - 20 минут. Полуфабрикат готов. Его можно хранить в холодильнике несколько суток.

Эту отваренную морскую капусту используют для приготовления практически всех блюд из ламинарии.

62 рецепта

1. Уха дальневосточная

2 литра воды,
2 - 3 штуки картофеля,
1 морковь,
1 головка репчатого лука,
1 столовая ложка жира растительного,
специи, соль по вкусу.

Хорошо промытые рыбные головки (можно добавить филе морской рыбы) залить холодной водой, довести до кипения, посолить. Затем положить картофель. Когда картофель закипит, варить до полуготовности. Добавить морскую капусту, измельченные корни петрушки. Морковь и головку репчатого лука обжарить на растительном масле и добавить когда уха будет готова. Специи, соль по вкусу.

2. Морская капуста маринованная

1000 грамм морская капуста отваренная,
20 грамм сахар,
10 грамм уксус,
0.5 грамм гвоздика,
0.2 грамм лавровый лист,
10 грамм соль поваренная,

Для маринада в горячую воду добавляют сахар, гвоздику, лавровый лист, соль и кипятят 3 - 5 минут, затем охлаждают, добавляют уксус. Отваренную морскую капусту заливают охлажденным маринадом и выдерживают в нем 6 - 8 часов. После этого маринад сливают. Маринованную морскую капусту подают как самостоятельное блюдо или как гарнир к рыбным и мясным блюдам. Она может также использоваться для приготовления других блюд из морской капусты.

3. Винегрет с морской капустой

100 грамм квашеной капусты,
1 огурец,
1 крупная свекла,
2 картофелины,
1 луковица,
150 грамм консервированного зеленого горошка,
3 столовые ложки растительного масла,
соль по вкусу.

Отваренные свеклу и картофель, а также огурец нарезать кубиками. Квашеную капусту отжать от рассола и нашинковать. Лук мелко нарезать. Все продукты соединить, добавить морскую капусту, зеленый горошек, соль, растительное масло и перемешать.

4. Салат из морской капусты витаминный

1 - 2 соленых или свежих огурца,
2 - 3 моркови,
1 - 2 яблока,
1 яйцо,
3 - 4 столовых ложки сметаны,
соль и зелень.

Очищенную морковь натереть на крупной терке. Огурцы и яблоки нарезать тонкими ломтиками. Подготовленные продукты соединить с маринованной капустой, заправить солью, сметаной и перемешать. Уложить горкой в салатник, украсить крутыми яйцами в виде долек или кружков и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

5. Салат из морской капусты с морковью и огурцом

1 луковица,
1 редька,
1/2 моркови,
1 соленый огурец,
2 вареных яйца.

Морскую капусту смешать с огурцом, нарезанным ломтиками, тертой редькой, мелко нарезанным луком и яйцами и заправить.

6. Салат из морской капусты с овощами

2 стакана морская капуста маринованная,
1 стакан квашеной капусты,
3 клубня картофеля,
1 луковица,
1/2 стакана растительного масла,
соль по вкусу.

Смешать морскую и белокочанную капусту, отварной картофель и лук, нарезанные ломтиками, посолить, заправить маслом и хорошо перемешать.

7. Винегрет овощной с морской капустой

100 - 150 грамм морская капуста маринованная,
2 - 3 моркови,
2 - 3 свеклы,
3 - 4 картофелины,
1 - 2 огурца,
50 - 100 грамм зеленого или репчатого лука,
1 - 2 столовых ложки растительного масла,
1 - 2 столовых ложки 3% уксуса,
соль по вкусу,
перец по вкусу,
сахар по вкусу.

Картофель, свеклу, морковь отварить, очистить, охладить и нарезать тонкими ломтиками. Огурцы промыть и также нарезать. Все овощи смешать, добавить репчатый лук и маринованную капусту. Заправить винегрет растительным маслом, уксусом, солью, перцем, сахаром и перемешать. При подаче на стол украсить зеленым луком.

8. Винегрет с морской капустой

200 грамм морская капуста маринованная,
1 морковь,
1 свекла,
1.5 стакана маринованного лука,
1/2 стакана растительного масла.

Отварные свеклу и морковь нарезать соломкой. Смешать все с морской капустой и луком, посолить и заправить.

9. Морская капуста под майонезом

100 - 150 грамм морская капуста маринованная,
50 - 100 грамм майонез,
1 - 2 яйца.

В маринованную морскую капусту добавить часть мелко нарубленного яйца, сваренного в крутую, и заправить майонезом. Положить в салатник горкой и украсить дольками яйца.

10. Борщ с морской капустой

100 грамм свекла,
80 грамм морковь,
20 грамм корень петрушки,
50 грамм лук репчатый,
80 грамм картофель,
10 грамм паста томатная,
5 грамм сахар,
5 грамм 3% уксус,
20 грамм сметана,
лавровый лист,
зелень петрушки,
перец черный горошком,
соль.

Морскую капусту отварить, охладить, нашинковать соломкой, залить на 8 - 10 часов холодным маринадом. Для маринада в горячую кипяченую воду положить соль, сахар, гвоздику, лавровый лист, проварить 10 - 15 минут, затем отвар слить, охладить и добавить в него уксус. Свеклу, морковь, корень петрушки, репчатый лук нарезать соломкой, добавить пасту томатную, немного воды и тушить в течение 20 - 30 минут, затем ввести маринованную морскую капусту и продолжать тушить. В кипящую воду положить нарезанный брусочками картофель, через 10 минут - тушеные овощи, лавровый лист, черный перец горошком. Заправить борщ солью, уксусом и сахаром. При подаче в тарелку с борщом положить сметану и мелко нарезанную зелень петрушки.

11. Щи с морской капустой и мидиями

100 - 150 грамм мидии вареные,
100 грамм морская капуста маринованная,
200 грамм белокачанная капуста квашеная,
1 - 2 моркови,
1 пучок петрушки,
1 луковицу репчатого лука,
2 - 3 ложки крупы (пшено, рис или перловая),
2 столовые ложки растительного масла,
4 столовые ложки сметаны,
специи, чеснок, зелень.

Мидии отварить, нарезать, обжарить на жире вместе с луком и кореньями. Отдельно в бульоне почти до готовности отварить крупу, затем добавить тушеную и маринованную морскую капусту, положить в пасту томатную обжаренные мидии, коренья и лук. Затем варить до полной готовности. В конце варки положить соль, специи и мелко нарезанный чеснок. Подавать с кусочками мидий, сметаной и зеленью.

12. Салат из морской капусты

200 грамм морская капуста маринованная,
головка репчатого лука,
перец и соль по вкусу.

13. Салат с морской капустой и томатом

морская капуста отваренная,
головка репчатого лука,
1 - 2 столовые ложки растительное масло,
сахар и соль по вкусу.

14. Салат с морской капустой и майонезом

морская капуста отваренная,
головка репчатого лука,
1/2 стакана майонез,
сахар и соль по вкусу.

15. Салат с морской капустой и соусом

морская капуста отваренная,
головка репчатого лука,
1/2 стакана острого или сладкого соуса.

16. Салат с морской капустой и огурцами

морская капуста отваренная,
1 головка репчатого лука,
2 свежих огурца,
1 морковь,
сметана,
соль по вкусу.

17. Салат с морской и белокочанной капустой

морская капуста отваренная,
1/4 среднего вилка белокочанной капусты протертой с солью,
1 головка репчатого лука,
сахар и перец и соль по вкусу.

18. Салат с морской капустой и овощами

морская капуста отваренная,
1 огурец свежий,
1 головка репчатого лука,
чеснок протертый,
перец, сахар, соль по вкусу.

19. Салат с морской капустой и болгарским перцем

морская капуста отваренная,
1/4 вилка белокочанной капусты протертой с солью,
1 - 2 свежих огурца,
2 помидора,
1 морковь,
1 стручок сладкого болгарского перца нарезать брусочками,
1 - 2 штуки вареного картофеля,
1 головка репчатого лука,
2 - 3 столовые ложки растительного масла,
чеснок протертый,
соль, перец, сахар по вкусу.

20. Салат с морской капустой и редькой

морская капуста отваренная,
2 - 3 средних редьки,
1 головка репчатого лука,
2 столовые ложки растительное масло,
1 чайная ложка уксусной или лимонной кислоты,
соль, перец по вкусу.

21. Салат с морской капустой витаминный

1 - 2 свежих яблоки без сердцевины нарезать мелкими брусочками,
1 - 2 свежих огурца,
1 помидор,
1 морковь,
1/2 стакана сметаны,
сахар по вкусу.

22. Салат с морской капустой и морковью

морская капуста отваренная подсоленная,
1 морковь,
2 - 3 свежих яблоки нарезать брусочками или мелкими кубиками,
4 - 5 сливы,
1/2 лимона,
сахар и соль по вкусу.

23. Салат с морской капустой и квашеными овощами

морская капуста отваренная,
1 - 2 соленых огурца,
2 соленых помидора,
1 морковь,
1 - 2 штуки вареного картофеля,
1 головка репчатого лука,
чеснок протертый,
перец, сахар, соль по вкусу.

24. Салат с морской капустой и овощами и яблоками

морская капуста отваренная,
1/2 стакана квашеной белокочанной капусты,
1 стручок соленого болгарского перца,
1 - 2 штук моченых яблок,
1 свежая или соленая морковь,
1/4 головки репчатого лука,
1 - 2 столовые ложки растительное масло,
перец и соль по вкусу.

25. Салат с морской капустой и грибами

морская капуста отваренная,
5 - 6 средних соленых или маринованных грибов,
1 головка репчатого лука,
2 - 3 столовые ложки растительного масла,
перец и соль по вкусу.

26. Морская капуста с икрой баклажанной

150 грамм морская капуста отваренная измельченная на мясорубке,
200 грамм икра баклажанная,
масло растительное,
специи,
соль по вкусу.

27. Салат с морской капустой и рыбой

морская капуста отваренная,
1/2 стакана квашеной белокочанной капусты,
60 грамм рыба кета или горбуша слабосоленая,
1 - 2 соленых огурца,
1 морковь,
1 - 2 штуки вареного картофеля,
1 головка репчатого лука,
1/2 стакана майонеза,
соль по вкусу.

28. Салат с морской капустой и мясом

морская капуста отваренная,
1/2 стакана квашеной белокачанной капусты,
60 грамм мясо говядина вареная,
1 соленый огурец,
1 - 2 штуки вареного картофеля,
1 морковь,
1/2 стакана майонез,
соль и специи по вкусу.

29. Винегрет с морской капустой и овощами

морская капуста отваренная,
1/2 стакана квашеной белокочанной капусты,
1 свекла,
1 морковь,
1 - 2 штуки вареного картофеля,
1 - 2 соленых огурца,
1 - 2 соленых помидора,
1 головка репчатого лука,
2 столовые ложки зеленого горошка,
2 - 3 столовые ложки растительного масла,
соль и специи по вкусу.

30. Винегрет с морской капустой и яблоками

морская капуста отваренная,
1 вареная свекла,
1 - 2 штуки яблок,
1 - 2 штуки вареного картофеля,
1 головка репчатого лука,
2 - 3 ложки растительного масла,
сахар, соль, специи по вкусу.

31. Винегрет с морской капустой и рыбой

морская капуста отваренная,
60 грамм рыба кета или горбуша или треска малосоленые,
1/2 стакана квашеной белокочанной капусты,
1 - 2 соленых огурца,
1 - 2 соленых помидора,
1 вареная свекла,
1 морковь,
1 - 2 столовые ложки зеленого горошка,
1/2 стакана майонеза,
зелень, соль, сахар, специи по вкусу.

32. Винегрет с морской капустой и грибами

морская капуста отваренная,
5 - 6 штуки соленых грибов,
1 вареная свекла,
1 - 2 штуки вареного картофеля,
1/2 стакана квашеной белокочанной капусты,
1 - 2 соленых огурца,
1 головка репчатого лука,
3 столовые ложки 3% раствора уксусной кислоты,
сахар, перец, соль по вкусу.

33. Винегрет с морской капустой и мясом

морская капуста отваренная,
1/2 стакана квашеной белокочанной капусты,
60 грамм мясо говядина или баранина или телятина,
1 вареная свекла,
1 - 2 соленых огурца,
1 морковь,
2 - 3 столовые ложки вишня или слива или брусника маринованные,
1 яйцо,
1/2 стакана майонез,
соль по вкусу.

34. Винегрет с морской капустой и мясом моллюсков

морская капуста отваренная,
60 грамм мясо моллюсков гребешки или мидии или кальмары или осьминоги,
1 - 2 штуки вареного картофеля,
1 - 2 соленых огурца,
1 морковь,
1 свекла,
1 - 2 столовые ложки слива или вишня или брусника маринованные,
1/2 стакана майонез,
зелень,
соль по вкусу.

35. Щи с морской капустой и мясом

200 - 300 грамм мяса,
1 стакан квашеной белокочанной капусты,
2 - 3 штуки картофеля,
1 - 2 моркови,
1 головка репчатого лука,
1 столовая ложка паста томатная,
1/2 столовые ложки маргарин,
1 столовая ложка мука,
2 - 3 столовые ложки сметана,
2 яйца,
лавровый лист,
зелень петрушки,
укроп, чеснок, перец,
соль по вкусу.

Хорошо промытое мясо залить холодной водой, довести до кипения и варить до полуготовности. Снять образовавшуюся на поверхности бульона пену, посолить. Положить в бульон белокочанную квашеную капусту, прокипятить и затем добавить отваренную морскую капусту, нарезанный кусочками картофель, при полуготовности картофеля - измельченные соломкой пропассированные морковь, нашинкованный репчатый лук, корень петрушки. Приготовить мучную пассировку с томатной пастой и заправить щи. Минут за 10 до готовности добавить перец, лавровый лист, чеснок, соль по вкусу. Подавать с рубленным яйцом, сметаной и зеленью.

36. Щи с морской капустой на мясном бульоне

300 - 450 грамм мозговых костей,
1 - 1.5 стакана морская капуста отваренная,
2 - 3 штуки картофеля,
1 - 2 моркови,
1 головка репчатого лука,
1.5 столовые ложки маргарин,
1 столовая ложка муки,
лавровый лист,
зелень, укроп, перец,
соль по вкусу.

Хорошо промытые мозговые косточки залить холодной водой и варить 2 - 2.5 часа, после чего кости удалить. В готовый бульон, доведенный до кипения, положить отваренную морскую капусту, овощи, специи и другие компоненты.

37. Щи зеленые с морской капустой

200 - 300 грамм мясо,
1 стакан квашеной белокочанной капусты,
1.5 стакана морская капуста отваренная,
2 - 3 штуки картофеля,
1 морковь,
1 головка репчатого лука,
1 - 2 пучка щавеля,
1 - 2 помидора,
1 столовая ложка муки,
1 яйцо,
2 - 3 столовые ложки сметаны,
перец, лавровый лист,
соль по вкусу.

Хорошо промытое мясо довести до кипения, варить до полуготовности, затем положить измельченную соломкой белокочанную капусту, прокипятить, добавить отваренную морскую капусту, картофель, петрушку. Когда бульон прокипит, положить измельченные соломкой пассированные морковь, репчатый лук, добавить разобранный промытый измельченный щавель, разрезанные на дольки помидоры. За 10 минут до готовности щи заправить и положить специи. Подавать с яйцом и сметаной.

38. Борщ мясной с морской капустой

200 - 300 грамм мясо,
1/2 стакана квашеной белокочанной капусты,
1/2 стакана морская капуста отваренная,
1 - 2 штуки картофеля,
1 свекла,
1 морковь,
1 головка репчатого лука,
1 столовая ложка муки,
1 - 2 столовые ложки томатной пасты,
1 - 2 столовые ложки маргарин,
1 яйцо,
2 - 3 столовые ложки сметаны,
специи, соль по вкусу.

Хорошо промытое мясо довести до кипения, снять образовавшуюся пену, посолить и варить до полуготовности. Положить квашеную капусту, дать закипеть и добавить отваренную морскую капусту, нарезанный кусочками или кубиками картофель. При полуготовности картофеля добавить пассированные, измельченные соломкой морковь и репчатый лук. Приготовить мучную пассировку и заправить борщ. Положить специи. При слабой кислотности добавить по вкусу рассол или 3% раствор уксусной кислоты, сахар. Отдельно тушенную в жире, уксусной эссенции измельченную брусочками или кубиками свеклу ввести в готовый борщ. Прокипятить 10 минут. Подается к столу с измельченным яйцом и сметаной.

39. Борщ мясной зеленый с морской капустой

200 - 300 грамм мясо,
1/2 штуки картофеля,
1 пучок щавеля,
шпинат,
1 морковь,
1 головка репчатого лука,
1 - 2 свежих помидора,
2 - 3 чайных ложки консервированной фасоли,
1 свекла,
1 чайная ложка тертого чеснока,
1 столовая ложка маргарина,
1 столовая ложка муки,
лавровый лист,
соль по вкусу.

Хорошо промытое мясо залить холодной водой, довести до кипения. При полуготовности мяса положить отваренную морскую капусту, измельченный брусочками картофель, а затем (после кипения) добавить промытые измельченные щавель, шпинат. Прокипятить и положить пассированные морковь и репчатый лук, нарезанные дольками свежие помидоры, 2 - 3 чайные ложки консервированной фасоли, специи, по вкусу рассол или 3% раствор уксусной кислоты, сахар, тертый чеснок. В готовый борщ вводится припущенная измельченная брусочками или кубиками свекла, после чего варится 7 - 10 минут. Подается к столу с рубленным яйцом.

40.Рассольник с морской капустой

200 - 300 грамм мяса,
1 - 1.5 стакана морская капуста отваренная,
2 - 3 штуки картофеля,
1 морковь,
1 головка репчатого лука,
1 пучок щавеля,
1 - 2 соленых огурца,
1 - 2 столовые ложки сметаны,
петрушка,
зелень,
специи,
соль по вкусу.

Рассольник можно готовить с мясом, ветчиной, сосисками или колбасой. Мясо разрезать на куски и варить до полуготовности. Положить отваренную морскую капусту, прокипятить. После этого в кастрюлю опустить нарезанный брусочками, кубиками или дольками картофель, добавить пассированные измельченные соломкой или лапшинками морковь и головку репчатого лука, прокипятить. Щавель перебрать, вымыть, измельчить, очистить корни петрушки. Нарезать брусочками, ромбиками соленые огурцы и по вкусу добавить огуречный рассол, специи и соль. Перед едой заправить сметаной, посыпать зеленью.

41. Суп рыбный с морской капустой

200 - 300 грамм рыбных головок,
1/2 стакана отваренной морской капусты,
2 - 3 штуки картофеля,
1 морковь,
1 головка репчатого лука,
1 столовая ложка растительного жира,
специи,
соль по вкусу.

Хорошо промытые рыбные головки, можно добавить 100 - 150 грамм рыбное филе измельченное кусочками, залить холодной водой, довести до кипения, посолить. Затем положить отваренную морскую капусту, измельченные корни петрушки и снова довести до кипения, после чего добавить пассированные морковь, головку репчатого лука, нарезанные брусочками. Картофель закладывается перед морской капустой и при полуготовности картофеля вводятся остальные компоненты. Специи, соль по вкусу.

42. Солянка сборная жидкая с морской капустой

1/2 стакана морская капуста отваренная,
1/2 стакана квашеной капусты,
1 соленый огурец,
1 помидор,
1 - 2 столовые ложки каперсов,
30 - 50 грамм говядина,
20 - 30 грамм колбаса,
20 - 30 грамм ветчина,
1 столовая ложка маргарин,
1 столовая ложка муки,
1 столовая ложка сметана,
специи,
зелень,
соль по вкусу.

Взять несколько стаканов мясного бульона, довести до кипения, положить отваренную морскую капусту и капусту белокочанную квашеную, прокипятить. При полуготовности добавить измельченный брусочками соленый огурец, соленый помидор, каперсы и мясные компоненты: говядину, колбасу, ветчину - все это прокипятить и прибавить пассированные морковь, репчатый лук. Приготовить мучную пассировку с томатной пастой. За несколько минут до окончания варки положить соль, специи по вкусу. Подать со сметаной и мелко нарезанной зеленью.

43. Суп пюре из морской капусты с грибами

230 - 350 грамм костей,
1/2 стакана морская капуста отваренная,
1 морковь,
1 головка репчатого лука,
1 - 2 корня петрушки,
7 - 8 штук свежих грибов,
3 столовые ложки мука пшеничная,
2 - 3 столовые ложки масло сливочное,
1 стакан молоко,
1 - 2 яичных желтка,
соль по вкусу.

Хорошо промытые кости залить холодной водой, варить до готовности. Бульон процедить, положить протертую отваренную морскую капусту. Протереть пассированные морковь, лук и петрушку. Взять стакан молока, нагреть до 60 градусов и ввести яичный желток, взболтать с пассированной мукой. Свежие грибы перебрать, хорошо промыть и прокипятить в уксусно - солевом растворе, после чего протереть, часть грибов нарезать соломкой. В бульон вначале ввести пассированные протертые морковь, лук, петрушку, затем измельченные грибы и в последнюю очередь взбитые яичные желтки, молоко и пшеничную пассированную муку. Кипятить 10 - 15 минут.

44. Морская капуста тушеная

1/3 стакана квашеной капусты,
1/2 стакана морская капуста отваренная,
1 - 2 штуки морковь,
1 головка репчатого лука,
2 - 3 столовые ложки томатная паста,
1 столовая ложка мука пшеничная,
1 столовая ложка маргарин,
сахар,
специи,
соль по вкусу.

Взять ложку маргарина или сливочного масла, квашеную белокочанную капусту, довести до полуготовности, добавить отваренную морскую капусту, ввести пассированные измельченные соломкой или брусочками морковь, репчатый лук. Положить томат, специи и все довести до готовности.

45. Солянка сборная с морской капустой на сковороде

1/2 стакана квашеной капусты,
1/2 стакана морская капуста отваренная,
1 - 2 соленых огурца,
1 - 2 соленых помидора,
40 - 50 грамм говядина,
20 - 30 грамм ветчина,
20 - 30 грамм колбаса,
1 морковь,
1 головка репчатого лука,
1 столовая ложка маргарин,
1 - 2 столовые ложки паста томатная,
зелень,
специи,
соль по вкусу.

Квашеную белокочанную капусту жарить на маргарине до мягкости, затем положить отваренную морскую капусту, соленые огурцы, помидоры, измельченные дольками, добавить говядину, ветчину, колбасу, пассированные измельченные соломками морковь, репчатый лук и ложку томата. Все довести до готовности. Соль, специи положить по вкусу. Перед подачей на стол посыпать зеленью.

46. Морская капуста тушеная со свининой

200 грамм свинина,
50 грамм сало свиное,
1 столовая ложка соевого соуса,
1/2 головки репчатого лука,
соль по вкусу.

Отваренную морскую капусту мелко нарезать. Мякоть сырой свинины зачистить от жира и нарезать ломтиками. Репчатый лук нашинковать. На сильно нагретую сковороду с небольшим количеством жира положить свинину, репчатый лук и прожарить. Добавить морскую капусту, соевый соус, 1 - 2 стакана заправленный бульон и, когда жидкость закипит, влить растопленное свиное сало.

47. Морская капуста тушеная с курицей

200 грамм морская капуста отваренная,
700 грамм курица,
50 грамм сало свиное,
1 столовая ложка соуса соевого,
1/2 головки репчатого лука,
1 яйцо (белок),
соль по вкусу.

Репчатый лук нашинковать. Мякоть вареной курицы нарезать ломтиками, зеленый лук кусочками. На сильно нагретую сковородку с небольшим количеством жира положить репчатый лук, обжарить его, затем добавить измельченную отваренную морскую капусту, ломтики курицы, влить 1/2 стакана заправленный бульон и дать прокипеть, добавить растопленное свиное сало.

48. Морская капуста в сиропе

1 килограмм морская капуста отваренная,
1.5 килограмма сахар песок,
2 стакана воды,
1 - 2 чайные ложки лимонная кислота.

Отваренную морскую капусту пропустить через мясорубку, приготовить в эмалированной посуде сахарный сироп и профильтровать. В горячий сироп добавить лимонную кислоту 1.5 - 2 чайных ложки на 1 килограмм капусты, положить на 1 килограмм сиропа 500 грамм измельченную морскую капусту и выдержать в сиропе для пропитывания 1 час. Затем варить 20 - 25 минут до готовности, после чего для аромата добавить в варенье настой отваренных пряностей (гвоздики, корицы) или ванили. Готовое варенье горячим разлить в стеклянные банки. По такому же рецепту можно готовить варенье из морской капусты с брусникой.

49. Салат "Капитан"

морская капуста отваренная,
мясо говядины отварное,
квашеная капуста,
вареная свекла,
вареный картофель,
1 - 2 соленых огурца,
1 морковь,
брусника или клюква маринованные,
1 яйцо,
майонез,
свежая зелень петрушки,
соль и перец по вкусу.

50. Салат "Каролина"

морская капуста отваренная,
мясо говядины отварное,
1 огурец соленый или маринованный,
1 - 2 штуки вареного картофеля,
1 морковь,
1 - 2 столовые ложки зеленого горошка,
майонез,
соль, специи по вкусу.

51. Салат "Купеческий"

морская капуста отваренная,
белокочанная капуста квашеная,
1 стручок болгарского перца,
1 - 2 яблока моченые,
1 морковь свежая,
1/4 головки репчатого лука,
1 - 2 столовые ложки масло растительное,
перец, соль по вкусу.

52. Салат "Марьяна"

морская капуста отваренная,
белокочанная капуста,
1 головка репчатого лука,
2 столовые ложки масло растительное,
сахар,
перец, соль по вкусу.

Белокочанную капусту мелко шинкуют, и протирают с солью, морскую капусту и лук режут мелкими кусочками, тщательно перемешивают, добавляют растительное масло, сахар, соль, перец.

54. Салат "Натали"

морская капуста отваренная,
1 - 2 яблока свежих,
1 - 2 огурца свежих,
1 помидор,
1 морковь,
зелень петрушка или сельдерей,
0.5 стакана сметана,
соль, перец по вкусу.

Морскую капусту, яблоки, огурцы, помидоры, морковь, зелень петрушки режут мелкими кусочками. Тщательно перемешивают, добавляют сметану, соль, перец.

54. Салат "Окси"

морская капуста отваренная,
100 грамм грибов соленые или маринованные,
1 головка репчатого лука,
2 - 3 столовые ложки масло растительное,
перец, соль по вкусу.

55. Салат "Олеся"

морская капуста отваренная,
капуста белокочанная,
1 головка репчатого лука,
несколько свежих огурцов,
2 - 3 штуки вареного картофеля,
1 головка репчатого лука,
чеснок, перец, сахар,
соль по вкусу.

Белокочанную капусту мелко шинкуют и протирают с солью, морскую капусту, огурцы и лук режут мелкими кусочками, тщательно перемешивают, добавляют растительное масло, сахар, соль, перец.

56. Салат "Островной"

морская капуста отваренная,
белокочанная капуста,
1 головка репчатого лука,
несколько свежих огурцов,
2 помидора,
1 морковь,
1 стручок сладкого болгарского перца нарезанного брусочками,
1 - 2 штуки вареного картофеля,
1 головка репчатого лука,
2 - 3 столовые ложки масла растительного,
1 чайная ложка уксусной или лимонной кислоты,
чеснок, соль, перец, сахар по вкусу.

Белокочанную капусту мелко шинкуют, и протирают с солью, морскую капусту, огурцы, помидоры, морковь, сладкий перец и лук режут мелкими кусочками, тщательно перемешивают, добавляют растительное масло, сахар, соль, перец.

57. Салат "Приморский"

морская капуста отваренная,
рыба кета или горбуша слабосоленая,
1 - 2 соленых огурца,
1 морковь,
1 - 2 штуки вареного картофеля,
1 головка репчатого лука,
1 столовая ложка зеленого горошка,
0.5 стакана майонез,
соль по вкусу.

58. Салат "Рогнеда"

морская капуста отваренная,
квашеная белокочанная капуста,
1 вареная свекла,
1 - 2 яблоки свежие,
1 - 2 штуки картофеля вареного,
1 головка лука репчатого,
2 - 3 ложки масла растительного,
сахар, соль, специи по вкусу.

59. Салат "Сахалинский"

морская капуста отваренная,
1 головка репчатого лука,
2 свежих огурца,
1 морковь,
сметана,
соль по вкусу.

Все продукты нарезать мелкими кусочками, залить сметаной, посолить.

60. Салат "Сегеда"

морская капуста отваренная,
0.5 стакана квашеной белокочанной капусты,
1 - 2 соленых огурца,
1 стручок сладкого болгарского перца,
1 морковь,
1 - 2 штуки вареного картофеля,
1 головка репчатого лука,
чеснок,
2 - 3 ложки масло растительное,
перец, сахар, соль по вкусу.

Морскую капусту, соленые огурцы, перец, морковь, вареный картофель, лук измельчают. Тщательно перемешивают, заправляют растительным маслом, добавляют соль, перец.

61. Салат "Тынянов"

морская капуста отваренная,
1 морковь,
2 - 3 штуки яблоки свежие нарезать брусочками или мелкими кубиками,
4 - 5 штуки сливы,
1/2 лимона,
1/2 стакана сметаны или соуса,
сахар, соль по вкусу.

Морскую капусту, морковь, яблоки, сливы, измельчают. Тщательно перемешивают, выдавливают в салат половинку лимона, добавляют сметану, соль, перец.

62. Салат "Тана"

морская капуста отваренная,
рыба кета или горбуша или треска отваренная,
квашеная белокочанная капуста,
1 - 2 соленых огурца,
1 - 2 соленых помидора,
1 вареная свекла,
1 морковь,
1 - 2 столовые ложки зеленого горошка,
1 - 2 столовые ложки вишни или сливы или брусники маринованные,
майонез,
свежая зелень петрушки,
соль, сахар, специи по вкусу.