Говядина запеченная рукаве в духовке рецепт. Говядина, запеченная в рукаве

Любите вкусно поесть, но боитесь поправиться? Говядина, приготовленная таким способом, это идеальный вариант диетического блюда, уместного в любой прием пищи в будни и в праздники.

Мясо получается супер нежным, если правильный кусок купить и правильно приготовить в духовке. А правильным я считаю готовку в фольге или рукаве. В таком случае соки, которые выделяются при готовке, не подсыхают, как это бывает при выпекании на противне, а остаются внутри и делаю сочнее мясо, известное своей жесткостью.

Эта вкуснятина будет готова скоро. И ее можно подавать по-разному. Это проверенный рецепт, который не дает говядине, запеченной крупным куском, стать жесткой. Но учтите, что надо купить свежее и молодое мясо. Ну, и к советам прислушаться!

Мне еще нравится этот рецепт тем, что хлопот с ним немного, готовит все духовка, немытой посуды – минимум, а мясо можно тут же отщипнуть, чтобы убедиться в том, что да, все готово, и так, как ты хотел.

Время приготовления : 75 минут

Сложность : ниже средней

Основные ингредиенты:

Для приготовления маринада:

специи, соль – по вкусу и по желанию

Приготовление

Начнем, разумеется, с приготовления мяса. Оно должно быть вот такое свежее и молодое. Затем я взяла холодной воды и залила этот красивый кусочек. Промыла руками, снова залила и вылила. Только не держите мясо долго в воде.

Я сразу же взяла полотенчико и впитала в него всю влагу. Оставила его полежать немного и взялась за другие процессы.

Это, конечно же, приготовление вкусного маринада. Я потолкла чеснок ножом, выставив его плашмя, а потом посекла.

Затем засыпала его специями. Влила сюда масло оливковое и соус соевый.

Маринад вкуснейший готов. Теперь выльем его на мясо. Втираем терпеливо до тех пор, пока вы не поймете, что достигли желаемого эффекта. Ну, скажем, минуты 2-3 точно потратьте на эту процедуру.

А потом положим кусок в рукав. Завяжем концы ленточками, которые обычно идут в наборе с рукавом. Открою большой-большой секрет. Если сделать это небрежно, рукав вздуется в духовке и мясо не сможет приготовиться полноценно, да и времени придется больше потратить.

Сразу оговорюсь, что в рецептуре написала 75 минут на приготовление. Это, если вы торопитесь и хотите побыстрее приготовить. Но я замариновала на ночь мясо – не было возможности запечь. Когда на следующий день через 45 минут выпекания в духовке при 200 градусах вынула эту красоту из рукава, не могла нарадоваться. Такое аппетитное с виду, оно было вкуснющим, ароматным, пикантным. Единственное, мне надо было дождаться, пока оно хоть немного остынет, чтобы ровненько нарезать. Хотя и так было вкуууусно!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в ,

By 14.11.2015

В древности человек ел сырое мясо, потому что не знал, как его приготовить. Идея запечь мясо на огне посетила его случайно - когда брошенная около костра туша животного запеклась и покрылась жареной корочкой. С тех пор рецепты приготовления мяса совершенствовались и накапливались в кулинарных шкатулках хозяюшек. Сегодня известно множество способов термической обработки мяса: жарка, тушение, запекание. Спорить о том, в каком случае мясо получается наиболее вкусным, бесполезно. Зато можно уверенно утверждать, что говядина, приготовленная в рукаве в духовом шкафу будет полезной и фантастически вкусной, так как запекается она в собственном соку.

Кроме пользы и вкуса запекание в рукаве позволяет сохранить противень чистым. Весь сок остается в рукаве. Когда блюдо приготовится, мясо нужно будет вынуть, а рукав выбросить.

Ингредиенты

говядина - 700-900 г
лук репчатый - 1 шт. (крупная)
масло оливковое - 2 ст.л.
соевый соус - 5-6 ст.л.
специи - по вкусу
соль - по вкусу

Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях

Подготовьте ингредиенты. Если мясо было замороженное, переложите его из морозилки в холодильник на ночь - оно там оттает. Также можно бережно разморозить мясо в миске с холодной водой.

Приготовьте маринад. Для этого очистите и тонко нашинкуйте лук полукольцами.

Переложите луковые кольца в глубокую миску. Залейте их соевым соусом, добавьте оливковое масло, соль, специи. К выбору специй следует подойти внимательно, так как они способны превратить блюдо в истинный деликатес или просто-напросто испортить. Для говядины можно взять готовую приправу, которая так и называется «Приправа для говядины», а можно воспользоваться смесью перцев, которая тоже продается в уже готовом пакетированном виде.

Также прекрасно дополняют вкус говядины базилик, кориандр, розмарин, орегано и душистый перец.

Помойте мясо, снимите пленочки, вытащите жилы (если таковые имеются). Нарежьте кусок говядины на порционные куски размером с ладошку.

Переложите куски мяса в миску с маринадом, перемешайте. Оставьте их в маринаде на четверть часа. За это время разогрейте духовку.

Рукав для запекания намного удобнее пакета. Его можно отрезать столько, сколько нужно для данного блюда, а в пакете место ограничено. Итак, отрежьте рукав для запекания, учитывая, что нужно оставить припуски на закрепление каждой из сторон клипсами. Мясо в рукаве не должно быть плотно завернуто, а должно свободно лежать. Положите рукав на противень. Закрепите клипсу с одной стороны, уложите в рукав мясо в маринаде, закрепите другой конец рукава клипсой. Сделайте сверху рукава три прокола зубочисткой, чтобы излишек воздуха выходил. Установите подставку под противень на средний уровень. Она не должна стоять слишком высоко, чтобы рукав, надувшись при запекании, не коснулся верхней стенки духового шкафа. Поставьте противень с рукавом в горячую духовку (t=200°С). Пусть мясо запекается там 35-45 минут.

Говядина считается неотъемлемой частью человеческого рациона. Она прекрасно сочетается с грибами, сухофруктами, овощами и многими другими ингредиентами. Потому ее часто используют для создания всевозможных кулинарных шедевров. В сегодняшней статье мы представим несколько достаточно простых, но очень интересных рецептов говядины, запеченной в рукаве.

Для запекания в духовке желательно использовать только свежее высококачественное мясо, имеющее красивый розоватый оттенок. Лучше, чтобы оно не подвергалось предварительной заморозке. Поскольку воздействие холодом делает говядину более сухой и не такой вкусной. Выбранный кусок обязательно промывают под краном и тщательно обтирают бумажными салфетками. Затем его маринуют в смеси различных специй и только потом помещают в рукав и подвергают термообработке. Такое мясо прекрасно сочетается с соевым соусом, кунжутом, хмели-сунели, паприкой, орегано, шафраном, базиликом и чесноком.

В зависимости от выбранного рецепта к нему добавляют картофель, грибы, кабачки, морковку, брокколи и прочие овощи. А чтобы говядина, запеченная в рукаве, приобрела максимальную мягкость и сочность, ее дополняют большим количеством лука. Что касается длительности тепловой обработки, то она составляет около полутора часов и зависит от размеров используемого куска.

С чесноком и соевым соусом

Нижеописанный рецепт наверняка оценят любители пикантной, в меру острой пищи. По нему можно сравнительно легко приготовить нежное и очень ароматное мясо. Для этого вам потребуется:

1 кг охлажденной говяжьей мякоти.
5 ст. л. соевого соуса.
5 ст. л. масла оливы.
Соль, чеснок, смесь свежемолотых перцев и сушеные травы.

Начинать приготовление говядины, запеченной в рукаве куском, нужно с обработки мяса. Его тщательно промывают, обтирают бумажными полотенцами и смазывают маринадом, сделанным из сушеных трав, соли, смеси перцев, толченого чеснока, масла оливы и соевого соуса. Все это отправляют на несколько часов в холодильник, а потом упаковывают в рукав и помещают в духовку. Запекают мясо при 200 °C до полной готовности.

С шампиньонами

Это вкусное и очень ароматное блюдо представляет собой на редкость удачную комбинацию мяса, грибов и овощей. Для его приготовления вам потребуется:

1 кг говядины (без кости).
150 г сырых шампиньонов.
100 г маслин.
2 головки молодого чеснока.
Спелый помидор.
Соль, рафинированное масло и сушеный тимьян.

Перед тем как запечь сочную говядину в рукаве, выбранный кусок ополаскивают под краном и обтирают бумажными полотенцами. Подготовленное таким способом мясо посыпают солью и тимьяном. Затем его надрезают в нескольких местах и начиняют пластинками чеснока и кусочками грибов. Все это дополняют маслинами и дольками помидора, а потом упаковывают в рукав. Запекают его при 220 °C около получаса. По истечению указанного времени температуру убавляют до 180 °C и ждут еще 40 минут.

С картошкой и сладким перцем

Это вкусное и достаточно сытное блюдо станет настоящей находкой для занятых хозяек, у которых нет времени дополнительно делать гарнир. Чтобы приготовить говядину, запеченную в рукаве с картошкой, вам понадобится:

500 г мясной вырезки.
5 картофельных клубней.
2 сладких перца.
5 ст. л. свежей сметаны.
5 долек чеснока.
Соль и прованские травы.

Вымытое мясо нарезают крупными кусками, а потом соединяют с ломтиками картошки и кубиками сладкого перца. Все это дополняют солью, сметаной, толченым чесноком и прованскими травами. Полученную смесь упаковывают в рукав и запекают при 180 °C. По истечению часа пакет аккуратно разрывают, а его содержимое оставляют в духовке еще на 15 минут.

С прованскими травами и горчицей

Любителям сочного и ароматного мяса можно посоветовать обратить внимание на еще один интересный рецепт говядины, запеченной в рукаве. Фото самого блюда будет размещено чуть ниже, а пока разберемся, что нужно для его приготовления. В данном случае у вас под рукой должно найтись:

1 кг мясной вырезки.
5 ст. л. масла оливы.
2 ст. л. не слишком острой горчицы.
2 ч. л. сушеных прованских трав.
Соль и смесь молотых перцев.

Начинать процесс необходимо с подготовки мяса. Его тщательно моют в холодной воде, промокают бумажными полотенцами и обильно промазывают маринадом, сделанным из специй, соли, горчицы, прованских трав и оливкового масла. Все это ненадолго оставляют в холодильнике, а потом запаковывают в рукав и подвергают тепловой обработке. Запекают мясо в течение полутора часов при 180 °C.

С сельдереем и тыквой

Этот рецепт был придуман арабскими кулинарами. Сделанная по нему говядина, запеченная в рукаве, получается очень вкусной и ароматной. Для ее приготовления вам потребуется:

600 г мясной вырезки.
300 г чищеной тыквы.
2 головки лука.
Корневой сельдерей.
Крупная морковка.
1 ч. л. порошкообразной паприки.
2 ст. л. маложирного майонеза.
3 ст. л. любого постного масла.
1 ст. л. сушеных трав.
Соль и чеснок.

Мясо и овощи нарезают крупными кусками и складывают в миску. Туда же отправляют соль, специи, майонез и растительное масло. Все это хорошенько перемешивают, упаковывают в рукав и подвергают тепловой обработке. Запекают мясо с сельдереем и тыквой на протяжении часа при 180 °C.

С морковкой

Нежная и очень аппетитная говядина, запеченная в рукаве, одинаково пригодна и для обычного семейного ужина, и для праздничного стола. Для ее приготовления вам понадобится:

400 г мясной вырезки.
4 зубка чеснока.
Крупная морковка.
Большая луковица.
Соль, специи и масло оливы.

Вымытую и обсушенную говядину надрезают в нескольких местах и начиняют пластинками чеснока. Сверху мясо натирают смесью соли, специй и оливкового масла и отправляют в холодильник. Через час его помещают в рукав и дополняют луковыми кольцами и кружочками морковки. Запекают мясо с овощами около шестидесяти минут при 200 °C. Подают его с отварным картофелем и любым пикантным соусом.

С картошкой и черносливом

Говядина, запеченная в рукаве с овощами и сухофруктами, станет достойным украшением любого застолья. Она получается настолько вкусной и ароматной, что обязательно понравится всем вашим родным и гостям. Для ее приготовления вам понадобится:

1,2 кг охлажденной говядины.
1,2 кг картошки (желательно мелкой).
7 шт. чернослива.
9 долек чеснока (4 в маринад, остальное - для мяса).
4 ст. л. рафинированного масла.
По 3 веточки петрушки и укропа.
2 стебля мяты.
1 ч. л. сухого базилика.
60 мл воды.
Соль, красный и черный перец.

Начинать процесс приготовления необходимо с обработки мяса. Его промывают в холодной воде, насухо обтирают одноразовыми полотенцами, надрезают в нескольких местах и нашпиговывают чесноком. Затем говядину со всех сторон обмазывают смесью рубленой зелени, соли, специй, базилика и постного масла. Подготовленное таким методом мясо помещают в рукав. Туда же отправляют предварительно промытый чернослив и профильтрованную воду. Неплотно завязанный пакет выкладывают на противень и отправляют в заблаговременно прогретую духовку. Запекают мясо около полутора часов при 200 °C.

Одновременно с говядиной отправляют еще один рукав, заполненный тонкими ломтиками картошки, смешанной с солью, приправами и постным маслом. Время приготовления этого овоща напрямую зависит от того, насколько толсто он был нарезан. Чем тоньше ломтики, тем быстрее они запекутся. Перед подачей ароматное мясо нарезают порционными кусками, выкладывают в красивые тарелки и дополняют подрумяненной картошкой. По желанию все это можно разнообразить свежим овощным салатом, заправленным растительным маслом.

Главная задача рукава – сохранить как можно больше соков в готовом мясе, именно поэтому хоть свиной ошеек, хоть постная говядина и куриное филе , получаются удивительно вкусными и сочными. В рецептах далее мы разберем несколько способов запекания говядины в рукаве в духовке.

Говядина в рукаве в духовке куском – рецепт

Дополнить любое мясо может ассорти из свежих трав, из которых можно приготовить удивительно ароматный маринад или пойти коротким путем и просто запечь мясо с травами в одном рукаве. Благодаря рукаву мясо способно сохранить не только всю свою сочность, но и наполнится ароматом всех тех добавок, что вы решите выбрать.

Ингредиенты:

говяжья вырезка - 2,2 кг;
- 35 мл;
морская соль - 1 1/2 ст. ложки;
веточки розмарина - 10 шт.;
веточки эстрагона - 10 шт.

Приготовление

Предварительная подготовка мяса перед запеканием проста: обсушите кусок, смажьте его маслом и посыпьте крупной морской солью. Добавьте немного свежесмолотого перца. Возьмите кулинарный шпагат и перевяжите им кусок вырезки сегментами поперек, по всей длине. Такая нехитрая процедура поможет мясу сохранить форму во время выпекания и удержать травы. Вставьте веточки розмарина и эстрагона, а затем поместите говядину в рукав. Оставьте мясо в духовке при 135 градусах на полтора часа. На выходе получите кусок со степенью прожарки medium rare.

Буженина из говядины в рукаве в духовке

Для тех, кто предпочитает более прожаренное мясо, рекомендуем запечь буженину из говяжьей мякоти. Готовое блюдо можно сервировать горячим или оставить до полного охлаждения, чтобы затем нарезать и класть на сандвичи или в дополнение мясной нарезке.

Ингредиенты:

морковь - 85 г;
веточки розмарина, тимьяна - по 3 шт.;
чеснок - 6 зубков;
говяжья мякоть - 1,4 кг;
оливковое масло.

Приготовление

Ополоснув кусок говяжьей мякоти, обсушите его и щедро полейте маслом. Натрите мясо солью и сделайте несколько глубоких, но небольших отверстий, с помощью тонкого ножа. В полученные отверстия положите брусочки моркови, чесночные зубки и травы. Если хотите получить острую буженину, то добавьте и ломтики острого перца чили. Поместите подготовленное мясо в рукав и отправьте в духовой шкаф на 1 час 20 минут. Готовое мясо извлеките и дайте постоять 10 минут перед нарезкой.

Говядина с овощами в рукаве в духовке

Ингредиенты:

говяжья мякоть - 1,3 кг;
чеснок - 4 зубка;
- 115 мл;
репчатый лук - 95 г;
кабачки - 135 г;
веточки розмарина - 3 шт.;
сладкая горчица - 1 ст. ложка.

Приготовление

Превратите чесночные зубки в пасту с хорошей щепотью соли. Смешайте чесночную пасту с горчицей и натрите смесью кусок говядины. Нарежьте овощи на брусочки равного размера, сбрызните их маслом, посолите и отправьте в рукав вместе с мясом. Влейте говяжий бульон и зафиксируйте мешок клипсами. Запекайте мясо час при 175 градусах, а затем разрежьте рукав и поднимите температуру до 220 градусов на 10 минут, пока кусок не подрумянится.

Ингредиенты:

Приготовление

Сделайте надрез прямо в центре куска. Блендером взбейте колбаски с оливками, цитрусовым соком, маслом, томатами и травами с чесноком. Наполните разрез полученной пастой и зафиксируйте шпажками. Щедро посолите кусок снаружи и выложите в рукав вместе с ломтиками картофеля и лавром. Сколько запекать говядину в духовке в рукаве? Примерно 4 часа при 160 градусах.

Ингредиенты:

2 ч. л. прованских трав, или смеси ваших любимых трав,

2 ст.л. горчицы,

соль, перец - по вкусу.

Куском, получается очень мягкая благодаря несложному маринаду. Именно с помощью него я готовлю большинство мясных блюд ! Трудозатрат и израсходованных продктов - минимум, а мясо - тает во рту. Все ваши гости обязательно будут спрашивать рецепт такого чудесного мяса.

С говядиной немногие связываются из-за длительности приготовления и жесткости мяса, в отличие от свинины. Но я уверяю вас, мясо, приготовленное таким способом - очень сочное, мягкое. И хорошо, как в горячем, так и в холодном виде в качестве мясной нарезки.

Я предпочитаю запекать мясо в рукаве и именно куском, оттого оно получается несухим, без лишнего майонеза. И что немаловажно - не приходится оттирать после него противень и тратить кучу времени на подготовку и приготовление.

Уфф, ну вроде все преимущества описала, теперь остается только представить аромат, распространяющийся по всей квартире и за ее пределами)

Запекаем говядину в рукаве куском:

1. Готовим маринад: в небольшую емкость наливаем растительное масло,

добавляем прованские травы, или смесь ваших любимых трав. Солим, перчим по вкусу.

Добавляем горчицу, все перемешиваем.

Говядина – это очень вкусное и полезное мясо, которое, к сожалению, любят далеко не все. У некоторых хозяек блюда, приготовленные из этого вида мяса, получаются слишком жесткими и сухими. Чтобы этого не произошло, попробуйте приготовить говядину, запеченную в рукаве, с помощью предлагаемых в нашей статье рецептов.

Говядина в рукаве с чесноком, запеченная в духовке куском

Следующий рецепт поможет вам вкусно приготовить говядину, которую можно не только кушать в горячем виде, но и использовать в качестве холодной закуски :

В 1 литре воды растворить 2 столовые ложки соли и 1 чайную ложку сахарного песка. Добавить 2 столовые ложки лимонного сока. В полученный раствор опустить мясо массой 700 грамм куском, не разделывая, так, чтобы оно было полностью покрыто водой. В эту жидкость кинуть 4 горошины черного перца и 2 лавровых листа среднего размера. Сверху расположить что-то тяжелое и оставить так в комнате при температуре 20-22 градуса на 12 часов. Если в помещении слишком жарко, лучше поставить кастрюлю в холодильник;
В отдельной посуде смешать горчицу и растительное масло. Добавить черный молотый перец по вкусу;
Говядину вынуть из рассола и хорошо смазать приготовленной смесью;
В куске мяса сделать достаточно крупные надрезы, нашпинговать чесноком и оставить пропитаться на 40 минут;
Температуру духового шкафа довести до 180 градусов;
Положить кусок мяса в рукав для запекания, добавить полстакана воды, и поместить в духовку до того момента, когда вода в рукаве закипит. После этого нагрев уменьшить до 120-150 градусов и запекать 80-90 минут. Затем, выключить огонь, а еще на 20 минут.

Как приготовить говядину с картошкой в рукаве?

Это блюдо даже у самой неопытной хозяйки обязательно получится очень вкусным. Картофель пропитывается нежным мясным ароматом, получается очень мягким, но не разваливается.

Следуйте нашим инструкциям, и вы с легкостью приготовите восхитительный ужин для всех членов семьи:

600-700 грамм нежирной говядины порезать небольшими кусочками. Добавить по вкусу приправу хмели-сунели и красный перец. Выдержать так 1 час;
700 грамм картофеля очистить, тщательно вымыть и нарезать достаточно крупными кусками;
1 морковь среднего размера очистить, вымыть и натереть на терке или мелко порезать;
1 луковицу очистить и мелко нарезать;
Все овощи выложить в пакет для запекания и перемешать;
Сверху выложить мясо. Пакет завязать, и сделать в нем небольшой прокол;
Духовку предварительно нагреть до 250 градусов;
Поместить туда рукав с говядиной и картошкой;
Через 20 минут нагрев духовки уменьшить до 200 градусов, готовить так еще час;
Готовое блюдо разложить по тарелкам и украсить мелко нашинкованной свежей зеленью.

Рецепт отменной говядины с овощами в рукаве в духовке

Среди мясных блюд также стоит отметить нежную говядину с овощами. Готовится она необычайно просто и получается очень вкусной и питательной.

Кроме того, овощи не теряют своих полезных качеств, поскольку не подвергаются жарке.

За сутки до приготовления необходимо замариновать говядину массой около 400 грамм с добавлением соли, перца, репчатого лука и чеснока по вкусу;
Взять 5 средних картофелин, 1 морковь, 1 баклажан и 1 небольшой кабачок. Все овощи вымыть, очистить и нарезать кусочками;
2 сладких болгарских перца вымыть, удалить семечки и сердцевину и нарезать полосками;
Все ингредиенты перемешать в стеклянной посуде, посолить, поперчить. Сверху посыпать смесью прованских трав;
Влить в эту емкость 3 столовые ложки растительного масла и снова все перемешать;
Промариновавшееся мясо нарезать на кусочки, отбить;
Мясо с овощами выложить в рукав для запекания, пакет завязать лентой и поместить на противень в духовку, которую необходимо заранее разогреть до 180 градусов, на 30-40 минут;
Затем противень необходимо вынуть, проткнуть пакет ножом и сделать небольшой разрез. Продолжать готовить еще в течение 20 минут.

Сколько времени запекать говядину в духовке в рукаве?

Многие хозяйки во время приготовления не пользуются шаблонными рецептами, а создают собственные кулинарные шедевры.

При этом у них нередко возникает вопрос, сколько времени нужно запекать продукт в рукаве в духовом шкафу.

Время приготовления говядины зависит от ее веса, температуры нагрева духовки, а также от того, мариновали ли вы мясо. Если вы используете кусок мяса массой 1 кг, который заранее не мариновался, доведите температуру в духовом шкафу до 200 градусов и готовьте около 2 часов.

Полкило нежирной говядины можно запечь при 180 градусах за полтора часа. Для мяса, которое мариновалось в течение 12-24 часов, время приготовления сокращается на 20-30 минут от указанного.

Если вы хотите говядину, попробуйте запечь ее в рукаве. Этот невероятно простой и быстрый способ подарит вам восхитительное, сочное и вкусное блюдо для всей вашей семьи.

Рецепт запеченной в рукаве говядины с горчицей с пошаговыми фотографиями приготовления. Многие сталкиваются с проблемами при приготовления говядины, часто она получается достаточно сухая. При запекании говядины в рукаве такую проблему можно полностью избежать, говядина в рукаве получается всегда мягкой и сочной. При запекании говядины можно добавлять различные соусы , например, на основе горчицы. Говядина запеченная с горчицей получается в меру острая, приятная на вкус, подходит как для холодных закусок, так и для приготовления горячих блюд. Калорийность одной порции говядины с горчицей (140 грамм) - 260 ккал, стоимость порции - 41 рубль. Химический состав одной порции запеченной говядины: белки - 25 грамм; жиры - 17 грамм; углеводы - 0,3 грамма.

Ингредиенты:

Для приготовления запеченной говядины нам потребуется (на 6 порций):

говядины (голень) - 800 грамм; горчица столовая - 20 грамм (2 ст.л.); подсолнечное масло - 5 грамм (1 ч.л.); соль, специи.

Приготовление:

Мясо промыть и обсушить салфеткой. Для этого рецепта я выбрала голяшку (т.е. голень говядины), но можно взять и выбрать и другое мясо - тазобедренную часть или лопатку.

В отдельной емкости смешаем ингредиенты для горчичного соуса: подсолнечное масло, горчицу, соль и специи.

Говядину обмазываем приготовленным горчичным соусом , помещаем мясо в пакет (рукав) для запекания. Перед для запеканием можно немного промариновать мясо в соусе, убрав его в холодильник на 1-2 часа, но это не является необходимым.

Помещаем говядину в рукаве в форму для запекания, рукав для запекания необходимо запечатать с помощью специальной проволоки (обычно идет в комплекте с пакетами для запекания).

Запекаем говядину в рукаве в духовке при температуре 180 градусов в течение 1,5-2 часов.

Затем достаем мясо из духовке, аккуратно раскрываем рукав (чтобы не обжечься и чтобы не вылился сок на противень).

Убираем мясо обратно в духовку на 20 минут, чтобы говядина покрылась небольшой хрустящей корочкой.

После запекания даем говядине немного остыть, затем ее можно нарезать на порционные кусочки. Мясо хорошо нарезается при наличии острого ножа, можно нарезать говядину на довольно тонкие ломтики. Говядину с горчицей можно подавать как горячее блюдо, а также в качестве холодной закуски или мяса для бутербродов.

Продукт	Вес продукта (грамм)	Цена за кг продукта (руб)	Ккал на 100 г продукта
Говядина (голень)	800	300	187
Подсолнечное масло	5	100	900
Горчица столовая	20	200	190
Итого: (6 порций)	825	245	1579
Порция	140	41	260
	Белки (грамм)	Жиры (грамм)	Углеводы (грамм)
Порция	25	17	0,3

Как вкусно запечь говядину в рукаве, 4 простых способа . Кусок говядины маринуем с различными специями, приправами, кладём в полиэтиленовый рукав и запекаем в духовке.

В результате получаем сочное, вкусное мясо, которое можно подать горячим с гарниром или холодным, в качестве закуски и.

Рецепт говядина в рукаве

говядина (один кусок) 700-800 грамм
соли 2 ложки столовые
чайная ложечка сахара
сока лимонного 2 ложки столовые
чеснок
перец, лавр, горчица
масло растительное

Как приготовить говядину

Растворяем в 1 литре воды сахар, соль, вливаем сок лимона и перемешиваем. В полученный рассол кладём промытое мясо, добавляем несколько горошин перца, пару лавровых листов, ставим гнёт. Оставляем в таком виде мясо на 12 часов - 1 час держим при комнатной температуре, а затем убираем в холодильник.

По истечении времени, мясо обсушиваем, натираем смесью из растительного масла, молотого перца и горчицы. Затем по всей поверхности мяса делаем небольшие надрезы, вкладываем в разрезы кусочки чеснока и оставляем для пропитки на 30 минут.

В таком виде кладём мясо в рукав, наливаем пол стакана воды, плотно завязываем и кладём на противень.

В нагретую духовку кладём наше мясо и при 180 градусах запекаем до закипания воды в рукаве, затем температуру уменьшаем до 130-150* и готовим ещё около полутора часов. Выключаем духовку, а мясо оставляем в ней на 20 минут.

Второй рецепт - говядина в горчице и майонезе

говядины 1.5 кг (один кусок)
перец, соль
горчица, майонез

Как приготовить говядину в горчице:

Мясо натираем солью, молотым перцем и оставляем на 1 час. Затем обмазываем весь кусок горчицей убираем в холодильник и оставляем на 5-6 часов или на ночь. Затем мясо смазываем майонезом, кладём в рукав, завязываем.

Ставим мясо в рукаве в горячую духовку и запекаем в таком режиме: 1 час при 200 градусах и 90 минут готовим при 180*.

Третий способ - говядина с имбирём и соевым соусом, в восточном стиле

1 кг говядины (один кусок)
2 зубчика чеснока
пол стакана соевого соуса
масла растительного четверть стакана
3 чайные ложки мелко нарезанного имбиря

Как приготовить говядину с имбирем:

Смешиваем масло с соевым соусом, имбирём и давленным чесноком. Мясо кладём в полученный маринад на пол часа, несколько раз переворачивая за это время.

Затем мясо кладём в рукав, завязываем, кладём на противень и в горячую духовку. При 200* готовим около полутора часов. При подаче, мясо нарезаем и поливаем соком, который образовался в рукаве после запекания.

Четвёртый рецепт - говядина с луком и паприкой

1 кг мяса (один кусок)
луковица
3 ложки столовые соевого соуса
масла оливкового столовая ложка
молотой паприки чайная ложка
перец молотый чёрный

Как приготовить говядину с паприкой:

В соевый соус выкладываем, нарезанный полукольцами, лук, паприку, масло и немного чёрного перца, перемешиваем. Кладём в этот маринад мясо и маринуем 1 час, переворачивая несколько раз.

В рукав кладём мясо, можно добавить лук из маринада, завязываем герметично рукав, кладём свёрток на противень и ставим в горячую духовку. Запекаем говядину в рукаве, в духовке, примерно 90 минут.

Говядина, запеченная в духовке – универсальное блюдо, которое хорошо подходит для повседневного питания и праздничного стола. Если правильно приготовить, мясо получится сочным и мягким. Изучайте простые в приготовлении рецепты и радуйте близких вкусным, изысканным блюдом.

Это кушанье вкусное в горячем и холодном виде.

Для идеального результата приобретайте только свежее мясо, которое приятно пахнет. Оно не должно быть подвергнуто заморозке. Остановите свой выбор на кусках, в которых содержится малое количество жира.

Ингредиенты:

кусок говядины – 1000 г;
перец черный молотый;
кориандр – 2 ч. ложки в зернах;
чернослив – 310 г без костей;
соль;
лавр – 4 листа;
чеснок – 6 зубков;
масло оливковое – 1 ст. ложка.

Приготовление:

Если чернослив мягкий, его промыть и нарезать. Если твердый – замочить.
Промыть мясо. Подсушить, воспользовавшись бумажным полотенцем.
Очистить и нарезать брусочками чеснок.
Острым ножом с узким лезвием проколоть говядину вдоль волокон и в проколы вложить чеснок. Нашпиговать весь кусок
Раскрошить лавровый лист. Смешать с солью. Добавить кориандр и перец. Перемешать.
Влить в сухую смесь масло. Размешать.
Натереть мясо.
Обжарить в разогретом жире, но долго не держать, мясо должно слегка схватиться, стать румяным сверху и остаться сырым внутри.
Расстелить на противне фольгу.
Высыпать часть чернослива.
Поместить говядину.
Сверху посыпать остатки сухофрукта.
Завернуть фольгу.
Переместить в духовой шкаф.
Режим 220 градусов.
Готовить час.
Снизить температуру до 200 град.
Готовить полчаса.

Рецепт приготовления с картошкой

Говядина с картошкой – очень простое блюдо, которое получается нежным и сочным.

Ингредиенты:

говядина – 470 г;
картофель – 5 клубней;
перец красный;
перец черный;
масло растительное – 2 ст. ложки;
лук – 2 головки.

Приготовление:

Промыть мясо, очистить от жира и пленок. Удалить, если есть оставшиеся косточки.
Промокнуть бумажным полотенцем, влага не нужна.
Отбить кухонным молоточком.
Клубни картошки почистить, порезать кружочками, просушить бумажным полотенцем.
Нашинковать лук.
Выставить духовой шкаф на 180 град.
Форму промазать маслом.
Выложить мясо, подсолить, посыпать перец.
Укрыть луком.
Выложить картошку, посыпать перцем, подсолить.
Укрыть фольгой.
Запекать час.

На противне

Выбирая метод приготовления в духовке, вы экономите свое время, а блюдо получается полезным и питательным. Для приготовления используйте молодое мясо – это залог мягкости и сочности.

Ингредиенты:

мякоть говядины – 2500 г;
морковь – 2 шт.;
соус соевый – 5 ст. ложки;
перец черный;
чеснок – 12 зубчиков;
соль.

Приготовление:

Говядину очистить от пленок и прожилок, промыть, обсушить.
Посыпать перцем. Подсолить. Натереть.
Одну половину чеснока натереть, вторую часть нарезать брусками.
Смешать натертые зубки с соусом соевым.
Мякоть поместить в емкость, полить соусом, помешать.
Оставить на пару часов.
Морковь нарезать брусочками.
Сделать в мясе надрезы.
Поместить в них чеснок и морковь.
Для сохранения сока завернуть плотно в фольгу.
На противне поместить в духовой шкаф.
Запекать час.
Режим 220 град.
Снять фольгу.
Запекать еще четверть часа.

Как сделать отбивные?

Хотите приготовить изысканное блюдо, запеките отбивные в духовке. Сочным, ароматным мясом вы вызовете восторг у гостей.

Ингредиенты:

масло – 5 ст. ложек;
смесь перцев – 0,5 ч. ложек;
говяжья вырезка – 540 г;
лавр – 2 листа;
универсальная приправа – 1 ч. ложка;
лук – 2 головки;
соус томатный – 250 мл;
соль – 1 ч. ложка.

Приготовление:

Мяса очистить от сухожилий, пленок, промыть, высушить.
Нарезать поперек волокон на порционные куски толщиной 1-1,5 см.
Отбить с двух сторон, прикрыв пленкой от разбрызгивания.
Присыпать перцем, подсолить.
Оставить на полчаса.
Отбитое мясо подрумянить в горячем жире с двух сторон по несколько минут. Если сковорода и жир будут недостаточно разогреты или мяса будет много, оно даст сок и в результате окажется безвкусным.
Луковицы нашинковать, слегка обжарить.
Добавить приправу, перемешать.
В форму поместить мясо, укрыть слоем лука.
Залить томатный соус, выложить лаврушку.
Запекать четверть часа в духовке.
Режим 200 градусов.

Мраморная говядина в духовке

Это самый лучший сорт для запекания, готовится просто, но время на приготовление придется потратить.

Ингредиенты:

смесь ароматных трав – 3 ч. ложки;
перец черный – 0,5 ч. ложки;
на ребрышках мраморная говядина – 2700 г;
соль – 1 ч. ложка;
масло оливковое – 4 ст. ложки.

Приготовление:

Промыть говядину, промокнуть салфеткой.
Чтобы сохранилась форма во время приготовления, мякоть следует обвязать кулинарной нитью или шпагатом.
Промазать маслом, натереть перцем, травами и солью.
Поставить в духовой шкаф, выбрав температуру 200 градусов.
Выдержать полчаса.
За это время появится корочка, которая сохранит внутри сок.
Укрыв фольгой, снизить нагрев до 160 градусов.
Оставить на два часа.

С черносливом

Наполнить мясо удивительным привкусом и ароматом поможет чернослив. Эти два продукта идеально сочетаются между собой.

Ингредиенты:

смесь перцев;
говяжья шейная часть – 850 г;
укроп – 3 веточки;
чернослив без косточек – 130 г;
петрушка – 7 стеблей;
лук – 2 головки;
соль;
вода – 280 мл теплой;
лавр – 3 листика;
семя кориандра – 1 ч. ложка;
масло оливковое.

Приготовление:

Промыть очищенное от сухожилий и пленок мясо, подсушить, нарезать на кубики, подрумянить в горячем жире.
Чистый чернослив поместить в пиалу, влить горячую воду. Оставить на полчаса.
Нарезать очищенный лук кубиками.
В сковороду влить масло, поместить лук, обжарить.
В форму положить мясо, затем слой обжарки.
Влить воду.
Положить лаврушку, кориандр, смесь перцев, помешать.
Убрать в духовку.
Потушить полчаса при 190 град.
Добавить к мясу измельченный чернослив.
Готовить 2/3 часа.
Перед подачей посыпать мясо нашинкованной зеленью.

По-бургундски

Благодаря долгому приготовлению мясо получается особенно нежным.

Ингредиенты:

говядина постная – 1000 г;
вино красное – 500 мл;
чеснок – 2 зубчика;
морковь – 2 шт.;
масло сливочное – 55 г;
лук – 2 головки;
мука – 4 ст. ложки;
грибы консервированные;
соль – 1 ч. ложка;
тимьян сухой – пол ч. ложки;
петрушка сухая – 3 ст. ложки;
перец черный молотый – пол ч. ложки;
лавровый лист.

Приготовление:

В миску всыпать муку, соль, перец.
Говядину нарезать кубиками, перемешать с сухой смесью.
Разогреть масло в сковороде.
Обжарить мясо.
Лук нашинковать, поместить в сковороду.
Измельчить морковь и чеснок, добавить к мясу.
Потушить минут 10.
Переложить в форму, влить вино.
Положить лаврушку, посыпать тимьяном и петрушкой.
Влить жидкость с грибов.
Поместить в духовой шкаф.
Прикрыть крышкой.
Готовить три часа при температуре 180 град.
Добавить грибы.
Запекать полчаса.

С овощами в духовке

Пропеченное мясо и овощи, пропитанные говяжьим соком, обладают приятным вкусом и изумительным ароматом. Это хороший вариант для ужина.

Ингредиенты:

масло сливочное – 45 г;
мякоть говядины – 630 г;
масло подсолнечное – 2 ст. ложки;
перец сладкий – 230 г;
смесь перцев;
томаты – 230 г;
морковь – 230 г;
лук – стебель порея;
розмарин;
горошек замороженный – 110 г;
травы прованские – 1 ч. ложка;
кукуруза замороженная – 200 г;
соль.

Приготовление:

Обмыть мясо, просушить, нарезать на кусочки небольшого размера.
Лук нашинковать полукольцами.
Перемешать говядину с луком.
Форму промазать маслом.
Выложить мясо, посыпать смесь прованских трав.
Подсолить, присыпать перцем.
Сладкий перец измельчить соломкой.
Помидоры нарезать кубиками.
Морковь – кружочками.
Перемешать все овощные продукты, подсолить. Посыпать перцем, розмарином.
Выложить на мясо.
Нарезать сливочное масло, распределить по овощам.
Укрыть фольгой.
Запекать час.
Режим 180 градусов.

Говядина, запеченная куском в рукаве

Хорошо промаринованный кусок мяса, запеченный в рукаве, получается необычным по вкусу, очень мягким.

Ингредиенты:

биток говяжий – 1500 г;
смесь трав сушеных – 3 ч. ложки;
чеснок – 5 зубков;
перец черный – пол ч. ложки;
соус соевый – 7 ст. ложек;
соль – 1 ч. ложек;
масло оливковое – 7 ст. ложек.

Приготовление:

В ступке раздавить чеснок.
Переложить в пиалу. Залить соусом соевым.
Подсолить.
Влить оливковое масло.
Добавить перец.
Засыпать сушеные травы.
Перемешать.
Промыть биток, обтереть бумажным полотенцем.
Убрать в емкость.
Влить маринад.
Перемешать.
Укрыть крышкой.
Выдержать четыре часа.
Поместить в рукав, защипнуть края.
Убрать в духовой шкаф.
Выставить режим 200 градусов.
Готовить два часа.

Сколько по времени готовить говядину?

Многие не знают сколько готовить говяжье мясо, чтобы оно стало нежным. На самом деле все просто.

Если для приготовления используется килограммовый кусок, запекать необходимо два часа.
Для говядины, масса которого не превышает полкилограмма, будет достаточно полтора часа.
Если используется нарезанное на кусочки мясо, хватит получаса. Готовить следует при температуре 180 град., максимальный режим – 200 град.