Черный чай — о пользе и вреде. Черный чай: польза и вред, полезные свойства и противопоказания

В мире существует несколько десятков видов чая: черный, зеленый, белый, желтый, пу-эр, улун, связанный и прочие, которые имеют разный вкус и требуют особые технологии заваривания. Поэтому эксперты не могут конкретизировать общие полезные и вредные свойства для всех видов этого напитка. Но выделить некоторые особенности двух, наиболее популярных сортов чая, - черного и зеленого, все-таки стоит.

Зеленый и черный сорта производятся из одного материала - полностью созревшего листа чайного куста. А главное отличие разных видов напитка заключается в способе обработки листьев - для поучения черного сорта требуется более интенсивное обваливание и высушивание сырья под солнечными лучами. Зеленый сорт чая также предполагает обработку, но непродолжительную, чтобы в чайном листе сохранилось максимальное количество антиоксидантов и витаминов.

Полезные свойства зеленого и черного чая

Благодаря щадящей обработке, зеленый чай является более полезным, чем черный. Но в обоих сортах содержатся особые биоактивные вещества, способные положительно влиять на организм. В первую очередь стоит отметить воздействие чая на кишечно-желудочный тракт. Например, зеленый сорт способен уничтожать болезнетворные микроорганизмы , а черный - замечательно восстанавливает весь процесс пищеварения . Именно поэтому рекомендуется чаще заваривать чай при проблемах с желудком.

Регулярное употребление чая высокого качества помогает организму избавляться от токсинов , особенно это касается зеленого сорта. Не удивительно, что данный напиток является обязательным элементом большинства диет. Кроме того, это один из немногих естественных способов очистить почки . Свойства как черного, так и зеленого сортов чая, способны выводить из организма даже элементы тяжелых металлов (свинца, цинка, ртути и прочих), которые человек иногда получает вместе с продуктами питания.

В ходе проведенных исследований, ученые и врачи пришли к единому мнению, что чай способен нейтрализовать воздействие радиаци и. Эта информация сейчас особенно актуальна, так как человек регулярно подвергается воздействию облучения от компьютера, телевизора и другой бытовой техники. Также чай - одно из наиболее популярных профилактических средств в борьбе с раковыми образованиями. Зеленый сорт напитка, к примеру, может отлично очищать кровь от тяжелых металлов и токсинов, которые вызывают лейкемию.

Следует выделить укрепляющие и стимулирующие свойства черного и зеленого чая. Танин, который содержится в чае, делает сосуды более крепкими и помогает при варикозном расширении вен. Также напиток стимулирует выведение из организма лишнего холестерина , способствуя похудению. Но для достижения эффекта стоит употреблять именно зеленый чай, а не черный. А напиток из более обработанного сырья лучше помогает бороться с сахарным диабетом , так как содержит больше полисахаридов - веществ, тормозящих усвоение организмом глюкозы.

Полезной окажется информация о пользе любого вида чая для зубов . Благодаря тому, что в этом напитке содержится большое количество фтора , качественный чай делает зубную эмаль более крепкой и помогает противостоять кариесу. Также чай полезен при конъюнктивите - но не в виде напитка, а крепкой заварки, которой следует аккуратно промывать глаза. Для этого лучше всего использовать заварку черного сорта чая.

Почему чай может быть вреден?

Когда поднимается вопрос о вреде чая для организма человека, в первую очередь стоит вспомнить о кофеине и теофиллине , содержащихся в нем. Как правило, мало кто имеет представление о негативных свойствах теофиллина, который воздействует на сердечно-сосудистую и нервную систему в большей мере, чем всем известный кофеин. Кроме этого, чай содержит особые эфирные масла, которые становятся вредными при неправильном заваривании. А пищеварительная система может пострадать под воздействием микроорганизмов, которые образуют белую пленку на поверхности каждого чайного листа.

После перечисленных негативных факторов возникает закономерный вопрос: почему существует больше информации о пользе чая, чем о его вреде? Дело в том, что большая часть материала о напитке поступает как реклама от его изготовителей, которым не выгодно выставлять свой товар с негативной точки зрения. Именно поэтому в мире распространено мнение, что чай менее вреден, чем кофе, что не совсем верно.

Любой сорт чая при неконтролируемом употреблении способен нанести вред работе сердца и состоянию сосудов. Также, как и кофе, чайный напиток противопоказан при беременности, так как препятствует усвоению такой необходимой для плода фолиевой кислоты. Более того, регулярное употребление чая стимулирует преждевременное старение плаценты и иногда провоцирует ее отслоение.

Теофиллин , входящий в состав чайного листа, способен повышать температуру тела , поэтому необходимо аккуратно относиться к рекомендациям пить больше чая при простуде или гриппе. К примеру, значительно ухудшает состояние организма во время болезни даже одна выпитая чашка зеленого чая. А при язвенной болезни вообще стоит отказаться от любого сорта напитка, так как он увеличивает кислотность желудка.

Вред от употребления чая также заключается в его способности суживать сосуды , что приводит к гипертонии и атеросклерозу . А содержащиеся в зеленом сорте полифенолы перегружают печень , если выпивать большое количество чашек напитка каждый день. В конечном итоге это может привести к появлению камней мочевом пузыре и почках. Чай, точно также, как и кофе, усиленно вымывает из организма много полезных веществ, от чего ухудшается состояние кожи, зубов и костей. А железо вообще перестает усваиваться при регулярном употреблении большого объема напитка.

Чай является национальным напитком во многих странах мира. Каждый регион славится своими рецептами приготовления и традициями употребления черного, зеленого и других сортов чая. В Китае и Японии к нему относятся как к лекарству, наделяя его особыми оздоровительными свойствами. В других странах – это просто вкусный и привычный продукт, с которого начинается день.

Состав чая

Черный чай – продукт ферментированный, а это значит, что в его составе много водорастворимых и хорошо усваиваемых компонентов. Его основу составляют экстрактивные вещества, которые задают ему вкус, цвет и аромат. Чем моложе лист, из которого сделан чай, тем выше в нем содержание экстрактивных веществ. А это значит, что настой обладает максимально выраженными вкусовыми и ароматическими качествами.

В составе чая открыто несколько десятков групп веществ, из которых самую весомую долю занимают:

аминокислоты;
алкалоиды;
витамины;
минералы;
дубильные вещества;
эфирные масла.

Польза черного чая обусловлена комбинацией этих ценных компонентов. Из группы витаминов здесь можно выделить аскорбиновую кислоту, рутин, витамины группы В, К, А, D, Е. Больше всего в чае доля дубильных веществ, которые представлены полифенолами и их производными, катехинами и танином. В крепком черном чае более выраженно чувствуется вяжущее действие дубильных веществ.

Польза чая для здоровья во многом зависит от содержания кофеина или теина, как правильно его называть в этом напитке. Именно он бодрит, тонизирует и не дает уснуть. В чае кофеина больше, чем в кофе, особенно в зеленых сортах. Из минеральных компонентов в составе можно выделить калий, фосфор, марганец, железо, цинк и йод в небольших количествах.

Полезные свойства черного чая повышаются или понижаются в зависимости от региона выращивания, периода сбора, климата, времени ферментации и так далее. Самый первый весенний урожай считается наиболее ценным, так как в молодых листьях содержится максимально высокая концентрация всех составляющих компонентов.

Полезные свойства крепкого чая

Множество исследований проводилось и проводится до сих пор по выявлению всех полезных и вредных воздействий чая на организм человека. Научные сотрудники периодически радуют и огорчают любителей крепкого чая и перетягивают их на сторону зеленого и наоборот. Вот таким спорным в плане пользы для организма является данный напиток. Но некоторые исследования дают точную картину отдельных свойств напитка.

Для сердечно-сосудистой системы

Итак, полезен ли черный чай? В составе напитка нет веществ, которые могли бы негативно сказываться на здоровье людей. Но сочетание некоторых компонентов, может заметно влиять на самочувствие, особенно тех людей, которые страдают хроническими заболеваниями. Спорным в плане полезности крепкий чай считается для сердечников и гипертоников.

Виной тому чайный кофеин – теин. Это тот самый стимулятор сердечной и нервной деятельности, который может спровоцировать повышение артериального давления и тахикардию. Каков механизм его действия? Кофеин способен повышать скорость кровотока, от чего повышается нагрузка на стенки сосудов. При их слабости и неэластичности могут возникать скачки артериального давления. Сердцу тоже приходится нелегко, так как ему необходимо перекачивать больше крови, от чего и возникает учащенный пульс.

Крепкий чай содержит весомую дозу кофеина, поэтому именно его не рекомендуют употреблять при сердечно-сосудистых заболеваниях. Уменьшить негативное действие кофеина поможет молоко.

При астении и гипотонии данный продукт наоборот показан. Чем полезен черный чай при пониженном давлении? Он помогает человеку справиться с характерной для него сонливостью и вялостью, так как стимулирует работу нервной системы и заставляет сердце биться быстрее. От этого происходит незначительное повышение уровня АД, что для гипотоников заменяет порцию цитрамона от головной боли.

Для здорового человека прием чая – это профилактика сердечно-сосудистых заболеваний. Никотиновая кислота и витамин С укрепляют стенки сосудов, повышают их эластичность. Антиоксиданты в целом защищают организм от свободных радикалов, укрепляя общее здоровье.

Для мозга

Крепкий черный чай – стимулятор мозговой деятельности. Он ускоряет передачу нервных импульсов, от чего повышается внимание и скорость обработки получаемой информации. Но напиток может вызвать и нервное истощение при частом и длительном употреблении. Специалисты рекомендуют не пить крепкий черный настой чаще 1-2 раз в сутки.

Для пищеварения

Другие свойства

Учеными из Аризоны были проведены исследования по изучению влияния черного и зеленого чая в сочетании с цитрусовым компонентом на здоровье человека. Было определено, что такой напиток на 70% защищает человека от развития рака кожи. Люди, регулярно употребляющие чай с лимоном, находятся под высокой степенью защиты от этого заболевания. Главное, правильно его готовить. Для этого в уже заваренный чай кладут целую дольку лимона, настаивают 1-2 минуты и пьют горячим. Можно использовать смесь зеленого чая с лимоном – это тоже полезно для профилактики онкологии.

Молочный компонент должен составлять 1/3 объема напитка

Высока польза от чая с молоком при простудных заболеваниях. Это сочетание обладает муколитическим действием и помогает органам дыхания освобождаться от мокроты. Теплый молочный чай снимает приступы сухого кашля, его можно давать детям.

Известны бактерицидные, обеззараживающие и кровоостанавливающие свойства крепкого чая. Им можно полоскать ротовую полость при воспалениях десен и даже обрабатывать раны при отсутствии других обеззараживающих средств.

Наружно настой покрепче используют для снятия отеков и воспалений с глаз и кожи вокруг них. Таким средством до сих пор пользуются любительницы домашней косметики.

Чай обладает легким мочегонным действием. Именно поэтому его употребляют, чтобы снять отеки. Полезно его пить при наличии песка и мелких камней в почках, так их легче удалить из организма по мочевыводящим путям.

Польза от черного чая повышается, если сочетать его с мятой, мелиссой, имбирем, медом или добавить черничный лист. Мята и мелисса помогают расслабиться и выровнять эмоциональный фон. Имбирь повышает бактерицидные свойства чая, ускоряет метаболизм и обладает тонизирующим действием. Черника полезна для зрения.

Вред чая

Чем вреден черный чай? У этого напитка действительно есть свойства, способные навредить организму. Так, его нельзя пить людям с язвой желудка и синдромом раздраженного кишечника. Крепкий чай в этом случае еще больше раздражает слизистые пищеварительных органов, начиная с пищевода и желудка и заканчивая тонким и толстым кишечником.

Беременным женщинам тоже от него лучше отказаться. Стимулирующий эффект напитка может спровоцировать тонус матки, лишнюю эмоциональность и напряжение нервной системы. Все это может отразиться на ребенке. Если кормящая мама употребляет крепкий черный чай, она может вызвать расстройства сна и перевозбуждение у малыша, а также спровоцировать закрепление стула. Кроме этого, теин не может перевариваться и усваиваться пищеварительной системой новорожденного, поэтому способен накапливаться и проявлять свой возбуждающий эффект через некоторое время.

Учащенный пульс и бессонница – признаки передозировки чая

Вред черного чая для мужчин можно рассматривать в ракурсе имеющихся у них проблем в работе сердца и сосудов. Если мужчина долго находится в режиме повышенных физических и умственных нагрузок, чай может вызвать истощение нервной системы.

Негативно сказывается крепкий напиток на цвете кожи и зубной эмали, что больше волнует женщин. Поэтому после употребления чая рекомендуется чистить зубы, а сам чай не комбинировать с сигаретой для сохранения свежего цвета лица.

Вреден ли чай детям? Крепкий напиток детям противопоказан. Им можно предлагать слабую заварку, причем добавлять в чашку молоко. В таком чайном напитке будет больше пользы, чем в обычном. Кроме этого, из детских костей не будет вымываться кальций.

По некоторым исследованиям, чай может вызывать потерю магния в организме. Чтобы избежать этого и уберечь нервную систему от недостатка этого важного элемента, в день можно выпивать до 3-4 чашки чая, хотя безвредной нормой по большинству источников считается 6 чашек чая в день.

Чтобы напиток приносил больше пользы чем вреда, нужно соблюдать несколько правил его употребления:

пить только свежим, вчерашняя заварка не содержит полезных веществ, а является средой для размножения бактерий;
нельзя запивать чаем лекарства, так как он препятствует всасыванию некоторых из них;
нельзя запивать чаем еду или дополнять его сладкими блюдами, это барьер для усвоения питательных веществ и причина набора лишнего веса;
не пить крепкий чай перед сном и на голодный желудок.

Свежий, натуральный и ароматный черный чай – популярный напиток на каждый день. Если им не злоупотреблять и пить правильно, он принесет пользу физическому здоровью и удовольствие вкусу.

Чашка чая в нашей жизни, как ритуал, помогает поднять настроение даже в самую хмурую погоду. Дождь за окном или вьюга, а вы у окна с чашкой горячего чая. Такие моменты помогут не только разобраться с мыслями, дать уверенность в своих силах, но и подарить тепло в душе. Проведите несколько минут в покое с чашкой чёрного чая и пускай весь мир подождёт.

Компоненты, содержащиеся в чае

Всё, что человек употребляет в пищу, состоит из определённых компонентов. Одних больше, других меньше. Но, зная содержащиеся элементы, можно дать более конкретные ответы о пользе и вреде чёрного чая.

Если у вас возникают сомнения о том, какую пользу могут принести сухие листочки продукта, посмотрите на их богатый химический состав :

Польза чая в нашей жизни

Самым распространённым из горячих напитков среди европейцев стал чёрный (или, как его ещё называют в Китае, красный) сорт. Его разновидности имеют свой круг любителей. Несмотря на то что напиток заваривается с листочков, придумали не один способ, чтобы разнообразить его приготовление.

Этот напиток настолько вошёл в жизнь людей, что в некоторых странах стали выделять особое время - чайные церемонии.

У каждого народа сложились свои правила проведения такого времяпрепровождения. Япония, Китай, Англия стали особенно известными своими традициями с чаем.

Чтобы насладиться этим напитком, необязательно устраивать грандиозные чайные церемонии. Достаточно подобрать тот вид чая, который вам больше всего понравится, научится его правильно приготовить и наслаждайтесь. Кто-то лучшим временем для чаепития выберет утро, чтобы взбодриться и наполнить тело энергией перед трудовым днём. Кто-то вечер, чтобы расслабиться и успокоиться после насыщенного дня. Кто-то просто пригласит друзей, посидеть за чашкой чая со сладостями, чтобы поболтать просто хорошо провести время.

В продаже вид листьев встречается разный: байховый, в гранулах, измельчённый в пакетиках (пакетированный) и, даже спрессован в плитки. Но это не значит, что польза чёрного чая уменьшится. Влияние этого напитка на организм человека наблюдалось не одно столетие.

Перечисляя плюсы употребления «эликсира молодости» (как некоторые называют его), можно заметить, что они влияют на всё тело человека. Чтобы достичь наилучших результатов, отдают предпочтение качественным сортам .

Если напиток разнообразить другими полезными компонентами, тогда можно получить действительно мультиполезный состав.

Как полезный напиток

Для правильного приготовления напитка следует учесть пару основных правил. Кипячёная вода не должна превышать 90 градусов , но и не быть ниже 85 градусов. Время заваривания листьев три минуты в заварнике с приоткрытой крышкой.

Для лучшего целебного эффекта сахар добавлять не рекомендуется.

Кроме обычного употребления чая, можно порадоваться возможному разнообразию добавок. Кроме самых уже известных и зарекомендовавших себя травяных добавок, можно поэкспериментировать с другими вкусовыми добавками натурального происхождения.

С добавлением молока

Кормящим мамам полезным будет иногда выпивать молоко с чаем, чтобы улучшить лактацию. Приготовить необходимый напиток следует правильно. На 2/3 чашки горячего молока, нужно взять 1/3 чашки крепко заваренного чёрного чая, добавить сахара по вкусу. Такой напиток хорошо сказывается на прибывании молока, но следует заметить, что злоупотреблять этим не стоит, поскольку крепкая заварка и много сахара не очень полезны для грудничка.
Молоком с чаем понравиться детям, потому что он похож на какао. Такой напиток будет полезным для детского растущего организма, поскольку объединяет в себе полезность чая и молока. Молоко частично нейтрализует кофеин. Таким молочным чаем иногда балуют детей в садике.

С травяными добавками

На сегодня широко известными и любимыми добавками к чёрному чаю являются мелисса, роза, лимон, бергамот, имбирь, корица и много других трав. Особенно полезным такие составы будут при борьбе с простудой.

Как косметическое средство

Примочки для глаз

Уставшим глазам и отёкшим векам хорошо помогает компресс из крепкого чая. Рекомендуется заваренный пакетик чая положить на глаза, оставив на 15−20 минут. Можно использовать смоченный в заварке и немного отжатый ватный диск. Такой компресс успокаивает глаза, снимает покраснения и хорошо справляется с мешками под глазами. После длительной работы за компьютером это самый верный способ снять напряжение с уставших глаз.

Протирание лица

В косметологии протирание лица чаем способно улучшить состояние кожи, поскольку такое средство является антибактериальным, тонизирующим и увлажняющим. Выступает в роли антиоксиданта, что защищает кожу от негативных внешних факторов. А также бережёт кожный покров от плохого влияния солнечных лучей. Регулярное протирание лица таким лосьоном даёт омолаживающий эффект.

Окрашивание волос

Зная особенность чёрного чая к окрашиванию, некоторые женщины используют его как ополаскиватель для изменения оттенка волос. Натуральный краситель отлично подходит для закрашивания седины.

Всё может быть полезно, если использовать в меру.

Вред от злоупотребления

Противопоказаний от употребления чая практически нет при условии, что этот напиток не будет слишком крепким. При злоупотреблении есть свои минусы, о которых следует помнить:

Слишком крепкий напиток плохо сказывается на работе сердца. Возможна аритмия и участится сердцебиение.
Гипертоникам следует воздержаться от крепкой заварки, чтобы избежать повышения давления.
С диагнозом глаукомы тоже необходимо умерить потребление чая, чтобы избежать давления на глаза.
Поскольку напиток имеет тонизирующий (возбуждающий) эффект, его не стоит пить поздно вечером, если вы решили отдыхать. Он провоцирует бессонницу.
Крепко заваренный чай вымывает кальций из организма.
Кофеин способен вызывать привыкание.
Использовать только свежезаваренный напиток, не допускать употребление старой заварки. Иначе листья будут выделять вредные вещества.
Воздержаться от концентрированного напитка следует беременным и кормящим, чтобы избежать бессонницы для себя и ребёнка.
Следует пересмотреть употребление чая людям, имеющим проблемы со щитовидной железой.
Передозировка чаем может отразиться на работе желудка и кишечника.

Злоупотребление никому не приносило пользы. Слишком крепкий напиток даст противоположный результат. Помните об этом, и вы забудете про вред чая на организм человека.

Выбор качественного продукта

Покупая чёрный чай, следует помнить, что существует несколько правил, как определить качественный продукт. Чем лучше качество сушеных листьев, тем полезнее будет напиток .

Высший сорт - это однородные сухие листья чёрного цвета. Коричневый или серый цвет говорят о неправильном хранении сырья.
При заваривании листочки имеют примерно одинаковый размер.
В листьях отсутствуют посторонние предметы в виде мусора или веточек или стебельков.
Присутствует только аромат чая, без посторонних запахов.
Чем больше скручены сухие листочки, тем дольше они сохраняют свои полезные свойства.
Но стоит помнить, что этот продукт тоже имеет срок годности. Дата расфасовки не должна превышать полгода, в противном случае сырье будет терять свою качественность.

Балуя себя листовым чаем, вы сможете максимально оценить его качество, насладиться присущим ему ароматом и получить как можно больше пользы.

Приятного чаепития!

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Человек готов идти за чудодейственным средством от всех болезней хоть на край света, он ищет панацею в экзотических и редких плодах, кореньях, травах. А может быть все гораздо проще и надо всего лишь оглянуться вокруг себя? Возможно, в привычных вещах кроется неведомая ранее сила?

Черный чай является неизменным спутником каждого приема пищи миллионов людей. Чай пьют за завтраком и вместо него, в перерывах на отдых, за приятным разговором, чтобы согреться и спастись от жары, чтобы проснуться и уснуть. Эту жидкость организм получает в больших количествах и разумно озадачится вопросом: а насколько полезна или вредна она? Давайте подробно рассмотрим химический состав черного чая, поговорим о его свойствах, узнаем, вредно или полезно пить этот ароматный напиток.

Чем полезен черный чай

Ученые всего мира годами изучали свойства черного чая и сошлись во мнении, что он определенно может предупреждать развитие раковых заболеваний . Особенно рака кожи — меланомы, риск развития этого вида онкологии снижается на целых 70% при употреблении черного чая. Но пить его надо не просто так, а вместе с лимоном. Многие люди, сами того не ведя ежедневно проводят отличную профилактику рака!

Черный чай неплохо помогает от солнечных ожогов . Перед тем как отправиться загорать, можно заварить крепкий чай и перед солнечными ваннами смазать им кожу. На долгий срок от ультрафиолета это, конечно, не защитит, но на рекомендованные 20-30 минут — вполне. Чай поможет и успокоить обожженную кожу, для этого в прохладную ванну надо налить 200 мл крепкой заварки. Это снимет жар и гиперемию (покраснение).

Незаменим черный чай и при мешках под глазами, отеках век. Если утром на вашем лице легко читается, что на ужин были соленые огурцы или что ночью вы не спали, а плакали, то надо приложить к глазам чайные компрессы. Чай обладает тонизирующим свойством, это помогает привести кожу «в чувство», подтянуть ее, и запустить процесс избавления от лишней воды . Проще всего для компрессов использовать чайные пакетики, перед употреблением их можно на несколько минут положить в морозильную камеру, холод усилит эффект.

Чай помогает и при заболеваниях глаз — дакриоцистите, конъюнктивите. В черном чае присутствуют дубильные и вяжущие вещества, также он обладает бактерицидным и противовоспалительным свойством. Когда глаз только начинает гноиться надо в срочном порядке начать промывать его заваркой средней крепости. Чаем можно промыть и раны на коже, протирать лицо от прыщей. Главное, что бы чай был несладким, свежезаваренным, без отдушек и добавок.

При заболеваниях десен полезно полоскать рот свежим чаем, дубильные вещества остановят кровотечение, а содержащийся в чае фтор укрепит десна и зубную эмаль . Очень крепкая заварка может окрасить зубы, будьте осторожны. После полоскания можно пройтись по зубам щеткой без пасты или с ее небольшим количеством.
Для курильщиков также будет полезен черный чай. После выкуренной сигареты рекомендуется прополоскать рот и горло чистым черным чаем, это убьет бактерии, нейтрализует неприятный запах, смоет осевшие на слизистой вредные вещества.

Считается, что черный чай является неплохим противовирусным средством. В зимнее время действительно полезно пить чай с лимоном, медом, травами, ягодным вареньем. Это поддерживает иммунную систему, защищает от авитаминоза. В рабочее время перерыв на чай так же будет полезен, этот напиток стимулирует работу головного мозга, снимает усталость, повышает концентрацию.

Черный чай положительно влияет на сосуды, органы пищеварения, почки и всю мочевую систему в целом. Он расширяет сосуды, избавляя тем самым от мигрени, головной боли, улучшает кровообращение, нормализует теплообмен, является профилактикой сосудистых заболеваний, гипертензии.

У черного чая есть и обратная сторона — он может приносить и вред.

Вред черного чая

В его составе присутствуют алкалоиды, то есть кофеин. Именно он дает эффект возбуждения после выпитой чашечки чая, тонизирует, учащает сердцебиение. Это может вызывать повышение кровяного давления. Крепкий и сладкий черный чай показано пить при гипотонии, кофеин поднимет давление, глюкоза подпитает организм, а другие биоактивные вещества чая поддержат давление на должном уровне.

Снизить количество кофеина в черном чае можно просто предварительно провыв сухую заварку под теплой водой. Также помогает пить черный чай с молоком, оно снижает действие кофеина.

Также черный чай в большом количестве вымывает из организма магний — ценнейший минерал, недостаток которого приводит к бессоннице, раздражительности, упадку сил, хроническому стрессу, нарушению сердечной деятельности.

Черным чаем не надо злоупотреблять беременным и кормящим женщинам. Его тонизирующий эффект может негативно сказаться на плоде и ребенке.

Нельзя пить старый черный чай . Заваренный вечером на утро он теряет все полезные свойства, становится в лучшем случае бесполезен для здоровья, в худшем — вреден. Также черным чаем нельзя запивать лекарственные препараты, так как его активные вещества могут вступит в реакцию с медикаментами.

Черный чай стал для многих настолько привычной частью жизни, что мы и не задумываемся, какую пользу несет нам этот напиток. Вещества, присутствующие в листьях этого древнейшего из известных человечеству растения, представляют собой комплекс химических соединений, в высшей степени благотворно действующих на человеческий организм. Давайте подробнее ознакомимся со свойствами этого чудесного продукта.

Что входит в состав черного чая

Химический состав, по некоторым данным, включает 130 веществ, из них около 50 % - так называемых экстрактивных, то есть растворимых в воде. Это сложнейший в химическом отношении продукт. В его составе полифенолы, флавоноиды и многое другое.

Дубильные вещества, или полифенолы, - это те соединения, которым напиток и обязан своим характерным вкусом, содержится их 15–50 % в зависимости от происхождения и сорта сырья. Танин - это общее название для более 30 полифенолов, содержащихся в листьях, именно их наличием обусловлен дубильный эффект. Хорошо известны также их бактерицидные свойства.
Кроме того, в состав продукта входит витамин P, который не вырабатывается организмом человека и отвечает, в частности, за здоровье сосудов. Много также , РР, .

Количество полифенолов можно проверить, остудив чай. Если он стал мутным, значит, полифенолов много, ведь они растворяются только в очень горячей воде. Именно с этим свойством танинов связано искусство заваривания.

Чем полезен черный чай

Напиток настолько богат полезными свойствами, что перечисленное ниже отнюдь не является исчерпывающим списком. Следует помнить, что многие свойства этого растения до конца не изучены. Итак, он:

повышает иммунитет;
благотворно действует на работу нервной системы;
тонизирует, повышая работоспособность и снимая усталость;
борется со свободными радикалами;
убирает «плохой» холестерин;
снимает некоторые виды головной боли;
снижает риск инсульта;
регулирует кровяное давление;
регулирует кислотность желудка;
утоляет жажду;
фтор и танин, входящие в состав, предотвращают пародонтоз и кариес, укрепляют десны и защищают зубы от кариеса.

Чем отличается черный чай от зеленого

Черный и зеленый чай - это листья одного и того же растения. Но технология изготовления этих продуктов отличается, в результате чего меняются химический состав сырья и потребительские свойства. Для черного:

листья несколько часов вялят с целью удаления влаги;
после этого их пропускают через роллеры, разрушая ткани листа;
процесс ферментации преобразует флавоноиды в более сложные химические соединения, и сырье приобретает характерный аромат;
в заключение чай сушат при высокой температуре в специальных духовках.

Для изготовления зеленого вида делают все то же, но исключают процесс ферментации, благодаря чему химический состав продукта идентичен свежему листу.

Можно ли беременным и кормящим женщинам

Однозначного ответа, можно ли беременным пить чай, нет. Одни источники рекомендуют употреблять напиток в умеренных количествах, другие категорически запрещают, особенно зеленый, из-за его якобы абортивных свойств.

Практика показывает, что бабушки и мамы этим вопросом вообще не заморачивались и пили, сколько душа требовала. На течение беременности он влияет не лучше и не хуже, чем другие продукты питания. Правда, в их время зеленый сорт был дефицитом, многие его не любили и не понимали, поэтому абортивные свойства его под вопросом.

Известен рецепт черного чая с молоком для кормящих - для повышения лактации, желательно с халвой. По отзывам женщин старшего поколения - да, действительно помогает, молока прибавляется. Только нужно помнить, что нынешняя халва с большим составом «химии», поэтому ее лучше исключить. А сама заварка должна быть очень качественной, без «сена».

Как выбрать качественный продукт при покупке

В век глобализации, когда в тренде фаст-фуд и хронический «дедлайн», популярными стали дешевые чайные пакетики с искусственной ароматизацией и с искусственно же закрашенным сырьем. Да и само сырье вызывает вопросы. Поэтому обыватель просто понятия не имеет, как выбрать качественную заварку.

Поможем немного в этом деле. Обращать внимание нужно на такие параметры:

цвет. Чаинки должны быть черными. Всякие оттенки: коричневый, ржавый, бурый, серый, - недопустимы;
однородность. Сухие чаинки должны быть одной величины;
скрученность чаинок должна быть сильной. Это доказывает качественную ферментацию. В дорогих сортах на упаковке есть окошко, чтобы покупатель мог оценить и этот стандарт в том числе;
сухость. Стандарт - 3–6 % влажности. На практике этот показатель можно оценить только после покупки. Если растертые в пальцах чаинки превратились в пыль, значит, товар пересушен, а то и сожжен. Горелый запах заварки это подтвердит;

Важно! Заплесневелый чай с влажностью более 20 % превращается в яд.

запах . Качественный товар имеет характерный приятный запах. Правда, и этот показатель можно оценить только после вскрытия упаковки;
свежесть. Существует единственный сорт «пуэр», который хранят несколько лет для дополнительной специальной ферментации. Все остальные заварки - чем свежее, тем лучше.

Это далеко не полный перечень критериев, по которым выбирается товар. Наука эта сложная, досконально ее знают только специалисты. Простому же покупателю лучше всего ориентироваться на цену. Правило «чем дороже - тем лучше» в данном случае работает. Понятно, что заварка, отвечающая вышеописанным критериям, достаточно дорогая. Что покупать: дорогой чай, но мало, или дешевый, но много, - каждый потребитель решает для себя сам. Все-таки существует жесткая закономерность: с возрастанием доходов растет и тщательность отбора продуктов, в том числе и заварки.

Из вышесказанного можно сделать простые выводы:

товар нужно покупать недавно упакованный;
брать малое количество, в расчете на 1-2 недели.

Как хранить заварку в домашних условиях

Правильное хранение продукта учитывает такие моменты:

срок годности чая - до года, дальше это уже просто сушеная трава;
продукт легко впитывает запахи;
прямые солнечные лучи сокращают срок годности;
высокая влажность воздуха негативно сказывается на качестве заварки, вплоть до полной непригодности в случае появления плесени;
воздух отрицательно действует на качество.

Исходя из вышесказанного, делаем простой вывод: заварка хранится не больше года в темном месте в герметически закупоренной посуде, стеклянной или металлической, допускается фарфор или фаянс.

Важно! Характерный запах напитка сохраняется только в металлической и стеклянной, герметично закрытой посуде.

Особо дорогие сорта хранятся в специальных чайных холодильниках. Но для этого нужно иметь соответствующий уровень доходов.

Как заварить вкусный напиток

Мало купить «правильный» чай, нужно уметь еще правильно его заварить. Существует ряд правил, обязательных для выполнения, а именно:

вода должна быть мягкой. Если таковой не имеется, то нужно или купить, или отстоять;
заварочный чайник предварительно нужно согреть;
в подготовленную посуду засыпается заварка и заливается кипятком, настаивается не менее пяти минут.

Знаете ли вы? В Англии существуют вековые традиции потребления этого напитка, кенийского или индийского. Связано это с тем, что Великобритания долго владела Индией в качестве колонизатора.

Чай по-русски

В прогретый чайник засыпать 8 чайных ложек заварки, залить ее кипятком, дать настояться 5 минут. Готовая заварка наливается в чашки, разбавляется кипятком.
Русские и украинцы в позапрошлом веке пили чай вприкуску, с вареньем, разбавляли напиток сливками или добавляли кусочек лимона. Эти традиции в общих чертах сохранились до сего времени, с той разницей, что вместо рафинада употребляется сахар-песок, чего категорически не приемлют чаеманы. Считается, что нельзя по-настоящему почувствовать вкус данного сорта, если добавить в чашку сахар.

Знаете ли вы? Китай, Индия, остров Цейлон (Шри-Ланка), Япония, Тайвань - основные мировые производители чая.

Заварить обычный чай.
Добавить по вкусу сахар.
Напиток охладить.
Налить в кувшин.
Добавить колотый лед и лимонный сок.
Разлить по бокалам.
В каждый бокал положить по листику мяты и дольке лимона.

Цитрусовый чай

Корки лимона и апельсина положить в емкость, добавить апельсиновый сироп, 1 чайную ложку заварки, залить 1 литром кипятка, дать настояться 5 минут, процедить и подавать.

Как часто можно пить и с чем сочетается

Китайцы и японцы пьют напиток классически - без каких-либо добавок. Не будем забывать, что именно в этих странах сформировалась так называемая чайная церемония. Представители этих народов употребляют чай несколько раз в день, но малыми порциями.

Лимон употребляется в Иране и Турции, вместо сахара заедают изюмом, миндальными орехами. Кроме того, добавляются пряности: имбирь, кардамон, корица.

Арабы дополняют напиток мятой и часто не употребляют сахар, доливают соки апельсина, других цитрусовых. Европейцы не употребляют с чаем конфет. Но сахар досыпают, хотя и немного.

Пищевые продукты, которые употребляются с чаем, очень разнообразны. Это сахар, мед, молоко, различные мучные изделия, цитрусовые, яблоки, пряности.

Знаете ли вы? За одну секунду на Земле выпивают 2 млн чашек чая.

Как оказалось, диетологи очень подробно исследовали взаимодействие напитка с различными продуктами, пользу и вред таких сочетаний. Это очень интересная тема, достойная отдельного изучения.

Противопоказания и вред

Никаких противопоказаний к употреблению напитка специалисты не нашли, за исключением некоторых, с которыми можно согласиться, а можно и поставить под сомнение.

Новое веяние: нельзя пить чай при лихорадке. Ученые установили, что теофиллин, входящий в состав продукта, наоборот, повышает температуру тела. Однако практика показывает, что резкое выделение пота после хорошей чашки горячего питья значительно облегчает состояние больного.
Температура напитка в чашке не должна превышать 56 °С.
Чай многократно не заваривают. Повторное заваривание нивелирует саму идею чаепития. Кроме того, это просто вредно из-за нежелательных химических процессов.
Чай не пьют после еды, нужно подождать 20–30 минут.
Лекарства чаем не запивают.
По новым веяниям, чай не совместим с алкоголем.

Как видите, чай - действительно уникальный и полезный продукт. Этот божественный напиток достоин всяческого уважения, ежедневного употребления и всестороннего дальнейшего изучения.