Ресторан барбарис в ельцин центре банкетный зал. Новое место: «Барборис

О проекте
«Конструктор успеха»

Как найти свое место в жизни, заняться тем, что получается легко и приносит счастье? Для этого нужно правильно применить знания, которые дал университет и сама жизнь. В проекте «Конструктор успеха» мы рассказываем о выпускниках Высшей школы экономики, которые реализовали себя в интересном бизнесе или неожиданной профессии. Герои делятся опытом - рассказывают, какие шишки набивали и как использовали предоставленные им шансы.

В 2010 году на Северном Кавказе возник туристический кластер, который в российском туризме обозначил новое и перспективное направление. Генеральный директор АО «Курорты Северного Кавказа», выпускник Вышки Олег Горчев рассказал, зачем ездить в отпуск в Чечню, что думают о его работе дети и о том, каково было учиться в первом наборе Вышки.

Как вы попали в экономику?

Мне повезло - я оказался в первом наборе ВШЭ, и когда я поступил, то сказал себе: все, я здесь, на месте. Вышка для меня - не просто alma mater, а история. Я поступил на кафедру экономики, где меня заметил первый проректор и предложил быть своим помощником. Я, конечно, согласился, и дальше посвятил ВШЭ год как сотрудник. Это было удивительное время, было действительно интересно - я занимался новыми для меня вещами.

Почему не остались работать в Вышке?

Второй курс я закончил на «отлично», и уже на третьем курсе благодаря ВШЭ вышел на работу стажером в одну из самых сильных на тот момент организаций. Это был IT-бизнес - компьютерная компания IBS. Могу сказать, что это были тяжелые годы для меня. Я ездил с утра на первые четыре лекции с «дневниками», а потом - на две последние лекции с «вечерниками». Домой я возвращался в полночь, и уже рано утром надо было снова ехать в Вышку учиться. Это длилось почти четыре года.

Какой тогда была Вышка?

Тогда это была абсолютная свобода. Мы были первым набором, чувствовали себя самыми лучшими, даже круче, чем МГУ. У Вышки был какой-то особый дух, студентов было немного, но каждый из нас добился того, чего хотел в своей жизни.

Может, тут стартаперы кинут в меня камень, но в большом бизнесе точно стоит уметь ждать

А преподавательский состав отвечал настрою своих студентов?

Конечно. В Вышке было новое, западное образование с уникальными англоязычными курсами, совместными с иностранными университетами программами, например, с Сорбонной. Многие студенты работали в Вышке, и с коллегами мы были как одна большая семья. Сегодня это большой и уважаемый университет, но сначала это была семья, и все вместе мы делали одно большое дело.

Вышка оправдала те надежды и ожидания, которые были заложены в самом начале?

Я думаю, что она превзошла ожидания. Когда я спрашиваю своих друзей: где вы хотите учить своих детей? Они говорят - в Высшей школе экономики. Ярослав Иванович - гениальный человек, он создал ту школу, которая позволяет людям реализовать себя в полной мере.

С чего начался ваш карьерный рост?

Когда я вышел на работу в IBS, вдруг понял, что обладаю нужными знаниями и могу их применить. Это казалось фантастикой. Тогда сложились воедино моя работа и то, чему я учусь. Это было здорово. В IBS я отработал шесть с половиной лет и дошел до должности директора продаж. Всем нынешним студентам могу сказать: ребята, идите работать. И пусть совмещение работы и учебы может вас чего-то лишить, нужно оставаться сильным и твердым в достижении цели и собственном росте.

Фото предоставлено АО «КСК»

Казалось, ничто не предвещало, что вы будете заниматься туризмом.

Мне было интересно многое, и, несмотря на целенаправленный старт, я не остался в IT. После него был финансовый и инвестиционный бизнес, потом - энергетика, и вот сегодня это туризм.

Каковы ваши принципы управления?

Я считаю, что государство построило достаточно сложную, но эффективную систему управления финансами. И мы должны не просто в ней работать, но и быть самыми лучшими, самыми эффективными, самыми успешными. Вышка научила меня думать не кусками, а цельной историей. Я не делаю опрометчивых шагов, не суечусь и не бросаюсь с места в карьер. Когда мне говорят: давайте быстро запустим супер-рекламу, привлечем кучу клиентов, я говорю - нет. Не получивший обещанного клиент - это самая большая проблема. Может, тут стартаперы кинут в меня камень, но в большом бизнесе точно стоит уметь ждать. Нужно выйти с предложением красиво, создать интерес сегодня, чтобы завтра произошел бум, и целенаправленно двигаться вперед.

Конечно, мы в «Курортах Северного Кавказа», как и все, считаем эффективность вложений, отдачу от капитала. Но в управлении нужно чувствовать себя немного инвестбанкиром. Это как разница между собственником бизнеса и, условно говоря, наемным менеджером. Наемный менеджер всегда может объяснить, почему у него что-то не получилось, и для него резонно не болеть за результат. А человек, который занимается бизнесом для себя, никогда не сможет объяснить, почему у него что-то не вышло - ведь он старался сделать все по максимуму. Я придерживаюсь той парадигмы, что находясь во главе компании - пусть даже она государственная - я должен стараться, чтобы все сложилось. У нас тут масса историй, связанных с финансовыми расчетами и остальной «кухней», но есть и ощущение духа, азарта, гордости.

Важный навык для человека, не только управленца, - не бояться начать с чистого листа в любом возрасте

Как карьерный рост влияет на компетенции?

Можно быть классным аналитиком, делать супер-отчеты. Но ты всегда будешь оставаться в тени, делая эти отчеты. Вопрос - что ты хочешь. Скажем, я умею считать модели в «Экселе», это стоит три тысячи долларов в месяц. Зарплата начальника отдела выше, но в этой должности я могу потерять навык, и не факт, что справлюсь с новыми обязанностями. И многие ребята не хотят идти вверх по карьерной лестнице ровно потому, что они понимают: сегодня они хорошие исполнители и получают заработанные деньги. Так что в какой-то момент приходится делать для себя выбор между карьерным ростом и ростом своих профессиональных компетенций.

Нужно ли специалисту, ставшему руководителем, получать дополнительный опыт управленческой деятельности?

Нужно. Потому что бывают ситуации, когда ты в проекте сделал все, что от тебя зависит, и не сделал ничего нового при этом. Не вырос, не получил новый опыт, и вот для этого стоит пойти учиться, отвлечься, найти свежие контакты - сделать шаг в бизнес-школу тут самое верное решение. Ты поменяешь шаблоны восприятия, что крайне полезно, а среда таких же, как ты заряженных людей поможет перестроиться. Когда ты учишься жить в социальных рамках, они тебя зажимают. Вообще, очень важный навык для человека, не только управленца, - не бояться начать с чистого листа в любом возрасте. С каждым годом что-то менять все страшнее - непонятно, почему. Ведь удовольствие от жизни ты получаешь все то же? Все нужно делать для удовольствия, и работать в том числе.

У вас не было соблазна заняться бизнесом, работать на себя?

У меня был проект, из которого я пришел в «Курорты Северного Кавказа». И здесь мне очень нравится, я безумно люблю свою работу, потому что могу взять за руку своих детей и показать им, что я сделал. Это классно, согласитесь? Мои дети фанатеют от моей работы. Да, ты можешь уделять им меньше внимания, но когда они видят успехи своих родителей - это важно. Я благодарен судьбе, что могу в новогодние праздники поехать с семьей на курорт «Архыз» покататься на лыжах, в том числе с сыном, которому всего 3,5 года. И я понимаю, что создаю новую историю. Для меня очень просто говорить о том, что моя жизнь сопряжена с массой прекрасных вещей. Да, ты устаешь, да, это безумно сложно, но это жизнь. Когда я вставал в 6 утра на первую пару в Вышке, было тоже трудно.

Фото предоставлено АО «КСК»

Да, конечно. В этом смысле наша компания удивительная, мы сделали правильную вещь - прописали долгосрочную стратегию, будет чем заняться.

Часто ли вам приходится путешествовать?

Мне друзья говорят: полетели в Сочи на выходные, я говорю - нет. Почему? Я устал летать. Я летаю примерно два раза в неделю. У компании на сегодняшний день три приоритета - это «Ведучи» в Чечне, «Архыз» в Карачаево-Черкесии, «Эльбрус» в Кабардино-Балкарии. Мы там строим курортную горнолыжную инфраструктуру.

Есть стереотипы относительно этих территорий. Неоднозначные.

И напрасно. Чечня - фантастический регион, Грозный - красивейший город, и дорога до нашего нового курорта «Ведучи» со сторожевыми башнями и видом на горы - это что-то незабываемое. Когда ты приезжаешь в Чечню, более спокойного и приветливого места не найти. И наш проект - один из инструментов создания нового образа всего Кавказа.

Я могу взять за руку своих детей и показать им, что я сделал. Это классно, согласитесь?

Каких туристов ожидают курорты Северного Кавказа?

В первую очередь, россиян, но и европейцы уже отдыхают на «Архызе». К тому же мы много общаемся с азиатскими партнерами - это хороший турпоток, но под него нужно основательно готовиться. Ведь самое важное - не просто привлечь потоки туристов, но сделать так, чтобы им нравилось и они возвращались.

Могут ли студенты Вышки получить профессиональный опыт в вашей компании?

На сегодняшний день у нас подписаны соглашения с рядом вузов, и ребята оттуда проходят у нас на курортах практику, изучают индустрию в реальности, а не по учебникам. И мы открыты к любым новым начинаниям.

Как вы сами отдыхаете?

Вообще я очень люблю море - у меня родители из Сочи, я проводил там каникулы и теперь стараюсь почаще возвращаться в эти места.

Загадочная и очень странная смерть в «Москва-Сити» потрясла мировую общественность. Не так давно, был найден мертвым генеральный директор некой компании «Курорты Северного Кавказа». Обстоятельства, при которых погиб глава известной компании, заставляют задуматься. Причина смерти Олега Горчева уже установлена.

Недавно, стало известно о смерти генерального директора крупной компании «Курорты Северного Кавказа» Олега Горчего. Тело гендиректора было найдено в его собственной квартире в Москве. В столичном комплексе. Следственный комитет РФ уже начал проверку по факту смерти. Олег Горчев умер в возрасте 40 лет. Как известно, Горчев перестал выходить на связь с близкими вечером, а уже на следующий день было найдено его тело.

Известно так же и то, что тело Горчего нашел его отец в ванной. В ведомстве сообщают, что после проведенной проверки, не было обнаружено никаких следов криминала. Также полиция сообщает, что на теле Олега Горчего не обнаружили следов насилия и гендиректор мог погибнуть в результате несчастного случая. Но в то же время, многие источники сообщают, что Горчев умер из-за сердечной недостаточности, которая развивалась у него в последнее время.

Олег Горчев КСК мертв: причина смерти – загадочная гибель в «Москва-Сити»

Точная причина смерти станет ясна лишь после экспертизы. Отметим, что Олег Горчев последние шесть лет занимался развитием северокавказских курортов. Обстоятельства его гибели вызывают сомнения у многих.

В Ельцин Центре открылось уже четвертое заведение общественного питания — «Барборис». Создатели — те же, что у успешного кафе «1991», которое работает в ЕЦ с открытия.

Первым делом надо сказать, что несмотря на название, это никакой не бар. Это ресторан, причем очень большой — около 300 посадочных мест. Может быть, вообще самый большой ресторан в Екатеринбурге в этом классе. Находится он на цокольном этаже Ельцин Центра (если заходите с главного входа, нужно будет спуститься по лестнице вниз).

Имя ресторана появилось в ходе народного конкурса. Было много вариантов, в том числе «Дорогие россияне», «Не так сели», «Ваучер» и даже «Путч». Но выбрали это название — в меру ироничное, в меру смешное, хотя не сказать, что очень уж хорошо отражающее концепцию заведения.

Несмотря на внушительные размеры, ресторан выглядит довольно уютно. Пространство разделено множеством перегородок, которые могут двигаться и создавать залы почти любой конфигурации. Внешние окна, например, можно полностью сдвинуть, и добрая треть просторного зала превратится в летнюю веранду с видом на городской пруд. Правда, из-за такой конструкции окон зимой от них немного дует.

Меню ориентировано на отечественные продукты и советско-российскую кухню. Но почти в каждом блюде есть что-нибудь, напоминающее: мы все-таки в 2017-м, а не в 1977-м. К строганине из муксуна подается соус из кураги (320 рублей), икра из жареных на гриле овощей дополняется копченой сметаной (350 рублей), в оливье с телячьим языком добавлен сельдерей (360 рублей), говяжьи щечки подают с морковным хумусом (700 рублей), котлеты из трех видов рыб — с обжаренным шпинатом (540 рублей). Средний чек — около 1500 рублей без алкоголя. Самое дорогое блюдо — большая порция клешней камчатского краба (3600 рублей), самое дешевое — беляши с говядиной (100 рублей).

Карта напитков — довольно традиционная, включая домашние настойки и уральское крафтовое пиво. Есть лимонады, чай и кофе.

Отдельный раздел меню посвящен блюдам по рецептам Наины Иосифовны Ельциной — именно такие она готовила Борису Николаевичу. Попробовать их — интересный способ погрузиться в историю семьи Ельциных. Сама Наина Иосифовна, к слову, была на открытии «Барбориса» и вместе со своей дочерью Татьяной Юмашевой произнесла небольшую речь.

Можно предположить, что благодаря большим размерам, красивому виду и удачному интерьеру «Барборис» будет пользоваться успехом как ресторан для свадеб и корпоративов. Но и для семейного ужина или свидания он вполне подойдет.

Главный минус ресторана относится ко всему Ельцин Центру: до сих пор не работает собственный подземный паркинг. Обещают открыть через два месяца.

1 февраля в Ельцин Центре в Екатеринбурге начинает работу семейный ресторан «БАРБОРИС». Это событие, которого давно ждали в Ельцин Центре. Дата была выбрана не случайно – это день рождения первого президента России.

Заранее был объявлен конкурс на оригинальное название. В нем участвовало более тысячи человек. Выбрать лучшее было нелегко. «БАРБОРИС» изначально был заявлен как ресторан домашней кухни. Рассказывает о концепции нового ресторана бренд-шеф ресторанов Ельцин Центра Андрей Бова.

Андрей Бова, бренд-шеф:

– Расскажите, на чем сделаны основные акценты?

– «БАРБОРИС» – ресторан современной российской кухни. В меню будет несколько направлений: салаты, закуски, то, что готовится на гриле и в собственной коптильне, горячие блюда, пироги, пирожки, пельмени, вареники. Отдельный раздел – блюда от Наины Иосифовны из меню семьи Ельциных, то, как они подаются и сервируются по сей день. Мы ездили в Москву и вместе с ней и с поварами пошагово воспроизводили каждое блюдо – лепили пельмени, котлеты, голубцы, осваивали технологию, проверяли их вкусовые качества.

– Это любимые блюда Бориса Николаевича?

– Это любимые блюда всей семьи. Когда они собираются, гостят друг у друга, то готовят именно их – любимые, домашние блюда по оригинальным рецептам Наины Иосифовны.

ПЕРВЫЕ БЛЮДА

Назад Вперед

1 / 4

2 / 4

3 / 4

4 / 4

– Вы сказали, что акцент сделан на современной российской кухне. Но она вобрала в себя множество национальных блюд, которые успешно прижились.

– Совершенно верно. Будут у нас и борщ, и салат «Оливье», и множество других, с детства привычных блюд, но будут в них новые нюансы, новые вкусы и ароматы и новая подача.

– Если идти по разделам, что интересного будет в закусках?

– Например, сугудай из дальневосточного гребешка. Сугудай – традиционная сибирская закуска из сырой рыбы. Все очень просто: свежая рыба, красный лук, лимонный сок – максимум вкуса и пользы. Мы подаем сугудай из мясистых, сочных гребешков с красной икрой и поджаренным на гриле бородинским хлебом. Мы месяц выверяли рецептуру и, наконец, воссоздали аутентичный рецепт вкусного, ароматного бородинского хлеба.

САЛАТЫ И ЗАКУСКИ

Назад Вперед

1 / 9

2 / 9

3 / 9

4 / 9

5 / 9

6 / 9

7 / 9

8 / 9

9 / 9

– Посоветуйте что-то оригинальное из первых блюд?

– У нас будут традиционные блюда, но с особым авторским подходом. Например, борщ мы делаем на говяжьей грудинке с черносливом и маринованным чесноком. Подаем с салом, которое тоже делаем сами. Будут щи из квашеной капусты также собственного производства.

– Расскажите про собственное производство.

– Как говорят, хочешь, чтобы получилось хорошо, сделай сам. Мы придерживаемся того же принципа. Хочешь иметь продукт отменного качества – найди, выбери, приготовь сам. У нас в ресторане полный цикл: все, что можем, делаем сами. Свои соленья: капуста, огурцы, помидоры. У нас своя коптильня: коптим рыбу, мясо. Солим рыбу, сало. Своя пекарня, где готовятся пироги, хлеба, булочки, сайки, тот же бородинский хлеб. Огромное достоинство – это наша печь. Она стоит в центре зала. Там мы будем запекать мясо молоденьких парных козлят в сметане, тушить щи, как в русской печи, томить бараньи голяшки. Там же установлен гриль, где запекаются продукты на открытом огне. В нашем меню будет много любимых блюд, которые не будешь готовить каждый день. Обычно наши мамы и бабушки их готовили по праздникам. Мы выверяем рецептуру, делаем ее оригинальной, в особенной интерпретации. Например, я очень люблю печеночный пирог. Мы делаем его, как «Мильфей», как торт «Наполеон»: тончайшие коржи слоеного теста, а между ними паштет из нежнейшей печени и мусс из нежнейшей молодой моркови. Это замечательная холодная закуска. С виду она похожа на десерт. Думаю, у нее будет много поклонников. Замечательная закуска из лосося, который мы солим в цедре апельсина. Получается восхитительный кисло-сладкий вкус. Подаем на воздушном творожно-сливочном заливном пироге. Сверху лосось и хрустящий свежий огурец. Мы подготовили разные закуски, приходите и пробуйте.

ГОРЯЧИЕ БЛЮДА

Назад Вперед

1 / 9

2 / 9

3 / 9

4 / 9

5 / 9

6 / 9

7 / 9

8 / 9

9 / 9

– Есть множество блюд, которые перекочевали к нам из соседних культур – украинской, белорусской?

– Вареники с творогом, вишней, картофелем. Пельмени. Беляши. У нас задумок и предложений на три меню. Все эти блюда будут постепенно осваиваться и вводиться в ресторанное меню.

– А будут оригинальные блюда, которых нет ни в каком другом меню?

– У нас каждое блюдо оригинальное. Для каждого была специально разработана, дополнена, доведена до совершенства рецептура. Это наш профессиональный подход. Вот, казалось бы, чего уж проще – винегрет. В него входит домашняя квашеная капуста, горошек, грузди, обжаренный картофель и сливочный соус с хреном. Это очень вкусно. Или изысканное блюдо «телятина по-строгановски». Телятина томится в сметанно-сливочном соусе. Подается с гречкой, тремя видами грибов, красным маринованным луком и бочковыми огурцами опять же нашего фирменного посола. Будут два салата «Оливье»: один с раковыми шейками, другой с картофельным хворостом и горячим, глазурованным телячьим языком. Сочетание холодного с горячим, еще и домашний майонез – вкус необычайный, хотя, казалось бы, что еще можно сделать с «Оливье».

Другой пример: белый амур, вкусная рыба, на Урале ее теперь немало. Подаем ее с гарниром от Наины Иосифовны: с диким рисом, овощами и сельдереем. Это очень-очень вкусно. Настоящими оригинальными блюдами являются блюда семьи Ельциных.

– Какие именно?

– Пельмени из щуки, мясные пельмени, голубцы в сметанном соусе, салат «Нежность», пирожки из слоеного теста с начинкой из капусты и домашнего сыра, домашние котлеты с картофельно-сливочным пюре, бурый рис с овощами и сельдереем. Всего семь-восемь блюд, идущие отдельным разделом. С этими рецептами мы не экспериментируем. Они аутентичны, попробовать их можно только у нас.

– Значительную часть успеха ресторана составляют качественные продукты. Как вы решаете эту проблему?

– За год мы обзавелись собственным производством, познакомились с местными фермерами-сыроварами, охотничьими, грибными и ягодными хозяйствами и прямыми поставщиками. Сегодня у нас этой проблемы нет – все продукты свежие, отменного качества.

ДЕСЕРТЫ

Назад Вперед

1 / 7

2 / 7

3 / 7

4 / 7

5 / 7

6 / 7

7 / 7

– Вы упомянули охотничьи хозяйства, значит, в ресторане будет представлена дичь?

– Обязательно будут блюда из оленьей вырезки, которую поставляет нам соседняя Республика Коми, как и вкусную, и полезную северную ягоду, которая идет в соусы, начинки для пирогов, морсы и напитки. Кроме того, мы подготовили домашние настойки и наливки для тех, кто в этом знает толк.

Назад Вперед

В красивом, старинном российском городе Екатеринбурге открылся новый ресторан «Барборис». Все в этом заведении на высочайшем уровне: и место расположения («Ельцин Центр»), и пространство внушительной площади, и шикарный интерьер, и кухня, и подача блюд, а также обслуживание.

Знакомьтесь, ресторан «Барборис» в Екатеринбурге.

Несколько слов о городе

Известен также как Свердловск (1924-1991 года). Дата основания Екатеринбурга - ноябрь 1723 года, а географическое место расположения - восточный склон Среднего Урала.

Так сложилось географически и исторически, что город является важным связующим звеном между Азией и Европой в России.

В настоящее время Екатеринбург - это город с населением порядка 1,5 миллиона человек. Крупный культурный, административный, образовательный, научный центр страны.

А еще город известен культурно-просветительской выставочной площадкой, музеем современной политической истории под названием «Ельцин Центр». Создан музей в 2015 году некоммерческим фондом «Президентский центр Б.Н. Ельцина».

Именно на цокольном этаже этого заведения располагается крупнейший в Екатеринбурге ресторан «Барборис».

Описание

Для того чтобы посетить ресторан, необходимо при главном входе в «Ельцин Центр» пройти по ступеням вниз. Можно сориентироваться по указателям.

Открыл данное заведение московский ресторатор в 2017 году, 1 февраля. Приурочено мероприятие открытия ко дню рождения первого Президента России - Бориса Ельцина.

Площадь нового ресторана внушительных размеров, вместимость - 280 человек. Проект и дизайн предполагает перемещение стен и перегородок, тем самым трансформируя внешний вид пространства в конструктивном отношении. А богато и со вкусом отделанные потолки, стены и полы создают ощущение роскоши и благородства в заведении. Мебель подобрана также согласно уровню ресторана «Барборис» в Екатеринбурге - добротная, кожаная, мягкие кресла и диваны, массивные деревянные столы.

Кроме главного зала, есть терраса с красивым видом на городской центр.

Заведение предназначено для семейных праздничных обедов или ужинов, романтической трапезы влюбленной пары, делового обеда. А также в ресторане проводятся торжественные празднования - свадьбы, юбилеи, корпоративы.

У заведения есть несколько интересных моментов:

1. Когда выбирали название ресторану - объявили народный конкурс! И какие только предложения ни поступали: «Путч», «Дорогие россияне», «Ваучер» и так далее. Но победило предложение назвать ресторан «Барборис».
2. В меню заведения присутствует раздел, в котором предлагаются блюда от Наины Ельциной. Это традиционная семейная кухня Ельциных.
3. Благодаря стенам-трансформерам, в ресторане можно попросить «сконструировать» отдельный от общего зала кабинет или небольшой зал для компании.

О кухне ресторана

Но самой главной изюминкой заведения является, конечно же, кухня. В ресторане посетителям предлагают традиционные русские блюда, в чем-то немного «модернизированные», а также дополненные некоторыми блюдами украинской и белорусской кухни.

Меню ресторана «Барборис» в Екатеринбурге создано креативным шеф-поваром из столицы - Андреем Бова. В его интерпретации каждое, казалось бы, знакомое блюдо приобретает оттенок новизны благодаря его фирменным приемам и добавкам к общему составу.

Например, к привычному для многих борщу мастер подает маринованный чеснок и сало, а бульон готовит исключительно на говяжьей грудинке с черносливом. Также очень вкусные «обновленные» салаты «Винегрет» и «Оливье».

В заведении есть пекарня, где выпекают чудесные булочки, ароматные пироги, хлеб.

Для мяса и рыбы имеется собственная коптильня.

Соленья из овощей заготавливают также самостоятельно.

Интересный объект ресторана «Барборис» в Екатеринбурге («Ельцин Центр») - это огромная печь, что располагается в центре зала. Предназначена для запекания мясных блюд, первых блюд, а также для приготовления еды на гриле.

Команда ресторана во главе с шеф-поваром специально обучалась непосредственно у жены экс-президента России, как готовить традиционные семейные пельмени, салаты, голубцы, котлеты, пироги и так далее.

Кстати, Наина Ельцина также присутствовала вместе с дочерью на открытии ресторана «Барборис» в Екатеринбурге 1 февраля.

Что касается основных продуктов для заведения, то поставляют их прямые поставщики из России. Это грибные, охотничьи, фруктово-ягодные хозяйства. А также местные фермеры. Поэтому все ингредиенты блюд высочайшего качества и свежести.

Меню и цены

Ресторан «Барборис» в Екатеринбурге предлагает блюда по следующим категориям:

1. Закуски (сельдь олюторская с салатом из свеклы, картофелем и яйцом; подкопченная скумбрия; строганина из муксуна под соусом; самое дорогое блюдо из серии закусок - подкопченная сахалинская креветка под соусами - 680 рублей за 260 грамм блюда).
2. Салаты (овощные, с морепродуктами, телятиной, «Винегрет», «Оливье», «Мимоза»).
3. Пироги (большой пирог из печи с разными начинками; пирожки с начинками из картофеля и мяса).
4. Первые блюда (борщ, уха, суп с грибами, щи, окрошка).
5. Вареники (с картофельно-луковой начинкой, с вишневой начинкой под сметаной).
6. Пельмени (с мясом козленка).
7. Гриль (мясо, рыба, овощи, шашлык).
8. Мясные и рыбные блюда, приготовленные в коптильне.
9. Горячие блюда (утка с грибами и гарниром из язык говяжий с грибами; оленина с грибным ризотто и другое).
10. Блюда от Наины Иосифовны (салат «Нежность», пельмени с начинкой из мяса щуки, мясные пельмени со сметаной, слоеные пирожки с начинкой, голубцы под сметанным соусом, котлеты домашние с картофельным пюре, рис с овощами).
11. Десерты (торты «Пражский», «Киевский», «Наполеон», эклеры, рулет, десерты с ягодами, мороженое).
12. Винная карта и другие виды алкоголя. Безалкогольные напитки: чай, кофе, лимонады, соки, вода.

Самое дешевое блюдо - беляши с говядиной (100 рублей), а самое дорогостоящее блюдо заведения - это камчатский краб (вернее, клешни) под соусом (3600 рублей). Все блюда в ценовой категории от 250 рублей.

Средний чек ресторана - 1500-2500 рублей с человека.