Как мариновать скумбрию для жарки на мангале. Скумбрия запеченная в фольге на углях рецепт с фото

Запеченная скумбрия – отличное решение не только для пикника, но и для домашних ужинов. При таком виде тепловой обработки она сохранит все полезные вещества и микроэлементы, останется сочной, мягкой и ароматной. При всех имеющихся достоинствах этого блюда вам не потребуется особого мастерства при её приготовлении – достаточно будет уделить немного времени разделке и маринованию рыбки, а ваша духовка сделает всё за вас!

Ингредиенты для приготовления скумбрии, запеченной в фольге:

• скумбрия свежая, замороженная – 2 шт.
• лимон – 1 шт.
• фольга для запекания
• растительное масло

• горчица острая – 2-3 ст.л.
• горчица в зернах – 1 ст.л.
• соевый соус – 2 ст.л.
• чеснок – 2-3 крупных дольки
• черный перец молотый или приправа для рыбы – 1 щепотка

Рецепт приготовления скумбрии, запеченной в фольге:

Разморозить и тщательно промыть рыбу, отрезать голову и очистить тушку от внутренностей.

Ещё раз промыть в проточной воде брюшко, удалить все ненужные и некрасивые части, пленки или торчащие кости. Обсушить рыбу бумажными полотенцами.

Для приготовления маринада смешать горчицу острую и горчицу в зернах.

В смесь из двух горчиц добавить соевый соус.

Пропустить через пресс очищенные дольки чеснока, перемешать с горчицей.

Добавить в маринад приправу для рыбы или черный молотый перец.

Большей частью маринада обмазать скумбрии брюшко…

…. а оставшейся - смазать рыбу сверху. В средину положить тонкие дольки лимона, оставить скумбрию мариноваться на час-полтора. Можно оставить и на ночь - здесь действует принцип «Чем дольше, тем вкуснее!».

Из прямоугольного отрезка фольги (желательно двухслойного) сделать своеобразные кармашки. Смазать поверхность фольги (ту сторону, на которой будет лежать рыба) растительным маслом. Переложить скумбрию в карман, края фольги надежно завернуть, чтобы в духовке из неё не начал вытекать сок.

Духовку разогреть до 200 градусов, рыбу положить на решетку или противень, запекать 20 минут. Для получения золотистой корочки через 10 минут после начала процесса запекания приоткрыть верх кармашка.

Запеченную скумбрию переложить на тарелки или подавать прямо в фольге в так называемых «лодочках». У этого способа подачи есть несомненные преимущества – рыбка останется тёплой на протяжении всего вашего ужина, а поэтому можно неторопливо обсуждать с вашим собеседником события ушедшего дня и, конечно же, наслаждаться восхитительным и полезным ужином!

Интересные статьи

Скумбрию почистить, выпотрошить и удалить жабры. Тщательно помыть в проточной воде. Острым ножом или ножницами аккуратно надрезать хребет. При этом нужно не повредить кожицу. Удалить хребет и крупные боковые кости. Сбрызнуть скумбрию лимонным соком, натереть солью и перцем снаружи и внутри. Яйцо

Опубликовано: 10.05.2014 Разместил: Wordsmagic Калорийность/100г: 205 Жиры/100г: 119 Калорийность: 2050 Время приготовления: 30 Белки/100г: 208 Углеводы/100г: 36 Если вы любите рыбные блюда, то не оставите без внимания рецепт запеченной скумбрии с овощами в фольге. Рыба скумбрия

Время приготовления: 1 час Порций: 6 Я готовила на ужин печёную картошечку. а к ней решила приготовить запечённую скумбрию с лимоном. Рецепт простой и вкусный – ингредиентов минимум, рыбка и лимон, и специи, а блюдо получается, как в ресторане! Жирная морская рыбка очень полезна в запечённом виде,

Удивительно вкусная скумбрия на мангале – это поразительное сочетание рыбного вкуса и дымного аромата. Блюдо очень простое в приготовление и оно хорошо заменит мясо во время вашего застолья. Кроме того, эта рыба – очень доступная и недорогая, поэтому приготовить её сможет любой желающий, а в качестве гарнира подойдёт практически всё что угодно.

Изумительная скумбрия на мангале для вас и ваших друзей

Наверное, многие любители рыбы спрашивали себя, почему свежемороженая скумбрия такая не дорогая, а вот та же рыбка, но приготовленная (например, горячего копчения) – во много раз дороже. Почему же так? А всё потому, что при приготовлении она теряет свой рыбный запах и приобретает совершенно неповторимый вкус.

Так, а зачем переплачивать, если можно приготовить рыбку самостоятельно? При том вкуснее всего получается скумбрия на углях, например, на решётке на мангале или же запечённая в фольге. Поэтому, если вы хотите приготовить рыбу, но не знаете как, то сегодня мы расскажем вам самые популярные, по нашему мнению, рецепты.

Вариант приготовления №1

Как нам кажется, вкуснее всего получается скумбрия на мангале с лаймом и прованскими травами. Пусть название вас не пугает – такой рецепт очень просто готовится. А вот вкус будет действительно пикантным и насыщенным.

Итак, давайте начнём. Для начала, подготовьте необходимые продукты:

• скумбрия (подойдёт как мороженная, так и свежая рыбина) – 2 шт.;
• лайм – 1-2 шт.;
• укроп и петрушка свежие – по 1 пучку;
• приправа «Прованские травы» — 2,5 ст.л.;
• соль, перец – по вкусу.

Готовится скумбрия на костре на решётке следующим образом:

• Если вы взяли замороженную рыбу, предварительно её нужно будет разморозить.
• Размороженную рыбу (или свежую, если она изначально была таковой) необходимо очистить, выпотрошить, вырвать жабры и плавники. После всего – вымыть, при этом мыть обязательно внутри и снаружи.
• Лайм так же необходимо помыть и нарезать полукольцами.
• Вдоль всего туловища, с обеих сторон нужно сделать надрезы.
• Рыбку натираем солью, перцем, прованскими травами внутри и снаружи. В надрезы вставляем подготовленный лайм.
• Зеленью нужно будет плотно набить брюшко. Предварительно укроп, петрушку, конечно, нужно промыть и обсушить. «Под маринадом» тушку нужно оставить постоять минут 40.
• Приготовление скумбрии на мангале займёт у вас примерно пол часа. Для этого её нужно отправить на решётку, а после – разместить над раскалёнными углями.
• Иногда решётку нужно будет переворачивать. Жарить до золотистой корочки.

Мы рассказали вам, как приготовить скумбрию на мангале хотя бы одним способом, но дальше – больше.

Вариант приготовления №2

Поразит вас своим вкусом и запахом скумбрия в фольге на мангале. Такой способ приготовления существенно отличается лишь тем, что рыба в фольге получается достаточно мягкой и ей удаётся сохранить все ароматы во время готовки.

Итак, такой рецепт скумбрии на мангале – очень прост, а для него вам потребуются:

• рыбная тушка – 2 шт.;
• приправа «К рыбе» — 2,5 ч.л.;
• лимон – 0,5 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• масло оливковое – 2 ст.л.;
• соль, перец, – как всегда, по вкусу;
• фольга – для запекания.

Как приготовить:

• Тушку моем, очищаем от внутренностей, жабр, плавников. Просушиваем с помощью бумажных полотенец.
• Лук очистить, измельчить. Нарезка должна быть мелкой, чем мельче, тем лучше.
• Теперь рыбу складываем на фольгу, сложенную в 2 слоя. Так вы исключаете то, что фольга может порваться во время запекания.
• Теперь щедро начинаем рыбу луком.
• Лимон моем, нарезаем полукольцами (очень тонко), выкладываем в ряд сверху на рыбку.
• Перед тем, как запечь, её необходимо хорошенько завернуть в фольгу. Обмотать её нужно плотно со всех сторон.
• Скумбрия запечённая на мангале в целом готовится примерно минут 20-25. Готовить нужно прямо в тлеющих углях, в процессе рыбку необходимо периодически переворачивать.

Вариант приготовления №3

Так же можно приготовить вкуснейший шашлык из скумбрии на решётке или же на шампуре. Для этого вам понадобится:

• скумбрия – 900-1000 г;
• чеснок – 7 средних зубчиков;
• уксус – 3 ст.л.;
• масло подсолнечное – 5 ст.л.;
• сахар – 2 ч.л.;
• соль, перец – по вкусу.

А теперь, как готовить:

• Как и в прошлых способах, мы чистим, моем, сушим рыбу.
• Для маринада смешиваем давленный чеснок, уксус, масло, сахар. Теперь приготовленной смесью натираем рыбку. В маринаде ей нужно постоять хотя бы полтора часа.
• Рыбу насаживаем на шампур, а после запекаем минут 17, постоянно переворачивая.

Как видите, для скумбрии не нужно много времени для приготовления или мариновки. Все рецепты, предложенные в статье, просты и, ну, очень вкусные. Если у вас дома или в загородном доме есть барбекю, обязательно попробуйте приготовить рыбку хотя бы одним из предложенных способов.

Из рыбы можно приготовить много вкусных блюд. Одно из популярных – скумбрия на мангале. Мясо рыбы нежное, без мелких косточек, а на углях получается сочным и ароматным.

Скумбрия в фольге на мангале

Ингредиенты:

• 2 рыбы;
• луковица;
• лимон;
• пучок зелени;
• 1 ложка майонеза;
• специи.

Приготовление пошагово:

1. Очистите, промойте рыбу, просушите и удалите голову.
2. Нарежьте рыбу брусочками среднего размера.
3. Колечком нарежьте луковицу, половину лимона измельчите на терке, вторую часть нарежьте колечками тонко.
4. Перемешайте натертый лимон с луком и добавьте специи.
5. Снова промойте рыбу и выложите в маринад, оставьте на 25 минут.
6. Рыбу смажьте маслом растительным и заверните в фольгу.
7. Готовьте рыбу на гриле 45 минут, переворачивая.

Подавайте готовую рыбу с колечками свежего лимона. Калорийность блюда – 1020 ккал.

Скумбрия, фаршированная на мангале

Это необычный вариант приготовления скумбрии с овощами. Блюдо точно понравится всем.

Необходимые ингредиенты:

• две скумбрии;
• шесть головок чеснока;
• 2 перца болгарских;
• розмарин, тимьян;
• кабачок;
• зира, соль, специи для рыбы;
• 15 оливок;
• багет;
• лимон;
• масло растит.;
• 5 картошек.

Этапы приготовления:

1. Головки чеснока разрежьте пополам, затем поперек.
2. Маслом смажьте фольгу, добавьте немного соли с перцем и заверните чеснок. Выложите на решетку.
3. Рыбу очистите от внутренностей и промойте.
4. Полосками нарежьте по половинке перцев, оливки – пополам, половину кабачка – кружочками. Картошку порежьте на 4 части.
5. Картошку посыпьте специями и зирой, сбрызните маслом и заверните в три слоя фольги, поставьте печься на 20 минут.
6. Посыпьте немного солью рыбу, в брюшки положите по веточке тимьяна и овощи – кабачок, перец и оливки.
7. Каждую рыбу обвяжите веревкой, чтобы не выпали овощи.
8. Чеснок снимите с решетки. Поставьте готовиться скумбрию на мангал на решетку на 15 минут.
9. Остальные половинки перца и кабачок нарежьте кусочками, посыпьте специями и запекайте в фольге 15 минут.
10. Багет нарежьте кусочками и обжарьте на мангале.
11. Готовые овощи выложите на блюдо, гренки из багета натрите чесноком и сбрызните маслом оливковым.
12. Веревочки с рыбы удалите и выложите к овощам с гренками.

Ингредиенты:

• две рыбы;
• два маленьких лимона;
• 3 ложка соуса соевого;
• 1 ложечка меда;
• специи;
• укроп;
• масло растит.;
• тимьян.

Приготовление пошагово:

1. Обработайте рыбу, удалите голову и хребтовую кость.
2. Немого посолите рыбу, добавьте тимьян с укропом.
3. Лимоны вымойте и нарежьте один кружочком, со второго натрите цедру, выдавите сок.
4. Цедру с соком перемешайте, добавьте мед с соевым соусом и взбейте при помощи вилки.
5. Маринадом полейте рыбу и выложите кружки лимона сверху, добавьте специи.
6. Скумбрию оставьте на полчаса мариноваться.
7. Маслом смажьте решетку и выложите рыбу с кружками лимона. Жарьте, переворачивая, пока не зарумянится, примерно 15 минут.

Получается четыре порции. Калорийность шашлыка из рыбы – 960 ккал.Необходимые ингредиенты:

• 3 рыбы;
• половина лимона;
• 1 ложечка соли;
• 2 ложка специй для рыбы;
• 1 ложка масла оливк.

Этапы приготовления:

1. Рыбу очистите от внутренностей, промойте и обваляйте в масле и специях снаружи и внутри.
2. Рыбу на ночь оставьте в холодильнике мариноваться, обмотав пленкой пищевой.
3. Выложите рыбу на решетку и жарьте на углях.
4. Когда рыба будет готова, полейте соком лимона и еще несколько минут подержите на мангале.

Получается шесть порций. Готовится блюдо 20 минут.

Скумбрия в фольге на мангале – превосходное простое блюдо для приготовления на природе. Рыбу можно оформить в различных вариациях, тривиальных или более изысканных, значительно разнообразив меню пикника и получая каждый раз новые впечатления от трапезы.

Как приготовить скумбрию на мангале?

Скумбрия в фольге на углях всегда получается сочной и ее трудно испортить, однако определенные тонкости приготовления рыбы все же имеются и о них нужно помнить, приступая к исполнению любой из выбранных технологий.

1. Замороженную скумбрию размораживают, избавляют от внутренностей и по желанию от плавников, хвоста и головы.
2. Тушки промывают снаружи и внутри, особое внимание уделяя черной пленке, которая может придать блюду горечь. Ее предварительно счищают ножом или снимают салфеткой.
3. Далее скумбрию солят, перчат, поливают лимонным соком или используют более изысканный маринад и оставляют на 20-30 минут.
4. Жарят рыбу в плотно запечатанном конверте из фольги над тлеющими углями примерно 30-40 минут.

Как замариновать скумбрию для мангала?

Если в меню вашего пикника числится скумбрия на мангале, рецепт маринада для этой рыбки можно узнать далее. Традиционный набор из соли, перца и лимонного сока в данном случае дополнен измельченным чесноком, который придаст блюду пикантности и молотым кориандром, удачно гармонирующим с мясом любой рыбы. Пряной смеси хватит, чтобы замариновать три тушки среднего размера.

Ингредиенты:

• масло растительное – 50 мл;
• лимон – 0,5 шт.;
• чеснок – 7 зубков;
• соль крупная, кориандр, черный перец – по 1 ч. ложке.

Приготовление

1. С лимона отжимают сок, смешивают с маслом.
2. Мелко нарубленный чеснок растирают с солью, кориандром и перцем, добавляют в смесь из сока и масла, перемешивают.
3. Натирают пряной субстанцией рыбу и оставляют на 30-60 минут.

Скумбрия на решетке на мангале – рецепт

Скумбрия, запеченная в фольге на мангале по данному рецепту, имеет приятный сбалансированный мягкий вкус и умеренную пикантность. Предварительно промаринованные тушки располагают на промасленных отрезах фольги и тщательно запечатывают, чтобы в процессе термической обработки жидкость осталась внутри и рыба сохранила сочность.

Ингредиенты:

• скумбрия – 3 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• сметана и горчица – по 3 ст. ложки;
• петрушка – 1 пучок;

Приготовление

1. С одного лимона отжимают сок, натирают им тушки, посолив их также и поперчив.
2. Через 20 минут смазывают рыбины смесью сметаны и горчицы, в брюшко вкладывают петрушку.
3. Оборачивают тушки фольгой и оставляют на 20 минут, после чего располагают на решетке над углями.
4. Примерно через 30 минут скумбрия в фольге на мангале будет готова.

Скумбрия в фольге с лимоном

Скумбрия, запеченная в фольге с лимоном, получается удивительно ароматной, приобретает приятную кислинку и пикантную цитрусовую нотку. Кроме того лимонные дольки нейтрализуют специфический запах рыбы, который у скумбрии значительно выражен и многих отпугивает при выборе сорта рыбы для приготовления.

Ингредиенты:

• скумбрия – 3 шт.;
• лимон – 2 шт.;
• сметана – 3 ст. ложки;
• лук – 2 шт.;
• приправы для рыбы – 1 ст. ложка с горкой;
• соль, перец, масло растительное.

Приготовление

1. Рыбу надрезают в нескольких местах поперек спинки, натирают солью, перцем, приправами, сбрызгивают соком одного лимона, оставляют минут на 30.
2. Вкладывают в разрезы на спине лимонные дольки, а в брюшко лук.
3. Смазывают рыбины сметаной, укладывают на фольгу, плотно запечатывают.
4. Через 30 минут запекания скумбрия с лимоном в фольге на мангале будет готова.

Скумбрия запеченная с овощами в фольге

Если есть желание приготовить одновременно рыбу с легким гарниром, воспользуйтесь следующим рецептом. Скумбрия в фольге с овощами удается восхитительной по вкусу и удивительно ароматной. Кроме того порадуют и дополнительные составляющие: овощные ломтики пропитываясь рыбными соками и специями становятся особенно лакомыми.

Ингредиенты:

• скумбрия – 2 шт.;
• баклажаны и помидоры – по 2 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• сметана – 150 г;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• соль, перец, специи, масло растительное.

Приготовление

1. Скумбрию натирают солью, перцем, приправами и чесноком.
2. Располагают рыбу на отдельных отрезах фольги, в брюшко и по бокам выкладывают нарезанные овощи, приправленные по вкусу.
3. Прикрывают композицию вторым листом фольги, запечатывают и запекают на мангале над углями 40 минут.

Скумбрия в соевом соусе на мангале

Скумбрия, запеченная в фольге с соевым соусом, получается не только безумно вкусной, но еще и благодаря приобретает аппетитный внешний вид, По желанию состав пряной смеси можно расширить, добавив немного чеснока, молотого кориандра или других пряностей, гармонично сочетающихся с мясом рыбы.

Ингредиенты:

• скумбрия – 2 шт.;
• соевый соус – 200 мл;
• молотый имбирь – 2 ч. ложки;
• лимон – 0,5 шт.;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• соль, перец.

Приготовление

1. Рыбины натирают солью, перцем, сбрызгивают лимонным соком, а через 10 минут заливают соевым соусом и оставляют мариноваться минут на 30-40, периодически переворачивая.
2. Вкладывают в брюшко нарезанный лук, располагают тушки на отрезах фольги вместе с маринадом и максимально герметично запечатывают.
3. Через 30 минут запекания вкусная скумбрия на мангале будет готова.

Скумбрия запеченная с картошкой в фольге

Еще один вариант приготовления блюда с гарниром – скумбрия, запеченная на мангале, с тонко нарезанными картофельными ломтиками. Особенно ароматной композиция получится, если добавить к картофелю немного нарезанной зелени укропа и репчатый лук, который можно заменить зелеными стеблями или белым пореем.

Ингредиенты:

• скумбрия – 2 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• лук – 2 шт.;
• зелень – по вкусу;
• соль, перец, специи.

Приготовление

1. Рыбины подсаливают, перчат, сбрызгивают соком лимона, оставляют на 20 минут.
2. Подготавливают картофель, очистив и нарезав клубни тонко, смешивают его с зеленью, луком и приправами, вкладывают в брюшко рыбы и располагают по бокам, выложив перед этим рыбины на подушку из лимонных долек.
3. Через 40 минут запекания над углями в фольге на мангале будет готова.

Филе скумбрии на мангале

Чтобы скумбрия в фольге на мангале приготовилась быстрее, можно использовать для оформления закуски филе рыбы, отделив его от костей самостоятельно или купив готовое в магазине. В качестве маринада можно использовать традиционно лимонный сок и стандартные пряности или же взять сухое белое вино с миксом из ароматных сухих трав.

Ингредиенты:

• филе скумбрии – 4 шт.;
• белое сухое вино – 70 мл;
• итальянские травы – 4 щепотки;
• кориандр – по вкусу;
• соль, перец, масло.

Приготовление

1. Приготовление скумбрии на мангале начинают с маринования исходного продукта. Подсаливают филе, перчат, посыпают травами, поливают вином и оставляют минут на 20.
2. Помещают рыбу на промасленный лист фольги, запечатывают и запекают на мангале 15-20 минут.

Фаршированная скумбрия на мангале

Вкусной, питательной и насыщенной получится в фольге. Приготовить рыбу можно с наполнением из обжаренного лука с морковью или грибами, овощного микса, смеси сухофруктов и орехов или других композиций. Далее представлен вариант стандартного набора из овощей и изложена техника исполнения рецепта.

Ингредиенты:

• скумбрия – 2 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• болгарский перец – 2 шт.;
• кабачок – 1 шт.;
• лук и морковь – по 2 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• лимон – 0,5 шт.;
• соль, перец, специи, масло.

Приготовление

1. Скумбрию надрезают по спинке, извлекают хребет и внутренности, промывают.
2. Натирают мякоть солью, перцем, специями, сбрызгивают соком лимона.
3. Нарезают овощи, зелень, приправляют по вкусу, наполняют полученной смесью тушки скумбрии.
4. Стягивают рыбу шпагатом, помещают в фольгу и запекают на мангале 40 минут.

Скумбрия в горчице на мангале

Пикантной и ароматной получается на углях, оформленная по следующему рецепту. Желаемый эффект достигается за счет острого маринада из горчицы, в который добавляют по вкусу ароматные травы, специи, мелко нарубленную зелень, перетертый или нарезанный лук или чеснок.

Рыба обязательно должна присутствовать в рационе каждого человека, ведь в ней содержатся различные необходимые организму вещества и полезный рыбий жир. Повышенным его содержанием отличается скумбрия, благодаря чему она является популярным блюдом. Делается разными способами, один из самых популярных рецептов готовки на углях – это скумбрия на мангале на решетке, предварительно обернутая в фольгу.

Маринад для скумбрии на мангале

Вкус рыбы зависит от маринада. Например, скумбрия имеет сильный запах, за что ее любят не все. С помощью соуса от него можно полностью избавиться. Важное правило: всегда выдерживайте рыбу в рассоле минимум час перед приготовлением. Тогда филе успеет хорошо промариноваться. Для жарки с решеткой можно использовать ваши любимые специи. Для этого подходят перец, кориандр, ароматные травы. Можно добавить вино, которое лучше отбивает запах и делает филе более сочным.

Как приготовить скумбрию на мангале

Рыба с мангала – отличная альтернатива мясу для барбекю на природе. Жаренная на углях, она получается намного более вкусной, чем приготовленная на плите. Замариновать скумбрию для шашлыка на решетке важно во вкусном соусе, а для того, чтобы нежное мясо сохранило свой сок, рекомендуется оборачивать каждый кусок в фольгу. Исходя из своих предпочтений, выбирайте такие ингредиенты, как традиционный лимон, который подходит к любой рыбе, горчицу, которая придает легкую горчинку, любимый многими соевый соус. Овощи, приготовленные на мангале, станут наилучшим гарниром.

С лимоном

• Время: 60 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 103 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Одна из самых распространенных добавок к рыбе – это лимон. Он сделает вкусным любое филе. Скумбрия на гриле с ним готовится быстро и просто, сочная рыбка получается очень вкусной. Главное, дать ей время настояться и хорошо пропитаться соком лимона. Подавать угощение можно с любым гарниром. Подойдут свежие или обжаренные овощи, печеная картошка, отварной рис.

Ингредиенты:

• тушки – 4 шт.;
• лук – 1 шт.;
• соль – по вкусу;
• перец – по желанию;
• лимон – 1 шт.;
• базилик сушеный – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Вначале необходимо подготовить тушки.
2. Сделайте надрез вдоль хребта.
3. Кусочки лимона и лук, нарезанный полукольцами, добавьте в брюшко.
4. Снаружи тушки натирают солью.
5. Разведите костер, жарьте на решетке мангала, периодически переворачивая.

С горчицей

• Время: 60 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 98 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Даже если вы не очень любите горчицу в чистом виде, не отказывайте себе в удовольствии попробовать блюда с ее добавлением. Она делает запеченную скумбрию мягкой и пикантной, ничуть не придавая рыбе горечь. Лучше всего вкус заиграет, если в соус с горчицей добавить чеснок, молотый черный перец, лук и майонез. Рекомендуется использовать зернистую горчицу.

Ингредиенты:

• рыбное филе – 6 кусков;
• чеснок – 4 зубчика;
• горчица – 1 ст. л.;
• соль – по вкусу;
• майонез – 120 г;
• кетчуп – 60 г;
• перец – 15 г;
• масло подсолнечное – 40 мл.

Способ приготовления:

1. Подготовьте тушки.
2. Чесок необходимо измельчить, лук натереть с помощью терки.
3. Приготовьте маринад: смешайте все ингредиенты и хорошо перемешайте.
4. Натрите тушки полученной смесью.
5. Обжарьте на мангале на решетке.

• Время: 60 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 94 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: восточная.
• Сложность: средняя.

Соевый соус, пришедший к нам с востока придает блюдам вкус, которого невозможно добиться другими способами. К рыбе подходят обе его разновидности: светлая и темная. Не забудьте оставить филе в соусе подольше, тогда вы сможете насладиться насыщенным и богатым вкусом скумбрии на мангале в соевом соусе. Для такого варианта прекрасно подойдет маринованный в том же составе лук.

Ингредиенты:

• крупная скумбрия – 900 г;
• луковицы – 3 шт.;
• соевый соус – 2 ст. л.;
• свежая зелень – по вкусу;
• черный перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Очистите тушки, разрежьте кусками и сложите в миску.
2. Добавьте в филе 1,5 ложки соуса и присыпьте перцем. Дайте полежать 1,5 часа.
3. В это время нарежьте кольцами лук, добавьте оставшиеся пол-ложки соевого соуса. Тщательно перемешайте и тоже оставьте мариноваться.
4. По истечении положенного времени обжарьте рыбу на мангале на решетке. Каждую сторону примерно по 8 минут.
5. Затем выложите ее, присыпьте зеленью, рядом положите маринованный лук, смешанный с рубленой петрушкой.

С овощами

• Время: 1 час 40 минут.
• Количество порций: 2 персон.
• Калорийность блюда: 83 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Рыба, приготовленная на мангале вместе со свежими овощами – это вкусно и очень полезно. В этом рецепте используются кабачки. Они придают филе нежный вкус. Блюдо будет пикантным за счет легкого аромата лимона и апельсина, а сами кабачки отдают приятным сладковатым привкусом. Вместо кабачков можно использовать баклажаны или делать ассорти на мангале из этих овощей.

Ингредиенты:

• замороженная рыба – 1 шт.;
• лимон – половинка;
• апельсин – половинка;
• специи – по вкусу:
• соль – 1 ч. л.;
• кабачки – 3 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• молотый перец – по вкусу;
• масло – 2,5 ст. л.

Способ приготовления:

1. Подготовьте тушки.
2. Выдавите из лимона и апельсина сок, смешайте его с солью, перцем и травами.
3. Натрите этой смесью рыбу. Оставьте на 1-1,5 часа для маринования.
4. Кабачки нарежьте длинными тонкими ломтиками, посолите, натрите измельченным чесноком, оливковым маслом и специями по желанию, оставьте полежать, пока маринуется рыба.
5. Обжаривайте все на решетке до золотистой корочки.

Скумбрия на решетке кусочками

• Время: 60 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 88 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Если разрезать тушки кусками, их можно насадить на шпажки и на шампуры, как для приготовления шашлыков. Нанизывать кусочки необходимо вдоль хребта, чтобы они не развалились. Если угли дают сильный жар, то шашлык из скумбрии будет готовиться 15 минут, на среднем огне жарится примерно 20 минут. Не забывайте переворачивать решетку каждые 5 минут, чтобы скумбрия на углях пропеклась равномерно.

Ингредиенты:

• скумбрия – 4 шт.;
• чеснок – 6 зубчиков;
• сахар – 45 г;
• перец чили – щепотка;
• соль – по вкусу;
• уксус – 3,5 ст. л.;
• масло – 3,5 ст. л.

Способ приготовления:

1. Разделайте рыбу, удалите внутренности и порежьте на порционные кусочки.
2. Натрите филе перцем, добавьте соль.
3. Очистите чеснок и пропустите через пресс. Смешайте его с уксусом, растительным маслом, сахаром.
4. Смазанную полученным маринадом рыбу оставляют мариноваться на 1 час в холодильнике.
5. По истечении этого времени, выложите рыбу на решетку гриля и пожарьте.

Целиком

• Время: 60 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 101 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Скумбрия продается в замороженном виде в магазинах целыми тушками. В таком виде она идеально подходит для приготовления на мангале целиком. К ней понадобится докупить 1 лайм, позаботиться о том, чтобы на столе была ароматная смесь из прованских трав и пучок свежего укропа и петрушки. Вкус получается сочным, а аромат благодаря свежей зелени – изумительным.

Ингредиенты:

• лайм – 1 шт.;
• скумбрия замороженная – 2 тушки;
• петрушка – 1 пучок;
• укроп – 1 пучок;
• смесь трав – 35 г;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Необходимо разморозить рыбу, удалить жабры, плавники, внутренности, оставив голову. Если вы делаете это первый раз, посмотрите подробные фото.
2. Сделайте с боков косые неглубокие надрезы.
3. Смешайте соль, травы и натрите рыбу этой смесью, вставьте дольки лайма в надрезы.
4. Зелень промойте и высушите, затем набейте ее внутрь рыбы.
5. Оставьте скумбрию на 1,5 часов мариноваться, чтобы получилось вкуснее.
6. Запечь нужно с помощью специальной решетки.

Видео