Утиные окорочка в духовке рецепт. Утиные ножки: рецепт
Шаг 1: Подготавливаем утиные окорочка.
Утка - очень жирная птица, поэтому перед готовкой она требует особенного внимания. Для начала подпалите плохо ощипанные перья, если таковые есть. Затем срежьте с боков лишний жир и кожу так, чтобы она совсем не болталась по краям. Обычно так же делают несколько надрезов посреди окорочка, рассекая кожу и жир, это позволяет утиному мясу лучше пропечься и стать посуше. Когда вы закончите со срезанием излишков жира и кожи, промойте окорочка под проточной прохладной водой, а затем выложите ее на одноразовые бумажные полотенца и оботрите, убирая капли жидкости.Сложите подготовленные утиные окорочка в глубокое блюдо. Посыпьте мясо птицы солью, сушеным тимьяном и смесью молотых перцев. Руками разотрите специи, распределяя их по всей площади утиных окорочков. Накройте блюдо пищевой пленкой и оставьте птицу мариноваться при комнатной температуре на 1 час .
По прошествии нужного времени выньте окорочка из миски и еще раз сполосните под прохладной водой. А затем повторите процедуру с сушкой, вновь воспользовавшись бумажными полотенцами. Теперь можно переходить к следующему шагу.
Шаг 2: Запекаем утиные окорочка в духовке.
Разогрейте духовку на 170-175 градусов по Цельсию. Выпекать утку лучше при меньшей температуре, но большее количество времени. Пока духовой шкаф разогревается, переложите утиные окорочка в жаропрочный противень, смазывать маслом его не нужно, ведь собственного жира у утки достаточно. Запекайте ножки в течении 1 часа 30 минут . Но спустя половину положенного для готовки времени откройте духовку и смажьте утку жиром, который собрался на дне противня. Обычно я делаю это с помощью длинной деревянной ложки, чтобы не обжечься. Когда утка будет готова, выключите духовой шкаф и, не открывая его, дайте утке постоять еще 15 минут . Только после этого приступайте к подаче блюда из мяса птицы на стол.
Шаг 3: Подаем утиные окорочка, запеченные в духовке.
Готовые утиные окорочка я обычно подаю не целиком, а отделяю мясо от кости и нарезаю его небольшими кусочками. В качестве гарнира подойдут запеченные овощи или отварной рис, иногда даже картофель. Обязательно подайте к утиному мясу соус и приступайте к сытной трапезе.
Приятного аппетита!
Если у вас есть время, то подготовьте утиные окорочка заранее, оставив их мариноваться в специях на ночь, но не оставляйте их в таком случае при комнатной температуре, а поместите в холодильник.
Если вы любите острые блюда, то можете добавить к приправа жгучий красный перчик, неважно, свежий или сушеный.
Очень хорошо утка сочетается со сладкими соусами, которые вы можете приготовить из различных ягод, например, малины или брусники.
Утиное мясо как пищевой продукт обладает чрезвычайно высокой пищевой ценностью. В состав утятины входят жирные кислоты, белок, минералы и витамины А, В, Е, К. На внешний вид мясо утки темного цвета, что обусловлено наличием большого количества кровеносных сосудов. Поэтому при заболеваниях сердечно-сосудистой системы блюда из утиного мяса - то, что «доктор прописал». Кроме того, высокое содержание ненасыщенных жирных кислот омега-3 благотворно влияет на работу мозга.
Конечно, «классическая» утка с яблоками может показаться начинающим кулинарам слишком сложным блюдом. Сегодня попробуем приготовить утиные окорочка в духовке - альтернативный вариант куриным ножкам, «прочно» прописавшимся в нашем повседневном меню. Давайте изучим несколько простых и вкусных рецептов (с фото) утиных окорочков дома. Существуют вариации в сметане, с апельсиновым соусом или с апельсинами, запеченных в рукаве или в фольге, в мультиварке (Редмонд и пр.) и др. Обязательно подготовьте птицу: на ней не должно быть кожи и лишнего жира.
Как приготовить утиные окорочка со специями: пошаговый рецепт с фото
Это блюдо предельно простое в приготовлении, но от этого не менее вкусное. Если вы ожидаете гостей, то для готовки лучше иметь в «запасе» не менее трех часов. Зато какая нежная сочная уточка получится - просто растает во рту!
Какие ингредиенты понадобятся:
- утиные ножки - 2 шт. (в расчете на две порции)
- перечная смесь - черный, душистый, красный
- сушеный тимьян
Готовим утиные окорочка в духовке — пошаговая инструкция:
Утиные окорочка с картошкой в духовке: вкусный рецепт с фото
Запеченная утка с картофелем - идеальное сочетание вкусов, дополненное изысканными нотками специй. Особенно сочным и нежным получается мясо, приготовленное в фольге. Это простое в приготовлении блюдо обязательно станет «изюминкой» любого праздничного стола. Наш рецепт утиных ножек также прекрасно подойдет для романтического ужина на две персоны.
Ингредиенты:
- утиные окорочка - 2 шт.
- картошка - 4 - 5 шт.
- чеснок - 2 дольки
- лавровый лист - 1 - 2 шт.
- соль и перец - по вкусу
Как вкусно приготовить окорочка утки — поэтапное описание:
Как приготовить утиные окорочка с яблоками и медом в духовке - пошаговый рецепт, фото
Яблоки и мед придадут мясу нежно-сладкий привкус, а необычный маринад - пряную остроту. По этому рецепту приготовление утиных окорочков займет от 50 до 80 минут, в зависимости от веса мяса (из расчета 20 минут - на каждые 500 грамм). Для запекания используем кулинарный рукав.
Необходимые ингредиенты:
- ингредиенты
- ингредиенты
- ингредиенты
- ингредиенты
Для маринада к утиным окорочкам понадобится:
- перец черный молотый - по вкусу
- столовый уксус - 2 ст.л.
- соль - 1 ст.л.
- лавровый лист - 2 - 3 листа
Пошаговый рецепт утиных окорочков в духовке:
Как приготовить утиные окорочка в духовке: видео-рецепт
Запеченные утиные окорочка с картофелем - восхитительно вкусное блюдо с простыми и доступными ингредиентами. На видео представлен мастер-класс по приготовлению ножек утки с горчицей и медом.
Существует множество вариантов, как приготовить утиные окорочка. Ножки можно тушить, варить, жарить, запекать. Утиное мясо нежнее, сочнее и жирнее куриного, поэтому оно очень редко получается пересушенным в процессе приготовления. Сейчас мы вам расскажем, как можно приготовить утиные окорочка.
Утиные окорочка в духовке
Ингредиенты:
- ножки утиные – 2 шт.;
- соль – 1 ч. ложка;
- перец молотый – ½ ч. ложки;
- тимьян (сушеный) – ½ ч. ложки.
Для соуса:
- чеснок – 1 зубок;
- малина свежая – 1 стакан;
- вино сухое (красное) – 1 ст. ложка;
- уксус винный – 2 ст. ложки;
- апельсин – 1 шт.;
- сахар – 3 ч. ложки;
- соль;
- перец молотый белый.
Приготовление
Ножки хорошо моем, срезаем лишний жир и осторожно делаем несколько надрезов в коже, аккуратно чтобы не повредить мясо. Это поможет улучшить процесс вытапливания жира и образуется хрустящая корочка. Смесью из тимьяна, перца и соли натираем окорочка и заворачиваем их в пленку, выдерживаем так мясо несколько часов в тепле или кладем в холодильник на ночь, чтобы мясо промариновалось.
Утиные ножки споласкиваем под холодной водой и обмакиваем бумажным полотенцем. Мясо укладываем в жаровню и отправляем в духовку разогретую до 150 градусов на 2 часа. Утиные ножки обязательно периодически смазываем жиром со дна жаровни.
Для приготовления соуса к утиным окорочкам измельчаем в блендере неполный стакан малины, апельсиновый сок, цедру, уксус, вино и сахар. Полученную смесь протираем через сито. Чеснок измельчаем, обжариваем его на утином жире одну минуту, и добавляем его к смеси из малины и апельсина. Даем соусу закипеть и варим, пока он не начнет густеть. Добавляем в соус целые ягоды малины и кипятим еще 40 секунд, добавляем соль, перец. Готовые утиные окорочка поливаем соусом.
Рецепт утиных окорочков в мультиварке
Ингредиенты:
- лук – 1 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- картошка – 4 шт.;
- утиные ножки – 2 шт.;
- рассол от маринованных огурцов – 5 ст. ложек;
- соль;
- специи.
Приготовление
Утиные ножки моем, обжариваем в мультиварке при закрытой крышке 20 минут с каждой стороны, без масла. Когда окорочка обжарятся, добавляем в них рассол и солим. Выбираем режим «Тушение» и устанавливаем время приготовления 1 час 40 минут (в зависимости от жесткости мяса, корректируем время). Готовое мясо выкладываем на тарелку, а в чашу мультиварки в образовавшийся выкладываем нарезанный кубиками лук, обжариваем (в режиме «Жарка» или «Тушение»). После добавляем картофель и морковь, нарезанные соломкой, солим, добавляем специи и воду, все перемешиваем и выкладываем сверху утиные ножки. Мультиварку включаем в режим «Плов» и готовим, пока картофель не станет мягкий.
Утиные окорочка на сковороде
Ингредиенты:
- утиные окорочка – 4 шт.;
- лук – 1 шт.;
- яблоки – 3 шт.;
- апельсин – 1 шт.;
- – 150 г;
- соль;
- растительное масло.
Приготовление
Яблоки очищаем от кожуры и режем на небольшие кусочки, лук нарезаем полукольцами, апельсин кружочками. В глубокой сковороде разогреваем масло и обжариваем ножки с обеих сторон до румяной корочки, добавляем лук и тушим при закрытой крышке 10 минут. Не выключая огонь, добавляем яблоки и продолжаем готовить еще 15 минут. Выкладываем в сковороду бруснику и тушим еще 3 минуты. После чего добавляем апельсин, накрываем снова крышкой и готовим еще 10 минут. Мясо готово к подаче на стол.
Рецепт тушеных утиных окорочков
Ингредиенты:
- утиные ножки – 600 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- апельсин – 1 шт.;
- паприка сладкая – 1 ч. ложка;
- чеснок – 2 зубчика;
- соль – 1 ч. ложка;
- перец черный горошек – 5 шт.;
- перец черный молотый 0,5 ч. ложки;
- вода – 300 мл;
- мука – 1 ст. ложка.
Приготовление
Утиные окорочка моем, выкладываем в кастрюлю и заливаем водой, но так чтобы вода не покрывала полностью утку. Накрываем крышкой, включаем сильный огонь и даем закипеть. Огонь убавляем до минимума, солим, кладем перец горошком. Лук нарезаем полукольцами и раскладываем сверху (так чтобы лук находился на мясе, а не в воде). Сверху посыпаем паприкой и молотым перцем. Закрываем кастрюлю крышкой и тушим 25 минут. Перемешиваем, стараясь, чтобы утка получилась, как бы на луковой «подушке». Накрываем крышкой и тушим еще 45 минут. Добавляем апельсиновый сок, можно положить и кусочки апельсина без горки и тушим еще 30 минут. Муку разводим в воде и вливаем в кастрюлю за три минуты до конца приготовления.
Большинство домохозяек предпочитают фаршировать, запекать или тушить утку целиком. Это дело привычное. Но вкус блюда никак не изменится, если утку разделить на кусочки и отдельно приготовить утиные окорочка. Их можно подавать в запеченном виде с красным вином, с соусами, в тушеном виде с овощами и фруктами, а на гарнир – гречка, рис или картофельное пюре.
Подготавливаем окорочка: идеально очищаем кожу, промываем, сушим и срезаем лишний жир (по желанию). Правильно замочим мясо и, в конечном результате, получим невероятно вкусное блюдо. При комнатной температуре мясо оставляем на 1-2 часа, в холодильнике его можно держать сутки. Для маринада подойдут специи, приправы, сметана, майонез, соусы. Пикантный вкус мясу придаст простая смесь из горчицы, меда, растительного масла, перца с солью. Все ингредиенты смешиваем в посуде и ставим на ночь в холодильник. Подготовленную таким способом утку запекаем в рукаве, готовим в казане с толстым дном или раскладываем на противень (добавляется немного воды и плотно накрывается фольгой). В духовке при температуре 160-180 градусов готовим утиные ножки 1.5 часа. От сытного и невероятно вкусного жаркого из утиных окорочков не откажется ни один гурман. Ранее замаринованные ножки обжариваем на утином жиру до золотистой корочки. Отдельно слегка пассеруем лук полукольцами, кубиками или брусочками морковку. Выкладываем овощи в глубокую посуду с толстыми стенками и дном, а сверху на них – окорочка. Добавляем лавровый лист и душистый перец горошком. Нарезанный кубиками картофель тоже слегка обжариваем и укладываем сверху. Заливаем подсоленным бульоном или водой. Закрываем посуду и при средней температуре тушим минут 60. По такому же рецепту можно приготовить утиные окорочка в мультиварке. Но, чтобы придать блюду другой вкус, добавляем к бульонной заливке томатный или сметанный соус.
Приготовив любым способом утиные окорочка, вы порадуете своих близких неповторимым и изысканным вкусом такого мяса.
Мясо утки, богатое витаминами группы B, витамином A, белками, а также жирными кислотами Омега-6 и Омега-3, полезно употреблять в пищу и взрослым, и маленьким гурманам. Помимо богатого состава, утятина отличается также насыщенным, приятным вкусом, намного превосходя в этом плане более «пресную» курицу и индейку.
Однако у этой птички есть одна особенность – в результате неправильного приготовления утка может стать жесткой и чересчур сухой. Если вы гарантированно хотите получить нежное и сочное мясо, лучше всего утку потушить. Например, тушеные утиные окорочка в мультиварке получаются просто великолепно и могут быть поданы как к обычному ужину, так и на праздничный стол. Ну а если вы еще не обзавелись такой «чудо-помощницей», потушить утку по этому рецепту можно и обычной кастрюле с толстыми стенками.
Распечатать
Тушеные утиные окорочка: рецепт для мультиварки
Блюдо: Основное блюдо
Время приготовления: 2 мин.
Общее время: 2 мин.
Ингредиенты
- 5 шт. мясо утки окорочка
- 1 штука морковь
- соль
- 3 шт. лук-шалот или 1 шт. репчатый
- 5 долек чеснок
- перец черный
- базилик
- паприка
Пошаговый рецепт с фото
Как приготовить утиные окорочка в мультиварке
Утятину вымойте, промокните от влаги, а затем сделайте в коже каждого окорочка несколько глубоких надрезов.
На холодную сковороду без масла положите утиные окорочка кожей вниз и включите конфорку, выставив высокую температуру.
Обжаривайте птицу в вытопившемся из нее жире с двух сторон до тех пор, пока утятина не покроется румяной корочкой.
Очищенную морковь нарежьте брусочками среднего размера. Затем порежьте небольшими пластинами лук шалот и дольки свежего чеснока.
На разогретую с оливковым маслом сковороду выложите кусочки моркови, помешивая, обжарьте в течение 4 минут.
После бросьте туда же лук и чеснок. Жарьте овощи еще 4 минуты.
Сложите обжаренные утиные окорочка в мультиварку, добавьте обжаренные овощи, соль и остальные приправы по вкусу.
Долейте в емкость 200 мл воды и все перемешайте. Если хотите получить более насыщенный вкус, можно заменить воду бульоном. Закройте крышку прибора и установите режим «Тушение» на полтора часа. Если вы готовите тушеные утиные окорочка в кастрюле, держите блюдо на небольшом огне такое же количество времени.
Готовую тушеную утку подавайте с картофелем и свежими овощами.
Приятного аппетита!
Загрузка...