Рецепты от ивлева константина из курицы. "Готовим на раз, два, три!" с Константином и Матвеем Ивлевыми: лучшие рецепты для детей и взрослых
Хоть День города и остался позади, мы снова возвращаемся к самым ярким его моментам. И в рассказе об участии известного шеф-повара и телеведущего Константина Ивлева в фестивале «Кухня Рязанского края» хотим сделать акцент не только на рецептах, но и на общении столичного гостя с горожанами.
Так, в частности, Константин Ивлев поделился с рязанцами своими впечатлениями от нашего города и дал советы начинающим поварам. Пожалуй, самый важный - слушать своих наставников и вести записи…
Никаких секретов!
Ожидаемо, одним из первых стал вопрос о впечатлениях гостя от Рязани.
– Прежде я никогда в Рязани не был, – признался Константин Ивлев. – И она у меня, кстати, всегда ассоциировалась с картошкой. Дело в том, что у моего отца были друзья из Рязани, и они нередко присылали ему картошку. Когда меня пригласили в Рязань, я с удовольствием согласился. Как понимаете, не только потому, что хотел проверить, какая у вас тут картошка… Город меня нисколько не разочаровал. Все вы – удивительные люди. Раньше мне казалось, что Рязань – городок маленький. Оказалось, это совершенно не так. И ещё я увидел в вас доброту и искреннее желание узнать что-то новое. Однозначно могу сказать, что ещё обязательно вернусь к вам в гости.
Не обошлось и без одного из «традиционных» вопросов. Как художников постоянно спрашивают о творческих планах, так и у хороших поваров частенько пытаются выведать секретные ингредиенты их блюд.
– Как у человека, написавшего 40 книг по кулинарии, у меня нет ничего секретного. Я всегда в подробностях рассказываю, что я делаю и как я это делаю. У меня нет цели что-то скрыть. Перед поваром, как и перед художником, стоит задача показать людям что-то, заинтересовать их этим…
О детской кухне и кулинарной цикличности
Куда более неожиданным был вопрос от рязанки, поинтересовавшейся, смог бы популярный шеф-повар работать, к примеру, в детском саду?
– Как любой нормальный человек, я люблю детей и люблю для них готовить. У меня самого двое детей. В своё время вместе с сыном я выпустил книгу «Готовим на раз, два, три!», посвящённую исключительно детской еде. И могу сказать, что по большому счёту мне всё равно, где работать… Другое дело, что устанавливать свои порядке в системе детского питания, на мой взгляд, дело неблагодарное. Ты можешь стараться что-то изменить, но часто это будет не нужно и не понято. Мне регулярно поступают предложения от школ и детсадов на предмет моего участия в организации питания. Но трудиться в этой системе – значит, обрекать себя на постоянную борьбу, а я, честно скажу, не хочу бороться. Я хочу просто работать в своё удовольствие… К тому же я и так часто готовлю для детей, не только для своих. У многих моих друзей детей больше, чем у меня, так что можно сказать, что время от времени я выступаю в качестве детского повара.
Начинающим поварам Константин Ивлев дал совет, приходя на работу, непременно брать с собой ежедневник.
Подходите к процессу с душой!
Сом с корнями шпината под соусом из берёзового сока. Звучит, как что-то чрезвычайно трудоёмкое в приготовлении, на деле же (и как показал на своём примере Константин Ивлев) готовится достаточно быстро. Для приготовления соуса требуется прижарить на оливковом масле мелко нарезанный репчатый лук (до золотистой корочки) и так же мелко нарезанный имбирь. Берёзовый сок льют сверху и дают ему выпариться. В последнюю очередь добавляют в соус сливки.
Сома жарят отдельно, на двух маслах – сначала на растительном, потом на сливочном, чтобы сливочное масло пропитало его волокна, и рыба стала нежнее. Ни в коем случае не перчат рыбу, добавляют только соль! После прижаривают шпинат и подают на стол рыбу со шпинатом, соусом и картофельным пюре. Приятного аппетита!
Второй рецепт, которым Ивлев поделился на мастер-классе, – перепёлка, начинённая хлебным мякишем с печенью кролика в соусе из красного вина и винограда.
– В этом блюде, опять же, очень важную роль играет соус, – пояснил Константин Ивлев. – Я беру красное сухое вино, выливаю его в сотейник и даю ему возможность выпариться. Затем добавляю мёд, и его также выпариваю. Тем временем делаю начинку для перепёлки из репчатого лука и белого хлеба, нарезанного кубиками. Также для начинки использую чабрец, мелко нарезанную печёнку кролика и зелёное яблоко. Немного чеснока на сковороду, по отдельности пережариваю все компоненты… Остаётся смешать их и начинить перепёлку!
Фаршированную перепёлку, скреплённую зубочистками, шеф-повар отправил запекаться в духовку на 15 минут. В самом конце запекания добавил виноград без косточек, так, чтобы ягоды дали сок, но при этом сохранили свою текстуру. Готовое блюдо можно поперчить и посолить по вкусу.
– Я не использую редкие и дорогие продукты, а только те, которые можно купить в любом магазине, – резюмировал Константин Ивлев. – Поверьте, если к процессу подходить с душой, то результат может превзойти все ожидания!
На прощание гость пообещал в свой следующий визит постараться удивить горожан новыми кулинарными перформансами и ещё раз поздравил всех с Днём города!
5 рецептов, простых в приготовлении, но непростых на вкус
Константин Ивлев - один из тех, с кого начиналась новая русская кухня. За двадцать с лишним лет в ресторанном бизнесе он успел поработать на полутора десятках громких проектов, побыть автором кулинарных книг и соведущим телешоу: вместе с Юрием Рожковым вел передачу «Спросите повара» (так же называется их кулинарная школа) - а сейчас заведует программой «На ножах» на канале «Пятница». А из последних ресторанных работ Константина - московский «Есенин».
Для нас же он рассказал о нетривиальных салатах, которые можно приготовить дома на скорую руку. Продемонстрировав на нашей редакционной кухне мастерство скоростного объединения подвяленных бакинских помидоров, козьего сыра, спаржи, морских гадов и прочих прекрасных вещей в еще более прекрасное салатное целое.
Немного уставшая с виду морковь, которую мы вручили Константину для портрета, в салаты не пошла.
Салат с морепродуктами
Подавать салат с морепродуктами можно как на плоской, так и в салатной глубокой тарелке.
eda.ru
Классический салат «Цезарь»
Скока вешать в граммах?
О количестве ингредиентов можно судить по фотографиям ниже. В рецептах наши повара объясняют принципы приготовления блюд, а определение пропорций - это творчество.
А почему нет дозировки продуктов – сколько чего нужно? Кстати у многих рецептов, не пересматривать же видео каждый раз:) это долго. Соус ворчестер в нашем маленьком городе не найти, жаль.
Татьяна, добрый день. Это особенность авторских рецептов Ильи Лазерсона. Он представляет свой взгляд на кулинарию, дает идею, направление и побуждает к кулинарной импровизации и фантазии, к тому же, достаточно часто количество ингредиентов зависит от вкуса и желаемых порций готового блюда.
Ну в некоторых случаях все же важна дозировка:-) соус к примеру, особенно если делаешь первый раз.
Так а где мясо куры-то?
Антон, в классическом рецепте салата Цезарь нет мяса куры.
Очень очень вкусно получилось. Гренки, приготовленные с сухим луком и чесноком просто восторг, не идут ни в какое сравнение с жаренными на сковороде, как предлагается некоторыми поварами. Действительно, такого салата можно съесть много и тяжести на желудке не будет, а будет хорошее настроение.
Лазерсон, а где анчоусы подешевле?
Дмитрий, исследуйте магазины своего города;)
www.tveda.ru
Наш любимый Салат «Цезарь»: 5 рецептов на выбор
Салат «Цезарь»: 5 рецептов на выбор
Салат Ромен - одна головка
Белый хлеб (багет) - 200 г
Куриная грудинка - 1 шт.
Пармезан - 150 г
Яичный желток - 2 шт.
Сок половинки лимона
Масло оливковое - 100 мл
Белый винный уксус - 1 ч. л.
Чеснок - 3 зубчика
1. Натрите куриную грудку солью и перцем. Разогрейте духовку до 180 градусов, на противень выложите мясо, сбрызните его оливковым маслом и запекайте в течение 20 минут.
2. Остывшее мясо нарежьте узкими ломтиками.
3. Пока готовится грудка, займитесь хлебом. Нарежьте его на небольшие квадратики и выложите в разогретую сковороду с чесночным маслом, обжарьте до хруста. Чтобы приготовить чесночное масло, оливковое смешайте с несколькими зубчиками растертого чеснока, прогрейте его на сковороде, чеснок достаньте. Готовые крутоны посыпьте орегано.
4. Для приготовления заправки возьмите сырые яичные желтки, залейте их на минутку кипятком. После взбейте вместе с горчицей. Добавьте уксус, оливковое масло, чеснок и всё это взбейте. Постепенно добавьте предварительно натертый пармезан.
5. Салат Ромен порвите на крупные куски руками, выложите их в тарелку. Рядом положите готовую грудку, полейте все заправкой, а сверху посыпьте сухариками. Тонко порежьте пармезан и украсьте им салат.
Салат «Цезарь с креветками»
Креветки - 0,5 кг
Руккола - 4 горсти
Батон - 5 кусочков
Майонез домашний - 100 мл
Чеснок - 3 зубчика
Вустерский соус (соевый) - 2 ч. л.
Масло оливковое - 0,3–0,5 ст.
Лимонный сок - 1,5 ст. л.
Пармезан - 100 г
1. Возьмите креветки, аккуратно их очистите. Разогрейте сковороду, добавьте оливковое масло и несколько зубчиков чеснока, обжарьте креветки.
2. Батон нарежьте на кубики среднего размера, подсушите их на медленном огне на сковороде. В данном случае можно использовать масло, на котором готовились креветки - будет очень ароматно!
3. Майонез смешайте с оливковым маслом, добавьте зубчик чеснока, сок лимона, соус, а также соль по вкусу. Соус перемешайте.
4. Салат порвите руками и выложите в миску. Сверху поместите креветки. Почти готовый салат полейте соусом и посыпьте пармезаном. Сухари добавьте при подаче!
Салат «Цезарь классический»
Салат Ромен - 400 г
Хлеб белый - 100 г
Чеснок - 2 зубчика
Масло оливковое - 50 г
Яйцо куриное - 1 шт.
Сок лимонный - 1 ст. л.
Соус ворчестерский - 1 ч. л.
Пармезан тертый - 1 ст. л.
Перец черный молотый по вкусу
1. Хлеб белый порежьте на небольшие квадратики, разогрейте духовку до 180 градусов и в ней подрумяньте сухарики. Разотрите чеснок с солью, добавьте оливковое масло и прогрейте смесь на сковороде, после добавьте почти готовые сухарики и подержите их несколько минут.
2. Сырое яйцо опустите на 1–2 минуты в кипящую воду.
3. Чесноком натрите миску для салата, порвите зелень и выложите в эту миску. Слегка сбрызните маслом, перемешайте. Соль и перец добавьте по вкусу, как и лимонный сок и соус, снова перемешайте.
4. Разбейте яйцо на салат, перемешайте. Посыпьте пармезаном, добавьте сухарики и кушайте на здоровье!
Салат «Цезарь с курицей и креветками»
Филе куриное - 400 г
Креветки вареные очищенные - 200 г
Салат Ромен - 1 пучок
Пармезан - 100 г
Хлеб белый - 200 г;
Яйца куриные - 2 шт.
Масло оливковое - 150 г
Горчица - 1 ст. л.
Уксус бальзамический - 3 ч. л.
Тимьян сушеный - щепотка
Перец черный молотый по вкусу
1. Возьмите куриное филе, надрежьте его против волокон и натрите солью, перцем, имбирем и оливковым маслом. После поместите в разогретую до 200 градусов духовку. В течение 20 минут филе запекайте, достаньте, посыпьте сверху базиликом, орегано, тимьяном и вновь отправляйте в духовку на 20 минут.
2. В это время займитесь приготовлением гренок. Разогрейте сковороду с оливковым маслом, натрите зубчики чеснока и поместите жариться. Когда пойдет запах чеснока, чеснок уберите. Порезанный на кубики хлеб положите в сковороду и готовьте до того момента, пока они не станут золотистыми.
3. 2 куриных яйца буквально на пару минут опустите в кипяток. Затем достаньте желтки, поместите их в миску. К желткам добавьте горчицу, а также уксус, сахар и, уже размешивая, - оливковое масло.
4. Салат Ромен порвите руками на крупные куски. Положите в глубокую миску и сбрызните соусом.
5. К салату добавьте готовые филе и креветки. Всё залейте соусом, сверху положите гренки, пармезан. Аккуратно перемешайте. Готово!
Салат «Цезарь с сыром Фета»
Грудка куриная - 500 г
Сыр Фета - 200 г
Помидоры черри - 150 г
Хлеб черный - 200 г
Сыр пармезан тертый - 3 ст. л.
Соль/перец по вкусу
1. Возьмите черный хлеб, аккуратно нарежьте его на небольшие кубики в 3 см. Разогрейте сковороду и на медленном огне поджарьте кубики хлеба до состояния сухарей.
2. Филе куриной грудке посолите и поперчите по вкусу, порежьте на небольшие кубики и отварите. При желании можно грудку поджарить.
3. Нарвите салат в глубокую миску.
4. Сыр Фета нарежьте кубиками.
5. Разрежьте помидорки на две или четыре части.
6. Натрите пармезан.
7. К листьям айсберга добавьте сыр Фета, затем положите кубики грудки, черри, поджаренный хлеб. Сверху посыпьте пармезаном. Соль и перец добавьте по вкусу.
vk.com/calati?w=wall-94216909_34998
Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓
unastak.ru
Салат цезарь рецепт от ивлева
Сырный суп по-французски с чесночными гренками Вам понадобятся:— куриное филе - 400 г— мягкий плавленый сыр - 200 г— картофель - 3 шт.— морковь - 1 шт.— соль, молотый перец, душистый перец - по вкусу— растительное масло - 2 ст. л.— лавровый лист - 3 шт.— свежая зелень по вкусу—...
Ингредиенты: 200 г сметаны 25 г сливочного масла 250 г муки 1/3 ст. л. соли 80 г сахара1 ст. л. воды 80 г грецких орехов 2 ст. л. сахарной пудры Татарские рогалики бармак: пошаговое приготовление Подготовь начинку для рогаликов, измельчив грецкие орехи в мелкую крошку, а затем смешай их с...
Ингредиенты: для теста: — молоко 250 мл. — яйцо 1 шт. — сахар 3 ст.л. — соль 1 щепотка — масло подсолнечное 6 ст.л. — дрожжи сухие 11 гр. — мука 500 гр. для начинки: — сахар по вкусу — масло сливочное растопить 50 гр. Приготовление: 1. Тесто. В тёплое...
Ингредиенты: Яблоко - 1 шт. Изюм - 1 ч. л. Грецкие орехи - 1 ч. л. Корица - ¼ ч. л. Кленовый сироп или мёд - 1 ст. л. Приготовление: 1. Замочите изюм в горячей воде. 2. Срежьте верхушку яблока и аккуратно удалите сердцевину. 3. Положите яблоко в миску, которая...
Не используйте для приготовления маринадов алюминиевую посуду – кислота, разъедающая металл, может придать мясу неприятный вкус, лучше воспользуйтесь стеклянной, пластиковой или керамической миской или кастрюлькой; крупные куски мяса маринуйте дольше, чем небольшие; проколите мясо вилкой в нескольких местах – чтобы оно лучше промариновалось; свежую рыбу и морепродукты маринуйте без добавления кислоты, причем...
Тартины с яичным скрамблом и ветчиной
Для тартин лучше выбирать большие булки «деревенского» хлеба. Подойдет злаковый, кукурузный или хлеб с добавлением томатов. Приготовить тартину можно в тостере или просто обжарив кусок хлеба на сухой сковородке до хрустящей корочки.
Ингредиенты:
Хлеб
- Яйца 3 шт.
- Молоко 20 мл
- Сливочное масло 60 г
- Соль, перец
Готовим:
1. Яйца разбиваем в чашку, добавляем молоко, солим, перчим и слегка перемешиваем, чтобы разошлись желтки.
2. На сковороде растапливаем масло, выливаем яичную смесь и обжариваем в течение одной минуты, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Консистенция скрамбла должна быть как у недоготовленного омлета.
3. На тартину выкладываем скрамбл, а на него любое мясо, нашедшееся в холодильнике, ветчину, копченый окорок, хамон, салями.
Совет:
Скрамбл нельзя готовить на сильно разогретой сковороде
Жареный хлеб с сыром «Филадельфия», маринованным лососем и зеленым салатом
Такие тартины можно подавать целиком или нарезать на небольшие ломтики. Отличный вариант для поездки на природу - даже если вы случайно забудете о них, когда доберетесь до места назначения, ими можно будет с тем же удовольствием позавтракать.
Ингредиенты:
Хлеб 8 злаков 2 куска
- Сыр «Филадельфия» 100 г
- Лосось маринованный 100 г
- Руккола 30 г
- Перец горошком по вкусу
- Оливковое масло 5 мл
- Для маринада на 2 кг филе:
- Сахар 300 г
- Морская соль 1 кг
Готовим:
1. Хлеб нарезаем кусками толщиной один сантиметр и обжариваем на сухой сковороде.
2. Потом щедро намазываем с одной стороны хорошим слоем сыра «Филадельфия» и сверху укладываем ломтики маринованного лосося. На лосось - рукколу. Посыпаем перцем и поливаем немного оливковым маслом. Если есть время, то можно самому замариновать лосось. Смешиваем соль, сахар и хорошо обсыпаем филе лосося. Оставляем на 3 часа. Потом смываем под холодной водой, обсушиваем салфетками или полотенцем и все! Слабосоленый лосось готов.
Совет:
Советы здесь излишни, великолепное сочетание лосося и сыра Филадельфия отлично себя зарекомендовало.
Апельсиновый чай
Ингредиенты:
Чай черный или зеленый 500 мл
- Апельсин 1 шт.
- Лайм 1 шт.
- Мед 2 ст. л.
- Корица 2 палочки или 0,5 ч. л. Молотой
Готовим:
1. Во френч-пресс объемом 600 мл положить апельсин и лайм, разрезанные на 8 кусков, добавить мед и помять ступкой.
2. Залить горячим чаем, дать настояться в течение 2-3 минут и после отжать с помощью пресса сок, оставшийся во фруктах. Добавить корицу.
Жареные блинчики с ягодами
Не умеете печь блины - и не надо. Купите готовые, благо они везде продаются. Здесь блины не главное - главное начинка.
Ингредиенты:
Блины диаметром от 14 до 20 см 4 шт.
- Сливочное масло 60 г
- Сахар 30 г
- Сок апельсиновый (пакетированный) 50 мл
- Клубника, голубика, малина, ежевика по 3-4 шт.
- Мята веточка
Готовим:
1. Растопить на сковороде сливочное масло и уложить свернутые конвертиком блинчики. Обжарить с двух сторон и посыпать сверху сахаром. Как только сахар начнет карамелизоваться, выложить блины на тарелку.
2. В сковороду высыпать ягоды и обжаривать в течение 3 минут на умеренном огне. Влить сок и проварить 3 минуты - за счет
оставшегося после блинов сахара соус должен загустеть.
3. На блинчики выложить ягоды, полить получившимся соусом и украсить листочками мяты.
Совет:
Вкуснее всего такие блины есть с мороженым - оно от горячего соседства быстро тает, превращаясь в сливочный соус.
Веселая и познавательная книга (а это - именно удобная и последовательно составленная книга , а не просто сборник разрозненных рецептов) "Готовим на раз, два, три!" от Константина Ивлева расскажет всем, кто интересуется кулинарией, но пока еще не знает, как сделать первый шаг, о том, как легко, быстро и нескучно приготовить вкусные и полезные блюда для детей и взрослых. Никакой магии! Никакого волшебства! Только творческий подход и вдохновение! Убедитесь в этом сами, изучив рецепты из "Готовим на раз, два, три!" - меню для детей и взрослых, публикацию которого, специально для читателей сайт, организовало издательство "Астрель"
Завтрак дома и не дома
Завтрак съешь сам, обедом - поделись с другом, ужин отдай врагу! Я и Матвей подписываемся под этими словами! Завтрак - важная составляющая бодрого дня, он заряжает нас на подвиги, поэтому завтракать надо обязательно и лучше плотно. Во-первых, с утра лучше усваивается кальций, содержащийся в кисломолочных продуктах (йогуртах, твороге, кефире, смузи с йогуртами и т. д.). Во-вторых, до обеда не думаешь о еде, голодные судороги не отвлекают от работы и учебы! В-третьих, с утра всегда можно позволить себе полакомиться любимыми, но не очень полезными (с точки зрения докторов и диетологов) продуктами: все это легко переработается в течение дня, и «лишние» калории сгорят в борьбе за знания… Для того чтобы быть в жизненном тонусе, необязательно, чтобы «тонус был в тебе», нужно просто действовать согласно нашей поговорке - позавтракать полноценно!
Пшенная каша с клубникой и ароматом ванили
Ингредиенты
:
200 граммов пшена,
1 литр молока,
60 граммов сливочного масла,
1 столовая ложка ванильного сахара,
или 1 стручок ванили,
или ванильный экстракт,
(Добавляйте то, что у вас нашлось. Мы с Матвеем взяли ванильный сахар)
Соль, сахар по вкусу
Клубника свежая - сколько не жалко
Оборудование:
Кастрюля, нож и разделочная доска
Приготовление:
Хорошо промойте крупу под холодной водой, залейте молоком, доведите до кипения и уменьшите огонь под кастрюлькой. Варите пшенку при умеренной температуре 20 мин. За 5 мин до готовности положите масло, ванильный сахар, сахар обычный и немного посолите.
Каша готова.Самое время добавить порезанную клубнику. Перемешиваем - и по тарелкам!
Вариант!
Для пшенки, помимо клубники, хорошо подходит тыква, голубика, крыжовник, кислые яблоки… Почти все, что душа пожелает! Кстати, вы можете положить в кашу свежемороженые ягоды и фрукты, но знайте, что цвет каши поменяется: она приобретет цвет ягод, которые вы в нее добавили. Напоминаем: ягоды кладите за 5 мин до готовности крупы.
Обед всерьез и на ходу
Как же без обеда? Обед вообще считается основным приемом пищи. Для настоящего делового человека обед - это не только время поразмыслить над тем, как сдать контрольную на следующем уроке или как успешно провести переговоры с партнерами, но еще и возможность вкусно поесть. Чтобы обед был и быстрым, и полезным, можно взять с собой супчик. Упаковать его - никаких проблем: не в банку, постаринке, а в модный пластиковый контейнер! Сытно и очень вкусно. А для тех, кто суп недолюбливает, есть и другие блюда, которые доставят удовольствие и утолят голод даже на ходу! Матвей, например, научился готовить сэндвич - это целый обед. И вы попробуйте. Кстати, наши сэндвичи - полезны, и вовсе никакой это не «джанк фуд», так как готовим-то мы их САМИ из хороших, проверенных продуктов!
Обедаем: картофельный суп-пюре с грибами
Ингредиенты:
10 средних картофелин,
60 граммов сливочного масла,
50 мл. растительного масла,
1 небольшая луковица,
200 мл. 30%-ных сливок,
2 литр куриного или овощного бульона,
Соль, перец по вкусу.
Для подачи:
100 граммов шампиньонов
Оборудование:
Сотейник с толстым дном, сковородка, блендер, нож и разделочная доска.
Приготовление:
Картофель нужно почистить и промыть под холодной водой, затем обсушить салфеткой и нарезать небольшими ломтиками. Репчатый лук почистить и мелко порезать.
После этого в глубокой сковороде растопите сливочное масло и обжарьте картофель в течение 3 мин. Добавьте растительное масло и репчатый лук, жарьте вместе с картошкой на среднем огне еще 4 мин.
Как только по всей кухне распространится запах жареной картошечки, добавьте бульон и сливки. Варите до полного разваривания картошки.
Пропустите блюдо через блендер, посолите и поперчите. Налейте суп-пюре в тарелку.
Подавать его можно с гренками из хлеба, а можно… с жареными грибами! Для этого помойте шампиньоны, обжарьте их на растительном масле и выложите в самую середину тарелки с картофельным супом.
*
Калаб-сэндвич (трехъярусный)
Ингредиенты:
3 куска хлеба для тостов «7 злаков»,
50 граммов мягкого сыра - замена майонезу (постараемся немного облегчить наш сэндвич),
2 пластинки сыра,
70 граммов копченой индейки,
5 листьев салата айсберг,
1 помидор,
1 яйцо,
Соль, перец по вкусу.
Оборудование:
Сковородка, фольга, нож и разделочная доска
Приготовление:
На сковороде с тефлоновым покрытием делаем яичницу-глазунью. Соль и перец - обязательно! Листья салата промываем и просушиваем.
Хлеб смазываем мягким сыром, укладываем на него нарезанный кольцами помидор (его тоже следует посолить и поперчить), пластик сыра, индейку, салат и не забываем про яичницу. В середине - второй кусочек хлеба. Сверху - снова помидор, второй пластик сыра, индейку и лист салата.
Когда сэндвич собран, накрываем его третьим куском хлеба и заворачиваем в фольгу.
Кстати, клаб-сэндвич лучше есть через час-другой после приготовления. Он пропитается ароматами продуктов, из которых состоит, и станет еще вкуснее.
Положите его в ваш солидный портфель, с которым вы каждое утро отправляетесь в офис. Или в школьный рюкзак, если вашим основным занятием пока является учеба. Лучшего обеда для серьезного делового человека не придумать!
*
Ужин всем нужен!
Разумеется! Какой нормальный человек, находясь в полном здравии и твердом рассудке, добровольно откажется от ужина? Не бывает такого. Наоборот, именно вечерами все холодильники мира подвергаются особо ожесточенной осаде. Голодные, как волки, дети
и взрослые возвращаются домой с работы (с учебы или с веселой прогулки) и в первую голову требуют ужина! Да поскорее! При этом важно, чтобы ужин был легким. Именно такие рецепты мы выбрали специально для вас: блюда быстрого приготовления, способные удовлетворить любой (даже волчий!) аппетит и при этом легкие!
Салат из обжаренных овощей с листьями салата
Ингредиенты:
½ баклажана,
½ цукини,
1 помидор,
1 ветка свежего тимьяна,
1 зубчик чеснока,
30 граммов листового салата,
10 мл уксуса «Бальзамик»,
50 мл оливкового масла,
Соль, перец по вкусу.
Оборудование:
Глубокая сковородка, миска для смешивания, давилка для чеснока, нож и разделочная доска.
Приготовление:
Баклажаны и цукини нарезаем тонкими пластинами и обжариваем с двух сторон на оливковом масле. Масла возьмите совсем чуть-чуть - граммов 10. Не забудьте бросить на сковороду веточку тимьяна, добавить раздавленный чеснок, который в конце обжаривания придется удалить.
В оставшееся оливковое масло добавляем уксус бальзамик и хорошо перемешиваем.
Чистые листья салата солим и перчим, заливаем заправкой из оливкового масла и уксуса, укладываем в центр большой тарелки.
Голубцы:
Ингредиенты:
200 граммов говядины,
200 граммов нежирной свинины,
2 зубчика чеснока,
1 цукини,
1 морковь,
1 луковица,
200 мл растительного масла,
1 кочан китайского салата,
Соль, перец по вкусу,
2 ветки свежего тимьяна,
100 граммов сливочного масла,
1 литр воды.
Оборудование:
Кастрюля, сковородка, мясорубка, пара мисок для смешивания, терка, нож и разделочная доска.
Приготовление:
Все мы любим голубцы. Но часами ждать, пока они приготовятся, нет никаких сил! И так как мы с Матвеем новаторы, то придумали свой, быстрый, рецепт голубцов. Во-первых, белокочанную капусту мы заменили на китайский листовой салат. Во-вторых, в мясной фарш мы добавляем много овощей и растительное масло: от овощей голубцы становятся ароматнее, а растительное масло позволяет им быстрее и равномернее прогреваться.
В отдельную посуду прокручиваем через мясорубку мясо. В другую натираем на терке чеснок.
Лук нарезаем полукольцами и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета, смешиваем с натертыми цукини и морковью.
Половину тертых овощей и жареный лук смешиваем с мясным фаршем, добавляем соль, тимьян и 100 мл растительного масла, хорошо перемешиваем. У нас получилась ароматная масса из мяса, овощей и специй. Она немного жидковата, но это плюс - голубцы получатся сочнее.
Сочные и целые листья китайского салата опускаем на 2 мин в кипящую воду, а затем сразу в холодную, чтобы они быстро остыли. Затем обрезаем с листьев толстые жилистые части -
они нам не нужны. Укладываем подготовленные листья на стол.
Из фарша лепим мини-котлетки, кладем на листы салата и заворачиваем, как роллы.
В кастрюле на медленном огне растапливаем сливочное масло, укладываем на дно голубцы, сверху засыпаем оставшимися тертыми овощами. Солим, заливаем водой и доводим до кипения на сильном огне. Затем убавляем огонь и томим при маленькой температуре в течение 25 мин. После этого снимаем кастрюлю с плиты и оставляем еще на 5 мин настояться.
У нас на кухне стоит великолепный аромат овощей и специй! Выкладываем голубцы на тарелку и подаем их со сметаной. Матвей норовит все на свете есть с кетчупом. Ни в коем случае! Не позволю портить голубцы!
Приятного аппетита Вам желают издательство "Астрель" вместе с Константином и Матвеем Ивлевыми!