Как мариновать помидоры на зиму в банках. Маринованные помидоры (2 рецепта)

Редко какая хозяйка не делает заготовки из помидоров на зиму, но в этом ответственном деле мало иметь качественные сезонные помидоры, нужно также запастись хорошими рецептами консервирования помидор, чтобы пропорции маринада были верные, и не было разочарований в виде взорванных банок на полках. Поэтому очень важно делать заготовки на зиму из помидор по проверенным золотым рецептам.

Предлагаю вам, дорогие друзья в этой статье про заготовки на зиму из помидор делиться своими проверенными рецептами заготовок. Ведь заготовки на зиму из помидор, делает каждая хозяюшка, и удачные рецепты имеются в каждом кулинарном блокноте.

А я, в свою очередь, предлагаю вашему вниманию идеи для заготовок помидор, которые собирала не один год, и большинство из них уже успела попробовать.

Большинство рецептов из маминого и бабушкиного блокнотика, также есть рецепты от моих сотрудниц, и подруг.

Маринованные помидоры на зиму «пальчики оближешь»

Ищите вкусный рецепт маринованных помидоров на зиму? Обратите внимание на рецепт маринованных помидоров на зиму «пальчики оближешь» без стерилизации, с тройной заливкой. Рецепт с фото .

Соленые помидоры на зиму в банках по рецепту моей бабушки

Друзья, хочу вам рассказать про рецепт соленых помидоров в банках на зиму которым вот уже более 50-ти лет пользуется моя бабушка. Я пробовала самые разные соленые помидоры на зиму холодным способом: с рынка, с супермаркета, в гостях у других хозяюшек, но бабушкины соленые помидоры под капроновой крышкой на зиму остаются для меня эталоном качества. Бабушкин рецепт вкусных соленых помидоров на зиму заключается в использовании определенного набора специй и корешков, а также в идеальном соотношении соли и воды. Пошаговый рецепт с фото смотрите .

Помидоры по-корейски на зиму

Мой рецепт вкусных помидор по-корейски на зиму, надеюсь, вы оцените по достоинству. Всем моим домашний очень понравились помидоры по-корейски на зиму в банках: немного острые, пикантные, с пряным вкусом специй и хрустящей морковкой. Как готовить, смотрите .

Соус сацебели на зиму

От всей души рекомендую вам приготовить соус сацебели на зиму. Соус вышел именно таким, как я хотела – в меру острым, но достаточно ярким, с характером. Я не буду утверждать, что именно это – рецепт классического соуса сацебели на зиму, но все же вкус его, как по мне, очень близок к традиционному. Рецепт с фото .

Домашний томатный сок на зиму с болгарским перцем

Вам нужны вкусные заготовки на зиму из помидор? В сезон, когда много спелых и сочных помидоров, я в обязательном порядке готовлю томатный сок на зиму в домашних условиях. И, чтобы такой домашний томатный сок получился более ярким по вкусу, часто добавляю к помидорам болгарский перец и немного жгучего. Такой вариант – намного интереснее классического и отлично подходит к мясным блюдам (шашлыкам, стейкам), к пицце и т.д. Рецепт смотрите .

Маринованные помидоры «Классические» (без стерилизации)

Рецепт маринованных «Классических» помидор без стерилизации, вы можете посмотреть .

Маринованные помидоры с сельдереем на зиму

Я хочу предложить вам закрыть помидоры с сельдереем на зиму. Да-да, вы все правильно поняли: привычную зелень для маринованных помидоров мы заменим лишь одним сельдереем. У него очень яркий и богатый вкус, так что можете не сомневаться, что ваша заготовка выйдет отличной и очень интересной. Как готовить, смотрите .

Помидоры дольками на зиму с луком

Как приготовить помидоры дольками на зиму с луком, я писала .

Сладкие маринованные помидоры на зиму (тройная заливка)

Хочу предложить вам приготовить сладкие маринованные помидоры на зиму. Они действительно получаются сладкими, вернее, сладко-острыми, очень интересными на вкус. А компанию помидорам составляет, кроме многочисленных специй, болгарский перчик: его немного, но он вносит свою лепту в общий вкус заготовки. Сам рецепт вовсе несложный и относительно быстрый, а результат, поверьте мне, просто отличный! Рецепт с фото смотрите .

Соленые помидоры на зиму

Проверенный рецепт соленых помидор на зиму, можно посмотреть .

Консервированные помидоры с лимонной кислотой

Рецепт консервации помидор с лимонной кислотой, вы можете посмотреть .

Домашний кетчуп на зиму «Помидорный»

Как приготовить домашний кетчуп на зиму «Помидорный», я писала .

Помидоры в томатном соке на зиму

Как приготовить помидоры в томатном соке на зиму, можно посмотреть .

Помидоры дольками на зиму с петрушкой

Как приготовить помидоры дольками на зиму с петрушкой, я писала .

Консервированные помидоры черри с виноградом (без уксуса)

Рецепт консервированных помидор черри с виноградом, вы можете просмотреть .

Аджика с хреном на зиму «Особенная»

Как приготовить особенную аджику с хреном на зиму, я писала .

Вкусная аджика из помидор

Рецепт приготовления аджики из помидор, можно посмотреть

Консервированные помидоры черри с виноградом и болгарским перцем на зиму, с лимонной кислотой

Как приготовить консервированные помидоры черри с виноградом и болгарским перцем на зиму, с лимонной кислотой, вы можете посмотреть .

Домашний кетчуп на зиму

Как приготовить вкусный, ароматный, и густой домашний кетчуп на зиму, я писала .

Помидоры в собственном соку на зиму: самый простой рецепт!

Как приготовить помидоры в собственном соку на зиму, можно посмотреть .

Пикантные помидоры в собственном соку с хреном

Вряд ли я вас удивлю просто помидорами в собственном соку – рецепт этот известный и уже далеко не новый. А вот если речь пойдет о помидорах в собственном соку на зиму с хреном, чесноком и болгарским перцем, то, уверена, вам будет это интересно. Именно так я закрыла помидоры в прошлом году на пробу и осталась очень довольна результатом. Рецепт с фото смотрите .

Маринованные помидоры дольками по-португальски

Эти помидоры, маринованные дольками «По-португальски», получаются просто замечательными: в меру острыми, в меру солеными, очень аппетитными и красивыми. Еще один плюс такого рецепта в том, что готовить его – одно удовольствие: все очень просто и быстро. Рецепт с фото смотрите .

Вкусный салат с фасолью на зиму из помидоров

Как приготовить салат с фасолью на зиму из помидоров, можно посмотреть .

Аджика кисло-сладкая с яблоками

Как приготовить кисло-сладкую аджику с яблоками, я писала .

Известно много способов консервирования томатов, сохраняющих их вкус и полезные вещества. Мариновать помидоры на зиму можно в банках разного объема, с уксусом и без, со стерилизацией и просто обдав кипятком.

Их можно заготавливать целиком или дольками, использовать спелые сладкие плоды или слегка недозрелые, с кислинкой…

Но во всем этом разнообразии есть несколько базовых классических рецептов, которые должны быть в копилке каждой хозяйки.

Процесс заготовки томатов не представляет больших сложностей. Однако и здесь есть свои хитрости и тонкости, знание которых упрощает приготовление, способствует улучшению вкуса и продлению срока хранения.

Чтобы заготовки с маринованными томатами простояли как можно дольше, маринад в них не помутнел, а плоды остались яркими и вкусными, при консервировании придерживайтесь следующих правил:

Посуда для консервирования всегда должна быть чистая. Её моют с содой, затем стерилизуют (над паром, кипячением, в духовке). Прокипятить в воде необходимо и крышки.
При заготовке без стерилизации маринад в банки заливают до верхнего края, чтобы не оставалось места для воздуха.
Консервируя помидоры с уксусом, его добавляют в маринад в самом конце, так как при кипячении уксус быстро испаряется.

Важно! Для расчета количества томатов пользуются простой формулой: для одной банки надо взять помидоров ровно в половину ее объема. Так, для литровой емкости потребуется 0,5 кг плодов, для 2-х литровой – 1-1,1 кг и так далее.

Какие помидоры выбрать для консервации

Вкус и сохранность заготовки во многом зависит от самих помидоров. Поэтому их выбору уделяют особое внимание.

Чтобы томаты не лопнули, не потеряли форму при термической обработке (при заливке горячим рассолом), плоды отбирают крепкие, мясистые, с плотной кожицей без повреждений.

Помидоры тщательно моют, удаляют у них плодоножки, прокалывают острым предметом (можно зубочисткой или вилкой).

Простейший рецепт без лишних хлопот

Этот рецепт станет идеальным решением для тех, кто во всем предпочитает простоту. Он потребует минимум ингредиентов, а само приготовление займет совсем немного времени.

При этом маринованные помидоры с уксусом будут иметь классический остро-кислый вкус.

Для приготовления рассола (из расчета на 1 литр) потребуется:

5 ч. ложек без горки соли;
5 ст. ложек с горкой сахарного песка;
3 ст. ложки ;
6-10 горошин душистого перца.

Порядок приготовления:

Уложите томаты в простерилизованную посуду так, чтобы между ними не образовывалось больших пустот. Но сильно прижимать плоды друг к другу тоже не надо, чтобы не помять их.
Залейте заготовку кипятком, накройте крышкой, оставьте на 10 минут.
Приготовьте маринад: вскипятите воду, добавьте соль, сахар, перец, варите на медленном огне 3 минуты. Снимите с огня, добавьте уксус, перемешайте.
Слейте из банок воду, залейте заготовку горячим маринадом. Сразу закатайте крышки.

Сладкие помидоры с уксусом без стерилизации в банках на 1 литр

Среди разнообразных рецептов заготовки овощей особой популярностью пользуются сладкие маринованные помидоры. В сладком маринаде с уксусом они приобретают оригинальный вкус. Такие томаты можно подавать в качестве закуски к любому блюду.

Для заготовки понадобятся следующие ингредиенты (из расчета на 3 литровые банки):

1,6-1,8 кг помидоров;
1,5 литра воды;
1 ст. л. с горкой соли;
200 г сахара;
3 шт. лавровых листа;
по 5 шт. черного и душистого перца горошком;
5 бутонов гвоздики;
0,5 ч. л. семян укропа;
100 мл .

Способ приготовления:

Хорошо помойте овощи, вытрите чистым полотенцем – чтобы на плодах не оставалось капель воды.
Плотно уложите томаты в простерилизованную посуду, залейте кипятком, накройте крышками, оставьте на 15-20 минут.
Остывшую воду слейте в кастрюлю, доведите объем до 1,5 литров, добавьте соль, сахар, специи и пряности. Прокипятите 2-3 минуты. Снимите кастрюлю с огня, добавьте уксус, перемешайте.
Залейте томаты горячим маринадом, закатайте крышки.

Обратите внимание! Горячие банки переворачивают и утепляют, накрыв одеялом, для постепенного остывания и контроля герметичности закатки.

Храните заготовку в прохладном месте (погреб, холодильник и др.) в течение 45 дней.

Важно! Горячую воду заливайте частями, чтобы стекло успело прогреться и не лопнуло.

Засолка томатов с луком

Кулинары пользуются сочетанием томатов с репчатым луком не только в свежих салатах, но и в заготовках на зиму. Маринованные помидоры с луком – это универсальная закуска, которая удачно используется в повседневном и праздничном меню.

Для ее приготовления понадобятся (из расчета на 1 литровую банку):

0,5 – 0,6 кг помидоров;
1 шт. репчатого лука;
4-6 шт. черного перца горошком;
2 шт. душистого перца горошком.

Для 1 литра маринада возьмите:

1 ст. л. соли;
4 ст. л. сахара;
1 ч. л. .

Обратите внимание! Ни укроп, ни хрен, ни чеснок в данном рецепте не используются, чтобы не изменить вкус этой закуски.

Порядок приготовления:

Нарежьте лук кружочками (на кольца можно не разбирать) толщиной примерно 5 мм.
Овощи хорошо помойте, вытрите чистым полотенцем.
На дно простерилизованной посуды положите 1-2 кружочка лука, затем укладывайте томаты, заполняя банку примерно на половину. Снова положите кружочки (кольца) лука, 2-3 горошка черного и 1 горошек душистого перца.
Заполните емкость томатами до верха, завершая луком и оставшимся количеством перца.
Залейте овощи кипятком, оставьте под крышками на 30 минут.
Воду слейте в кастрюлю, проверьте объем (при необходимости доведите его до 1 л), доведите до кипения, добавьте соль, сахар и варите на медленном огне пару минут до полного растворения ингредиентов.
Залейте овощи горячим маринадом, добавьте в каждую банку из расчета:
♦ в литровую – 1 чайную ложку;
♦ в 2-х-литровую – 1 десертную ложку;
♦ в 3-х-литровую – 1 столовую.

Сразу закатайте крышки. Эту заготовку можно хранить при комнатной температуре, но обязательно в темном месте.

Маринованные помидоры черри «пальчики оближешь»

Пожалуй, самые удобные для консервации томаты – это черри.

Правда из-за их маленького размера не действует общая формула расчета количества помидоров на банку. Зато закуска из них получается — просто пальчики оближешь!

Заготовка из сладковатых черри в сочетании с пряностями и классическим маринадом надолго в холодильнике не задерживается. Это блюдо подойдет для любого стола и удовлетворит даже самый притязательный вкус.

Для приготовления оригинальной закуски из черри необходимо взять (из расчета на 0,5-литровую емкость):

томаты-черри;
3 горошины черного перца;
1 зубчик чеснока;
0,5 — 1 шт. лаврового листа (в зависимости от размера);
1 небольшой зонтик укропа (можно использовать семена);
корень хрена (по вкусу);
трава эстрагона (по вкусу).

Обратите внимание! Если вы предпочитаете острый вкус, можно увеличить количество чеснока и хрена, а если акцент делается на аромате, то стоит положить больше трав.

Для маринада понадобится:

1 л воды;
1 ст. л. соли;
2 ст. л. сахара;
2 ст. л. .

Дополнительная информация! Если вы делаете заготовку в литровых емкостях, время стерилизации увеличивается до 15 минут, для трехлитровых – до 20 – 25 минут.

Порядок приготовления:

На дно чистой простерилизованной посуды положите специи и травы.
Проколите черри в 3-4 местах (можно использовать зубочистку) и плотно уложите в банки.
Приготовьте маринад: вскипятите воду, добавьте соль, сахар, варите на медленном огне 2-3 минуты до полного растворения ингредиентов. Снимите с огня, добавьте уксус, перемешайте.
Залейте заготовку горячим маринадом. Накройте крышками. Не закатывайте!
На дно глубокой кастрюли положите небольшой кусок хлопчатобумажной материи или полотенце. Поставьте банки, налейте воду «по плечики».
На среднем огне доведите воду до кипения и стерилизуйте 10 минут.
Закатайте крышки, переверните банки вверх дном и, накрыв их одеялом, оставьте постепенно остывать.

Важно! Заливать в кастрюлю можно только горячу воду! Ведь заготовка имеет высокую температуру и, если снаружи вода будет очень холодной, стекло может не выдержать и лопнуть!

Красные томаты маринованные с горчицей на зиму

Для любителей горчицы и тех, кто ценит разнообразие вкусов и ароматов, есть свой рецепт приготовления маринованных помидоров. В нем используются горчичные семена в сочетании с базиликом, которые добавляют закуске новые вкусовые нотки и специфический аромат.

Этим рецептом можно значительно разнообразить зимнее меню, подарив себе и домашним частичку сохраненного в банке лета.

Для приготовления маринованных помидоров с горчицей и базиликом понадобятся (расчет на 2-литровую емкость):

1 кг некрупных томатов;
3 веточки базилика (с листочками);
1 ст. ложка семян горчицы;
2-3 чесночных зубчика;
10 горошин черного перца;
6 дес. ложек сахара;
1,5 дес. ложки соли;
1 дес. ложка .

Порядок приготовления:

Базилик помыть, ошпарить кипятком, обсушить бумажным полотенцем.
На дно простерилизованной посуды положите базилик, горчичные семена, нарезанный пластинками чеснок, черный перец. Сверху плотно уложите томаты.
Залейте заготовку кипятком, накройте крышкой, оставьте до полного остывания.
Слейте воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар, приготовьте маринад: прокипятите на медленном огне 2-3 минуты до полного растворения специй. Снимите кастрюлю с огня, добавьте уксус, хорошо перемешайте.
Залейте заготовку горячим маринадом, закатайте крышки, оставьте постепенно остывать, накрыв одеялом.

Хрустящие зеленые помидоры с чесноком и морковью

Заготавливать на зиму можно не только спелые помидоры, но и зеленые. Поскольку недозрелые овощи более упругие, они не потеряют форму при термической обработке и будут хрустящими после открытия банки.

Также, как и красные томаты, зеленые можно закрывать на зиму самыми разнообразными способами. Одним из оригинальных и популярных считается вариант с томатами, фаршированными морковкой и чесноком.

Для консервирования по этому рецепту понадобятся (количество ингредиентов приводится на 2-х литровую емкость):

зеленые помидоры (сколько поместится в емкость);
морковь;
чеснок;
0,5 шт. перца чили (количество можно изменять по собственному вкусу);
3 веточки свежей петрушки;
1 лавровый лист;
4 горошины черного перца;
3 бутона гвоздики.

Для приготовления маринада на 3 банки потребуется:

2,5 литра воды;
1 стакан сахара;
350 мл ;
2 ст. л соли.

Порядок приготовления:

Помидоры моют и вытирают чистым полотенцем насухо. Морковь и чеснок чистят, нарезают тонкими пластинками. На каждый томат понадобится около половины чесночного зубчика и несколько кружочков моркови.
Чтобы начинить плоды, сделайте на помидорах надрезы, в которые и вставляют пластинки чеснока и моркови. Крупные можно надрезать крест — накрест, но не сильно, чтобы они не развалились. На мелких достаточно будет одного надреза.
В банки укладывают петрушку, лавровый лист, черный перец, гвоздику. Острый перец нарезают колечками. Сверху кладут томаты, стараясь оставлять между ними как можно меньше свободного пространства.
Приготовьте маринад: налейте в кастрюлю в воду, добавьте соль и сахар по рецепту, прокипятите на медленном огне 2 минуты до полного растворения ингредиентов. Снимите кастрюлю с огня, добавьте уксус, хорошо перемешайте.
Залейте заготовку горячим маринадом, накройте банки крышками, простерилизуйте на водяной бане 15 минут.
Закатайте крышки, оставьте постепенно остывать, накрыв их одеялом.

Дополнительная информация! Старайтесь укладывать в одну банку помидоры примерно одинакового размера.

Пробовать зеленые маринованные помидоры можно месяца через два, когда они полностью пропитаются маринадом и приобретут свой необычный вкус.

Простой рецепт с аспирином и уксусом

Один из самых быстрых рецептов маринованных помидоров. При заготовке этим способом консервации не требуется ни стерилизация, ни предварительный прогрев.

Аспирин повышает кислотность маринада, обладает антисептическими свойствами и способствует более долгому и безопасному хранению.

Данный способ консервации немного непривычен, поэтому не все решаются его попробовать. Однако, приготовив один раз, уже не могут отказать себе в удовольствии закатать на зиму несколько таких баночек.

Необходимые ингредиенты на 3-х литровую банку:

помидоры (любые);
2 зубчика чеснока;
10-12 горошин черного перца;
1 лист хрена;
1 ст. л. соли;
2 ст. л. сахара;
3 таблетки аспирина (ацетилсалициловой кислоты);
50 мл .

Порядок приготовления:

На дно простерилизованных банок положите лист хрена, предварительно промытый и ошпаренный кипятком. Дальше плотно укладывайте томаты (примерно половина банки), затем чеснок (его можно порезать, либо положить целыми зубчиками) и перец. И снова – помидоры до конца банки.
Залейте овощи кипятком, добавьте соль, сахар, уксус, аспирин. Сразу закатайте крышками.
После закрутки, банку необходимо немного потрясти, чтобы сыпучие ингредиенты лучше растворились.
Закрытые банки переворачивают, утепляют и оставляют до полного остывания.

Рецепт маринованных помидоров с морковной ботвой

По этому рецепту получаются вкусные, слегка сладковатые закусочные помидоры. Для приготовления такой заготовки не потребуется никаких дополнительных специй и приправ кроме морковной ботвы.

Именно морковные листочки придают томатам оригинальный вкус, который обязательно придется по душе всем любителям маринованных овощей.

Набор ингредиентов для 2-х литровой банки:

помидоры (количество будет зависеть от их размера);
ботва 1-2 морковей (в зависимости от размера);
40 г или 1 столовая ложка с большой горкой соли;
100 г или 4 столовые ложки с горкой сахара;
70 мл .

Порядок приготовления:

Чистые сухие помидоры плотно укладывайте в простерилизованную банку примерно до половины. Положите вымытую морковную ботву и продолжайте заполнять емкость помидорами до верха.
Вскипятите воду, залейте заготовку. Накройте банки чистыми крышками. Оставьте на 20 минут.
Слейте остывшую воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар, кипятите на медленном огне до их полного растворения. Снимите кастрюлю с огня, добавьте уксус, перемешайте.
Залейте заготовку горячим маринадом, сразу закатайте крышки.

Помидоры с уксусом на зиму «под снегом» (с тертым чесноком)

В разных сборниках кулинарных рецептов эти маринованные помидоры называют «в снегу» или «под снегом».

В роли снега, придающего консервации необычный, оригинальный и даже праздничный вид, выступает обычный чеснок. Он «припорашивает» красные плоды, а после встряхивания банки его хлопья, тихо оседающие на дно, становятся похожи на летящие снежинки.

Однако внешняя красота – не самая отличительная особенность этих томатов. Главным их качеством является удивительный яркий вкус, который можно сочетать с любыми первыми или вторыми блюдами.

Для заготовки по этому рецепту потребуются (количество ингредиентов приведено из расчета на 1 литровую емкость):

500-550 г томатов;
1-1,5 головку чеснока;
1,5 ст. ложки сахара;
0,5 ст. ложки соли;
0,5 ст. ложки ;
0,5 литра воды.

Порядок приготовления:

Чистые сухие помидоры плотно уложите в простерилизованные банки.
Томаты залейте кипятком, накройте крышками и оставьте на 20 минут.
Измельчите чеснок с помощью терки, чесночного пресса или мелко порубите ножом. При этом нельзя переусердствовать – от слишком мелкого, перетертого чеснока в банке будет белый мутный осадок.
Слейте воду в кастрюлю, проверьте ее объем по рецепту, положите соль, сахар и кипятите на медленном огне до их полного растворения. Кастрюлю снимите с огня, добавьте уксус, хорошо перемешайте.
Добавьте к томатам чеснок, залейте горячий маринад. Герметично укупорите.

Дополнительная информация! В классическом рецепте маринованных помидоров «под снегом» никаких дополнительных специй и пряностей не используется – вполне хватает чеснока. Однако есть варианты с добавлением сладкого или острого перчика, свежей зелени, различных пряностей и даже яблок — каждый может выбрать рецепт по своему вкусу.

Консервированные помидоры с виноградом и луком

Любители кулинарной экзотики обязательно оценят консервированные помидоры с виноградом, репчатым луком и соевым соусом в классическом маринаде с уксусом.

Такое необычное сочетание ингредиентов добавляет привычному вкусу маринованных овощей оригинальный отличительный привкус. А ваши гости, попробовав закуску, обязательно попросят рецепт.

На 1,5-литровую банку понадобятся:

150 г белого винограда (можно использовать черный или микс из разных сортов);
800 г помидоров;
2 зубчика чеснока;
¼ головки репчатого лука;
1 шт. лаврового листа;
½ болгарского перца;
1 веточку укропа (зонтик);
¼ ч. ложки перца чили.

Для маринада возьмите:

1 литр воды;
1 ст. ложка без горки соли;
2 ст. ложки сахара;
1 ст. ложка ;
1 ст. ложка соевого соуса.

Порядок приготовления:

Нарежьте лук тонкими полукольцами, зубчики чеснока разрежьте пополам. Уложите на дно простерилизованных банок.
Добавьте болгарский и острый перец, укроп, лавровый лист. После этого заполняйте банку томатами, чередуя их с виноградом.
Залейте кипятком и оставьте на 10 минут.
Слейте воду в кастрюлю, доведите объем до 1 л, положите соль, сахар и кипятите на медленном огне до их полного растворения.
Залейте горячим маринадом заготовку. Добавьте уксус и соевый соус в каждую банку по рецепту. Герметично укупорите.

Маринованные помидоры с яблочным уксусом

Список лучших и наиболее популярных рецептов будет неполным, если не упомянуть помидоры, маринованные в яблочном уксусе с добавлением свежих яблок. Такая заготовка на зиму станет не только вкусным, но и полезным дополнением к меню.

Для придания томатам фруктового аромата и вкуса используйте для заготовки кислые или кисло-сладкие яблоки (лучше всего подойдут сорта Белый налив или Антоновка).

На 3-х литровую банку понадобятся:

Помидоры;
3 яблока;
9 зубчиков чеснока;
10 горошин черного перца;
3 горошины душистого перца;
1 ст. л. с горкой соли;
4 ст. л. сахара;
50 мл .

Порядок приготовления:

Помойте яблоки, обсушите, разрежьте на 4 части, удаляя хвостик и семена.
Простерилизованные банки заполните помидорами, добавьте яблоки и чеснок, равномерно распределяя их по всему объему.

Рецепт маринованных желтых помидоров на зиму

Для разнообразия закатать на зиму можно и желтые помидоры, в которых содержится не меньше витаминов и полезных веществ, чем у их красных «родственников».

Особая ценность желтого сорта — гипоаллергенность. Поэтому в любом виде их можно смело включать в меню людей, которым красные томаты противопоказаны.

Кроме того, желтые плоды более мясистые — при любых способах консервации они остаются упругими.

Для заготовки желтых томатов на зиму потребуются (из расчета на 3-х литровую емкость):

1,7 кг помидоров;
1 болгарский перец;
3 зубчика чеснока;
1/3 стручка горького перца;
3-4 бутона гвоздики;
4 горошины душистого перца;
5-6 горошины черного перца;
2-3 листочка черной смородины;
0,5 ч. л семян укропа.

Для маринада:

1,3 – 1,4 литра воды;
40 г соли;
60 г сахара;
50 мл .

Порядок приготовления:

На дно простерилизованных банок положите все пряности.
Максимально плотно заполняйте банки томатами, добавляя полоски болгарского перца и жгучий, нарезанный колечками.
Залейте заготовку на 15 минут горячей водой, накрыв банки крышками.
Дальнейший порядок приготовления такой же, как в предыдущих рецептах.

Помидоры в томатном соке с уксусом

Завершить подборку лучших рецептов стоит помидорами в томатном соке.

Зимой такие помидоры разнообразят повседневное или праздничное меню, а сок можно использовать в качестве напитка, приправы к борщам или основы для приготовления томатных соусов.

Для заготовки берут как свежевыжатый томатный сок, так и купленный в магазине, и даже сделанный из обычной томатной пасты.

Для приготовления 1 литровой банки маринованных помидоров по этому рецепту понадобятся:

томаты;
500 мл сока;
2 зубчика чеснока;
1 ч. л. сахара;
1 ч. л. соли;
1 ч. л. ;
5 горошин черного перца;
3 горошины душистого перчика.

Порядок приготовления:

На дно простерилизованных банок положите специи и чеснок, нарезанный пластинками или измельченный, затем — томаты.
Залейте кипятком, оставьте на 15-20 минут.
Если вы используете свежевыжатый сок — прокипятите в его течение 5 минут, снимая образующуюся пенку. Готовый сок просто вскипятите. Добавьте соль, сахар и доведите до кипения. Снимите с огня, залейте уксус.
Горячим соком-маринадом залейте помидоры, предварительно вылив из банок воду.
Закатайте крышки. Банки оставьте остывать, накрыв одеялом.

Все приведенные базовые рецепты – лишь основа для вашего творчества. Меняя состав специй и пряностей, можно приготовить маринованные помидоры по своим «фирменным» рецептам.

Сегодня я хочу вам рассказать рецепт своего самой любимой и вкусной заливки – маринад для помидоров на 1 литр воды с 9% уксусом. У каждой хозяюшки есть тот самый дорогой для души рецепт, которым она пользуется из года в год, пополняя свои закрома красивыми баночками с консервацией. С таким маринадом я всегда готовлю помидоры, и еще ни одного раза томаты не остались после зимы, съедаются они очень быстро, поверьте.

Маринад для помидоров на 1 литр воды с 9 уксусом готовить нужно отдельно, в стерильные банки закладывать помидоры не крупные, также добавить в банки по веточке петрушки, немного лука, веточки укропа, чеснок и засолочную зелень. Я предпочитаю делать сперва просто тройную заливку помидоров, пропарить их по 15 минут каждый раз, а после залить приготовленным вкусным маринадом. Или же можно этот маринад сразу залить в банки с томатами, после стерилизовать 25 минут.

Ингредиенты для маринада:

вода – 1 л;
уксус 9% — 2 ст.л.;
соль – 30 г;
лавровый лист – 2 шт.;
перец душистый – 3 шт.;
перец горшком – 5 шт.;
сахар – 100 г;
масло растительное – 1 ст.л.

Продукты:

помидоры – 1 кг
петрушка – 4 веточки
зонтики укропа – 8 шт.
лук – 0,5 шт.
чеснок – 2 зубка
засолочная зелень – по вкусу

Процесс приготовления маринада для помидоров

Подготовить банку – заложить зелень, лук, помидоры, чеснок. В кастрюлю для варки маринада всыпать соль и сахар.

Добавить следом горошины душистого и обычного черного перца горошком.

Бросить в кастрюлю лавровый лист. После варки маринада лавровый лист лучше отфильтровать, чтобы он не дал привкус помидорам.

Влить литр чистой воды и отправить кастрюлю на огонь. Варить маринад пару минут.

После добавить растительное масло в кастрюлю.

Также в самом конце добавить порцию 9% уксуса. Маринад залить в банки с томатами, стерилизовать 25 минут и закатать. Остудить помидоры в перевернутом виде, укрыв банки одеялом. Хранить помидоры можно в прохладном темном помещении.

Приятного аппетита!

Зимой ни один новогодний или праздничный стол как правило, не обходится без солений и закусок заготовленных летом. Вкусные и ароматные маринованные помидоры особенные гости на праздничном столе. Сегодня мы хотим предложить вам рецепт помидор на зиму в полтора литровых банках.

Рецепт помидор на зиму в полтора литровых банках

Если у вас для закатки помидор имеются полтора литровые банки, то вы наверняка столкнетесь с проблемой, найти рецепт в котором уже расчитаны ингредиенты именно на такие бутыльки. Как правило, все рецепты написаны для литровых и трех литровых банок, для полтора литровых приходится расчитывать самим. Мы решили исправить это досадное недоразумение, и написать готовый рецепт маринованных помидор в полтора литровых банках.

По нашему рецепту помидорки получаются очень вкусными, в меру сладкими и ароматными.

Вам понадобится:

Из расчета на одну полтора литровую банку.

Помидоры - сколько влезет (плотно)
Чеснок - три зубца
Уксусная эссенция - 1 ч.л
Перец черный горошком - 3 шт.
Гвоздичка - 2 шт.
Листочки смородины - 2 шт.
Листья вишни - 2 шт.
Укроп зонтиком - 1 шт.

Маринад:

Вода 600 мл.
Соль - 1,5 ст.л (без горки)
Сахар - 2 ст.л.

Полтора литровые банки моем. Достаточно промыть их с содой, тогда стерилизация будет не нужна.

На дно каждой банки кладем листочки смородины и вишни, укроп, специи и чеснок. Заполняем баночки помидорами. Кипятим воду, и заливаем банки. Накрываем крышками и даем так постоять некоторое время (20 минут). Помидорки должны хорошо прогреться.

Воду сливаем обратно в кастрюлю, добавляем соль, сахар и кипятим. Крышки так же прокипятить в отдельной миске пару минут, что бы они стали стерильными.

В каждую банку налить уксусную эссенцию, залить кипящим рассолом и закатать. Банки сразу же перевернуть вверх дном, укутать на сутки.

Когда банки остынут, переместить их в погреб, подвал или кладовку, где должно быть прохладно и темно.

Вот и все, мы надеемся, что вам понравится наш рецепт помидор на зиму в полтора литровых банках и зимой ваш праздничный стол украсят яркие, ароматные и вкуснейшие маринованные помидоры.

Приятного аппетита!